食品工业科技 2014年 13期

尚德守法提升食品安全治理能力——2014全国食品安全宣传周在京启动

袁嫦静

2014(13):18-20.

摘要

PDF

从技术审评看保健食品质量控制要点

萨翼

2014(13):26-28.

摘要

PDF

茶叶销售如何应对环境变化?

谢付亮

2014(13):30-31.

摘要

PDF

巴氏灭菌对橙汁中键合态香气物质的影响研究

王可兴, 章肇敏, 任婧楠, 潘思轶, 范刚

2014(13):49-52. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.001

摘要

PDF

高温发酵和蒸汽处理对大蒜抗氧化能力的影响

张中义, 张攀攀, 张品峰

2014(13):53-56. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.002

摘要

PDF

伊犁马日产奶量与乳品品质及全期产奶量相关性分析

刘玲玲, 武运, 耿明, 王琼, 田佳, 王军, 刘武军

2014(13):57-60. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.003

摘要

PDF

基于MATLAB软件的苹果内部品质系统化无损检测

马玉娟, 赵见军, 孟永宏, 邓红, 郭玉蓉

2014(13):61-66. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.004

摘要

PDF

合浦珠母贝肉酶解产物的抗氧化稳定性与功能特性

王晶, 吴燕燕, 李来好, 杨贤庆, 胡晓

2014(13):67-71. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.005

摘要

PDF

甘薯和玉米淀粉回生制备支链淀粉的再回生特性

郭俊杰, 刘立增, 孙海波, 连喜军

2014(13):72-75. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.006

摘要

PDF

烤肉制品的油脂提取方法的研究及其过氧化值的测定

刘文平, 谭操, 李平, 刘忠义, 唐道邦

2014(13):76-80. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.007

摘要

PDF

不同新鲜度金枪鱼肉蒸煮品质的研究

缪函霖, 蒋璐, 王锡昌, 包海蓉, 赵晨, 程梅

2014(13):80-84. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.008

摘要

PDF

秦巴山区黑木耳黑色素的提取及抗氧化能力研究

汤波, 史娟

2014(13):85-89. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.009

摘要

PDF

基于鲜湿米粉品质综合评价的原料配比优化研究

王永强, 姚卫蓉, 綦超, 钱和, 刘猛勇

2014(13):90-94. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.010

摘要

PDF

牦牛乳源乳糖水解工艺及美拉德反应抑制剂的研究

常浩祥, 杨敏, 张炎, 郭万佳, 张珍珍, 黄绍海, 梁琪

2014(13):95-99. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.011

摘要

PDF

黑木耳多糖对大豆蛋白乳化性的影响

安静, 王振宇, 刘冉, 于震, 李婷婷, 尹红力

2014(13):99-102. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.012

摘要

PDF

大越豆芋蛋白ACE抑制肽的分离纯化研究

陈龙, 庄溪, 许光治, 高前欣, 倪勤学, 杨冬冬, 张有做

2014(13):103-106. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.013

摘要

PDF

大孔吸附树脂对鱼鳞多肽的分离及吸附特性研究

张丰香, 李清华, 张莉莉

2014(13):107-111. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.014

摘要

PDF

基于TTI的冷鲜羊肉新鲜度研究

郭素娟, 卢士玲, 李开雄, 许程剑, 李宝坤, 姬华, 董晓婉

2014(13):112-116. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.015

摘要

PDF

五味子浆果酚类成分提取与分离鉴定

刘长姣, 张守勤, 于徊萍, 孟宪梅

2014(13):116-119. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.016

摘要

PDF

巨尾桉叶总黄酮提取条件及其抗氧化抑菌研究

郑燕菲, 刘雄民, 郭占京, 赖芳, 蓝亮美

2014(13):120-123. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.017

摘要

PDF

萌发技术改善豆干感官品质的研究

王建明, 王健

2014(13):124-128. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.018

摘要

PDF

红缘拟层孔菌发酵物体外抗氧化活性研究

圣志存, 郝利民, 陶如玉, 余坚勇, 刘晋, 鲁吉珂, 贾士儒

2014(13):129-133. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.019

摘要

PDF

灰树花中锌的存在形态分析

李丹, 陈贵堂, 陈琛, 刘芳, 赵立艳

2014(13):133-136. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.020

摘要

PDF

超高压明胶理化性质分析

刘轶, 马良, 陈丽清, 周梦柔, 张雨浩, 张宇昊

2014(13):137-140. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.021

摘要

PDF

基于FTIR的烟草淀粉和总氮测定方法研究

赵妮娜, 王欣, 吴刚, 吕欣

2014(13):141-143. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.022

摘要

PDF

聚乳酸-聚己内酯/茶多酚复合膜的性能研究

吴艳, 覃宇悦, 袁明龙, 杨继怡, 梁小波, 袁明伟, 曹建新

2014(13):144-146. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.023

摘要

PDF

叶用芥菜盐渍过程中微生物群落分析

张奶英, 刘书亮, 罗松明, 杜晓华, 蒲彪

2014(13):147-151. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.024

摘要

PDF

拟青霉FLH30胞内β-葡萄糖苷酶特性研究

华承伟, 于江傲, 李兰, 常景玲, 张志宏

2014(13):152-156. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.025

摘要

PDF

响应面法优化出芽短梗霉利用木糖产普鲁兰糖发酵培养基

郭建, 陈叶福, 李锋, 张鑫鑫, 刘明明, 肖冬光

2014(13):157-160. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.026

摘要

PDF

多指标测定黄曲霉毒素B₁和伏马菌素B₁联合毒性

杜明, 刘洋, 张根义

2014(13):161-165. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.027

摘要

PDF

拟黄薄孔菌菌丝体的固体培养条件及CAT和SOD活力动态研究

吴颖, 贺新生, 冯望, 尤雅, 姚珂

2014(13):166-169. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.028

摘要

PDF

葛花原花青素的酶法提取及抗氧化性研究

李银花, 李洪燕

2014(13):170-176. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.029

摘要

PDF

链霉菌CA-1产磷脂酶D发酵条件的优化

韩海霞, 曹栋, 史苏佳, 王强

2014(13):176-180. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.030

摘要

PDF

哈密瓜铜锌超氧化物歧化酶（Cu/Zn-SOD）基因的克隆及生物信息学分析

马伟荣, 单春会, 童军茂, 柳涛

2014(13):181-185. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.031

摘要

PDF

母乳婴儿源产细菌素双歧杆菌的分离鉴定

刘国荣, 任丽, 宋振芹, 王成涛, 孙宝国

2014(13):186-190. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.032

摘要

PDF

餐饮废水中耐盐且具有蛋白降解能力菌株的分离鉴定及其生长特性的研究

李玉梅, 孟宪刚, 史美玲, 李润眩

2014(13):191-194. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.033

摘要

PDF

右旋糖酐对草酸脱羧酶的修饰研究

韦成昱, 林日辉, 龙寒, 梁跃, 禤金彩

2014(13):195-199. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.034

摘要

PDF

利用非培养技术初步研究古井贡酒窖泥细菌群落结构

张会敏, 李天婵, 孙美青, 周庆伍, 李安军, 何宏魁, 张治洲

2014(13):200-206. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.035

摘要

PDF

莲藕总黄酮的超声波提取工艺优化

易阳, 艾有伟, 王宏勋

2014(13):207-212. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.036

摘要

PDF

麦胚糙米混合粉的挤压制备工艺研究

申丽丽, 周惠明, 朱科学, 郭晓娜, 彭伟

2014(13):213-218. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.037

摘要

PDF

降低蚕蛹油中胆固醇的方法研究

朱林韬, 彭展彬, 曾艺涛, 黄先智, 丁晓雯

2014(13):219-223. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.038

摘要

PDF

响应面法优化混菌发酵豆粕的条件研究

黄达明, 张雪, 管国强, 宋庆春, 李倩

2014(13):224-228. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.039

摘要

PDF

粒径分析法优化均质及杀菌工艺对红树莓乳饮料稳定性影响

李萌萌, 吕长鑫, 杨华, 刘苏苏, 芦宇, 石超, 朱诗萌

2014(13):229-232. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.040

摘要

PDF

玉米须抑制黄嘌呤氧化酶活性成分的提取工艺研究

刘静波, 郭兵兵, 张燕

2014(13):232-235. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.041

摘要

PDF

中亚沙棘保肝有效成分纯化工艺研究

李寅庆, 阿布力米提·伊力, 阿吉艾克拜尔·艾萨

2014(13):236-240. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.042

摘要

PDF

星点设计-效应面法优化姬松茸多糖分散片的处方

张彦青, 乔龙东, 张婷, 叶媛媛, 张明春, 解军波

2014(13):240-243. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.043

摘要

PDF

4-乙基愈创木酚生产菌株D-31培养条件的优化

肖澎, 李慧, 吴重德, 黄钧, 周荣清

2014(13):244-247. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.044

摘要

PDF

风味蛋白酶水解草鱼肉的试验研究

郭晶晶, 马海乐, 程宇, 郝俊杰, 罗敏

2014(13):248-252. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.045

摘要

PDF

响应面法优化可口革囊星虫胶原抗氧化肽的制备研究

项欢, 刘连亮, 陆新江, 史雨红, 陈炯

2014(13):253-257. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.046

摘要

PDF

超声波结合CMC-Na对马血中血红素提取工艺效果影响

代文婷, 陶永霞, 杨海燕, 白羽嘉, 冯作山

2014(13):257-261. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.047

摘要

PDF

响应曲面法优化多粘类芽孢杆菌HT16产生抗菌蛋白的培养基

韩俊华, 陈大欢, 黄继翔

2014(13):262-265. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.048

摘要

PDF

超声波辅助提取大叶黄杨总黄酮的工艺及其抗氧化活性研究

洪军, 刘俊红, 管玉周

2014(13):266-270. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.049

摘要

PDF

抗菌蛋白涂膜协同气调包装对牛肉品质的影响

黄志英, 雷桥, 潘家祯, 包建强, 张玉亭, 蒋硕, 寻倩男

2014(13):271-274. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.050

摘要

PDF

基于流通渠道视角的我国水产品质量安全问题研究

孙琛, 沈媛

2014(13):275-279. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.051

摘要

PDF

一年生农田人参及西洋参多种皂苷质量评价

郭冲, 郜玉钢, 臧埔, 杨鹤, 赵岩, 何忠梅, 刘双利, 张连学

2014(13):280-282. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.052

摘要

PDF

反相高效液相色谱法测定泡萝卜中的有机酸

王冉, 李小林, 李敏, 魏静, 陈安均, 敖晓琳, 蒲彪

2014(13):283-287. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.053

摘要

PDF

核桃乳(露)饮品中花生、大豆成分的PCR检测方法

魏晓璐, 黄鑫, 冯悦, 张阿梅, 夏雪山, 刘丽

2014(13):288-291. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.054

摘要

PDF

血橙果实香气成分色谱保留指数预测

李建凤

2014(13):292-295. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.055

摘要

PDF

松针茶风味特征的研究

田苗, 张肖, 李路, 姜虹伶, 岳雨曦, 钟凯, 高鸿

2014(13):296-299. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.056

摘要

PDF

我国不同产地黑茶的HPLC-DAD-ELSD指纹图谱研究

胡燕, 齐桂年

2014(13):300-304. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.057

摘要

PDF

气相色谱法分析中华绒螯蟹4个部位中总脂肪酸和游离脂肪酸含量与组成

付娜, 王锡昌, 汤辰婧, 龙斌

2014(13):305-311. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.058

摘要

PDF

0℃冷藏温度下草鱼新鲜度评价

晋高伟, 李婷婷, 姜杨, 张慧芳, 丁婷, 励建荣

2014(13):312-316. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.059

摘要

PDF

硅酸钠处理对杏果实活性氧和苯丙烷代谢的影响

葛永红, 李灿婴, 王毅, 李永才, 毕阳, 董柏余

2014(13):317-320. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.060

摘要

PDF

冰藏和冷藏条件下金枪鱼品质变化的研究

徐慧文, 谢晶, 汤元睿, 黎柳, 苏辉, 李念文

2014(13):321-326. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.061

摘要

PDF

食盐用量对四川腊肉加工及贮藏过程中肌内脂肪变化的影响

张平, 杨勇, 巩洋, 曹春廷, 郭艳婧, 吕舒, 刘超楠, 杨莎, 李诚, 胡滨, 何利

2014(13):327-331. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.062

摘要

PDF

冷链物流过程中温度变化对金枪鱼新鲜度的影响

汤元睿, 谢晶, 徐慧文, 李念文, 黎柳

2014(13):332-336. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.063

摘要

PDF

冲锋壹号果味咖啡饮料壮阳作用及耐缺氧实验研究

李翎, 严群超

2014(13):337-340. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.064

摘要

PDF

南昌市早餐中反式脂肪酸含量分析

曹君, 朱莹, 姜佳靖, 章鹏, 姜丽娜, 李静, 邓泽元

2014(13):341-346. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.065

摘要

PDF

锥栗抗性淀粉消化前后的益生作用及结构变化研究

汪婕, 谢涛

2014(13):347-351. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.066

摘要

PDF

木薯叶致突变作用研究

杨娟, 丁晓雯, 龙悦, 黄先智

2014(13):351-354. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.067

摘要

PDF

高含量DHA/EPA甘油三酯的降血脂和保肝作用的研究

詹麒平, 朱昱哲, 张昕, 王静凤

2014(13):355-358. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.068

摘要

PDF

李子提取物诱导人肝癌HepG2细胞的凋亡及其作用机制

杨成流, 刘金娟, 蒋继宏

2014(13):359-361. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.069

摘要

PDF

豆丹醇提物抗疲劳作用的研究

刘雪薇, 陈晓蕾, 张羊, 李一婧, 陈凤凌, 王晶, 李丽, 李建, 丁虹

2014(13):362-363. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.070

摘要

PDF

各种因素对淀粉流变学性质的影响

黄峻榕, 严青, 蒲华寅, 任瑞珍, 李宏梁, 刘树兴, 杨大庆

2014(13):364-368. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.071

摘要

PDF

不同包装对肉制品贮藏过程中品质的影响

郭艳婧, 李静, 张颖, 巩洋, 孙霞, 卢军利, 刘超楠, 杨莎, 杨勇

2014(13):369-373. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.072

摘要

PDF

花生蛋白水合性质的研究进展

王莹, 王瑛瑶, 刘建学, 方冰, 栾霞

2014(13):374-377. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.073

摘要

PDF

颗粒状食品视觉检测分选技术的发展

李啸宇, 张秋菊

2014(13):378-381. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.074

摘要

PDF

海参内脏组成成分结构、功能及其应用研究进展

张永勤, 常海燕

2014(13):382-386. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.075

摘要

PDF

高密度二氧化碳杀菌技术及其在肉品工业中的应用

杨扬, 李欣, 饶伟丽, 陈丽, 张德权

2014(13):387-391. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.076

摘要

PDF

食品中空肠弯曲菌检测技术最新进展

胡元庆, 李凤霞

2014(13):392-395. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.077

摘要

PDF

火龙果采后生理和保鲜技术的研究进展

王生有, 陈于陇, 徐玉娟, 吴继军, 肖更生, 傅曼琴

2014(13):396-400. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.078

摘要

PDF