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2022-14期封面+目录+封底
2022, 43(14)
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2022, 43(14)
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基于体外消化模型研究板栗壳和囊衣原花青素类物质消化前后的组成差异
李浩楠, 黄小敏, 方一荷, 肖雯馨, 张子琴, 杨芳
2022, 43(14):1-9. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021100011
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近红外技术在南极磷虾油关键品质指标快速检测中的应用研究
苗钧魁, 张雅婷, 金永霈, 刘小芳, 于源, 冷凯良, 杨增光, 蒋永毅
2022, 43(14):10-17. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021120098
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基于鲶鱼头和鱼排制备鱼味美拉德反应物微胶囊热稳定性的研究
于德阳, 马俪珍
2022, 43(14):18-26. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021090076
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不同提取工艺下牛骨胶原蛋白的结构特性
任戈一, 马雪莲, 潘丽, 齐海雯, 冰玛拉措, 张书尧, 颜海燕
2022, 43(14):27-33. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021090282
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无籽刺梨渣膳食纤维的羧甲基化改性及性质
苏靖程, 李晗, 范方宇
2022, 43(14):34-42. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021090305
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不同发酵方式对酸豆角品质和风味的影响
刘永逸, 林华, 杨超, 张军蓓, 彭帮柱
2022, 43(14):43-51. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021090353
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不同稀土离子对海藻酸钠凝胶特性的影响
陈春梅, 傅钰, 庄晓雯, 许加超, 高昕, 付晓婷
2022, 43(14):52-58. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021100019
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消费者Check-all-that-apply和喜好度测试在植物近水饮料感官评定中的应用研究
陈玥璋, 曾鸣, 丑建栋, 曾辉, 朱保庆, 刘若瑾, 宋昊
2022, 43(14):59-68. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021100114
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三种食用菌多糖的基本结构与抗氧化活性研究
向瑞琪, 谢锋, 谭红, 李占彬, 孙晓红
2022, 43(14):69-76. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021100170
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银杏酸的热稳定性及银杏酸C15:1热分解动力学
李媛媛, 陈晓风, 杨小明, 李奉楠
2022, 43(14):77-84. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021100297
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低温等离子体处理对羊肉脂质与蛋白质氧化性质的影响
岑南香, 刘宸成, 陈姑, 桑晓涵, 符婉丽, 刘雅夫, 王佳媚
2022, 43(14):85-93. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021100306
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自由基接枝改性对乳清分离蛋白乳化稳定性的影响
林佳宜, 郑佳纯, 李雁, 解新安, 李璐
2022, 43(14):94-100. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021110006
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魔芋葡甘聚糖与阿拉伯胶复合水溶胶流变特性及结构表征
吉笑盈, 黄洋, 胡希, 张维, 张迪, 张佳巍, 李东亮
2022, 43(14):101-109. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021110086
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青香蕉微波干燥特性及动力学模型研究
沈素晴, 徐亚元, 李大婧, 张钟元, 肖亚冬, 聂梅梅, 刘春菊, 郑铁松
2022, 43(14):110-117. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021110276
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盐及酪蛋白酸钠对藜麦面团及面条品质的影响
尚琪, 赵保堂, 丁仙仙, 张紊玮, 杨富民
2022, 43(14):118-126. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021120247
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核桃浆对鼠李糖乳杆菌培养特性及其富硒后抗缺氧活性的影响
李颖慧, 徐枫钦, 刘冠闻, 曲文娟, 马海乐, AniqaZIA, 师俊玲
2022, 43(14):127-137. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021100162
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等离子体活化水-苯乳酸协同杀灭大肠杆菌O157:H7作用及机制研究
赵电波, 王少丹, 郑凯茜, 相启森, 王博华, 张琪帆
2022, 43(14):138-143. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021110116
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基于可培和免培法探究大曲生产环境空气微生物群落结构的时空性特征
刘英杰, 黄钧, 唐慧芳, 张宿义, 董异, 王超, 王小军, 吴重德, 金垚, 周荣清
2022, 43(14):144-154. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021110261
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马铃薯绿茶无糖戚风蛋糕的研制
田洁, 孙瑞琳, 李俊华, 钱志伟
2022, 43(14):155-162. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021090024
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鲐鱼免疫活性肽的酶解工艺优化
廖慧琦, 曹少谦, 杨华, 戚向阳
2022, 43(14):163-170. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021090087
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刺葡萄锦葵色素酶促酰化反应条件的优化
蔡爱丽, 黄名勇, 王政, 呙亚波, 赵倩, 邓洁红
2022, 43(14):171-177. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021090328
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马铃薯蒸馍的配方优化
曹赓, 温成荣, 陈学亭, 胡冰冰
2022, 43(14):178-184. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021090330
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纤维素酶协同超声波辅助提取北沙参多糖工艺优化及其理化性质和免疫调节活性研究
景永帅, 袁鑫茹, 代立霞, 张瑞娟, 张浩, 郑玉光, 吴兰芳
2022, 43(14):185-193. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021100033
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混合型反相微乳体系萃取茶渣蛋白的工艺优化
张阳, 代成, 谭梓铭, 李璐, 李雁, 解新安
2022, 43(14):194-203. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021100122
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响应面法优化元宝枫籽粕酶解工艺及多肽功能特性研究
毕晓娟, 魏亮, 杨慧莹, 于欣馨, 蒲铎文, 路祺, 祖元刚
2022, 43(14):204-214. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021100138
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广西长寿人群食谱中膳食纤维复合体提取工艺优化及其特性
时凤翠, 于晓涵, 韩坤宸, 郑文轩, 李锐定, 宋瑶, 廖艳婷, 李全阳
2022, 43(14):215-223. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021100163
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菱角壳黄酮提取工艺优化及抑肿瘤细胞增殖活性作用
雷秋琪, 叶诗洁, 黄永康, 杨过, 周敏, 王宏勋, 王丽梅
2022, 43(14):224-232. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021100178
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基于水蒸气蒸馏法的狮头柑精油提取工艺优化及成分分析
宋雪, 王增斌, 包俊文, 庞同汇, 鲁周民
2022, 43(14):233-242. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021100182
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超声辅助低共熔溶剂提取新疆红枣中环磷酸腺苷的工艺优化
张雪, 刘娅, 刘秀敏, 单春会
2022, 43(14):243-250. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021100308
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刺梨中质量标记物的提取工艺优化及其含量同时测定
汪涛, 李良群, 严艳芳, 田强, 陈发菊, 谭云飞, 杨娟, 彭梅, 杨礼寿, 罗忠圣, 李齐激, 杨小生
2022, 43(14):251-260. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021110095
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超声辅助三相分配法同步提取大蒜中大蒜辣素和多糖的工艺优化
史继童, 孙羽, 姜欣洋, 刘兰玲, 颜培正, 李佳, 蒲高斌, 赵东升
2022, 43(14):261-267. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022010284
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改性扇贝壳粉与壳聚糖复合膜的制备及性质研究
纪登杰, 许依能, 杨威, 马洁, 王磊, 陈丽
2022, 43(14):268-275. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021110118
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蜂王浆泡腾片的制备及王浆酸溶出的测定
沈文, 吴立新, 刘树兴, 延梦瑶
2022, 43(14):276-282. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021100180
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响应面法优化洋葱浆馕中复配防腐剂的配方
古丽乃再尔·斯热依力, 黄文书, 阿丽旦·苏力唐麦麦提, 冯作山, 阿衣古丽·阿力木
2022, 43(14):283-292. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021100313
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典型环境高镉地区常见蔬菜中镉的生物可及性及健康风险评估
徐飞飞, 李跃麒, 林珺, 赖月妃, 黎姿茵, 林秀琴, 陈颖思, 吴炜亮, 杨杏芬
2022, 43(14):293-300. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021090114
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中国食品安全监督抽检效率的定量评价研究
李太平, 薄慧敏
2022, 43(14):301-310. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021100174
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基于气相色谱质谱法测定茶叶中哒螨灵等9种农药残留量的测量不确定度评定
李俊, 蔡滔, 代虹镜, 苏美丞, 祝愿, 王震
2022, 43(14):311-322. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021090073
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椴树蜂蜜多糖和多花种蜂蜜多糖加工特性的比较
吴海涛, 张艺玮
2022, 43(14):323-328. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021090359
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基于色差系统的宝庆桂丁红茶品质量化评价模型构建
杜邵龙, 周志梅, 雷亚兰, 李瑾, 田容积, 唐瀚
2022, 43(14):329-335. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021100164
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蓝莓蜜主要品质特性及挥发性成分分析
杨明华, 解道豪, 张昕, 匡海鸥, 李雪, 谭霞, 董坤, 李亚辉
2022, 43(14):336-344. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021100197
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基于不同杀菌方式的红烧肉内脂质和挥发性成分的差异分析
陈君玉, 孙渊, 饶雷, 赵靓, 王永涛, 李全宏, 吴晓蒙, 廖小军
2022, 43(14):345-353. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021100300
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基于生物基质碳点构建荧光探针用于腌腊肉制品中亚硝酸盐的检测
黄杨, 高田毅, 朱宏星, 孙冲, 韩婷婷, 王道营, 徐为民
2022, 43(14):354-361. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021110113
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9种腹泻性贝类毒素的高效液相色谱-串联质谱测定方法的建立
王婷, 梁琼, 赵晓野, 王儒
2022, 43(14):362-370. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021110122
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增强型固相萃取净化-高效液相色谱-串联质谱法测定鲈鱼中18种磺胺类药物的残留量
王东鹏, 叶诚
2022, 43(14):371-377. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021110162
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破壁油菜花粉的抗氧化及抗衰老作用
方欢乐, 张洁, 赵玉文, 韩宁娟, 王卫东, 李元
2022, 43(14):378-384. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021100200
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五味子藤茎木脂素对小鼠镇静催眠及抗焦虑作用研究
陈红旭, 苑丽葳, 张竣雄, 王文欣, 刘佳乐, 王春梅, 孙靖辉, 张成义, 李贺, 陈建光
2022, 43(14):385-391. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021100209
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太子参多糖的纯化、组成及对LPS损伤Raw264.7巨噬细胞的保护作用
谢美林, 徐海清, 李景明, 查道喜, 王学瑛, 陈洋, 朱启法
2022, 43(14):392-400. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021100292
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芜菁山楂复合饮料配方优化及其对运动耐力的影响
赵云龙
2022, 43(14):401-408. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022010246
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发酵类食品中微生物鉴定方法及功能研究进展
于坚, 孙嘉笛, 孙秀兰, 黄耀光, 黄鹤阳, 刘忠思, 张银志, 纪剑
2022, 43(14):409-416. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021050244
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饮料酒中香草醛的研究进展
莫新良, 杨亮, 滕明德, 钟艳霞, 李芳香
2022, 43(14):417-426. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021060115
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蜂花粉过敏原识别及微生物发酵法降解过敏原的潜在应用研究进展
尹舒婷, 姜玉锁, 李强强, 吴黎明
2022, 43(14):427-434. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021060122
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纳豆激酶的微生物生产及其生理功能的研究进展
姚明静, 杨杨, 范婧, 赵祥颖, 任丽琨, 边鑫, 邢童林, 朱鹏宇, 孙智慧, 张娜
2022, 43(14):435-444. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021070016
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小麦中阿魏酸的分布、存在形式以及制备方法的研究进展
宋微, 辛嘉英, 路雪纯, 肖婧泓, 李越
2022, 43(14):445-452. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021070224
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单宁酸和蛋白质相互作用机制及其对蛋白质理化及功能特性影响的研究进展
石长波, 孙昕萌, 赵钜阳, 袁惠萍
2022, 43(14):453-460. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021070225
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发酵蜂产品研究进展
赵彤, 王宣, 吴黎明, 延莎, 卢焕仙, 赵洪木, 薛晓锋
2022, 43(14):461-466. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021070251
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油凝胶替代动物脂肪在肉制品中应用的研究进展
袁冬雪, 常婧瑶, 殷永超, 孔保华, 刘骞
2022, 43(14):467-474. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021070277
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酱腌菜中微生物及与产品风味品质关系研究进展
李彤, 乌日娜, 张其圣, 王芳芳, 刘春丽, 丁瑞雪, 闫丹丽, 武俊瑞
2022, 43(14):475-483. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021070300
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大米面包品质改良的研究进展
贺殷媛, 崔毓萱, 陈凤莲, 李欣洋, 窦新梾, 安然, 张娜
2022, 43(14):484-492. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021080201
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