鞘氨醇胶Ss的降解及抗氧化活性的研究

李晓雁; 黄海东; 李军

doi:10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.041

鞘氨醇胶Ss的降解及抗氧化活性的研究

1. 天津农学院食品科学系
2. 天津农学院农学系

基金项目:

天津市科委基础重点项目(11JCZDJC16600)；

详细信息

作者简介:
李晓雁 (1971-) , 女, 高级实验师, 主要从事食品分析检测方面的研究。;

中图分类号: TS201.2
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出版历程
- 收稿日期: 2013-05-01

Study on degradation and antioxidant activities of sphingan Ss

Department of Food Science, Tianjin Agricultural University
Department of Agronomy, Tianjin Agricultural University

摘要

摘要: 对鞘氨醇胶Ss进行氧化降解,得到重均分子量为10.3ku的降解产物,利用红外光谱和核磁氢谱对降解产物进行结构表征,并对其抗氧化性进行测试。结果表明,降解处理后鞘氨醇胶Ss的抗氧化性显著提高,氧化降解24h的样品还原力最高,降解产物清除羟自由基的IC50为8.32mg/mL,清除超氧阴离子的IC50为12.13mg/mL。
- 鞘氨醇胶 /
- 氧化降解 /
- 多糖 /
- 抗氧化活性
Abstract: Sphingan Ss was degraded by oxidative method, and a degradation product with weight-average molecular weight 10.3ku was obtained. The structure of degraded sphingan Ss was characterized by infrared spectrum and1H-NMR. The antioxidant capacity was investigated. The results showed that degradation product exhibited higher antioxidant activity than the sphingan Ss. The value of reducing power reached the maximum after a degradation time of 24 hours. The IC50 of scavenging hydroxyl free radical and superoxide anion was 8.32mg/mL and 12.13mg/mL, respectively.
- sphingan /
- oxidation degradation /
- polysaccharide /
- antioxidant activity

HTML全文

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