食品工业科技 2014年 03期

让休闲食品产业发展既充满活力又和谐有序

王薇

2014(03):14-17. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.002

摘要

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海藻酸钠脂肪替代品萨拉米的绝配好搭档

2014(03):27. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.005

摘要

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虾青素的性质、生产及发展前景

干昭波

2014(03):38-40. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.036

摘要

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赤藓糖醇对柠檬汁饮料中维生素C保护作用的研究

高圣君, 茅俊

2014(03):49-51. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.038

摘要

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超微粉碎对冬枣粉芳香成分的影响

周禹含, 毕金峰, 陈芹芹, 刘璇, 吴昕烨, 周沫, 陈瑞娟

2014(03):52-58. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.039

摘要

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苹果枝条多酚对草鱼保鲜效果的研究

张娟, 郭玉蓉, 陈玮琦, 李帅, 郑文龙, 张晓瑞

2014(03):59-62. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.006

摘要

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单宁酸与胰α-淀粉酶作用特性研究

姚林锋, 何强

2014(03):63-66. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.040

摘要

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微粉化对豌豆粉理化性质的影响

郭婷, 孙宝国, 汪丽萍, 谭斌

2014(03):67-70. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.041

摘要

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全谷物重组速煮糙米的理化性质和蒸煮品质研究

刘明, 田晓红, 刘艳香, 汪丽萍, 谭斌, 于国萍, 吴娜娜, 杜传林

2014(03):71-75. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.042

摘要

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不同干燥方法对山银花促褐变酶活性和活性成分的影响

冯小峰, 林昌虎, 王晓, 刘伟, 刘建华, 张清海, 刘峰

2014(03):76-80. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.007

摘要

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饮料瓶包装市场变化的因素

2014(03):80.

摘要

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温州蜜柑热烫过程中营养成分和感官品质变化的研究

郑平, 张俊, 陆胜民

2014(03):81-85. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.043

摘要

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油炸过程中煎炸油和鸡肉串的品质变化及其相关性研究

孙灵霞, 任二芳, 赵改名, 柳艳霞

2014(03):86-88. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.044

摘要

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气体二氧化氯对小麦表面细菌杀灭效果研究及菌种鉴定

白小龙, 郭凯旋, 程锦, 石林华, 晋日亚

2014(03):89-92. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.045

摘要

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双糖体系中5-羟甲基糠醛的形成动力学分析

张玉玉, 张兴, 章慧莺, 陈海涛, 陈怡颖, 李全宏

2014(03):93-100. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.046

摘要

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交让木内生真菌JR0203代谢产物抗氧化及抑菌活性研究

陈良立, 苏香萍, 邓张双, 刘士平, 邹坤

2014(03):101-104. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.047

摘要

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气体成分对黄瓜低温贮藏冷害的影响

裴倩如, 朱本忠, 田慧琴, 翟百强, 左进华

2014(03):105-108. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.048

摘要

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南极磷虾抗氧化多肽制备的研究

王继宏, 汪之和, 田鑫, 李燕

2014(03):109-112. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.049

摘要

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樟子松树皮多酚二次纯化及成分分析

刘荣, 姜元松, 杨巍巍, 王振宇

2014(03):113-118. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.023

摘要

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食品安全之中国添加剂监管环境

2014(03):118.

摘要

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青藏高原自然发酵牦牛酸奶中乳酸菌的抗氧化能力的研究

骞宇, 赵欣, 李银聪, 周雅琳, 杜木英, 阚建全

2014(03):119-122. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.008

摘要

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微波法提取西南委陵菜黄酮及其抗氧化活性的细胞模型法评价

陈欣, 姜子涛, 李荣

2014(03):123-129. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.009

摘要

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烘焙食品行业未来将展现三大趋势

2014(03):129.

摘要

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荞麦蜂花粉的氧化应激防护及其活性成分分析

卢静, 王丽, 左丽丽, 赵现明, 王振宇

2014(03):130-135. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.010

摘要

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印度块菌多糖的纯化及其理化性质研究

肖伟东, 邰丽梅, 孔庆龙, 刘蓓, 樊建, 赵天瑞

2014(03):135-137. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.050

摘要

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超声波-酶法联合提取绞股蓝总黄酮及其抗氧化活性的研究

孟娜, 魏胜华, 陶玉贵, 朱龙宝, 项驷文

2014(03):138-141. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.011

摘要

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淀粉液化芽孢杆菌BS5582产蛋白酶的酶谱分析与鉴定

徐爱兰, 朱林江, 李永仙, 王金晶, 李崎

2014(03):142-145. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.051

摘要

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发酵条件对梨醋酿造过程中有机酸的影响

赵国群, 姚瑶, 关军锋

2014(03):146-150. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.052

摘要

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产α-葡萄糖苷酶抑制剂菌株筛选及固态发酵条件优化

朱运平, 袁佐云, 李秀婷, 肖林, 刘文清

2014(03):151-154. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.025

摘要

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脱羧酶基因ARO10的过量表达及其对Saccharomy cescerevisiae的β-苯乙醇合成代谢影响

梁婧如, 尹胜, 刘丽, 王成涛, 文雁君

2014(03):155-159. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.053

摘要

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原生质诱变选育高产酸性α-淀粉酶黑曲霉菌株

黄伟, 刘永乐, 王发祥, 俞健, 李向红, 王建辉, 李彦

2014(03):160-162. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.026

摘要

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金黄色葡萄球菌活的非可培养状态的诱导和复苏

刘德欣, 刘佩莹, 陈颖翘, 田娟, 王丽, 钟青萍

2014(03):163-167. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.012

摘要

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细菌ZY-H产灵菌红素发酵参数优化

李彩霞, 宋海, 梁倩倩, 焦扬, 高海宁

2014(03):168-172. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.027

摘要

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枯草芽孢杆菌K-6-9发酵条件优化及放大

陈莉, 汪立平, 赵勇, 陈乐, 邓添

2014(03):172-176. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.054

摘要

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响应面法优化天蚕素抗菌肽培养条件的研究

张玮亮, 谢鹏, 秦鹏, 赵培静, 明飞平, 梁淑娃

2014(03):177-180. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.001

摘要

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树舌富锗深层培养研究

李正鹏, 尚耘, 朱子清, 祝嫦巍, 王松华

2014(03):181-183. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.055

摘要

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甘蔗醋高产菌株的筛选及鉴定

邓毛程, 李静, 陈维新, 王文文, 张远平

2014(03):184-186. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.056

摘要

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乳糖酸产生菌的发酵培养基优化

李超, 吴雪晴, 郑艳

2014(03):187-191. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.028

摘要

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蓖麻饼粕提取氨基酸及酸水解法优化初探

苏雅拉图, 陈宇杰, 穆莎茉莉, 王立异, 冯景涛, 黄凤兰

2014(03):192-194. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.029

摘要

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水酶法提取火麻籽油工艺研究

侯真真, 吴雪辉

2014(03):195-198. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.030

摘要

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响应曲面法优化油茶饼粕蛋白的超声辅助提取工艺研究

范东斌, 莫弦丰, 陈玉竹, 秦特夫, 储富祥

2014(03):199-202. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.031

摘要

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大孔树脂对酶解大豆肽脱盐效果影响及其最佳条件研究

, , , , , , ,

2014(03):203-206. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.057

摘要

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软枣猕猴桃果酒酿造工艺的研究

李潇卓, 刘长江

2014(03):207-210. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.058

摘要

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茶皂素还原脱色法初探

程轶群, 杜先锋

2014(03):211-215. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.032

摘要

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酶法制备金针菇提取物的工艺研究

黄敏, 廖春燕, 陆志鸿

2014(03):216-220. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.059

摘要

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超声波法提取板栗壳多糖的工艺条件优化

刘齐, 杜萍, 王飞生, 李鸿飞, 杨芳

2014(03):221-224. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.033

摘要

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响应面法优化白骨壤多糖的辅助水提工艺

尹枭雄, 方旭波, 余辉, 孙海燕, 王阳光

2014(03):225-229. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.024

摘要

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乙醇-硫酸铵双水相体系提取柠檬渣中柠檬苦素研究

汪建红, 廖立敏, 王碧, 何林

2014(03):230-232. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.060

摘要

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黑莓浓浆饮品的加工工艺研究

赵龙, 卢慧, 王秀丽, 马倩, 张裕中

2014(03):233-236. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.061

摘要

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基于动态密度法对面团发酵的优化

宋春芳, 王曙光, 马勇

2014(03):237-240. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.062

摘要

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脉冲强光对鲜牛奶细菌杀菌效果的研究

谈慧芷, 马涛, 王勃, 刘贺, 何余堂, 惠丽娟

2014(03):241-244. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.063

摘要

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闪式提取辣椒渣黄酮及总酚的工艺研究

张怡, 张煜, 刘攀, 卢俏, 聂登攀

2014(03):245-248. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.064

摘要

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酶解酸枣仁蛋白制备抗氧化肽的研究

赵节昌

2014(03):249-252. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.065

摘要

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纳米稀土复合固体超强酸SO₄^2-/ZrO₂-2% Nd₂O₃催化合成对羟基苯甲酸正丁酯

冯纪南, 邓斌, 杨佳, 黄海英

2014(03):253-257. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.019

摘要

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雅致小克银汉霉的复合酶破壁工艺研究

万红贵, 王亚东, 黄志旭, 薛彩丽, 彭银成

2014(03):258-261. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.066

摘要

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响应面法优化鱿鱼缠卵腺糖蛋白提取工艺研究

王倩, 刘淑集, 林彩平, 吴成业

2014(03):261-265. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.067

摘要

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豆汁的加工工艺研究

卢晓丹, 张敏

2014(03):266-270. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.068

摘要

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响应面法优化超声波辅助提取红米色素的工艺研究

谢宏, 尹梅, 刘镜, 曹烨

2014(03):271-274. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.034

摘要

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吸氧型阻隔包装材料对橙汁品质的影响

段绘叶, 李东立, 伊敏·吾热依木, 许文才, 付亚波

2014(03):275-278. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.069

摘要

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日落黄在聚结晶紫膜修饰电极上的电化学行为及其测定

陈美凤, 马心英

2014(03):279-282. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.070

摘要

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不同处理工艺板栗酥饼风味成分的电子鼻检测

赵颖, 王飞生, 许灿, 杜萍, 袁乘鹏, 杨芳

2014(03):283-287. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.071

摘要

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顶空固相微萃取和同时蒸馏萃取用于兔肉挥发性风味成分分析的比较研究

陈红霞, 贺稚非, 朱慧敏, 王毅, 李洪军

2014(03):288-291. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.072

摘要

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超声萃取-ICP-OES法快速测定食品中硼砂

梁绍成, 肖小丽, 奉夏平, 黄秀丽, 陈嘉聪, 吕淑霞

2014(03):292-295. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.020

摘要

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超声振荡辅助提取SPE-GC/MS法测定袋泡茶中的49种农药残留

李永波, 章竹君, 秦国富, 李红光

2014(03):296-301. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.021

摘要

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实时荧光PCR技术快速检测奶制品中掺入的大米源性成分

刘小艳, 傅春玲, 李培, 丁洪流, 金萍

2014(03):302-304. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.022

摘要

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副干酪乳杆菌对发酵香肠风味的作用研究

张硕, 张莉力, 王玉田

2014(03):305-307. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.073

摘要

PDF

纳他霉素对葡萄采后交链孢菌的抑制作用

集贤, 张平, 李志文

2014(03):308-311. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.074

摘要

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MIT防霉聚乙烯保鲜膜研究

陆书来, 杜林雪, 王彪, 冯建华, 李喜宏

2014(03):312-315. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.075

摘要

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油菜蜂花粉及其复合物在中式香肠中的抗氧化作用研究

王文艳, 焦镭, 宿时, 彭增起, 窦捷

2014(03):316-321. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.076

摘要

PDF

不同SO₂伤害对红地球葡萄货架期品质的影响

赵飞, 朱志强, 张平, 农绍庄

2014(03):322-325. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.013

摘要

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不同功率的微波处理对猕猴桃贮藏特性的影响

戴美娟, 董明, 费莉娟, 沈泉, 丁浩, 韦良东

2014(03):326-330. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.014

摘要

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鱼卵肽钙复合物对大鼠体内促钙吸收作用的研究

黄海, 李八方, 刘尊英, 慕现敏, 聂瑞艳, 曾名湧

2014(03):331-335. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.015

摘要

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苦菜对尼古丁中毒小鼠血清乙酰胆碱含量的影响

张玉芬, 赵文, 韩丽萍, 王颉, 石同同

2014(03):336-338. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.016

摘要

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腌制加工对麻竹笋氨基酸含量的影响

郑炯, 夏季, 陈光静, 阚建全

2014(03):339-342. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.077

摘要

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纳豆脂肽对人乳腺癌细胞MCF-7的作用

安秀峰, 刘河汝, 代晓曼, 张波

2014(03):343-345. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.017

摘要

PDF

花椒麻味素剂量对SD雌性大鼠肠道健康的影响

叶敏, 吕娇, 任文瑾, 刘雄

2014(03):346-350. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.018

摘要

PDF

γ-氨基丁酸的制备方法与含量测定研究进展

杨晶晶, 曲媛, 崔秀明

2014(03):351-356. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.078

摘要

PDF

芦笋中黄酮类化合物的研究进展

蒋丹, 陶凤云, 李亚秋, 赵伟

2014(03):357-362. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.079

摘要

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唾液酸的生理功能、应用及其生产方法

李宏越, 柳鹏福, 史吉平, 田晶

2014(03):363-368. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.035

摘要

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电刺激结合冷却排酸对牦牛细胞骨架蛋白（Desmin、Troponin-C、Integrin）降解影响的研究进展

冯晓琴, 韩玲, 余群力

2014(03):369-375. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.080

摘要

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基于蛋白组学的水果蛋白质提取方法

龚迪, 毕阳, 王军节, 李欣

2014(03):376-379. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.081

摘要

PDF

红枣干制技术及其研究进展

赵换霞, 张海生, 李琴, 许珊

2014(03):379-382. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.082

摘要

PDF

计算流体动力学在食品热处理中的应用

王亮, 周建伟, 邵澜媛, 何明枫, 刘东红

2014(03):383-386. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.083

摘要

PDF

色谱和电泳技术在乳清蛋白分离检测中的应用

朱培, 莫蓓红, 刘振民

2014(03):387-391. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.084

摘要

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硫酸软骨素的制备研究及发展现状

刘宁, 刘雅南, 刘涛, 李健

2014(03):392-395. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.085

摘要

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酪蛋白胶束结构和理化性质的研究进展

范金波, 王鹏杰, 周素珍, 吕长鑫, 冯叙桥

2014(03):396-400. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.03.086

摘要

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