食品工业科技 2013年 22期

权威发布

2013(22):14.

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食事追踪

2013(22):15.

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海外纵横

2013(22):16.

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开掘人类文明财富,共享“丝绸之路”文化——《食品工业科技》2013年工作交流会暨西部采风旅

2013(22):18-20. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.047

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中国食品工业奏响科技与产业对接主旋律——中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛在南京召开

2013(22):22-24. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.003

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我国白酒产业现状及发展方向探讨

郭旭

2013(22):26-29. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.004

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农产品公共品牌就要讲“出身”

2013(22):30-31. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.005

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《食品安全法》视角下生产经营者的法律责任

喻晶, 陈晋

2013(22):32-35. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.006

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“传承与创新”铸建酒业转型之桥

2013(22):36. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.007

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抑菌谱更宽的新一代乳制品保护菌种

2013(22):37. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.008

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新产品、新技术弄潮行业新风向——乐康瑞德第二届健康营养学术研讨会在上海成功举办

2013(22):38. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.009

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美国奶酪助力食品加工企业飞速创新

2013(22):39. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.010

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食源活性肽营养学开启蛋白质营养研究新纪元

2013(22):40-41. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.011

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空气污染时代:健康对营养的呼唤

张卫国

2013(22):42. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.012

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资讯动态

2013(22):43-48.

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西北高原青稞酒重要挥发性香气成分

高文俊, 范文来, 徐岩

2013(22):49-53. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.051

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龙须菜中多糖含量测定方法的比较研究

杨贤庆, 刘名求, 戚勃, 邓建朝, 郝淑贤, 岑剑伟, 周婉君

2013(22):54-57. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.017

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高效液相色谱法（HPLC）测定保加利亚乳杆菌胞内Acetyl-CoA

李培照, 李春, 梁婉婷, 刘丽波

2013(22):58-61. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.035

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鸭梨、雪梨果醋香气成分的电子鼻分析

赵国群, 姚瑶, 关军锋

2013(22):62-65. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.052

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南蛇藤中齐墩果酸和熊果酸的提取工艺优化及毛细管电泳检测其含量分布

张颖, 崔英杰, 郭守东, 司艳红, 秦树存

2013(22):66-71. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.018

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液相色谱串联质谱法测定传统豆制品白豆干和薄百叶中的生物胺

欧杰, 李晓蓓, 王婧, 严维凌

2013(22):72-74. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.036

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羟丙基麦芽糊精的制备及其性质研究

郑艳娜, 张本山, 汪建平

2013(22):75-79. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.053

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冷却去油工艺对牦牛骨汤挥发性化合物的影响

郭文瑞, 李永鹏, 王军, 杨濯羽, 余群力, 杨勤

2013(22):80-83. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.054

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牡丹籽油自氧化及抗氧化性能的研究

李静, 姚茂君, 王旭东, 王帮勇, 杨清帆

2013(22):84-87. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.019

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山奈酚抑制α-淀粉酶作用的研究

陈磊, 李秋红, 韦庆益, 宁正祥, 袁尔东

2013(22):88-90. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.020

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漂烫黄秋葵嫩果力学质地变化及评价方法的研究

蒋晓峰, 朱帜, 姜松

2013(22):91-95. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.055

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光果甘草叶、根中挥发性成分气相色谱-质谱法分析

赵甜甜, 董怡, 赵谋明

2013(22):96-99. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.021

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超高压处理条件下的虾仁品质变化动力学

黄万有, 刘书成, 吉宏武, 陈亚励, 郝记明, 苏伟明

2013(22):100-105. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.056

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反应初始pH和加热时间对猪骨蛋白水解物美拉德产物特性的影响

孙方达, 孔保华, 韩齐, 陈倩, 刘骞

2013(22):106-110. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.057

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冰盐预处理对南美白对虾剥壳的影响研究

刘金昉, 申亮, 刘红英, 秦红利

2013(22):111-115. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.058

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秋葵多糖黏度特性的研究

高愿军, 幸美佳, 周婧琦, 詹现璞, 唐艳红, 秦令祥

2013(22):116-118. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.022

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新型磁性纳米载体的制备及其对溶菌酶吸附特性研究

孙俊, 于雷, 胡坤雅, 马海乐

2013(22):119-123. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.046

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多酚类化合物与黑木耳多糖协同抗氧化作用研究

白海娜, 王振宇, 张华, 刘瑞海

2013(22):124-127. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.023

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沙棘籽酶解多肽的抗氧化性能研究

连伟帅, 王常青, 于书佳, 原敏, 訾艳, 陈晓萌, 李小凡

2013(22):128-130. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.024

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柑橘皮渣废物利用发酵生产单细胞蛋白饲料

朱理, 卢艳花

2013(22):131-134. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.059

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高产果糖基转移酶米曲霉菌株的选育

何小妮, 陈子健, 蒋波, 王玉海, 岳娟, 张毅

2013(22):135-140. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.038

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木聚糖酶水解竹材废弃物制取低聚木糖工艺条件的优化

叶利培, 房桂干, 沈葵忠, 韩善明

2013(22):141-144. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.091

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四角蛤蜊废弃肉渣制备ACE抑制肽的工艺研究

刘睿, 朱蕴菡, 贾梦蛟, 王令充, 王欣之, 吴皓

2013(22):145-148. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.060

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海参皂苷对自发性糖尿病小鼠的降血糖作用

温敏, 王佳慧, 刘丰海, 王玉明, 薛长湖, 薛勇

2013(22):149-152. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.025

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响应面法优化马血中凝血酶原激活条件的研究

米丽班·霍加艾合买提, 毛居代·亚尔买买提, 热孜耶·喀日, 热合满·艾拉

2013(22):153-156. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.061

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羊奶脂肪酶特性的研究

贾润芳, 张富新, 杨吉妮, 张怡, 李龙柱, 晏慧莉, 陈雪, 马婷婷

2013(22):157-160. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.062

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牛玻璃酸酶酶学特性的研究

杨萌萌, 韩玲, 李儒仁, 余群力, 左秀峰, 韩广星, 郭兆斌

2013(22):161-164. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.063

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斑玉蕈菌株的IGS2序列和RAPD分析

潘越, 陈辉, 冯志勇, 陈明杰, 汪虹, 张津京

2013(22):165-168. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.026

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响应面分析法对α-淀粉酶抑制剂筛选方法的优化

许云青, 龙盛京

2013(22):169-173. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.037

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酶法制取低热量大豆功能性油脂的研究

高向阳, 孙树坤, 李博群, 富校轶

2013(22):174-178. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.039

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单菌和双菌固态发酵猪骨素的研究

张宇, 邬应龙, 黄祎萌

2013(22):179-182. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.064

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高温淀粉酶法制备大麦饮料的工艺研究

贾可华, 马晓军

2013(22):183-187. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.065

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不同干燥技术对香菇和杏鲍菇风味成分的影响

吴迪, 谷镇, 周帅, 杨焱, 张劲松, 刘艳芳, 唐庆九

2013(22):188-191. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.066

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大孔吸附树脂法分离脂肪氧合酶的研究

闫静芳, 郭玉鑫, 王红霞, 史晓伟, 李春, 陆兆新, 王昱沣

2013(22):192-195. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.067

摘要

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蝉花多糖提取工艺优化研究

鲁吉珂, 古国峰, 汪瑞, 胡甜, 郝利民, 余坚勇, 王英泽

2013(22):196-199. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.040

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响应面法优化棉籽粕复合氨基酸螯合铁制备工艺

廉宜君, 汪河滨, 肖芙蓉, 杨金凤

2013(22):200-203. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.068

摘要

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预煮工艺对黄焖三穗鸭肉质的影响

苏伟, 王瑜, 易重任, 陈旭, 母应春

2013(22):204-208. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.069

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酶法从虾壳中提取甲壳素工艺优化的研究

刘锡红, 赵灵希, 张成杰, 刘虹, 覃瑞, 熊海容

2013(22):209-212. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.070

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过氧乙酸氧化大豆蛋白工艺参数优化

王朗, 李军生, 阎柳娟, 黄国霞

2013(22):213-216. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.041

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浸泡水量对水豆豉理化特性的影响

赵欣, 李贵节

2013(22):217-220. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.071

摘要

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均匀设计法优化大别山天麻干制护色技术的研究

李豪, 谷燕, 赵沁, 吴永军

2013(22):220-222. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.072

摘要

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响应面优化微波提取塔罗科血橙皮中果胶的工艺研究

阮尚全, 漆婷, 廖立敏, 王碧, 卓莉, 刘凯

2013(22):223-226. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.073

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微波辅助提取枇杷花中齐墩果酸和熊果酸的工艺优化

汪文浩, 郑美瑜, 陆胜民

2013(22):227-231. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.042

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小麦纤维及复合乳化剂对花生酱稳定性的影响

李凌峰, 徐延良, 王金来, 史春娟, 郇延军

2013(22):232-237. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.074

摘要

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淘汰蛋鸡肌肉复合嫩化技术的研究

姚伟伟, 帅瑾, 廖定容, 吕舒, 张平, 杨勇

2013(22):238-245. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.075

摘要

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油松花粉蛋白提取工艺的优化

范三红, 王相帅, 王亚云, 胡雅喃, 刘晓华

2013(22):246-249. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.043

摘要

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益生菌微胶囊二次包衣工艺的优化

邹强, 梁华忠, 龚雷淋, 刘达玉, 王卫, 李翔

2013(22):250-252. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.076

摘要

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花椰菜废弃茎叶中叶蛋白提取工艺的研究

汪建旭, 冯炜弘, 杨道兰, 王永林, 尹燕, 张艳

2013(22):253-256. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.077

摘要

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壳聚糖-PE双层抑菌保鲜膜的制备及抑菌性的研究

姜燕, 鲍慧娟, 柳佳齐, 张海悦

2013(22):257-261. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.078

摘要

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常用防腐剂对黄灯笼辣椒酱腐败菌抑菌作用的优化

李玲玲, 仇厚援, 陈文学, 麦力文

2013(22):262-265. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.079

摘要

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食品酸味剂、甜味剂及增稠剂对阴香花色苷稳定性的影响

张镜, 刁树平

2013(22):266-270. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.080

摘要

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响应面法优化类脂囊泡包埋辣椒红色素的研究

李贤, 武彦文, 欧阳杰

2013(22):271-274. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.044

摘要

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一株新的海洋放线菌所产黄色素稳定性研究及其16S rDNA序列分析

李平, 闫培生

2013(22):275-279. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.045

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黄瓜汁鱼丸的研制及冷藏过程中品质变化规律的研究

仪淑敏, 王雪琦, 励建荣, 李颖畅, 朱军莉, 于晓凤, 王妃, 孙晶

2013(22):280-284. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.081

摘要

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黄秋葵真空微波干燥特性及其动力学研究

李婧怡, 段振华, 刘怡彤

2013(22):285-289. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.082

摘要

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高密度二氧化碳技术对鲜切莲藕褐变相关酶活的影响

张华, 董月强, 李青, 袁博, 纵伟

2013(22):290-293. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.083

摘要

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低温储藏条件下氧化状态对牦牛肝中挥发性化合物的影响

王军, 李永鹏, 刘玲, 邓丽娟, 余群力, 杨勤

2013(22):294-298. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.084

摘要

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冻藏对海湾扇贝闭壳肌蛋白质变性及组织结构的影响

崔瑞颖, 焦学芹, 崔波, 祖铁红, 郑乾魏, 张志胜

2013(22):298-301. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.027

摘要

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哈密瓜中青霉菌产细胞壁降解酶的条件及致病机理初步研究

柳涛, 童军茂, 马伟荣, 王坚, 单春会

2013(22):302-305. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.085

摘要

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生物可降解聚乳酸薄膜对金针菇保鲜效果的研究

陈晓东, 张伟阳, 张琪, 陆冲, 程树军

2013(22):306-309. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.028

摘要

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不同蛋白酶的兔骨酶解液对小鼠脾淋巴细胞的增殖作用

曾珍, 李天歌, 李诚, 付刚, 苏赵, 杨勇, 何利, 胡滨

2013(22):310-314. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.029

摘要

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珠母贝糖胺聚糖抗肿瘤作用初步研究

胡雪琼, 吴红棉, 范秀萍, 金晓石, 蒋巧俊

2013(22):315-319. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.030

摘要

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高产多糖姬松茸的诱变选育及其初步安全性评价

崔大明, 张宏伟, 张丹红

2013(22):320-323. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.031

摘要

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鼠曲草总黄酮对糖尿病小鼠血脂代谢紊乱改善作用的研究

崔珏, 李超, 苏颖, 周丽

2013(22):324-327. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.032

摘要

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螺旋藻多糖抗疲劳作用研究

王书全, 李丽

2013(22):328-330. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.033

摘要

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柑橘属中生物碱辛弗林生理活性的研究进展

张文娟, 陶缘, 王亚军, 陈健初

2013(22):331-334. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.086

摘要

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基于PCR方法检测蜡样芽孢杆菌的研究进展

张志鸿, 许恒毅, 魏华

2013(22):335-338. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.087

摘要

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脂肪酶固定化技术的研究进展

张闻修, 刘丽波, 李春, 刘宁, 李思捷

2013(22):339-342. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.002

摘要

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烹调食品中杂环胺检测的分析方法

王盼, 洪燕婷, 朱雨辰, 陈芳, 胡小松

2013(22):343-347. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.034

摘要

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食品中塑化剂残留检测技术最新研究进展

汤轶伟, 魏立巧, 李译, 兰建兴, 王硕, 励建荣, 厉月桥

2013(22):348-354. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.088

摘要

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短波紫外线照射在果蔬和食用菌保鲜中的应用研究

芦菲, 南海娟, 孙俊良, 李波

2013(22):355-357. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.089

摘要

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益生菌预防与治疗艰难梭菌腹泻的研究进展

薛超辉, 张兰威, 王淑梅, 李洪波

2013(22):358-362. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.090

摘要

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肌内脂肪细胞生长及调控因子的研究进展

李博, 李伟, 王恬

2013(22):363-366. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.001

摘要

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秋刀鱼营养成分分析、贮藏加工及副产物综合利用研究进展

叶彬清, 陶宁萍, 王锡昌, 朱清澄

2013(22):367-370. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.013

摘要

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食品中淀粉-亲水胶体复配的研究进展

刘铭, 游雪燕, 庄海宁, 冯涛

2013(22):371-374. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.048

摘要

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多元素组成和稳定同位素比值在蜂蜜溯源研究中的应用进展

陈辉, 范春林, 常巧英, 王志斌, 王伟, 庞国芳

2013(22):375-380. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.014

摘要

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DNJ对糖脂代谢机理的影响研究进展

曾艺涛, 秦樱瑞, 杨娟, 黄先智, 丁晓雯

2013(22):381-384. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.049

摘要

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海洋多不饱和脂肪酸DHA抑制肿瘤机制的研究进展

耿丽晶, 曲兴源, 孙竹萍, 耿嘉玲, 刘冰, 周围

2013(22):385-391. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.015

摘要

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内源乳化法制备海藻酸盐微胶囊的研究进展

赵萌, 蔡沙, 屈方宁, 方亚鹏

2013(22):392-396. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.050

摘要

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食品科技领域SCI源期刊指标分析及中国学者的表现

杨兴芝

2013(22):397-400. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.016

摘要

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