超声波辅助复合酶提椪取柑皮果胶的工艺优化

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超声波辅助复合酶提椪取柑皮果胶的工艺优化

戴少庆, 李高阳, 唐汉军, 李林静, 苏东林, 单杨

文章导航 > 食品工业科技 > 2014 > (11) : 193-197. > DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.034

戴少庆, 李高阳, 唐汉军, 李林静, 苏东林, 单杨. 超声波辅助复合酶提椪取柑皮果胶的工艺优化[J]. 食品工业科技, 2014, (11): 193-197. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.034

引用本文:

戴少庆, 李高阳, 唐汉军, 李林静, 苏东林, 单杨. 超声波辅助复合酶提椪取柑皮果胶的工艺优化[J]. 食品工业科技, 2014, (11): 193-197. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.034

超声波辅助复合酶提椪取柑皮果胶的工艺优化

1. 湖南农业大学食品科技学院
2. 湖南省农产品加工研究所
3. 湖南省农业科学院

基金项目:

“十二五”国家科技支撑计划(2012BAD31B02)；湖南省科技重大专项(2011-9)；湖南省产学研结合专项(2010XK6069)；国家公益性行业(农业)科研专项(200903043-04-01)；

详细信息

中图分类号: TS255.4
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出版历程

摘要: 对超声波辅助复合酶法提取椪柑皮果胶工艺进行了优化研究。分析了不同预处理方法对果胶得率的影响;在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken Design响应面优化得到最佳工艺条件为料液比1∶20（g/mL）、超声波功率187.5W、超声时间65.3min、复合酶用量（m半纤维素酶∶m纤维素酶=1∶1）5.6mg、pH4.82、温度41.8℃。在此条件下验证果胶得率为11.93%,说明优化工艺大大提高了果胶得率;所建模型能够较好地预测果胶得率;与单纯酶法相比,该工艺处理时间缩短了4⁵h。
- 超声波 /
- 复合酶 /
- 椪柑皮 /
- 果胶 /
- 响应面优化

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