食品工业科技 2018年 39卷 1期

食品工业科技 2018年第39卷第1期封面及目次

2018, 39(1):-2-0.

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《食品工业科技》2018年第1期封底

2018, 39(1)

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明胶-壳聚糖-海藻酸钠凝胶包埋木瓜蛋白酶的研究

刘佳炜, 王真, 江雪雪, 曹雁平

2018, 39(1):1-5,10. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.001

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油炸对马铃薯淀粉特性的影响

史苗苗, 李丹, 解慧芳, 闫溢哲, 刘延奇

2018, 39(1):6-10. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.002

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漂洗次数对鳊鱼鱼糜风味物质的影响

方兵, 汪之和, 施文正

2018, 39(1):11-16,21. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.003

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糖基化方法对于大豆7S球蛋白糖基化反应及产物的影响

许彩虹, 王金梅, 杨晓泉, 于淑娟

2018, 39(1):17-21. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.004

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黑果枸杞花青素微胶囊的稳定性及靶向释放特性研究

陈虎, 吴晓梅, 李悦, 杭园园, 曹得霞, 李希羽, 王树林

2018, 39(1):22-28,33. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.005

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黑枸杞提取物对HBV的抑制作用及抗氧化能力测定

高恩怡, 龚红菲, 张艳群, 曾永联, 杨扬, 梁成钦, 韦京辰

2018, 39(1):29-33. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.006

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基于主成分、因子和聚类分析淡水鱼品种对速冻青稞鱼面品质的影响

丁捷, 赵雪梅, 朱金艳, 刘继, 廖诚成, 秦文, 何江红

2018, 39(1):34-40,51. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.007

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三种马铃薯复合变性淀粉对马铃薯面条的物性及品质的影响

李志勇, 谢凡, 龚盛祥, 张维, 钟耀广, 王正武

2018, 39(1):41-45,51. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.008

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酶法制备大豆肽的相对分子量分布及降压作用研究

王升光, 于帅, 孟凡刚, 李秉润, 宋晓光, 刘国飞, 王广录, 代龙, 高鹏

2018, 39(1):46-51. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.009

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红心火龙果果酒生产过程中的褐变机理探究

龚霄, 殷俊伟, 刘洋洋, 魏晓奕, 林茂

2018, 39(1):52-55. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.010

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斯皮诺素磷脂复合物的制备及表征

宋盼盼, 朱杨军, 张彦青, 解军波

2018, 39(1):56-61,69. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.011

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柠檬桉树皮单宁的提取纯化及抗氧化活性

尚俊, 冯秀云, 王鑫, 许鹏涛, 屈恋, 刘雄民

2018, 39(1):62-69. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.012

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乙型副伤寒沙门氏菌在鲜切黄瓜中的生长行为及预测模型建立

赵新, 刘娜, 及华, 陈锐, 李洪涛, 朱珠, 李运朝, 兰璞, 王永, 兰青阔

2018, 39(1):70-76,81. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.013

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草苁蓉环烯醚萜苷含药血清诱导人肝癌SMMC-7721细胞凋亡中PI3K/Akt通路的作用

崔香丹, 郑峰, 朱洁波, 全吉淑, 尹学哲

2018, 39(1):77-81. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.014

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美极梅奇酵母抑制芒果炭疽菌的拮抗机理初探

田亚琴, 葛念念, 周易, 邵远志

2018, 39(1):82-86,91. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.015

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西藏灵菇中两株产胞外多糖单胞酿酒酵母菌发酵性能及其发酵乳的流变学特性研究

张杰, 党斌, 杨希娟

2018, 39(1):87-91. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.016

摘要

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乳铁蛋白水解物修饰物的分离纯化及其抗大肠杆菌活性研究

马春敏, 薄力影, 范婧, 李铁晶

2018, 39(1):92-95,106. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.017

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生防菌株洋葱伯克氏菌对草莓果实采后病害控制及安全性评价

范三红, 张婧婷, 施俊凤

2018, 39(1):96-101,106. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.018

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发酵法制备刺梨果渣可溶膳食纤维的工艺优化

周笑犁, 谢国芳, 何劲, 朱坤珑, 余建欣, 唐征上

2018, 39(1):102-106. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.019

摘要

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黑曲霉所产αL鼠李糖苷酶酶学性质及其在异槲皮素制备上应用

邬子彬, 胡基志, 刘科梅, 陆豫, 余勃

2018, 39(1):107-111,116. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.020

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红树林植物阔苞菊内生真菌硒富集工艺优化

廖日权, 钟书明, 尹艳镇, 郑韵英, 张瑞瑞, 谢灵霞

2018, 39(1):112-116. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.021

摘要

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发酵条件对桑椹果酒中挥发酸的影响

张晶, 左勇, 谢光杰, 黄丹丹, 张鑫, 孙时光

2018, 39(1):117-121. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.022

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一株塔宾曲霉的分离鉴定及其在地沟油鉴别中的应用

文留坤, 缪福俊, 王云松, 祁世华, 邹子迪, 熊智

2018, 39(1):122-126. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.023

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牛栏山二锅头酿造过程中的真菌多样性分析

周森, 韩培杰, 胡佳音, 崔阳, 赵卫鹏, 王勇, 郝文军, 张如金, 魏金旺

2018, 39(1):127-130,136. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.024

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传统发酵乳制品中微生物多样性研究

李伟程, 侯强川, 于洁, 孙志宏, 孙天松

2018, 39(1):131-136. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.025

摘要

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基于质构品质变化的芒果果粒加工工艺优化

辛明, 李昌宝, 孙健, 何雪梅, 李丽, 周主贵, 郑凤锦, 李志春, 唐雅园, 零东宁, 盛金凤, 李杰民, 刘国明

2018, 39(1):137-142. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.026

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沙棘原浆冷冻浓缩工艺的响应面优化

米兰, 冯奥博, 盛文军, 冯丽丹, 李霁昕, 毕阳

2018, 39(1):143-148,155. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.027

摘要

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响应面法优化超声波提取南瓜皮叶黄素的工艺研究

杨秋明, 宋江峰, 李大婧, 刘春泉

2018, 39(1):149-155. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.028

摘要

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响应面法优化微波辅助米渣蛋白糖基化改性工艺

孟祥勇, 张慧恩, 宋腾, 张燕萍

2018, 39(1):156-161,166. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.029

摘要

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谷氨酰胺转氨酶对山杏仁蛋白凝胶特性的影响

文晓语, 金凤, 汪涛, 王丰俊

2018, 39(1):162-166. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.030

摘要

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微波辅助提取牡丹籽粕多糖工艺优化及其体外抗氧化活性

郭香凤, 史田, 马雪情, 张改娜, 史国安

2018, 39(1):167-171. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.031

摘要

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响应面法优化海鲜菇中多糖提取工艺研究

李淑荣, 王丽, 唐选民, 倪淑君, 汪慧华, 刘小飞, 贾红亮

2018, 39(1):172-176. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.032

摘要

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黄豆荞麦固态饮料配方的优化

童晓萌, 柴春祥

2018, 39(1):177-182. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.033

摘要

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芒果皮渣多糖脱蛋白和脱色工艺研究

胡会刚, 赵巧丽, 庞振才, 胡玉林, 陈晶晶, 段雅婕, 林丽静

2018, 39(1):183-188. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.034

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分段碱调“无金属添加”水晶鸡皮蛋的控制技术

唐世涛, 付星, 朱云飞, 马美湖, 蔡朝霞

2018, 39(1):189-196. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.035

摘要

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响应面法优化家用豆浆机湿豆制浆工艺

陈修红, 赵镭, 董巧, 史波林, 解楠, 张璐璐, 汪厚银

2018, 39(1):197-201. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.036

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响应面法优化龙胆草多糖的脱色工艺

宫江宁, 陈飞

2018, 39(1):202-207. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.037

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方竹笋营养配方粉优化和理化分析

朱新燕, 陆永国, 谢俊杰, 李栋林, 黄嘉成, 雷清贵, 周建桥

2018, 39(1):208-213,220. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.038

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薰衣草残渣中黄酮的超声辅助提取工艺及其抗氧化活性

黄梅桂, 徐云巧, 张忠明, 应瑞峰, 王耀松, 王强

2018, 39(1):214-220. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.039

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响应面法优化百合果冻配方

梁晓娟, 陈静, 张文哲, 吴玉娇, 岳丽欣, 张继

2018, 39(1):221-226,234. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.040

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舞花姜根总皂苷的提取工艺及其抗氧化活性

李洪德, 赵超, 蒋政萌, 陈华国, 周欣

2018, 39(1):227-234. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.041

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超声辅助提取灰灰菜多糖工艺优化及体外抗氧化活性

何念武, 秦娇娇, 王新军

2018, 39(1):235-240,252. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.042

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五味子糖蛋白的纯化及其抗氧化活性

赵武, 邱明阳, 周东月, 马翠霞, 严铭铭, 郭焱

2018, 39(1):241-246,322. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.043

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D-最优混料设计优化油炸牛肉饼中食用胶的添加量

潘男, 李芳菲, 杜鑫, 畅鹏, 夏秀芳

2018, 39(1):247-252. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.044

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中国传统豆制品中异黄酮的超高效液相色谱紫外检测器快速定量法

张爽, 焦妍津, 陶冠军, 陈洁

2018, 39(1):253-256,261. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.045

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不同甲酯化方法对裂壶藻产油脂肪酸的影响及GCMS分析

林源锋, 付杰, 鲁昊, 田华, 陈涛, 何东平

2018, 39(1):257-261. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.046

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豆浆中挥发性成分顶空固相微萃取条件的优化

夏宁, 石彦国, 吴永庆, 张华江

2018, 39(1):262-266. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.047

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毛细管电泳电化学发光法快速分离检测水果中的精胺

魏若男, 陈志远

2018, 39(1):267-271. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.048

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金电极循环伏安法检测生乳尿素掺杂

赖理智, 陈星光, 邓丹雯, 侯鹏, 黄赣辉

2018, 39(1):272-275,283. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.049

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基于性状特征和有效组分含量的变化综合评价熏硫对党参药材品质的影响

吴发明, 赵文吉, 姚秋阳, 杨扶德, 刘付松, 吴应贵, 韦中兰

2018, 39(1):276-279,291. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.050

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贮藏温度对草莓浆理化成分和品质变化的影响

常虹, 周家华, 王宝刚, 李文生, 杨田田

2018, 39(1):280-284. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.051

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半干鲐鱼片冷风干燥工艺优化及货架期预测

章佳佳, 陈雪, 刘欢, 陈美玉, 郭岳龙, 陈小娥

2018, 39(1):285-292. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.052

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不同浓度1-MCP对罗勒保鲜效果的影响

张欣瑶, 常希光, 刘建新, 周婧, 陈湘宁

2018, 39(1):293-296,301. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.053

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运输条件对鲜食青棒豆货架期品质的影响

谢国芳, 谭书明

2018, 39(1):297-301. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.054

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不同地区成年牦牛肉营养成分比较研究

张群英, 郝力壮, 刘书杰, 柴沙驼, 牛建章, 张晓卫, 王迅, 孙璐, 张成图, 李吉业

2018, 39(1):302-307,317. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.055

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纳米硒桔梗多糖复合物对CCl₄致小鼠肝损伤的保护作用

侯巍, 侯丽然, 张云杰, 郑晓凤, 李贵森, 彭翔, 高金波

2018, 39(1):308-311,317. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.056

摘要

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体外评估十株乳杆菌对免疫细胞活性的影响

蒙月月, 赵莉, 霍贵成

2018, 39(1):312-317. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.057

摘要

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群体感应系统及其在乳酸菌生物膜形成中的作用

邬慧颖, 韩雪, 张丽娟, 王玥

2018, 39(1):318-322. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.058

摘要

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食物蛋白源降血脂肽的研究进展

邵素娟, 丁方莉, 刘迪迪, 王振宇

2018, 39(1):323-326,332. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.059

摘要

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水苏糖生产、功能及其应用简述

黄伟志, 钟先锋, 彭家伟, 梁舒妍, 江志彬, 陈芷茵

2018, 39(1):327-332. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.060

摘要

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天然产物抗应激活性成分研究进展

丁方莉, 邵素娟, 张艳东, 王振宇

2018, 39(1):333-336,341. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.061

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可食性果蔬膜包装材料研究进展

雷晏琳, 彭巧梅, 吴贺君, 张志清, 于冰洋, 王玥, 申光辉, 黎杉珊

2018, 39(1):337-341. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.062

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燕麦在乳制品中的应用及其研究进展

张慧云, 李丽华, 王楠, 范如意, 杨新尧, 郭慧, 朱宏

2018, 39(1):342-346. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.063

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谷物中γ氨基丁酸(GABA)富集工艺的研究进展

蒋芮, 李雅婷, 欧阳鹏凌, 宋立华

2018, 39(1):347-352. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.064

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