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马晓燕, 李三省, 赵小忠, 崔思涵, 王亮. 杏仁早餐的浸泡与脆性变化[J]. 食品工业科技, 2012, (12): 191-193. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.022
引用本文: 马晓燕, 李三省, 赵小忠, 崔思涵, 王亮. 杏仁早餐的浸泡与脆性变化[J]. 食品工业科技, 2012, (12): 191-193. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.022
shu

杏仁早餐的浸泡与脆性变化

    摘要
  • 摘要: 以自制的杏仁早餐为研究对象,应用Peleg模型来描述杏仁早餐的吸水过程;Peleg模型对杏仁早餐浸泡时脆性变化也具有适用性。计算了不同温度下的Peleg方程常数K1、K2,确定了杏仁早餐的吸水动力学方程。 

     

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