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中国精品科技期刊2020
袁文鹏, 刘昌衡, 王小军, 孟秀梅, 夏雪奎, 张绵松, 胡炜. 仿刺参不同部位营养成分的分析及综合评价[J]. 食品工业科技, 2010, (05): 348-350. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.093
引用本文: 袁文鹏, 刘昌衡, 王小军, 孟秀梅, 夏雪奎, 张绵松, 胡炜. 仿刺参不同部位营养成分的分析及综合评价[J]. 食品工业科技, 2010, (05): 348-350. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.093

仿刺参不同部位营养成分的分析及综合评价

  • 摘要: 对仿刺参体壁、肠、呼吸树营养成分作了分析和测定,结果表明,参肠、呼吸树中蛋白质、粗脂肪、多糖、皂苷含量均高于体壁,氨基酸的EAA/TAA、EAA/NEAA指标更接近FAO/WHO的理想模式,脂肪酸EPA的含量高于体壁。经综合评价分析,海参肠、呼吸树具有较高的营养价值。 

     

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