食品工业科技 2013年 18期

权威发布

2013(18):14.

摘要

PDF

食事追踪

2013(18):15.

摘要

PDF

海外纵横

2013(18):16.

摘要

PDF

新视角、新资源、新技术保健食品未来发展新支点——2013年全球华人保健(功能)食品科技大会北京大学举办

袁嫦静

2013(18):18-21. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.012

摘要

PDF

浅谈胶原蛋白风波

2013(18):22. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.089

摘要

PDF

《GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》解读及食品营养标签常见问题解析

刘丁, 葛宇

2013(18):24-27. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.090

摘要

PDF

黑马是如何崛起的?

黄强

2013(18):28-30. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.013

摘要

PDF

论我国食品安全公益诉讼制度的建立

黎智洪, 林孝文

2013(18):32-33. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.014

摘要

PDF

新美星:无菌冷灌装点燃中国梦——四川涪泉乳业投产纪实

2013(18):34-35. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.015

摘要

PDF

乐享美食不是梦 “善行得宝”恒无疆

2013(18):36. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.016

摘要

PDF

未来的机会——体重管理和运动营养市场

2013(18):37. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.017

摘要

PDF

健康放纵——福田科技功能糖助力冰激凌革新

韩澄

2013(18):38-39. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.091

摘要

PDF

流变学测量在食品配方开发中的应用

Stephen Carrington

2013(18):40. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.092

摘要

PDF

“大脑智轮马力全开”活动突显儿童饮食中加入藻油DHA的重要性

2013(18):41. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.003

摘要

PDF

市场排行

2013(18):42-43.

摘要

PDF

资讯动态

2013(18):44-46.

摘要

PDF

基于可见/近红外光谱的南丰蜜桔可溶性固形物预测模型优化研究

许文丽, 孙通, 胡涛, 刘木华

2013(18):49-52. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.021

摘要

PDF

食用菌中Pb²⁺和Cd²⁺的含量测定及对其富集规律的研究

季旭颖, 冮洁

2013(18):53-56. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.004

摘要

PDF

APCI-MS及HPLC-DAD法测定叶黄素二琥珀酸酯

徐爱琴, 宋江峰, 李大婧, 刘春泉

2013(18):57-60. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.022

摘要

PDF

实时荧光PCR快速筛选食品中鸭源性成分

金萍, 丁洪流, 李培, 陈英, 傅春玲

2013(18):61-63. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.041

摘要

PDF

高效液相色谱法测定烟用香精香料中芝麻酚的含量

张颖璞, 吴清辉, 马林

2013(18):64-67. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.042

摘要

PDF

气相色谱-质谱法测定腌制肉类食品中的多种脂肪酸

王震, 李俊, 郭晓关, 庞宏宇

2013(18):68-71. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.023

摘要

PDF

液相色谱-串联质谱法测定植物油中黄曲霉毒素B₁的含量

甘勇强

2013(18):72-74. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.026

摘要

PDF

DNS法测定山楂片中还原糖含量的研究

李环, 陆佳平, 王登进

2013(18):75-77. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.043

摘要

PDF

一种测定食用菌中总糖含量的新方法

袁世琳, 尚宇, 邱杨

2013(18):78-79. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.044

摘要

PDF

电子鼻、电子舌分析和感官评价在鱼糜种类区分中的应用

吴浩, 刘源, 顾赛麒, 付娜, 陈伟华, 王锡昌

2013(18):80-82. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.045

摘要

PDF

pH对紫甘薯色素呈色及紫外可见吸收光谱的影响

薄亚力, 王小英, 陈幼君

2013(18):83-86. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.046

摘要

PDF

利用电子鼻分析不同反应条件下制备的热反应虾味香精的香气变化

董志俭, 李冬梅, 徐永霞, 励建荣, 谢晶, 陈华健

2013(18):86-89. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.027

摘要

PDF

全麦鲜湿面褐变机制及抑制方法的研究

牛猛, 于琦, 幸新干, 王莉, 陈正行

2013(18):90-94. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.047

摘要

PDF

不同腌制条件下大叶麻竹笋质构特性及色泽变化规律的研究

汪莉莎, 谭雁文, 陈光静, 张艺, 宋家芯, 武菁菁, 夏季, 阚建全

2013(18):94-98. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.048

摘要

PDF

茶枝柑皮多糖对PC12细胞氧化损伤的保护作用

张小英, 周林, 黄庆华, 游明霞, 周子雄, 源瀚祺

2013(18):99-101. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.005

摘要

PDF

爬山虎叶片提取物对食用油脂抗氧化效应的研究

王双明

2013(18):102-105. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.028

摘要

PDF

两个品种兔肉品质的比较研究

刘雅娜, 贺稚非, 李洪军, 杨臣斗, 阎英凯

2013(18):106-109. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.049

摘要

PDF

纳米SiO₂改性大豆蛋白/聚乙烯醇复合薄膜的研究

尹国平, 陈志周, 刘冰

2013(18):110-113. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.006

摘要

PDF

祁连山荷叶离褶伞菌丝体LML的分离纯化及其凝血活性检测

杨秋慧子, 陈雨泰, 张志宽, 魏生龙, 董明盛

2013(18):114-118. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.007

摘要

PDF

高压脉冲电场同轴与共场杀菌处理室性能实验研究

胡大华, 平雪良, 金伟, 吴梨, 赵伟

2013(18):119-122. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.050

摘要

PDF

不同畜禽肌肉脂肪酸组成的对比分析

王毅, 贺稚非, 陈红霞, 朱慧敏, 甘奕, 李洪军

2013(18):123-126. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.051

摘要

PDF

银杏果微波间歇干燥特性及动力学模型研究

张黎骅, 刘波, 刘涛涛, 李光辉

2013(18):127-131. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.052

摘要

PDF

苦瓜抑菌作用的研究

张雅静, 文良娟, 王娇, 林琳

2013(18):132-136. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.053

摘要

PDF

基于理化指标的葡萄酒质量评价研究

马键, 袁建华

2013(18):137-140. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.054

摘要

PDF

五倍子单宁对常见食品腐败菌和致病菌抑制作用研究

张雅丽, 李建科, 刘柳, 黄瑞蕊, 付熙哲

2013(18):141-143. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.055

摘要

PDF

番茄籽油精炼过程中番茄红素含量变化的研究

罗家星, 陈升荣, 张彬, 白雪, 赵强

2013(18):144-146. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.029

摘要

PDF

在高温油脂中叶黄素的热降解动力学

庞慧丽, 李大婧, 刘春泉

2013(18):147-151. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.056

摘要

PDF

脉冲放电等离子体降解壳聚糖的研究

马凤鸣, 王振宇

2013(18):152-154. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.057

摘要

PDF

不同干燥方式下啤酒花香气成分变化的比较研究

夏娜, 热阳古·阿布拉, 木尼热·阿不都克里木

2013(18):155-158. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.058

摘要

PDF

响应面法优化酶法制备麦麸低聚木糖工艺研究

冉玉梅, 晁正, 潘智, 杨霞, 张志清

2013(18):159-164. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.030

摘要

PDF

一株海洋高产壳聚糖酶菌株Renibacterium sp.QD1的筛选鉴定及产酶研究

邢培川, 刘丹, 于文功, 路新枝

2013(18):165-168. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.059

摘要

PDF

拟干酪乳杆菌胞内代谢产物的GC-MS分析方法的建立

李晓雪, 田锡炜, 王永红, 储炬, 张嗣良, 刘玉伟

2013(18):169-173. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.024

摘要

PDF

戊糖乳杆菌的鉴定及其发酵D-乳酸的研究

周劲松, 刘冬梅, 曹燕华, 张馨月

2013(18):174-177. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.031

摘要

PDF

无机氮源对脱氮假单胞杆菌产维生素B₁₂代谢过程的影响

彭卫福, 陈未, 周佳, 程新, 李昆太

2013(18):178-181. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.032

摘要

PDF

牦牛乳曲拉酪蛋白的谷氨酰胺转氨酶交联条件优化

史莹, 杨敏, 梁琪, 文鹏程, 张卫兵, 张炎

2013(18):182-186. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.060

摘要

PDF

混合菌发酵酶解法脱除大豆肽苦味的研究

李杨, 江连洲, 刘海英, 齐宝坤, 张玉族

2013(18):187-191. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.033

摘要

PDF

猴头菌液态发酵米糠工艺的优化

刘伟民, 郭天龙, 沈国栋, 代峥峥, 赵杰文, 杨小明

2013(18):192-196. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.008

摘要

PDF

速溶普洱茶制取工艺的研究

耿丽晶, 周围, 郭雪, 王美玲

2013(18):196-201. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.061

摘要

PDF

海南黄帝椒酶促褐变控制的研究

宗红, 诸葛斌, 方慧英, 孙进, 龚星慧, 冯倩, 楼笑笑, 诸葛健

2013(18):202-205. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.062

摘要

PDF

磁性Fe₃O₄/CS微粒固定超氧化物歧化酶的研究

陈大勇, 钱立武, 盛敏刚

2013(18):206-210. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.001

摘要

PDF

流式细胞术分析牛乳铁蛋白素促进Jurkat细胞早期凋亡

韩兆莲, 李萌, 刘宁, 许晓曦

2013(18):210-212. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.009

摘要

PDF

发酵肠优良菌种的分离及鉴定

郑乾魏, 焦学芹, 淑英, 石俭, 李志辉, 郭鑫

2013(18):213-216. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.063

摘要

PDF

培养条件对酪酸梭菌增殖生长的影响

李妍, 李拖平, 孙勇勇

2013(18):217-221. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.064

摘要

PDF

邻苯二甲酸酯类塑化剂人工抗原的制备及表征

羿利华, 杨艺超, 孙远明, 雷红涛, 柳春红, 沈玉栋

2013(18):221-224. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.065

摘要

PDF

甜菊糖苷转化菌株的诱变选育

闵笛, 王钰, 汤其坤, 庞夫花, 万田, 胡同华, 刘露璐

2013(18):225-228. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.066

摘要

PDF

响应面法优化醇提荷叶总黄酮和生物碱的工艺研究

霍丹群, 冯丹, 曾娜, 代宇, 周荣灵, 侯长军

2013(18):229-234. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.034

摘要

PDF

响应面法优化安吉白茶抑制溶藻弧菌物质的提取工艺

吕娜, 石雅丽, 张虹茜, 殷晓平, 张懋岚, 张捷

2013(18):235-238. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.035

摘要

PDF

富硒玉米醒酒肽的制备及活性研究

王真真, 何慧, 王驰, 侯焘, 张岩, 姚余祥, 赵宁宁

2013(18):239-242. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.067

摘要

PDF

蛋壳粉制备酵母多肽螯合钙的研究

谢蓝华, 杜冰, 叶梦晴, 崔静, 张相生, 黄海智

2013(18):243-248. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.068

摘要

PDF

响应面法优化微波辅助乙醇提取米团花黄色素工艺条件的研究

葛婧, 张广文, 杨婷婷, 欧仕益

2013(18):249-252. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.069

摘要

PDF

小米叶酸提取与测定方法的研究

邵丽华, 王莉, 白文文, 刘雅娟

2013(18):253-256. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.070

摘要

PDF

超临界CO₂辅助-超声波强化对落叶松树皮原花青素提取工艺的优化

姜贵全, 方桂珍, 张卓睿, 师振鑫, 李家磊

2013(18):257-261. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.036

摘要

PDF

CT-101大孔吸附树脂再生工艺的研究

刘海艳, 马玉龙, 孔祥明, 马吉银, 王和

2013(18):262-265. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.037

摘要

PDF

大豆分离蛋白添加方式对素食汉堡肉饼品质的影响

赵知微, 曾茂茂, 何志勇, 秦昉, 陈洁

2013(18):266-268. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.071

摘要

PDF

响应曲面法优化热水浸提红托竹荪多糖的工艺研究

张伟刚, 范巧宁, 贾琳斐, 彭晶, 程玉江, 王蓓蓓, 段玉峰

2013(18):269-274. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.038

摘要

PDF

基于响应面法优化薇菜干不溶性膳食纤维提取工艺的研究

杨华, 翁美君, 张慧恩

2013(18):275-279. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.072

摘要

PDF

响应面分析法优化蓝靛果花色苷纯化工艺研究

刘敬华, 王振宇, 邓心蕊

2013(18):280-283. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.039

摘要

PDF

响应面法优化保加利亚乳杆菌发酵米胚芽培养基

张丽芳, 翟玮玮

2013(18):284-287. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.073

摘要

PDF

超声波降解黄原胶制备低粘膳食纤维

李苗苗, 王寿权, 陈健, 石岩昌, 赵兴春, 杜金锁, 朱永真

2013(18):288-290. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.074

摘要

PDF

大麦红茶泡腾片的研制

王素梅, 梁进, 张梁, 蔡荟梅

2013(18):291-293. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.075

摘要

PDF

超声波提取条件对酿酒葡萄皮渣花色苷的影响

李双石, 李浡, 张虎成, 王晓杰, 苏宁

2013(18):294-297. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.076

摘要

PDF

花椒调味品中麻味物质的变化研究

田卫环, 胡永帅, 雷瑞萍

2013(18):298-300. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.077

摘要

PDF

小麦发芽富硒工艺及其抗氧化活性的研究

赵萍, 刘笑笑, 王雅, 宋佳

2013(18):301-305. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.010

摘要

PDF

卡拉胶复配凝胶特性及其在绿茶可吸果冻中的应用

侯方丽, 徐金瑞, 张名位, 何宇芬, 胡勇, 龚玉石

2013(18):306-310. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.078

摘要

PDF

牡蛎壳源丙酸钙对罗非鱼肉防腐保鲜作用研究

苗建银, 曾祥震, 陈艳辉, 李超柱, 陈美花, 甘雄, 曹庸

2013(18):311-313. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.079

摘要

PDF

冷海水预处理对智利竹筴鱼冷藏品质的影响

黄瑞济, 吕飞, 丁玉庭, 刘璘, 尤国庭

2013(18):314-317. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.080

摘要

PDF

川味腊肉货架期间的品质变化

贺稚非, 薛山, 李洪军, 李燕利

2013(18):318-321. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.081

摘要

PDF

不同果型和果肉厚度对辣椒耐贮运性的研究

李娟娟, 张竹青, 陈文超, 邹学校

2013(18):322-326. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.011

摘要

PDF

冰温结合气调贮藏对树莓保鲜效果的影响

白丽娟, 鲁晓翔, 李江阔, 陈绍慧

2013(18):327-330. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.082

摘要

PDF

虾蛄在低温贮藏过程中的细菌菌相分析

李蕾蕾, 任怡然, 王素英

2013(18):331-335. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.083

摘要

PDF

大米多肽对D-半乳糖致衰老小鼠抗氧化作用的研究

代联伶, 陈欲云, 胡婷婷, 刘平, 李波, 王芳

2013(18):336-338. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.018

摘要

PDF

不同杂交牛肝脏食用品质和营养品质分析

江富强, 韩玲, 陈骋, 左秀峰, 韩广星, 曹晖, 朱跃明, 余群力

2013(18):339-342. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.093

摘要

PDF

梭柄松苞菇子实体营养成分的测定与评价

张小爽, 陈健

2013(18):343-346. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.094

摘要

PDF

南极磷虾干虾头与虾壳的化学成分分析

宋翔, 王锡昌, 刘源

2013(18):347-350. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.095

摘要

PDF

薯渣纤维素粒度对去势大鼠肠道健康的影响

桂余, 唐艳, 张端莉, 刘雄, 陈厚荣

2013(18):351-355. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.019

摘要

PDF

食物成分消化模型的研究进展

张艳芳, 董平, 梁兴国

2013(18):356-361. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.020

摘要

PDF

气味指纹技术在食品品质安全检测中的应用

张玉华, 孟一, 姜沛宏, 张应龙, 张咏梅

2013(18):362-365. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.096

摘要

PDF

β-葡聚糖在胃肠道方面的生理学功能

周梦怡, 高延东, 张建法

2013(18):366-369. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.002

摘要

PDF

高压处理对调理肉制品食用品质影响的研究进展

杨慧娟, 邹玉峰, 徐幸莲, 周光宏

2013(18):370-374. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.097

摘要

PDF

菊芋中菊糖提取及果糖制备研究进展

孔涛, 吴祥云

2013(18):375-378. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.084

摘要

PDF

海洋卵磷脂的提取纯化研究进展

叶彬清, 王锡昌, 陶宁萍

2013(18):379-382. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.040

摘要

PDF

维生素E酯类衍生物的合成研究及发展现状

刘雅南, 刘宁, 刘涛, 李健

2013(18):383-386. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.025

摘要

PDF

食品包装荧光增白剂检测方法研究进展

庞月红, 巩宗爱, 张明如, 沈晓芳

2013(18):387-390. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.085

摘要

PDF

壳聚糖涂膜保鲜剂的改性研究进展

姜燕, 柳佳齐, 鲍慧娟, 张海悦

2013(18):391-393. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.086

摘要

PDF

番木瓜中生物活性成分的研究进展

汪修意, 胡长鹰, 虞兵, 李汉威, 邱朝峰

2013(18):394-398. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.087

摘要

PDF

低聚糖运动饮料促进体能主导类耐力项群疲劳恢复的研究进展

林继强

2013(18):399-400. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.088

摘要

PDF

奶粉进药店更需把好奶源质量关

2013(18):400.

摘要

PDF