食品工业科技 2012年 12期

有益人类健康的植物多酚类功能性食品添加剂和配料(上)

尤新

2012(12):18-20. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.030

摘要

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唱响发展主旋律——2011年中国酿酒行业盘点

2012(12):26-28. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.002

摘要

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跟着感觉走:追求消化健康

2012(12):48. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.003

摘要

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发达国家食品安全监管体系研究

何猛

2012(12):49-53. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.004

摘要

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从国外食品中致敏原标识预警信息分析致敏原标识的管理重点

韦晓群, 徐丽, 谢力, 易蓉, 刘青, 李志勇

2012(12):54-56. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.031

摘要

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由婴幼儿饼干市场现状谈辅食监管问题

朱慧敏, 李茂银, 李洪军

2012(12):57-60. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.005

摘要

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八种野菜氨基酸及维生素的含量分析

孙晓慧, 郑奎玲, 廖莉玲, 卫钢

2012(12):61-63. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.032

摘要

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水产品中甲醛HPLC测定的前处理方法探讨

董靓靓, 朱军莉, 励建荣

2012(12):64-67. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.016

摘要

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洋河系列绵柔型白酒香气成分研究

聂庆庆, 范文来, 徐岩, 杨廷栋, 张雨柏, 周新虎, 陈翔

2012(12):68-74. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.033

摘要

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忍冬茶及其加工过程中氨基酸和微量元素分析

李金玲, 王永胜, 马强, 张继芬, 陈刚, 徐晓玉

2012(12):75-78. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.034

摘要

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果醋发酵液残留乙醇含量的快速检测

刘志鹏, 杨海麟, 夏小乐, 张玲, 王武

2012(12):79-82. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.035

摘要

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高效液相色谱-串联质谱法测定烟草中的七种糖类物质

赵瑜, 刘金云, 汤威, 陈熠熠, 杨华武, 尹新强, 谭新良

2012(12):83-86. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.017

摘要

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壳寡糖制备过程中还原糖的全自动电化学测定

李雪梅, 史建国, 郑晖, 马耀宏, 李秋顺

2012(12):87-89. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.018

摘要

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普洱茶生茶茶膏与市售生茶茶膏的主要成分分析

杨柳, 龚加顺, 曾纤纤

2012(12):90-92. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.036

摘要

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分子马达传感器对沙门氏菌快速检测方法的初步研究

张捷, 顾德周, 张惠媛, 杨泽慧, 王佩荣, 张雷, 齐玮, 陈广全, 乐加昌

2012(12):93-96. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.037

摘要

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不同方法提取艾纳香叶挥发性成分的气相色谱-质谱分析

王远辉, 田洪芸, 何思佳, 胡乾鹏, 王洪新

2012(12):97-101. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.019

摘要

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黄连生物碱降低卷烟主流烟气中苯并[α]芘的研究

吴金凤, 李学刚, 戴亚, 朱立军, 谭兰兰

2012(12):102-105. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.038

摘要

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生石灰降低南极磷虾酶解液中氟含量的研究

吕传萍, 李学英, 杨宪时, 郭全友

2012(12):106-110. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.039

摘要

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鞣花酸和石榴皮多酚提取物抗氧化活性的比较

饶夙, 陈祥贵, 刘振平, 文春鹃, 何宇新, 杨文宇

2012(12):111-113. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.040

摘要

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红色单质硒/DOX-淀粉复合颗粒的制备及抗肿瘤协同效果分析

肖苏尧, 赵力超, 刘晓娟, 曾颖, 庄濠宇, 曹庸

2012(12):114-117. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.006

摘要

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海蓬子正丁醇萃取物的体外抗氧化性研究

余晓红, 尹永祺, 顾振新

2012(12):118-121. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.007

摘要

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普洱茶对α-葡萄糖苷酶活性影响的研究

杨新河, 黄建安, 刘仲华, 毛清黎, 吴文亮

2012(12):122-124. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.041

摘要

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红肉桃果实发育过程中色素含量及PAL活性的变化

赵秀林, 王富荣, 徐凌云, 何华平, 臧程, 金伟

2012(12):125-127. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.042

摘要

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不同品种糖炒板栗加工特性的研究

苏霞, 刘鹏飞, 孙颖, 郭丽琼, 田雪琴, 曹秋旭

2012(12):128-131. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.043

摘要

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氯化钠刺激对保加利亚乳杆菌生长及质膜流动性的影响

刘丽波, 陈婧, 腾飞, 刘宁, 李春, 刘景圣

2012(12):132-135. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.044

摘要

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中国毛虾酶解产物的功能性质研究

刘晓娟, 杨磊, 杜征, 赵力超, 周爱梅, 刘欣

2012(12):136-139. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.045

摘要

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甘薯淀粉磷酸酯凝胶特性及结构初步分析

张斌, 石亚中, 夏翔, 许晖, 郑桂富

2012(12):140-142. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.046

摘要

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酵母细胞壁多糖分子量分布和结构的初步分析

成建国, 张善飞, 张利, 赵长新, 郭继强

2012(12):143-146. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.047

摘要

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甘薯淀粉磷酸酯糊化特性研究

马龙, 郑桂富, 王凯, 许晖

2012(12):147-150. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.048

摘要

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铁蛋白转基因水稻与亲本的稻米营养成分的比较研究

徐晓晖, 林海芳, 邹克琴, 郭泽建

2012(12):151-154. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.008

摘要

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鹿茸多糖分离纯化及抗氧化活性研究

赵玉红, 金秀明, 韩睿

2012(12):155-158. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.020

摘要

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基于层次分析法的宣木瓜果脯感官质量模糊综合评判研究

伍亚华, 姜绍通, 许晖, 石亚中, 吴姗姗, 钱时权

2012(12):159-162. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.049

摘要

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CMS-Fe²⁺络合物对降低卷烟烟气部分有害物质的研究

朱玉, 郭丽, 杜先锋, 孙晓莉

2012(12):163-166. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.050

摘要

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玉米麸质阿拉伯木聚糖的溶液性质

张程, 孙培冬, 杨成

2012(12):167-168. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.051

摘要

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浓缩石榴汁流变特性研究

赵武奇, 王晓琴, 王茜, 郑炀子, 路上云

2012(12):169-172. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.052

摘要

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直流正电晕降解乙烯的实验与机理初探

方一超

2012(12):173-175. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.053

摘要

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烟叶末在酶解和美拉德反应过程中风味变化规律的研究

文冬梅, 伍锦鸣, 赵谋明, 卓浩廉, 赵强忠, 郭文

2012(12):176-179. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.054

摘要

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一种提高非水溶性玉米膳食纤维持水力的方法

连小燕, 钟振声

2012(12):180-183. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.055

摘要

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不同干燥方式下熟化香菇香气成分变化的比较研究

王雪莹, 黄明亮, 王文昕, 罗佳丽, 蒋和体

2012(12):184-187. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.056

摘要

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基于双向电泳和质谱联用技术的水牛乳源酪蛋白的研究

向明霞, 王丽娜, 李子超, 成希飞, 徐明芳

2012(12):188-190. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.057

摘要

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杏仁早餐的浸泡与脆性变化

马晓燕, 李三省, 赵小忠, 崔思涵, 王亮

2012(12):191-193. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.022

摘要

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榆耳菌丝体多糖的体外抗氧化活性研究

王应男, 张公亮, 刘洋, 张浩, 侯红漫

2012(12):194-196. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.009

摘要

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响应面法优化奶酪酶解工艺条件的研究

王蓓, 曹雁平, 郑福平, 高尚, 陈云, 李鹏宇

2012(12):197-200. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.058

摘要

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纤维素酶辅助水解杜仲叶醋的发酵条件

周琳娜, 张红霞, 张艳艳, 郭准, 范俊峰, 张柏林

2012(12):201-204. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.059

摘要

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基于响应面法优化酿酒黄水酶促酯化条件的研究

陈帅, 刘琨毅, 郑佳, 金扬, 黄钧, 周荣清

2012(12):205-209. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.060

摘要

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食品级微生物降解双酚A的研究

沈丽金, 刘新杰, 姚卫蓉

2012(12):210-213. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.001

摘要

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微生物分离玉米皮水解液中L-阿拉伯糖的研究

邹鸿菲, 张泽生, 郑敏

2012(12):214-216. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.061

摘要

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L-Gln高产突变株发酵中试过程的研究

王书平, 李磊, 李玉玺

2012(12):217-220. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.023

摘要

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一株螺旋藻溶藻菌的分离、鉴定及溶藻特性初步研究

季方, 朱毅, 郝睿, 程辉彩, 董仁杰

2012(12):221-224. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.010

摘要

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苏云金芽孢杆菌精氨酸酶的纯化及酶学性质研究

张皓, 张涛, 江波, 缪铭

2012(12):225-229. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.062

摘要

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普洱茶发酵过程中微生物总DNA提取方法的比较

张阳, 赵树欣, 李巍, 梁慧珍, 赵腾飞, 李长文, 魏纪平

2012(12):230-232. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.063

摘要

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同种接合型酵母菌株Y2HGold的原生质体融合研究

常登龙, 洪玉, 杨永军, 张贺翠, 薛丽琰, 杨昆, 朱利泉, 王小佳

2012(12):233-238. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.064

摘要

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甘南牧区牦牛乳酸奶中产乳糖酶菌株的筛选、鉴定及产酶条件研究

巨蕾, 梁琪, 乔海军, 米兰, 张炎, 杨敏, 宋雪梅, 张卫兵, 甘伯中

2012(12):239-242. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.065

摘要

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马克斯克鲁维酵母乳糖酶水解和转移性质比较

李海方, 张涛, 江波, 缪铭, 沐万孟, 吴保承, 杨春霞, 侯传林

2012(12):243-245. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.066

摘要

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榴莲皮果胶提取工艺的优化实验研究

王海燕, 廖明顺, 张敏, 文斌, 李鹏声, 黄彩霞, 王晓波

2012(12):246-250. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.067

摘要

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黎豆荚高温高湿干燥工艺的研究

贾磊, 孔进喜, 刘艳红, 吴越, 熊善柏, 赵思明

2012(12):251-254. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.068

摘要

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金银花泡腾饮料片加工工艺的研究

申屠超, 程青青, 单伟光, 唐岚

2012(12):255-258. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.069

摘要

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溪黄草多酚的超声提取及其抗氧化性的研究

李臻, 吴晖, 赖富饶, 李晓凤

2012(12):258-261. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.021

摘要

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滚揉和腌制液成分对肉块类西式火腿质构的影响

杨勇胜, 彭增起

2012(12):262-266. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.070

摘要

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紫甘薯红色素在碳酸饮料中的护色工艺

孙晓侠, 许晖, 马龙, 王改玲, 吴珊珊

2012(12):266-268. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.071

摘要

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基于模糊综合评判法的低糖宣木瓜果酱制作工艺研究

伍亚华, 许晖, 石亚中, 吴姗姗, 钱时权

2012(12):269-271. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.072

摘要

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酒花中原花青素的提取纯化研究

单岩, 李永仙, 郑飞云, 刘春凤, 李崎

2012(12):272-276. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.073

摘要

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即食贻贝脱腥及调味工艺研究

刘洪亮, 陈丽娇, 肖欣欣, 程艳

2012(12):277-281. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.074

摘要

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大孔吸附树脂纯化乳苣多酚的研究

周向军, 高义霞, 张慧芳, 张继

2012(12):281-284. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.075

摘要

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复合酶法提取红雪茶粗多糖工艺优化研究

杨蓉生, 陈炼红, 唐俊妮, 陈娟, 唐艳琼

2012(12):285-288. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.024

摘要

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搅拌型芒果果粒水牛酸乳制作工艺及其优化途径的研究

陈文硕, 李全阳, 闭秋华, 白文娟, 王娇

2012(12):289-293. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.076

摘要

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芹菜粉对天然中式香肠颜色影响及工艺优化的研究

郇延军, 赵亚娟

2012(12):294-298. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.077

摘要

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保健燕麦茶啤酒的工艺研究

王妮, 逯家富, 徐亚杰, 于洪梅, 姜海波, 刘志勤

2012(12):299-301. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.078

摘要

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芦笋叶绿素铜钠盐制备过程中提取工艺的研究

赵庆生, 孙健, 肖杰, 赵兵

2012(12):302-305. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.025

摘要

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大豆皮果胶不同提取方法的研究

亓盛敏, 朱科学, 彭伟, 周惠明

2012(12):306-308. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.079

摘要

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酶解水牛奶酪蛋白制备抗氧化活性肽工艺的研究

闭秋华, 宫霞, 白文娟, 陈文硕, 李全阳

2012(12):309-313. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.080

摘要

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棕榈油基沙拉酱的制备工艺

葛瑞宏, 黄清吉, 黄仕群, 杜明

2012(12):314-317. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.026

摘要

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小麦醇溶蛋白磷酸化改性工艺及性质的研究

张利兵, 赵妍嫣, 姜绍通

2012(12):318-321. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.081

摘要

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食用菌复合香鲜味面包馅料的试制

江瑞荣, 陈秋颜, 陈峰, 曾霖霖, 杨小兵

2012(12):322-325. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.082

摘要

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大豆多糖在调配型酸性乳饮料中的应用

邵丹丹, 华欲飞, 孔祥珍

2012(12):325-327. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.083

摘要

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鸡胸软骨硫酸软骨素的制备及其稳定性研究

史敏娟, 熊双丽, 卢飞, 王莹莹

2012(12):328-332. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.084

摘要

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茶香蚕蛹多肽氨基酸口服液的研制

李国荣, 李建科, 林娅, 于振

2012(12):333-335. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.085

摘要

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低碳型自热式牛奶包装盒的研制

陈明明, 龚彩莲, 殷丹婷, 李艾黎

2012(12):336-337. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.086

摘要

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卡拉胶与氯化钾用量对中性奶冻品质影响研究

黄能武, 赵谋明, 张多敏, 龙肇, 赵强忠

2012(12):338-340. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.087

摘要

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不同浓度CO₂对箱式气调贮藏树莓保鲜效果的影响

高铭, 纪淑娟, 程顺昌, 魏宝东, 代汉萍

2012(12):341-343. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.088

摘要

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不同温度对冬枣冷害程度的影响

刘辉, 李江阔, 农绍庄, 张平, 寇文丽

2012(12):344-348. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.089

摘要

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太阳能脱水车间湿差脱水技术研究

马宝龙, 张永茂, 毕阳, 张海燕, 张芳

2012(12):349-352. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.090

摘要

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枯草芽孢杆菌WL17产抗菌物质对鱼丸的保鲜作用

南楠, 戚向阳, 袁勇军

2012(12):353-357. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.091

摘要

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4-己基间苯二酚对蚕豆籽粒保鲜效果的研究

张兰, 郑永华

2012(12):357-359. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.092

摘要

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以绿茶提取物取代咖啡因的能量型饮料研究

孟岳成, 王月秀, 陈杰, 徐婷婷

2012(12):360-364. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.093

摘要

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四株益生菌对高脂血症仓鼠降血脂作用的研究

张泽生, 王俊辉, 李健, 赵春晓

2012(12):365-367. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.011

摘要

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鸡胚蛋提取物对体外培养的脾淋巴细胞和巨噬细胞的影响

李曦, 尤欢, 杨严俊

2012(12):368-370. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.012

摘要

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蜜蜂蜂王不同于工蜂的关键因素-蜂王浆主蛋白1

柳丹丹, 肖发, 杨晓丽, 李玫璐, 曾艳军, 于张颖, 沈立荣, 裘卫, 尹志红

2012(12):371-375. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.013

摘要

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微生物脂肪酶的研究与应用

刘虹蕾, 缪铭, 江波, 张涛

2012(12):376-381. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.094

摘要

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食用油DNA提取及检测技术的研究进展

何景, 许文涛, 黄昆仑

2012(12):382-386. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.027

摘要

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天然资源功能因子降血糖研究进展

程素娇, 张英, 王立, 钱海峰, 张晖

2012(12):387-391. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.014

摘要

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肉类品质无损检测技术研究现状与发展趋势

张玉华, 孟一

2012(12):392-395. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.095

摘要

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植物精油在食品保鲜中的研究进展

李殿鑫, 江琳琳, 朱娜, 潘磊庆, 屠康

2012(12):396-400. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.028

摘要

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绿脓杆菌分子生物学检测的研究进展

张昕悦, 张秀军, 何聪芬, 高路

2012(12):401-405. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.096

摘要

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菜籽蛋白功能性质及抗氧化的研究进展

黄明亮, 王雪莹, 孙颖, 罗佳丽, 吴文标

2012(12):405-408. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.097

摘要

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蛋白质微胶囊对益生菌包埋的最新研究进展

刘达玉, 邹强, 王卫

2012(12):409-413. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.098

摘要

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超高压在柑橘类果汁加工中的应用及其研究进展

曹秋旭, 郭丽琼, 吴厚玖

2012(12):414-417. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.099

摘要

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乳品包装材料安全性的研究进展

王建飞, 郭本恒, 刘志东, 刘振民, 刘向红, 吴正钧, 张薇蓉

2012(12):418-421. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.100

摘要

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兔肉营养特点与人体健康

杨佳, 杨佳艺, 王国栋, 李洪军

2012(12):422-426. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.015

摘要

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赭曲霉毒素A生成转化及致毒机制的研究进展

郝俊冉, 许文涛, 黄昆仑

2012(12):427-433. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.101

摘要

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浸渍式快速冻结技术的研究现状及发展前景

杨贤庆, 侯彩玲, 刁石强, 林婉玲

2012(12):434-437. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.102

摘要

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果蔬联合干燥技术的研究进展

郑亚琴, 石启龙, 赵亚

2012(12):438-442. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.103

摘要

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柑橘果皮油胞下陷诱发因素及控制方法

刘丽丹, 曾凯芳

2012(12):443-446. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.104

摘要

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食用茶油生产加工技术相关发明专利分析

魏旭晖, 苏伟娟

2012(12):447-448. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.029

摘要

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