食品工业科技 2014年 11期

我国食品安全监管体制发展历程及改革现状探讨

陈永法, 李倩怡, 吴幼萍

2014(11):30-32.

摘要

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植物蛋白发酵饮料的发展前景

马志梅, 褚少兴

2014(11):36-37.

摘要

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刺参自溶过程中水分变化规律的研究

仪淑敏, 王雪琦, 纪晓林, 李学鹏, 励建荣, 李钰金

2014(11):49-51. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.001

摘要

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三种百合科葱属植物对五种食源性致病菌抑菌效果的比较

马春景, 赵丽华, 杨帆, 李继源, 包斌

2014(11):52-56. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.002

摘要

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超高压均质联合二甲基二碳酸盐对荔枝汁中污染菌及其微生物货架期的影响

程银棋, 余元善, 吴继军, 徐玉娟, 肖更生, 温靖

2014(11):57-60. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.003

摘要

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秘鲁鱿鱼烤制过程中的水分及质构变化

董志俭, 李世伟, 莫尼莎, 吕艳芳, 蔡路昀, 励建荣

2014(11):61-63. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.004

摘要

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二甘肽-木糖美拉德反应交联特性研究

刘平, 邢亚阁, 张晓鸣, 黄湛

2014(11):64-68. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.005

摘要

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单增李斯特菌在牛奶中生长曲线的拟合和预测模型的建立

邹宇, 胡立明, 胡文忠, 何煜波, 刘程惠

2014(11):69-73. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.006

摘要

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玉米淀粉与黄原胶复配体系糊化及回生特性的研究

蔡旭冉, 赵传家, 徐忠东, 蔡治华

2014(11):73-76. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.007

摘要

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pH对高甲氧基果胶NMR转折点蔗糖浓度的影响

程一鑫, 张锦胜, 刘玉环, 阮榕生

2014(11):77-78. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.008

摘要

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不同因素对于莲子发芽后RVA特性的影响

陈甜, 夏延斌

2014(11):79-82. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.009

摘要

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NaCl浓度对肌原纤维蛋白-食用胶混合物功能特性的影响

贾娜, 芦嘉莹, 刘登勇, 孔保华

2014(11):83-86. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.010

摘要

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高静压处理对牛初乳酪蛋白在模拟胃液中消化性的影响

任杰, 胡志和, 李金星

2014(11):87-92. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.011

摘要

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海生红藻中藻蓝、别藻蓝蛋白的凝胶过滤分离

王玉, 赵明日, 龚雪琴, 孙力

2014(11):93-97. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.012

摘要

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冻藏过程中文昌鸡肉肌原纤维蛋白变化规律研究

张诚, 申铉日, 王文法

2014(11):98-102. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.013

摘要

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星油藤种仁碱提蛋白和浓缩蛋白功能性质的比较研究

赵旻, 张萍, 李秀芬, 许又凯

2014(11):103-106. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.014

摘要

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挤压处理提高玉米麸皮水溶性多糖含量及其抗氧化活性研究

王文侠, 李馥邑, 徐伟丽, 宋春丽, 王智平

2014(11):107-111. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.015

摘要

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常规粉碎对青花椒挥发油含量与成分的影响

张国琳, 胡星麟, 张卫明, 赵伯涛, 朱羽尧

2014(11):112-116. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.016

摘要

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聚能式脉冲逆流超声辅助热水提取鱼鳞胶原蛋白

郝俊杰, 马海乐, 罗敏, 郭晶晶, 李云亮

2014(11):117-122. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.017

摘要

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基于热风干燥条件下新疆红枣的质构特性

王萍, 弋晓康, 陆建康, 宋丽军, 李述刚

2014(11):123-126. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.018

摘要

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香蕉皮吸附剂的制备及其对Cr⁶⁺ 的吸附参数研究

康小虎, 唐德平, 郭燕花, 任爱梅, 孟宪刚

2014(11):127-130. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.019

摘要

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鲣鱼(Eleotridae)不同部位中5种生物胺的分布及贮藏期间的变化研究

崔晓美, 陈树兵, 许迪明, 陈杰

2014(11):130-133. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.020

摘要

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麦芽糊精对喷雾干燥紫薯全粉理化性质的影响

陈芳, 彭珍, 刘嘉, 叶发银, 赵国华

2014(11):134-137. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.021

摘要

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江苏单二啤酒大麦麦芽麦汁中混浊物质的研究

张辰东, 蔡国林, 张明, 陆健

2014(11):138-142. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.022

摘要

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不同杀菌方法对蛋清物化性质的影响

范金波, 王瑞环, 周素珍, 吕长鑫, 冯叙桥

2014(11):143-146. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.023

摘要

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牦牛屠宰过程中菌落总数和大肠菌群污染状况的分析

周玉春, 张丽, 孙宝忠, 余群力, 王莉, 包高良, 郝培谷, 孔德云, 杨志鹏

2014(11):147-151. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.024

摘要

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酵母突变株Y518的生理特性分析

刘莉娟, 朱益波, 齐斌, 王立梅

2014(11):152-154. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.025

摘要

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植物乳杆菌ST-Ⅲ的β-果糖苷酶在大肠杆菌中的表达及优化

陈臣, 周方方, 任婧, 刘振民, 陈卫

2014(11):155-159. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.026

摘要

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以大孔硅胶为载体的苯丙氨酸解氨酶交联酶聚体的制备及性质研究

李连连, 崔建东

2014(11):160-166. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.027

摘要

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菠萝叶乙醇提取物的抑菌活性及其稳定性研究

黄筱娟, 纪明慧, 舒火明, 郭飞燕, 董力玮, 翟富荣

2014(11):166-169. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.028

摘要

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一株中性内切纤维素酶产生菌的分离及鉴定

侯晓强, 温金艳, 袁丹丹, 袁建平, 吴智艳

2014(11):170-173. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.029

摘要

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四川麸醋发酵过程中理化指标与微生物菌相的动态分析

张奶英, 刘书亮, 杨勇, 赵爽

2014(11):174-178. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.030

摘要

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Alcalase蛋白酶水解花椒籽蛋白制备抗氧化肽的条件优化

张志清, 宋燕, 姜太玲, 吴红洋, 刘翔

2014(11):179-183. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.031

摘要

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响应面分析法优化茶油微胶囊喷雾干燥工艺

范方宇, 常艳琼, 董选刚, 郭安, 郭磊, 王振兴

2014(11):184-187. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.032

摘要

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微波协同酶法提取蛹虫草基质多糖工艺的优化研究

汪振炯, 王仁雷, 吴雨龙, 周峰, 华春, 顾忠美, 曹志敏, 何盟, 陈晓鹏

2014(11):188-192. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.033

摘要

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超声波辅助复合酶提椪取柑皮果胶的工艺优化

戴少庆, 李高阳, 唐汉军, 李林静, 苏东林, 单杨

2014(11):193-197. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.034

摘要

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浓缩杏仁乳制备及其稳定性技术研究

李通, 柳珊, 刘贺, 郭顺堂

2014(11):198-201. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.035

摘要

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超声波辅助活性炭吸附处理高浓度食品废水的研究

李琛, 葛红光, 刘军海, 宋凤敏, 刘智峰, 王彦民, 赵佐平, 汤波, 刘瑾

2014(11):202-205. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.036

摘要

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姬松茸酸奶研制及贮藏稳定性研究

方雪, 刘飞, 刘景, 陶玉芹, 潘娜

2014(11):206-209. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.037

摘要

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荔枝果汁工业规模加工过程中主要品质指标变化

刘丹, 胡卓炎, 赵雷, 周沫霖, 余小林

2014(11):210-215. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.038

摘要

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不同口味即食文蛤的加工工艺

高郡焕, 李学鹏, 陈桂芳, 高艳蕾, 励建荣, 赵世明

2014(11):216-219. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.039

摘要

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响应面法优化超声波辅助提取葡萄悬浮细胞花色苷

焦彩凤, 俞超, 吴月燕

2014(11):220-224. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.040

摘要

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板栗糯米饼的微波膨化工艺和酥脆度改善方法的研究

沈泉, 丁浩, 蒋正中, 董明

2014(11):225-229. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.041

摘要

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柑橘皮水溶性色素超声波提取研究

邹宁, 李雪谊, 廖立敏

2014(11):230-232. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.042

摘要

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响应面法优化可口革囊星虫抗氧化多糖提取工艺研究

孔帅, 刘连亮, 陆新江, 史雨红, 陈炯

2014(11):233-237. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.043

摘要

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酪蛋白磷酸肽副产物中ACEI肽的富集工艺研究

赵力超, 宁德山, 李双祁, 杜洁, 王燕, 曹庸

2014(11):238-242. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.044

摘要

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响应面法优化金银花中黄酮类物质提取条件

关炳峰, 王永, 郭良起, 李向力

2014(11):243-246. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.045

摘要

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两株低温乳酸菌增殖培养基的优化

李小艳, 刘书亮, 黄道梅, 蒲彪

2014(11):247-251. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.046

摘要

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苦瓜饮料工艺参数优化研究

周莹, 陈杰, 孟岳成

2014(11):252-256. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.047

摘要

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红树莓果酒主发酵工艺的优化

李亮亮, 李丹丹, 赵福杰, 段小玲, 王金玲

2014(11):257-261. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.048

摘要

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响应曲面优化红曲米发酵香肠强化高温风干成熟工艺研究

陈肖, 王永丽, 黄明明, 唐静, 章建浩

2014(11):262-267. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.049

摘要

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天然抗氧化剂对内蒙酥油抗氧化性的影响

薛璐, 张琦, 鲁晓翔

2014(11):268-272. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.050

摘要

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基于选择实验法的消费者食品安全属性偏好行为研究

常向阳, 胡浩

2014(11):273-277. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.051

摘要

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HPLC-ESI-MS分析紫色小白菜中花色苷组成分析

徐学玲, 赵岫云, 王丹, 赵晓燕, 马越

2014(11):278-281. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.052

摘要

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近红外光谱采集方式与样品形态对带鱼新鲜度检测结果的影响

孟一, 张玉华, 许丽丹, 陈东杰, 张咏梅, 张应龙

2014(11):282-287. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.053

摘要

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奶酪中多种微量元素的ICP-MS分析

聂西度, 谢华林, 刘宏伟, 张萍

2014(11):288-290. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.054

摘要

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蟒蛇油中铁锰铜锌的测定与去除研究

洪志龙, 胡广林, 庞锦伟, 李平, 徐航丹

2014(11):291-294. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.055

摘要

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不同前处理方法对保健食品洛伐他丁含量测定的影响

陈东洋, 冯家力, 张昊, 曾栋, 丁力, 王一红, 李帮锐, 刘先军

2014(11):295-297. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.056

摘要

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高效液相色谱-串联质谱法测定油条中羧甲基赖氨酸

孙晓华, 赖克强, 黄轶群, 王婧, 吴轶, 肖竹青

2014(11):298-301. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.057

摘要

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GC-O风味分析及R-index法在发酵肉制品排序中的应用

黄一珍, 陈历水, 俞伟祖, 丁庆波, 黄序, 苏晓霞, 邱蕾

2014(11):302-305. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.058

摘要

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液质联用技术检测紫薯蓣中5种氨基甲酸酯农药的方法研究

王泽锋, 石玲, 苏一兰, 闵勇

2014(11):306-308. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.059

摘要

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肉类贮藏过程中FAA和BAs变化规律及腐败标识物确定

梁菡峪, 曹淑瑞, 郑小玲, 唐伯彬, 李贤良, 王国民, 李应国

2014(11):309-314. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.060

摘要

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采后BTH处理对“玉金香”厚皮甜瓜生理特性及感官品质的影响

徐涛, 蒋玉梅, 李霁昕, 张娜

2014(11):315-318. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.061

摘要

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5种药剂对柑橘贮藏病害的防控效果评价

李鸿筠, 姚廷山, 王联英, 胡军华, 冉春, 刘浩强

2014(11):319-323. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.062

摘要

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琯溪蜜柚果实贮藏期间果肉汁胞质地变化研究

程五林, 吴光斌, 陈发河

2014(11):324-327. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.063

摘要

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低温液体速冻对软壳三疣梭子蟹冻藏期间肌肉生化特性的影响

黄刚, 娄永江, 王春琳

2014(11):328-331. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.064

摘要

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不同粒度杏鲍菇菌柄基部粉体氨基酸组成及总糖含量研究

郑艺梅, 许君波, 符稳群

2014(11):332-336. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.065

摘要

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不同食用油脂对大鼠血脂代谢及脂肪肝的影响

卜文婕, 朱建梁, 李艳, 张部昌, 孙敏

2014(11):337-340. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.066

摘要

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蔷薇红景天低聚原花青素对D-半乳糖诱导小鼠过氧化损伤的拮抗作用

马蕾, 郝红伟, 李慧玲, 刘敏, 赵文

2014(11):341-345. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.067

摘要

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不同后发酵时间的水豆豉理化特性比较研究

赵欣, 王强

2014(11):346-349. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.068

摘要

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抗草甘膦转基因大豆对雄鼠睾丸生殖细胞与精子的影响

芦春斌, 戚青林, 周文, 蔡娟, 刘标

2014(11):350-354. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.069

摘要

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养殖鳄鱼的营养价值和药用功能研究进展

肖琨, 王锡昌

2014(11):355-358. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.070

摘要

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原料乳中嗜冷菌快速检测新技术研究进展

于艳艳, 丁甜, 刘东红

2014(11):359-362. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.071

摘要

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新普鲁兰酶水解淀粉及应用研究进展

胡先望, 陈朋, 吴润, 梁宁, 严晓娟, 宋勇强, 张鸣明

2014(11):363-367. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.072

摘要

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食品功能因子输送体系的研究进展

许朵霞, 曹雁平, 齐雅萌, 祖丽皮亚·艾合麦提, 袁芳, 高彦祥

2014(11):368-371. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.073

摘要

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食品中蛋白质快速检测技术的研究

王芳, 包怡红, 于震

2014(11):372-375. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.074

摘要

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海蜇中铝残留检测方法及其安全性的研究进展

吴则业, 杨贤庆, 岑剑伟, 郝淑贤, 魏涯, 黄卉

2014(11):376-380. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.075

摘要

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鲜蛋涂膜保鲜剂材料的研究现状

赵敏, 马美湖, 蔡朝霞

2014(11):381-385. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.076

摘要

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食品安全:给食品贴上“身份证”

2014(11):385.

摘要

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黄酒中氨基甲酸乙酯形成、控制及检测方法的研究进展

汤尚文, 豁银强, 吴进菊, 蔡杰, 陈璟瑶

2014(11):386-390. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.077

摘要

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利用粘红酵母生产微生物油脂研究进展

乔凤杰, 李炯书, 欧阳亚旭, 李意颖, 黄永虹, 孙宜君, 常蓉, 李博生

2014(11):391-395. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.078

摘要

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基于农产品无损检测的产地溯源技术的研究进展

颜静, 熊亚波, 刘继, 李玉, 秦文

2014(11):396-400. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.079

摘要

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