食品工业科技 2013年 20期

食品大单品时代——业界声音

周春燕

2013(20) DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.004

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北京盈盛恒泰科技有限责任公司-专业食品分析检测技术供应商

2013(20):9.

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权威发布

2013(20):14.

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食事追踪

2013(20):15.

摘要

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海外纵横

2013(20):16.

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关于对我国食品安全问题频发的原因以及第三方监管的研究

叶佳静

2013(20):18-21. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.001

摘要

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休闲食品何以“融入主流社会”?

王运启

2013(20):22-24. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.002

摘要

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中国茶业复兴,必须打赢“毒战”

谢付亮

2013(20):26-27. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.003

摘要

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食品安全监管机构调整的可能空间

王贵松

2013(20):32-33. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.005

摘要

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2013中国(国际)调味品及食品配料博览会配套活动抢鲜看

宿志红

2013(20):34-36. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.006

摘要

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全新的杜邦^TMBAX^系统志贺氏菌快速检测试剂盒

张宇

2013(20):37. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.034

摘要

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安琪集团:品牌建设的榜样

宿志红

2013(20):38-39. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.007

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酵母β-葡聚糖:来自瑞士改善健康——访瑞士ABAC研发有限公司总经理Othmar Kaeppeli博士

冯越

2013(20):40-41. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.035

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芥花油:食用油中的营养小清新——访加拿大双低油菜理事会高层

袁嫦静

2013(20):42. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.008

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市场排行

2013(20):44-45.

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资讯动态

2013(20):46-48.

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乳制品质量安全水平多因素敏感性分析

白宝光, 郭文博, 张加

2013(20):49-52. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.036

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PITC柱前衍生-液相色谱法测定西瓜中L-瓜氨酸含量

李志坚, 李高阳, 张群, 刘伟

2013(20):53-55. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.017

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微波消解-ICP-AES法测定蜂胶中营养元素

陈文, 王湘君, 赵阳, 邵东旭, 王玉杰, 林芳松, 文光烈

2013(20):56-59. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.009

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固相微萃取-气相色谱/串联质谱在线酯交换测定啤酒原料的亚油酸甘油酯

杨理章, 樊伟, 郝俊光, 陆健, 陈华磊, 闫鹏, 董建军, 尹花, 余俊红

2013(20):60-64. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.018

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核桃种皮中多酚的测定及种皮对核桃贮藏品质的影响

张天财, 陈朝银, 赵声兰, 张春梅, 武万兴

2013(20):65-69. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.037

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程序变波长-高效液相色谱法同时测定果蔬中9种防腐剂

向露, 周启明, 王雅, 夏爽, 郗存显, 唐柏彬, 王俊苏, 王国民, 张雷, 母昭德

2013(20):70-74. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.019

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近红外光谱测定苹果饮料中原果汁含量

谷如祥, 赵武奇, 石珂心, 牛鹏飞

2013(20):75-77. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.020

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顶空固相微萃取-气相色谱质谱分析蓝莓粗提物中的挥发性成分

陈燕, 孙晓红, 孙国伟, 任硕, 赵勇, Vivian C H Wu, 潘迎捷

2013(20):78-81. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.021

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蒸制刀鲚肉挥发性成分的鉴定与分析

吴薇, 陶宁萍, 顾赛麒, 毛健桢, 莘似韵, 郑锦媛

2013(20):82-86. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.038

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近红外光谱法定性检测餐桌废弃油脂的掺伪

李沂光, 单杨, 李高阳, 张菊华

2013(20):87-90. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.022

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基于三元络合反应的高粱中单宁测定新方法

周荣灵, 周军, 刘世龙, 张宿义, 侯长军, 霍丹群

2013(20):91-94. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.039

摘要

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免疫偶联物设计、合成及间接ELISA方法快速检测纯净水中双酚A的研究

谢桂勉, 杨培新, 郑燕丹, 郑锐东, 郑钢勇, 王珍苑

2013(20):95-98. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.040

摘要

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鞘氨醇胶Ss的降解及抗氧化活性的研究

李晓雁, 黄海东, 李军

2013(20):99-101. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.041

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超高压处理对大菱鲆品质的影响

刘剑侠, 李婷婷, 密娜, 桑敏, 宋帅婷, 励建荣

2013(20):102-106. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.042

摘要

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无水奶油和BL-41的比例对淡奶油稳定性的影响

徐巨才, 龙肇, 赵谋明, 赵强忠

2013(20):107-110. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.043

摘要

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不同鸡龄鸡血清中乙酰胆碱酯酶酶活力的比较研究

胡晓倩, 宋炜, 胡超, 黄松

2013(20):111-114. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.010

摘要

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基于粘度及气味评价稻米陈化劣变的程度

郭玉宝, 韦莹莹, 屠康

2013(20):115-118. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.044

摘要

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壳寡糖铁配合物的合成及抗氧化作用

郭芳宁, 李春超, 金黎明, 付宇婷, 胡文忠, 田密霞

2013(20):119-121. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.045

摘要

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挤压膨化对玉米粉发酵的影响

张琪, 冯彦博, 张程, 刘水琳, 马勇

2013(20):122-124. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.046

摘要

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转Bar、Bt基因双抗大米外源基因在食品加工过程中稳定性的研究

邱良焱, 刘梅, 肖红梅

2013(20):125-129. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.047

摘要

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胡椒果与胡椒叶抗氧化能力的比较

张水平, 谷风林, 吴桂苹, 房一明, 贺书珍, 王庆煌

2013(20):130-134. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.048

摘要

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蔗糖对软饮料中紫薯花色苷稳定性的影响

李菁, 宋会歌, 陈芳, 赵国华

2013(20):135-140. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.049

摘要

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伊拉兔肉肌内脂肪酸组成及温度对其脂肪氧化的研究

王毅, 贺稚非, 陈红霞, 朱慧敏, 甘奕, 李洪军

2013(20):140-143. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.050

摘要

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魔芋葡甘聚糖对鸭肉盐溶蛋白凝胶特性的影响

王伟, 汪梦非, 姚遥, 姜发堂, 肖满, 倪学文

2013(20):144-148. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.051

摘要

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湿热处理制备豌豆抗性淀粉及其性质的研究

雷俊华, 郑琳, 武俊超, 高群玉

2013(20):149-152. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.052

摘要

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旁路调节在人造奶油生产系统的应用研究

倪锦, 顾锦鸿, 谈佳玉, 沈建

2013(20):153-155. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.053

摘要

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全自动顶空固相微萃取法分析紫娟茶香气成分

姜东华, 吕世懂, 陈保, 罗发美, 张怀志, 孟庆雄

2013(20):156-162. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.023

摘要

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燕麦肽的制备、抗氧化性及其对α-淀粉酶抑制作用的研究

庞小一, 王静, 张慧娟, 刘英丽, 李佳南, 姜国庆

2013(20):163-168. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.054

摘要

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复配抑菌剂对假单胞杆菌抑制效果的研究

靳春秋, 迟海, 杨宪时, 李学英

2013(20):169-172. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.055

摘要

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不同加工工艺对临安山核桃营养成分的影响

彭祺, 边威, 王佳丽, 吴坚, 葛乐勇, 王芳, 郑云峰, 李博斌

2013(20):173-175. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.056

摘要

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微胶囊化方法对紫苏油包埋性能的比较研究

陈琳, 李荣, 姜子涛, 谭津

2013(20):176-180. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.025

摘要

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牡蛎壳粉对泡菜自然发酵过程的影响研究

陈文韬, 项雷文, 黄晓珍, 陈绍军

2013(20):181-184. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.057

摘要

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瑞士乳杆菌和嗜酸乳杆菌的益生免疫特性的研究

王婷婷, 范文广, 白雪, 李丹凤, 霍贵成

2013(20):185-189. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.058

摘要

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应用红曲霉发酵剂生产洛伐他汀普洱茶初探

薛志强, 李亚莉, 傅静, 黑利生, 周红杰

2013(20):190-193. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.059

摘要

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酶解鹅骨蛋白制备抗氧化肽的工艺优化

李娇娇, 李诚, 付刚, 杨勇, 苏赵, 何利, 胡滨

2013(20):194-198. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.060

摘要

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产阿魏酸酯酶乳酸菌的乳杆菌筛选以及基因克隆

卢颖欣, 张宁, 欧仕益, 吴希阳

2013(20):199-203. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.061

摘要

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响应面法优化液态复合酶制备香蕉汁工艺条件研究

樊志勇, 孙亮, 朱瑞倩, 陈珮, 徐青艳, 王建中, 张聪聪

2013(20):203-207. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.062

摘要

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烟曲霉5’-磷酸二酯酶的分离纯化和酶学性质的研究

庞宗文, 刘洋, 杨舜, 方国辉, 冯旄, 徐勇

2013(20):208-211. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.063

摘要

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产细菌素乳酸菌的筛选及鉴定

胡逸敏, 林仲仪, 马静, 江晨, 刘胤宏, 周辉

2013(20):212-215. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.064

摘要

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嗜热链球菌自发突变抗噬菌体菌株的选育及其特性

鞠世颖, 赵鑫, 王雪芹, 赵婷婷, 霍贵成, ,

2013(20):216-220. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.065

摘要

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产碱性脂肪酶菌株的筛选及酶学性质研究

钟桂芳, 袁海晓, 史文婷, 魏东芝, 杨雪鹏

2013(20):221-224. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.026

摘要

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蛹虫草静置发酵产虫草素的优化

汤佳鹏, 柳依婷

2013(20):225-229. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.027

摘要

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采用响应面优化法研究木瓜蛋白酶嫩化牦牛肉的条件

朱秀娟, 余群力, 李儒仁, 韩玲, 杨萌萌, 陈骋, 郭兆斌

2013(20):230-234. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.066

摘要

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鱼鳞胶原蛋白肽钙螯合物制备工艺的优化

刘永, 李夏欣, 刘玲, 赵建芬

2013(20):235-240. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.067

摘要

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低胆固醇牛奶的研制

苗君莅, 于鹏, 肖杨, 任璐, 蔡涛, 王辉

2013(20):241-245. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.068

摘要

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大孔吸附树脂纯化水芹总黄酮的研究

陈况况, 章宏慧, 刘东红, 叶兴乾, 陈健初

2013(20):246-250. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.069

摘要

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微波辅助法提取胭脂萝卜果胶的响应面分析

阳晖, 胡本金

2013(20):251-254. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.070

摘要

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超声波辅助提取蓝莓果渣中花色苷的条件研究

李金星, 胡志和, 马立志, 雷颖, 经典

2013(20):255-259. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.028

摘要

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柱层析循环法联合提取脐橙皮中橙皮苷与多糖的工艺研究

韩寒冰, 周天, 刘杰凤, 马超, 王颖

2013(20):260-264. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.029

摘要

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响应面法优化红景天中红景天苷超声波-微波协同提取工艺

曾庆华, 樊琛, 孙小凡, 李燕, 刘桂芹, 王会

2013(20):270-274. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.024

摘要

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青辣椒油炸及贮藏过程中护色技术的研究

李俊, 王辉, 田宝明, 高伟民, 阚建全

2013(20):275-279. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.072

摘要

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超高压处理对牛初乳中IgG活性的影响

任杰, 胡志和, 吴子健, 薛璐

2013(20):280-283. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.073

摘要

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响应面法优化超临界CO₂提取青花椒麻味成分的工艺条件

卢友庆, 薛小辉, 蒲彪

2013(20):284-288. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.074

摘要

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亚临界丙酮提取万寿菊渣中抗氧化活性成分的研究

李禹辰, 王迪, 樊蕊, 高彦祥, 袁芳

2013(20):289-293. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.011

摘要

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国拟规定食药监管部门发现违法行为7日内立案

2013(20):293.

摘要

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1,3-二油酸-2-棕榈酸结构油脂微胶囊的研制

魏巍, 李敏, 李春, 张微, 刘宁

2013(20):294-301. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.030

摘要

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混菌发酵甘蔗糖蜜产维生素B₁₂和维生素B₂的工艺优化

麻少莹, 李媛媛, 郭海蓉, 李志春

2013(20):302-307. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.031

摘要

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包装助力果汁饮料行业健康发展

2013(20):307.

摘要

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复合保水剂和超高压处理生鲜羊肉的失水率响应面分析

刘畅, 刘敦华

2013(20):308-311. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.075

摘要

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芦笋粗多糖蛋白质脱除工艺研究

彭友舜, 黄云祥, 郑旭静, 范海华, 张运英

2013(20):312-314. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.032

摘要

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油菜不同保鲜膜保鲜效果的研究

黄新红, 李喜宏, 冯建华, 陈欢欢, 刘丹舟, 杜林雪

2013(20):315-318. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.076

摘要

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海藻酸钠对面包烘焙特性的影响研究

刘海燕, 张娟娟, 王晓梅, 董雪, 王春霞, 范素琴, 解素花

2013(20):319-322. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.077

摘要

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花椒、大茴香对皖西白鹅加工过程中鹅肉脂肪氧化作用的研究

陈双梅, 杜先锋

2013(20):323-325. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.078

摘要

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红花羊蹄甲花色素的提取及其稳定性研究

李容, 蒋林斌, 覃涛, 梁榕珊

2013(20):326-329. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.033

摘要

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鲈鱼在微冻贮藏下品质及优势腐败菌的变化

王慧敏, 王庆丽, 朱军莉

2013(20):330-335. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.079

摘要

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外源乙烯和茉莉酸甲酯对鲜切甘蓝活性氧代谢的影响

马杰, 胡文忠, 毕阳, 姜爱丽

2013(20):336-339. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.080

摘要

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芥末油壳聚糖复配对蜜桔采后病原菌的抑制作用研究

费湘伟, 桑卫国

2013(20):340-343. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.081

摘要

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高密度二氧化碳对牛背最长肌颜色稳定性的影响

张巧娜, 杨红菊, 高晓光, 戴瑞彤

2013(20):344-348. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.082

摘要

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k冷冻方式对海湾扇贝闭壳肌理化性质的影响

崔瑞颖, 焦学芹, 任惠, 淑英, 张志胜

2013(20):349-352. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.012

摘要

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红提葡萄采后贮藏过程中花色苷的动力学研究

张玉丽, 高晶, 郭芹, 曹丽琴, 林江丽, 王吉德, 吴斌

2013(20):353-356. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.013

摘要

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不同品种加工番茄常温贮藏期间呼吸强度及硬度变化规律研究

宋方圆, 李冀新, 赵志永, 张强

2013(20):357-359. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.014

摘要

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全程低温陈列柜销售对带鱼品质变化的影响

高志立, 谢晶, 杨胜平, 施建兵, 熊青

2013(20):360-364. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.083

摘要

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不同肉类食品肌肉组织中微量元素的分布研究

刘宏伟, 聂西度, 谢华林

2013(20):365-367. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.084

摘要

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黑牛肝菌多糖对小鼠酒精性肾损伤保护作用的研究

赵云霞, 陶眀煊, 程光宇, 郭永月, 邢佳, 彭婕

2013(20):368-371. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.015

摘要

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乌饭树树叶及其果实研究进展

徐塬, 王立, 李柱, 陈悦

2013(20):372-376. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.016

摘要

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罐头食品热杀菌过程优化的研究进展

王亮, 周建伟, 邵澜媛, 刘东红

2013(20):377-380. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.085

摘要

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改性淀粉的制备方法及应用的研究进展

杨莹, 黄丽婕

2013(20):381-385. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.086

摘要

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乳酸菌抑制致病菌黏附作用机制研究进展

何名芳, 陈卫平

2013(20):386-389. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.087

摘要

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植物精油在红阳猕猴桃贮藏保鲜中的研究现状及展望

何靖柳, 刘继, 秦文, 刘丁, 刘东杰, 董赟

2013(20):390-395. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.088

摘要

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非热光敏杀菌技术在食品中的应用研究现状及发展趋势

韩彦慧, 曾凡坤

2013(20):396-399. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.089

摘要

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就业机会——企业招聘

2013(20):400.

摘要

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食品行业人才库

2013(20):400.

摘要

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