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中国精品科技期刊2020
王妮, 逯家富, 徐亚杰, 于洪梅, 姜海波, 刘志勤. 保健燕麦茶啤酒的工艺研究[J]. 食品工业科技, 2012, (12): 299-301. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.078
引用本文: 王妮, 逯家富, 徐亚杰, 于洪梅, 姜海波, 刘志勤. 保健燕麦茶啤酒的工艺研究[J]. 食品工业科技, 2012, (12): 299-301. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.078

保健燕麦茶啤酒的工艺研究

  • 摘要: 阐述了保健燕麦茶啤酒的生产工艺流程及生产工艺要点,采用大麦芽60%,燕麦20%,糖浆20%的原料配比,并在85℃对茶水比为1:180进行20min的绿茶浸提,生产过程中浸提后茶汁添加量为5%,酒花添加量0.02%,添加时间初沸后20min。经过中试生产,保健型燕麦茶啤酒各项指标均符合GB。 

     

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