食品工业科技 2020年 41卷 16期

食品工业科技 2020年第41卷第16期封面及目次

2020, 41(16)

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《食品工业科技》2020年第16期封底

2020, 41(16):1-1.

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胶原蛋白肽对凝固型酸奶品质的影响

董世荣, 徐微, 李欣, 孙宇

2020, 41(16):1-6. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.001

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臭氧水漂洗对鲅鱼鱼糜品质及肌原纤维蛋白氧化的影响

李文协, 李学鹏, 刘慈坤, 王金厢, 朱文慧, 徐永霞, 仪淑敏, 励建荣, 李婷婷, 牟伟丽, 郭晓华

2020, 41(16):7-15. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.002

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不同辅料添加量对挤压重组米的消化特性的影响

蔡乔宇, 徐晓茹, 周坚, 陈轩, 吕庆云

2020, 41(16):16-20. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.003

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不同贮藏环境下全营养医用配方食品稳定性及流变性评价

孙婉婷, 杨芸芸, 任元海, 王赛, 董雷超, 陈炫宏, 周泉城

2020, 41(16):21-25,31. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.004

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长效二氧化氯缓释剂的制备

孟天宇, 刘英丹, 娄永江

2020, 41(16):26-31. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.005

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羊血浆蛋白对高温杀菌鱼糜制品凝胶特性的影响

于楠楠, 李景敏, 汤楚琦, 孙月娥, 王卫东

2020, 41(16):32-36,42. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.006

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常压空气冷等离子处理对陈小麦生理生化及面团糊化特性的影响

徐咏宁, 王若兰, 李兴军, 刘俊明, 闫恩峰

2020, 41(16):37-42. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.007

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模糊数学评价煮烫处理后的榨菜质构

李敏, 康莉, 谭索, 龙银晴, 贺云川

2020, 41(16):43-46,53. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.008

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贮藏环境与辅助添加物对紫米花色苷稳定性的影响

伍怡斐, 钟锦耀, 郑经绍, 丁少云, 梁丽月, 黄苇

2020, 41(16):47-53. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.009

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高压、加热预处理菜籽蛋白对其酶解物生物活性的影响

吴刚, 邹智鹏, 何荣, 王明洁

2020, 41(16):54-59. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.010

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果胶与莲原花青素复合物理化性质及体外抑菌活性研究

崔灵敏, 谢笔钧, 孙智达

2020, 41(16):60-66,80. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.011

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不同干燥方式的桂热2号红茶香气成分分析及判别

阳景阳, 李子平, 陆金梅, 何文, 冯红钰, 刘汉焱, 徐冬英, 梁光志, 罗莲凤

2020, 41(16):67-73,87. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.012

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不同凝结芽孢杆菌在单一及混合碳源下的发酵特性

孙研, 王永红

2020, 41(16):74-80. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.013

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乳酸链球菌素与L-乳酸对嗜水气单胞菌的协同抑杀作用

王洋, 王竞儒, 白东清, 淡清华, 于波, 余政豪, 罗云龙

2020, 41(16):81-87. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.014

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不同菌发酵紫薯制品对降血糖相关酶的影响及活性成分分析

刘思含, 李高阳, 宋莹, 侯宇豪, 常霞, 谢秋涛

2020, 41(16):88-96. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.015

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响应面法优化三七渣固态发酵产红色素工艺

卢上飞, 谭显东, 黄凡, 时金栋, 羊依金, 郭旭晶

2020, 41(16):97-101,107. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.016

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清香酒醅中高产细菌素乳酸菌的筛选及其细菌素特性研究

王萌萌, 史瑛, 李智琪, 毛健, 张秀红

2020, 41(16):102-107. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.017

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传统藏式牦牛酸奶中优良乳酸菌筛选与产香性能分析

梁明明, 曹菲薇, 杨欢东, 于靓, 郑志瑶, 梁竟一, 王伟军, 陈波, 刘建新, 任大喜

2020, 41(16):108-113. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.018

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一株刺梨非酿酒酵母的分离鉴定、生理特性及混菌发酵研究

赵湖冰, 黎华, 田野, 于志海, 刘晓辉, 黄名正, 刘晓柱

2020, 41(16):114-120. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.019

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酸汤中乳酸菌的鉴定及其耐酸、耐胆盐和抗氧化活性

王祎然, 韦明明, 张涵, 周天瑞, 姜梅

2020, 41(16):121-126,139. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.020

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裂壶藻突变株S1的细胞生长及其油脂合成的超微结构

郑操, 喻书诚, 陈涛

2020, 41(16):127-130,149. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.021

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特种油脂纳米乳液超声制备工艺优化及其特性研究

高巍, 白新鹏, 刘亚文, 时振振, 何坤明, 王国锭, 孙光友

2020, 41(16):131-139. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.022

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虾蟹漂烫汁酶解液美拉德反应工艺优化及其挥发性物质分析

郑美华, 高然, 李玉霜, 陈俊德

2020, 41(16):140-149. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.023

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模糊综合评价法优化橄榄油微胶囊包埋工艺

蒋毅, 严成, 刘雪婷, 付秀珍, 黄欢, 范国刚

2020, 41(16):150-155,162. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.024

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黑木耳多糖凝固型酸奶发酵工艺优化

薛依婷, 白红霞, 李明杰, 毕歆瑜, 季万兰, 薛海波, 陈义勇

2020, 41(16):156-162. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.025

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黄精总皂苷提取工艺优化及其对α-淀粉酶及α-葡萄糖苷酶抑制活性

包瑞敏, 张智, 杜亚飞, 高群, 王彪, 张志峰

2020, 41(16):163-168,175. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.026

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乳清分离蛋白酶解制备抗氧化和ACE抑制活性产物

欧凯, 王开祥

2020, 41(16):169-175. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.027

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酶解法制备条浒苔抗氧化肽工艺优化及其消化稳定性研究

王熙, 刘晓攀, 刘冰, 赵行, 赵永慧, 盘赛昆

2020, 41(16):176-181,219. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.028

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华南忍冬总酚酸提取工艺优化及体外抗氧化活性研究

李洁, 宫路路, 王刚, 崔霖芸, 刘亮, 柳陈坚

2020, 41(16):182-187,226. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.029

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一种羟丙基甲基纤维素复合膜的制备

施鸿谋, 林福娣, 苏一帆, 范超春, 赵岩, 张娜

2020, 41(16):188-196,231. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.030

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稻米油调和油煎炸应用研究

徐振波, 牛付欢, 魏玲玲, 梁俊梅, 姜元荣

2020, 41(16):197-200,237. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.031

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响应面法优化笋头多糖微波-超声波辅助提取工艺

陈灿辉, 林彤, 江文韬, 李舒婷, 李正一, 陈雯, 郑亚凤

2020, 41(16):201-206,291. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.032

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加拿大食品检查员制度体系对完善我国职业化食品检查员队伍建设的启示

李美英, 吴彩艳, 周博雅, 闫洁

2020, 41(16):207-213,251. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.033

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新鲜蒜黄香气活性成分分析鉴定

甄大卫, 杜文斌, 王羽桐, 谭佳, 谢建春

2020, 41(16):214-219. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.034

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软水蓼不同目数超微粉体溶出物的化学成分分析

刘英波, 鲁丹, 潘年松, 冯华, 周德权

2020, 41(16):220-226. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.035

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气相色谱-质谱法测定苹果和番茄中11种农药残留

晁桂梅, 赵舒景, 陈恳, 马莉, 金博艳

2020, 41(16):227-231. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.036

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在线近红外光谱系统快速检测整块鸡胸肉菌落总数含量

何鸿举, 蒋圣启, 王洋洋, 王玉玲, 马汉军, 陈复生, 朱明明, 赵圣明

2020, 41(16):232-237. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.037

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环介导等温扩增结合免疫层析试纸条快速检测羊肉及其制品中的鸭源成分

柳海宾, 张海鑫, 宋腾飞, 刘聪, 聂付磊

2020, 41(16):238-242,251. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.038

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QuEChERS-气相色谱质谱法测定苹果中45种农药残留

高霞, 陈辉, 谭敏, 李玉秀, 李文君, 何鸿霖

2020, 41(16):243-251. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.039

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不同储藏条件下玉米挥发性成分研究

钱佳成, 宋伟

2020, 41(16):252-258,265. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.040

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气相色谱-嗅闻/质谱联用分析酵母菌发酵酱油中香气物质

何天鹏, 赵镭, 钟葵, 史波林, 崔莹, 张璐璐, 刘龙云, 谢苒, 汪厚银

2020, 41(16):259-265. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.041

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不同解冻方式对速冻西兰花品质影响

仇宏伟, 王宏达, 郭丽萍

2020, 41(16):266-270. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.042

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解冻方式对近江牡蛎肉感官特征和理化指标的影响

牛改改, 秦成丰, 游刚, 张晨晓, 蔡秋杏, 覃媚, 张自然, 董庆亮

2020, 41(16):271-278. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.043

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不同包装材料对烤制鱿鱼贮藏品质的影响

敖晓林, 傅宝尚, 祁立波, 刘冬梅, 董秀萍

2020, 41(16):279-285. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.044

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花旗参茶对乙醇诱导小鼠氧化损伤的保护作用

陈斯琪, 李雅琦, 余孝云, 尚强, 伍彪, 聂克

2020, 41(16):286-291. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.045

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葛仙米对大鼠的润肠通便作用研究

刘银路, 毕萃萃, 魏芬芬, 陈盛, 王玉兰, 张波

2020, 41(16):292-296. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.046

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皱纹盘鲍腹足营养成分分析

丁建姿, 姚艳艳, 常丽荣, 倪甜, 刘建玲, 李长青

2020, 41(16):297-303,307. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.047

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南非叶总黄酮的降血脂作用

叶雅沁, 李泳宁, 李小芬, 潘大仁

2020, 41(16):304-307. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.048

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菊苣、葛根、桑叶配方对高尿酸合并关节炎小鼠的降尿酸和痛风性关节炎的干预效果

吴美音, 陈淑宁, 高洁, 裴超颖, 林伟杰, 陈有军

2020, 41(16):308-313. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.049

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五味子、黄芪混合多糖对大鼠高脂血症的降脂作用

杨波, 许智莹, 林程程, 李贺, 孙靖辉, 陈建光, 王春梅

2020, 41(16):314-317,325. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.050

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可食用膜的简介及其在肉及肉制品中应用的研究进展

黄明远, 王虎虎, 徐幸莲, 周光宏

2020, 41(16):318-325. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.051

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食源性黄酮类化合物调控自噬干预疾病的研究进展

徐洁, 王君, 谭欣同, 李大鹏

2020, 41(16):326-333. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.052

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刺五加化学成分药动学特性及其体内代谢过程研究进展

张宇航, 邱智东, 傅超美, 高寒, 张欣舒, 常百金, 贾艾玲

2020, 41(16):334-339,345. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.053

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无麸质面包加工技术改良新进展

徐梦雨, 武涌, 袁娟丽, 陈红兵

2020, 41(16):340-345. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.054

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食用海藻膳食纤维的分离与表征研究进展

刘思岐, 杨贺棋, 周慧, 汪秋宽, 武龙

2020, 41(16):346-352. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.055

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微生物挥发性有机物检测及在食品安全监测中的应用

方舒婷, 刘舒芹, 向章敏

2020, 41(16):353-361. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.056

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