食品工业科技 2012年 23期

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美味中国食品工业这十年

2012(23):42-48.

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超高压加工对菊糖果糖转移酶活力和构象的影响

2012(23):49-52. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.036

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蛋氨酸及其羟基类似物对肉鸡肌肉蛋白质合成及质构特性的影响

2012(23):53-56. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.002

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甜玉米胚乳中水溶性葡聚糖的结构与性质初探

李蓉, 缪铭, 张涛, 江波

2012(23):57-59. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.037

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不同吸附剂对白酒异嗅物质去除的研究

2012(23):60-65. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.038

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小麦麸皮结构层中抗氧化物质的研究

2012(23):66-68. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.039

摘要

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四种复合壁材对微胶囊大豆油的性能影响

2012(23):69-72. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.031

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生香酵母发酵改善烟梗提取液性质研究

2012(23):73-75. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.074

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白木通籽分离蛋白的理化与功能性质研究

2012(23):76-80. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.075

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制备工艺对西番莲种子膳食纤维理化性质影响的比较研究

2012(23):81-84. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.076

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β-伴大豆球蛋白糖基化改性对其乳化性影响的研究

2012(23):85-89. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.013

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低场核磁共振及成像技术对海参复水过程水分状态变化的研究

2012(23):90-93. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.077

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柠檬酸提取海带渣中多糖及其抗氧化活性与结构的研究

2012(23):93-96. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.014

摘要

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酸预处理对蜡质玉米乙酰化淀粉性质的影响

2012(23):97-100. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.078

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不同浸渍冻结温度及流速对草鱼块品质的影响

邓敏, 朱志伟

2012(23):101-105. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.079

摘要

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马氏珠母贝肉烘烤条件及其产品风味成分的研究

2012(23):106-109. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.080

摘要

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杜仲内生真菌代谢产物对大肠杆菌的作用机理研究

2012(23):110-113. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.081

摘要

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壳聚糖对Nisin抑菌稳定性的影响研究

2012(23):114-116. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.082

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交联壳聚糖对牛血清蛋白的吸附及释放行为

2012(23):117-121. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.018

摘要

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交联羟丙基羧甲基木薯淀粉性质的研究

2012(23):122-124. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.083

摘要

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羊栖菜岩藻黄质色素的抗氧化性研究

2012(23):125-128. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.084

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豆豉中鲜味组分的分离与鉴定

2012(23):129-131. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.085

摘要

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大豆皮胶态微晶纤维素的流变学性质研究

2012(23):132-135. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.086

摘要

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亚甲基蓝对肠出血性大肠杆菌O157的光动力杀菌技术研究

2012(23):136-139. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.087

摘要

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果蔬汁与蛋白酶联合作用对原料牛肉的质构特性和色泽影响

2012(23):140-143. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.088

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超高压处理对鲜榨橙汁品质的影响

2012(23):144-147. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.089

摘要

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一种用于筛选丙烯酰胺抑制剂的模型的建立

2012(23):148-151. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.090

摘要

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采用响应曲面法优化红曲霉发酵培养基组分

2012(23):152-157. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.032

摘要

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利用工程大肠杆菌生产不同类型的游离脂肪酸

2012(23):158-162. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.091

摘要

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高温紫链霉菌酸性耐热几丁质酶的纯化及性质研究

2012(23):163-166. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.033

摘要

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胰蛋白酶制备乳蛋白水解物的研究

2012(23):167-170. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.092

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酒醅发酵过程中氨基甲酸乙酯与尿素的变化

范文来, 徐岩, 史斌斌

2012(23):171-174. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.093

摘要

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酶法提取板栗雄花序中黄酮类物质的关键技术研究

2012(23):175-177. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.034

摘要

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曲霉型豆豉优势菌株筛选与鉴定

2012(23):178-182. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.094

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温度对加曲速酿低盐鱼露性质的影响

2012(23):183-187. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.095

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酶解法提取紫玉米多糖技术的研究

2012(23):188-191. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.035

摘要

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米黑毛霉凝乳酶酶学性质研究

2012(23):192-194. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.096

摘要

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一株高产胞外多糖米酒乳杆菌的诱变筛选

2012(23):195-197. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.097

摘要

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高保真泡青菜卤微生物增殖培养条件的初步研究

2012(23):198-201. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.098

摘要

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多重PCR法检测与分析鱼塘生态系统大肠杆菌的耐药基因与整合子

2012(23):202-205. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.001

摘要

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大孔树脂D392对莱鲍迪苷A和甜菊苷吸附作用的研究

2012(23):206-210. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.021

摘要

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特色罗非鱼罐头加工技术研究

2012(23):211-213. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.040

摘要

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仙人掌果红色素提取工艺及其稳定性研究

2012(23):214-217. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.022

摘要

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大豆多糖胶制备工艺的优化研究

2012(23):218-221. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.041

摘要

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响应面法优化南极磷虾壳中虾青素提取条件的研究

2012(23):222-225. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.042

摘要

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沙棘果醋饮料的研制

2012(23):226-228. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.043

摘要

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响应面法超声波辅助提取双孢蘑菇蛋白工艺优化

2012(23):229-233. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.044

摘要

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甜玉米穗轴提取水溶性木聚糖的研究

2012(23):234-235. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.023

摘要

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葛根黄酮的壳聚糖颗粒的制备及其释放性研究

2012(23):236-239. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.003

摘要

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大豆乳清中β-淀粉酶的超滤提取技术研究

2012(23):240-243. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.045

摘要

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改良挤压法制备铁营养强化大米的研究

2012(23):244-248. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.046

摘要

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薯蔓多糖的纯化工艺

2012(23):249-252. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.024

摘要

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真空微波干燥与真空冷冻干燥对鱼糜干制品质量的影响

2012(23):253-257. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.047

摘要

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响应面法优化黑加仑花色苷脂质体制备工艺的研究

2012(23):258-262. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.048

摘要

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风味胭脂萝卜干的研制

2012(23):263-266. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.049

摘要

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真空渗透离心法提取燕麦抗冻蛋白工艺的研究

2012(23):267-271. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.025

摘要

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响应面法优化无水脱皂工艺的研究

2012(23):272-275. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.026

摘要

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大孔树脂对长坝柚汁脱苦工艺的研究

2012(23):276-280. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.050

摘要

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反胶束法提取红芸豆蛋白的前萃工艺优化

2012(23):281-284. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.027

摘要

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玉米须保健乳清蛋白饮品的研究

2012(23):285-287. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.051

摘要

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响应面法优化新疆胀果甘草多糖的提取工艺

2012(23):288-291. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.019

摘要

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高γ-氨基丁酸茶鲜叶提取温度的工艺研究

2012(23):292-294. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.052

摘要

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荷叶中荷叶碱及原花青素提取工艺优化

2012(23):295-298. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.028

摘要

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添加海藻粉对鸡肉肌原纤维蛋白低钠热凝胶特性的影响

2012(23):299-302. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.053

摘要

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抗坏血酸及抗坏血酸棕榈酸酯的稳定性研究

2012(23):303-305. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.054

摘要

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不同阴离子对乳酸链球菌素抑菌稳定性的影响研究

2012(23):306-308. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.055

摘要

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桉叶脂肪酸提取成分的GC-MS优化分析

2012(23):309-313. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.004

摘要

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高效液相色谱法测定浓缩果汁及水果果糖中5-羟甲基糠醛

2012(23):314-315. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.015

摘要

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泡椒硬度测定方法的比较研究

2012(23):316-319. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.056

摘要

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体积排阻色谱法检测啤酒生产过程中的糖类化合物和发酵产物

2012(23):320-322. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.016

摘要

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单一pH法、pH示差法和差减法快速测定干红葡萄酒中总花色苷含量的比较

2012(23):323-325. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.057

摘要

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近红外光谱技术快速检测狭鳕水分、脂肪和蛋白质的含量

2012(23):326-329. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.017

摘要

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不同贮藏条件下咸鱼品质的变化规律

2012(23):330-334. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.058

摘要

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丁香精油对樱桃番茄保鲜作用的研究

2012(23):335-338. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.059

摘要

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茉莉酸甲酯处理抑制鲜切梨褐变机理的研究

2012(23):339-342. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.060

摘要

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保鲜剂处理对冬枣冰温贮藏中品质的影响

2012(23):343-347. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.061

摘要

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哈密瓜采前套袋对采后品质的影响

2012(23):348-351. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.062

摘要

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野生软枣猕猴桃冷藏期间生理变化与叶绿素降解相关性研究

2012(23):352-354. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.005

摘要

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灰毡毛忍冬芽的毒理学评价

2012(23):355-357. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.006

摘要

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虾过敏C57/BL6小鼠动物模型的建立

2012(23):358-361. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.007

摘要

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L-阿拉伯糖和蔗糖复配物对便秘模型小鼠润肠通便作用的研究

2012(23):362-363. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.008

摘要

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功能性米酒抗疲劳作用的研究

2012(23):364-366. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.009

摘要

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速溶芦笋粉营养成分分析及改善人体睡眠作用的研究

钟慧球, 张丽, 罗小江, 田颖刚

2012(23):367-370. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.010

摘要

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石榴抗糖尿病生物活性的研究进展

2012(23):370-373. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.011

摘要

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电子鼻系统及其在谷物检测中的应用进展

2012(23):374-378. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.063

摘要

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酪蛋白胶束结构研究方法综述

2012(23):379-382. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.064

摘要

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皮蛋蛋白质凝胶形成及其调控的研究进展

2012(23):383-387. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.065

摘要

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红茶发酵技术研究现状分析

2012(23):388-392. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.066

摘要

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食品微波真空干燥研究进展

2012(23):393-397. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.070

摘要

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芝麻饼粕蛋白研究进展

2012(23):398-401. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.029

摘要

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药企纷纷进军保健饮料成为新利润增长点

2012(23):401.

摘要

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营养素和植物化学物通过NMDAR改善认知的研究进展

2012(23):402-407. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.012

摘要

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砷及砷的形态检测方法的研究现状

2012(23):408-413. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.067

摘要

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亚临界水萃取在天然产物有效成分提取中的研究新进展

2012(23):414-418. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.020

摘要

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致乳糜泻小麦麸质检测方法研究进展

2012(23):419-423. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.068

摘要

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食源性蛋白质自组装纤维的研究进展

2012(23):424-427. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.069

摘要

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啤酒花的抑菌作用及其应用拓展

2012(23):428-432. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.071

摘要

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降低小麦致敏性的食品加工研究进展

2012(23):433-437. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.072

摘要

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食物过敏原标准物质的研究进展

2012(23):438-442. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.073

摘要

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“洋食品”安全不应游离于国标之外

2012(23):442.

摘要

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曲霉菌细胞工厂的现状及前景

2012(23):443-447. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.030

摘要

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食品标准清理工作明年完成

2012(23):447.

摘要

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