食品工业科技 2010年 05期

食品添加剂的作用与安全性控制

赵同刚

2010(05):56-59. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.034

摘要

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营销手段将薯片行业推向高潮

2010(05):60. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.113

摘要

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纤维素酶活测定影响因素的研究

姜心, 陈伟, 周波, 黄坤勇, 韩明渠

2010(05):65-68. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.092

摘要

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酸醇水解制备玉米淀粉微晶及其性质研究

卢未琴, 高群玉

2010(05):69-71. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.073

摘要

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不同分子量葡聚糖对大豆分离蛋白冷致混合凝胶的流变性质和质构性质的影响

闵维, 杨晓泉

2010(05):72-75. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.072

摘要

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养殖场采样及市售草鱼肉气味成分的比较

王璐, 王锡昌, 刘源

2010(05):76-80. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.071

摘要

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人初乳脂肪酸组成及sn-2位脂肪酸分布的研究

覃小丽, 杨博, 王永华

2010(05):81-84. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.070

摘要

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十二种中国高粱的高粱蜡和高级烷醇含量分析

刘明, 谭洪卓, 田晓红, 张敏, 谭斌

2010(05):85-88. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.084

摘要

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Salami香肠挥发性成分的比较研究

段文艳, 唐学燕, 熊幼翎, 陈洁

2010(05):89-93. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.069

摘要

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恒定磁场强化羟丙基壳聚糖的抑菌与吸附性能

杨晋青, 段丽红, 郭祀远

2010(05):94-97. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.109

摘要

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Lipozyme TL 100L脂肪酶的固定化及其性质研究

朱珊珊, 邵佩霞, 王永华

2010(05):97-100. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.002

摘要

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溶菌酶处理发酵剂加速干酪成熟的研究

谢爱英, 耿建暖, 于建军, 张富新

2010(05):101-104. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.068

摘要

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番茄中碱溶性果胶的含量和纳米结构的研究

辛颖, 陈复生, 杨宏顺

2010(05):104-106. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.067

摘要

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传统酵子的评价指标及方法

韩婵娟, 刘长虹, 周雪

2010(05):107-109. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.066

摘要

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大豆蛋白与酪蛋白比例对搅打稀奶油稳定性影响的研究

王琳, 赵强忠, 赵谋明

2010(05):110-113. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.065

摘要

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相同条件下不同酸酐/蛋白酰化程度与谱学行为的研究

姚玉静, 杨晓泉, 齐军茹, 邱礼平

2010(05):114-116. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.057

摘要

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冻结速率对罗非鱼鱼肠品质的影响

李德宝, 肖宏艳, 曾庆孝

2010(05):117-120. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.056

摘要

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湿热处理法制备慢消化淀粉及其性质研究

张二娟, 何小维

2010(05):121-123. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.055

摘要

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RS4型抗消化淀粉载体的靶向控制释放特性

别平平, 陈玲, 张辉, 刘佳, 李晓玺

2010(05):124-126. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.108

摘要

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好氧反硝化菌的分离及脱氮特性研究

李秀婷, 徐国华, 汪苹, 吕跃钢, 赵进, 李文婷

2010(05):127-130. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.054

摘要

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顶空固相微萃取-气质联用技术分析猪脂控制氧化挥发性成分

徐永霞, 陈清婵, 赵洪雷, 潘思轶

2010(05):131-133. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.053

摘要

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膳食纤维对油脂、胆固醇、胆酸钠和亚硝酸根离子吸附作用的研究

钟希琼, 胡文娥, 林丽超

2010(05):134-136. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.052

摘要

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不同微波功率对自来水中细菌杀菌效果的研究

刘高福, 吴次南, 周碧君

2010(05):137-139. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.095

摘要

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甘蔗汁酒精废液色素抗氧化活性的研究

李晶博, 朱明军, 梁世中

2010(05):140-143. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.051

摘要

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逆研磨对木薯淀粉理化性质的影响

徐中岳, 罗志刚, 何小维

2010(05):144-146. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.050

摘要

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两种优质鸡和快大鸡肉品质特性及微观结构的比较研究

吴婧婧, 芮汉明

2010(05):147-151. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.091

摘要

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大豆分离蛋白复合薄膜对油脂的抗氧化效果评价

孙庆申, 王璞, 刘丽萍, 宋永, 张春玲, 韩德权

2010(05):152-153. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.049

摘要

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生姜提取物对油脂抗氧化作用研究

于洁, 云彩虹, 南叶飞, 左正龙, 王世祥, 郑晓晖

2010(05):154-156. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.106

摘要

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油炸食品吸油过程的机制分析

苏宗祧, 何定兵, 徐斐, 华泽钊

2010(05):157-159. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.048

摘要

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海带多酚的纯化及其抗氧化活性研究

刘晓丽, 吴克刚, 柴向华, 于鸿鹏

2010(05):160-163. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.105

摘要

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美味牛肝菌胞外多糖的分离纯化及组分分析

矫丽曼, 纪纯阳, 阚国仕, 陈红漫, 杨玉红

2010(05):164-166. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.086

摘要

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响应面法优化产酸丙酸杆菌丙酸发酵条件的研究

刘寅, 张永光, 张汝兵, 张帆, 秦博, 朱建航

2010(05):167-170. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.021

摘要

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Bacillus pumilus CN8菌株降解猪血Hb酶的分离纯化及酶学性质研究

李浩丽, 马美湖, 陈文成

2010(05):171-173. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.047

摘要

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脂肪酶固定化研究及应用初探

王章存, 魏翠平, 王瑛瑶, 陈翔

2010(05):174-177. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.001

摘要

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冷却猪肉中优势腐败菌致腐能力研究

董庆利, 高翠, 王文瑛

2010(05):178-180. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.046

摘要

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枯草芽孢杆菌BS-05产纤维素酶条件的研究

涂宗财, 江国忠, 刘益东, 刘成梅, 张秋婷

2010(05):181-183. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.023

摘要

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传统发酵面团的菌相分析

韩春然, 马永强, 王金凤, 何勇

2010(05):184-187. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.064

摘要

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应用二次回归正交旋转组合设计优化转谷氨酰胺酶作用下的乳清蛋白交联条件

胡慧玲, 唐善虎, 杨蓉生, 袁伟

2010(05):188-190. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.063

摘要

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山楂罐头中腐败微生物的分离鉴定及其特性的研究

闫训友, 杜洪利, 张艳丽, 史振霞

2010(05):191-194. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.062

摘要

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白酒酒曲中9株酵母菌的分离与特性研究

高玉妹, 陶能国, 刘跃进, 张妙玲

2010(05):195-198. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.061

摘要

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制备大豆降血压肽最佳用酶的筛选

于胜男, 吴非

2010(05):199-201. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.017

摘要

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市售鲫鱼体内菌株及其抗生素耐药性分析

侯进慧, 高兆建, 蔡侃, 叶骏

2010(05):202-203. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.096

摘要

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利用微生物酶两步法生产没食子酸的初步研究

王啸, 李秧针, 吴远根, 保玉心, 邱树毅

2010(05):204-206. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.022

摘要

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番茄果酒酿造酵母菌的筛选研究

吴俊琢, 刘殿锋, 刘明晨, 谷延泽, 张志轩, 王洪习

2010(05):207-208. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.060

摘要

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聚乙二醇/硫酸铵双水相体系萃取葡萄糖氧化酶的研究

陈利梅, 李德茂, 孙秀平

2010(05):209-211. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.059

摘要

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野生灰离褶伞菌丝体液体发酵工艺研究

陈今朝, 贺稚非, 李洪军, 赵季

2010(05):212-214. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.087

摘要

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不同初始pH对丙酸杆菌细菌素发酵的影响

马悦培, 高红亮, 常忠义, 孙帅, 冯晗

2010(05):215-217. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.058

摘要

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发菜细胞在不同润湿性的固体基质上生长情况的研究

陈雪峰, 王岳

2010(05):218-219. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.085

摘要

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SAS优化紫外诱变菌发酵产酶培养基及酶性质探讨

米芳, 马英辉, 高锦明

2010(05):220-223. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.020

摘要

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荷叶离褶伞可溶性多糖提取工艺研究

张芬琴, 李彩霞, 李鹏, 崔玮, 张勇

2010(05):224-225. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.009

摘要

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虎眼万年青皂苷提取工艺研究及其口服液的研制

李明

2010(05):226-228. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.008

摘要

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微波辅助提取番石榴叶中多酚物质的工艺研究

楠极, 李远志, 李婷, 何洛强, 陈燕芬

2010(05):229-230. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.007

摘要

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超声波法去除油脂中残留表面活性剂的研究

陈复生, 程小丽, 李里特, 候红江, 龚向哲

2010(05):231-233. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.041

摘要

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树脂提纯五倍子中没食子酸的研究

王广娟, 赵文

2010(05):234-237. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.011

摘要

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鸡腿菇菌柄多糖提取工艺的研究

李波, 索晓敏, 芦菲, 张建广, 葛静静, 李斌

2010(05):238-240. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.012

摘要

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内、外源酶复合酶解南美白对虾虾头、虾壳的研究

周爱梅, 张祥刚, 陈毅雯, 杨公明, 冯仕苏

2010(05):241-244. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.043

摘要

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地鳖虫中抑制AchE活性物质的提取工艺优化

朴美子, 宁杰, 王凤舞

2010(05):245-247. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.013

摘要

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超临界CO₂萃取废弃绿豆种皮中的绿色素

王传虎, 周丽, 吴福勇, 盛蒂, 朱兰保

2010(05):248-251. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.044

摘要

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不同型式和洗脱剂对离子交换树脂纯化发菜多糖的影响

秦韶燕, 戴玉杰, 贾士儒, 郭伟, 丁文杰, 张峰

2010(05):252-255. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.045

摘要

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绿茶中提取茶多糖最佳工艺的优化

原龙, 范泳, 徐文芳

2010(05):255-256. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.014

摘要

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超临界CO₂萃取柴达木枸杞籽油工艺与籽油成分研究

李国梁, 史俊友, 孙志伟, 王洪论, 索有瑞, 刘永军

2010(05):257-259. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.104

摘要

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响应面法优化超声波提取灵武长枣中三萜类化合物的研究

胡云峰, 姜晓燕, 崔翰元, 张珂

2010(05):260-263. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.015

摘要

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复合L-氨基酸镁络合物合成的研究

苗敬芝, 吕兆启, 曹泽虹, 董玉玮

2010(05):264-266. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.016

摘要

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水酶法提取山茶油的工艺研究

王超, 方柔, 仲山民, 郑旭卫

2010(05):267-269. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.035

摘要

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菊芋中提取菊粉的纯化工艺研究

胡建锋, 邱树毅

2010(05):270-273. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.018

摘要

PDF

不同方法提取浒苔膳食纤维的效果比较

周静峰, 何雄, 张煜炯, 师邱毅

2010(05):274-277. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.036

摘要

PDF

苦菜叶干粉中抑菌物质提取工艺优化研究

程敏, 刘甜甜, 宫春波

2010(05):277-279. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.019

摘要

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人参蛋白四种提取方法的比较研究

王伟楠, 赵雨, 李红艳, 张惠, 幺宝金

2010(05):280-281. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.102

摘要

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蛋黄免疫蛋白奶加工工艺的研究

张倩倩, 褚庆环, 范荣波, 张佳程

2010(05):282-283. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.037

摘要

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影响猪胰蛋白酶提取部分工艺因素研究

刘亮亮, 韩玲, 郭兆斌, 李君兰

2010(05):284-286. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.038

摘要

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茼蒿精油提取工艺的研究

周建华, 寇兴然

2010(05):287-288. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.006

摘要

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马氏珠母贝酶法抽提物美拉德增香工艺研究

陈美花, 励建荣, 吉宏武, 章超桦

2010(05):289-292. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.039

摘要

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杏仁蛋白酶解条件优化研究

方华, 孔令明, 马燕, 郭金喜, 杨海燕

2010(05):293-295. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.040

摘要

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高压静电法制备滤棒香精微胶囊的实验研究

吴酉芝, 李保国, 户超

2010(05):296-298. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.081

摘要

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多肽-铁超滤纯化工艺研究

陈乐群, 刘静波, 朱媛媛, 张婷, 崔真真, 庄红

2010(05):299-301. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.010

摘要

PDF

曲面响应法优化设计抗性淀粉膨化工艺的研究

李新华, 刘菊, 李冬男

2010(05):302-305. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.042

摘要

PDF

仙人掌冻干粉提取工艺优化和抗敏功效检测

赵华, 邳楠, 何聪芬, 王海涛, 李伟, 董银卯

2010(05):305-307. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.103

摘要

PDF

超声波处理海藻酸钠膜液对膜性能的影响

汪学荣, 周玲, 阚建全

2010(05):308-310. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.074

摘要

PDF

谷胱甘肽对酵母抗冻能力的影响

韩春然, 马永强, 苏蕾蕾

2010(05):311-312. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.075

摘要

PDF

黄原胶对馒头质构影响的研究

何承云, 林向阳, 张永生

2010(05):313-315. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.076

摘要

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海藻酸钠包埋法固定青霉产菊粉酶的研究

辛本荣, 李杰, 隆小华, 魏微, 刘兆普

2010(05):316-317. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.077

摘要

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菊粉功能特性的研究

汤锋, 杨武, 王丽, 肖安红

2010(05):318-320. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.097

摘要

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骤冷处理对青椒采后生理及品质的影响

唐文, 吴颖, 刘玉仙

2010(05):321-323. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.088

摘要

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温度与湿度对沙糖桔储藏品质的影响

于辉, 陈海光, 黄桂颖, 王虹骅

2010(05):324-326. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.078

摘要

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紫外线处理对鲜切芹菜品质的影响

燕平梅, 魏爱丽

2010(05):327-330. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.079

摘要

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久保桃贮期褐变抑制的研究

李仲群, 李喜宏, 刘丽杰, 李伟丽, 张培培

2010(05):331-333. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.080

摘要

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五种不同食用油对生长期大鼠营养生理功能影响的研究

丛涛, 赵霖, 李珍, 邹海民

2010(05):334-338. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.098

摘要

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鱼胶原蛋白粉的制备及其对人体皮肤水分调节作用的安全有效性

余宙, 范青生

2010(05):339-342. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.099

摘要

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刺五加苷降低血粘度和血脂作用的研究

杨平, 孟宪军, 张春红

2010(05):343-344. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.107

摘要

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三种洋葱营养成分分析

李进伟, 王亮, 范柳萍

2010(05):345-347. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.089

摘要

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仿刺参不同部位营养成分的分析及综合评价

袁文鹏, 刘昌衡, 王小军, 孟秀梅, 夏雪奎, 张绵松, 胡炜

2010(05):348-350. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.093

摘要

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HPLC—ELSD法测定维生素D₃和光转化异构体

黄时海, 汪晟, 康超, 夏小斌, 何鑫平, 李灿明, 李湘萍

2010(05):351-352. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.094

摘要

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高效液相色谱法检测蜂胶中黄酮类物质的研究

杨理, 闫清华, 邓月娥, 牛立元, 张焱, 赵怡楠

2010(05):353-355. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.100

摘要

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荔枝酒中杂醇油含量的测定

高敏, 曾新安, 于淑娟

2010(05):356-358. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.024

摘要

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虎杖中白藜芦醇测定方法的比较研究

叶秋雄, 黄苇

2010(05):359-362. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.083

摘要

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乙烯利刺激对檀香叶中多糖含量影响的初步研究

文海涛, 赵红英, 闫冲, 林励, 邱贤秀

2010(05):363-365. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.101

摘要

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蔬菜农药残留检测传感信息中的一种特征提取方法

王光芒, 殷勇, 于慧春, 徐茂勃

2010(05):366-367. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.082

摘要

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青霉素酰化酶制备光学纯β-苯丙氨酸的HPLC分析

李登超

2010(05):368-370. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.003

摘要

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我国食品标准体制与国际标准的跟踪与研究

孙焕, 赵榕, 郭文萍, 宋永青

2010(05):371-373. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.111

摘要

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玉米淀粉糖蜜残液的资源化利用探讨

张雷鸣, 万续良, 王风芹, 谢慧

2010(05):374-376. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.090

摘要

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微生物生产功能性油脂—共轭亚油酸的研究进展

罗玉芬, 徐尔尼, 巫小丹

2010(05):377-381. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.025

摘要

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酸浆法沉降淀粉机理研究现状

李文浩, 沈群

2010(05):382-383. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.026

摘要

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基于机器视觉系统在饮料行业中的应用研究

于化龙, 宋晓艳

2010(05):384-386. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.110

摘要

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基于MAS的冷链物流系统协调机制研究

张智勇, 刘承, 杨磊

2010(05):387-389. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.112

摘要

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淫羊藿在食品工业中的应用现状与展望

张华峰, 杨晓华

2010(05):390-393. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.027

摘要

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啤酒泡沫蛋白的研究进展

张吉磊, 郑飞云, 李崎

2010(05):394-398. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.028

摘要

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改善食品质构的直接交联酶

田灏, 陆丽霞, 熊晓辉

2010(05):399-401. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.029

摘要

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气液分离器在制碱工业中的应用及发展

杨凌波, 李庆生

2010(05):402-404. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.004

摘要

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熏烤肉制品风味和有害物质的形成及其防止方法

刘兴勇, 朱仁俊

2010(05):405-409. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.030

摘要

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燃料乙醇脱水工艺的研究与展望

李沫林, 陈砺, 严宗诚, 王红林

2010(05):410-413. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.005

摘要

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蛋黄卵磷脂研究概况

常皓, 王二雷, 宫新统, 刘静波

2010(05):414-416. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.031

摘要

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再论甜菊糖苷的甜度、甜味和苦涩后味的成因机理

王德骥

2010(05):417-420. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.032

摘要

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重组肉加工技术及发展趋势

黄莉, 孔保华, 陈立东, 匡云锋

2010(05):421-423. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.033

摘要

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