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食品工业科技 2019年第40卷第16期 封面及目次
2019, 40(16)
摘要 PDF
《食品工业科技》2019年第16期封底
2019, 40(16)
摘要 PDF
大孔树脂纯化龙眼核多酚及其组分分析
何婷, 王凯, 赵雷, 胡卓炎
2019, 40(16):1-6,13. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.001
摘要 PDF
支链聚合度对菠萝蜜种子淀粉凝胶化特性的影响
张雨桐, 张彦军, 朱科学, 徐飞, 李士泽, 谭乐和, 董文江
2019, 40(16):7-13. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.002
摘要 PDF
薰衣草提取物的体外抗氧化活性及酶抑制活性研究
王苗苗, 严欢, 田合, 毛琼玲, 张倩, 李慕春
2019, 40(16):14-20,26. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.003
摘要 PDF
不同放牧条件下绒山羊肌肉脂肪代谢和沉积变化的研究
王宇, 王柏辉, 杨明阳, 杜瑞, 苏琳, 赵丽华, 田建军, 靳烨
2019, 40(16):21-26. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.004
摘要 PDF
灵芝子实体和孢子粉纯化多糖体外抗氧化活性研究
刘宇琪, 郝利民, 鲁吉珂, 崔燕, 郑志强, 张黎明, 贾士儒
2019, 40(16):27-31. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.005
摘要 PDF
天然和热变性乳铁蛋白与姜黄素复合物的结构表征及结合机理研究
邓楚君, 许琳霜, 李波, 杨伟
2019, 40(16):32-38,44. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.006
摘要 PDF
添加豆渣对苏打饼干制作过程及品质的影响
苟青松, 胡伟, 王展, 秦先魁, 沈汪洋, 刘零怡, 李芳
2019, 40(16):39-44. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.007
摘要 PDF
亲水胶体对真空油炸马铃薯脆片品质的影响
陈中爱, 吕都, 刘辉, 王梅, 李俊, 刘嘉, 董楠, 王辉
2019, 40(16):45-49,57. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.008
摘要 PDF
铁皮石斛花色苷稳定性及热降解动力学研究
马奕瑜, 陈静慧, 王洪新, 陈钎, 张敏
2019, 40(16):50-57. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.009
摘要 PDF
D301-G大孔树脂吸附菊芋多糖色素机理探究
陆敏, 马海乐, 朱莉萍, 洪晨
2019, 40(16):58-63,70. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.010
摘要 PDF
光质对小豆芽苗菜生长和类黄酮的影响及其机理初步探究
居鑫, 陈沁, 陈景斌, 陈华涛, 薛晨晨, 袁星星, 李娜, 苏娜娜, 崔瑾, 陈新
2019, 40(16):64-70. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.011
摘要 PDF
以棉籽油为基料油的煎炸专用调和油煎炸品质的研究
杨佳宁, 陈海涛, 田文秀, 揭金潮, 兰向东, 张亚楠, 姚佳, 孙晓荣
2019, 40(16):71-75. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.012
摘要 PDF
低温贮藏下生肉丸中6种氨基酸与N-亚硝胺形成的关系探讨
刘云, 王宗义, 高哲, 闫伯前, 赵萌萌, 韩涛
2019, 40(16):76-83,89. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.013
摘要 PDF
异硫氰酸苄酯及其类似物抑菌活性的初步探究
王翠, 李萍, 朱华平, 李超, 杨强强, 随宝斌
2019, 40(16):84-89. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.014
摘要 PDF
高活性副干酪乳杆菌冻干菌粉的制备及工艺优化
张雅硕, 侯一超, 张紫薇, 满朝新, 姜毓君
2019, 40(16):90-96. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.015
摘要 PDF
虎杖白藜芦醇、槲皮素异构体联用抗生素对耐药金黄色葡萄球菌的抑制作用
陈尚岳, 纪亚明, 李玉环, 于海霞, 谢敬亮, 舒挥文, 孙颖玲, 张妙良, 薛喜才, 何羽
2019, 40(16):97-101. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.016
摘要 PDF
云南盐津乌骨鸡与武定鸡肌肉蛋白质组学差异研究
肖智超, 王桂瑛, 王雪峰, 谷大海, 普岳红, 徐志强, 范江平, 葛长荣, 廖国周
2019, 40(16):102-106,117. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.017
摘要 PDF
植物乳杆菌细菌素基因plnEF的克隆与异源表达
阮晓莉, 冉军舰, 赵瑞香, 李刚, 雷爽, ZHU Yang
2019, 40(16):107-111,117. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.018
摘要 PDF
耐低pH酵母菌的分离及其对酸胁迫环境的适应性
徐伟, 柴丽娜, 傅徐阳, 马婷婷, 付大伟, 王薇
2019, 40(16):112-117. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.019
摘要 PDF
葡萄海棠果酵素发酵工艺优化及体外抑菌与抗氧化活性的研究
刘维兵, 王舸楠, 王犁烨, 武亚婷, 殷娜, 程方方, 马玉麒, 武运
2019, 40(16):118-125. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.020
摘要 PDF
双孢蘑菇蛋白的提取工艺优化及其功能性质
郑新雷, 李灵诚, 滕建文, 韦保耀, 黄丽, 夏宁, 覃柳迪
2019, 40(16):126-132,139. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.021
摘要 PDF
二次挤压制备重组米的响应面优化及品质研究
张克, 朱子博, 毕荃, 陶莎, 薛文通
2019, 40(16):133-139. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.022
摘要 PDF
超声辅助提取武夷岩茶茶梗中茶多酚的工艺优化
张婷婷, 张宾乐, 王俗欢, 黄勇, 廖素兰
2019, 40(16):140-144,150. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.023
摘要 PDF
用于调理鸡肉的大气等离子体冷杀菌工艺优化
刘政, 李娜, 伍军, 孙运金
2019, 40(16):145-150. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.024
摘要 PDF
余甘子总多酚的提取及其抗氧化活性研究
杨冰鑫, 刘晓丽
2019, 40(16):151-155,162. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.025
摘要 PDF
二步法制备稀有人参皂苷Rh1组异构体
金豆豆, 刘春莹, 徐龙权, 宋建国, 鱼红闪
2019, 40(16):156-162. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.026
摘要 PDF
响应面法在豆纤维橙味曲奇饼干研制中的应用
周晓洁, 王秋普, 赵良忠, 尹玲红, 夏璜金, 黄玉平
2019, 40(16):163-168,180. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.027
摘要 PDF
富含γ-氨基丁酸藜麦发酵饮料工艺优化
杨天予, 刘一倩, 马挺军
2019, 40(16):169-175,180. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.028
摘要 PDF
萝种子生物碱提取工艺优化及其抑菌活性
孔越, 郭斌, 韩冠英, 崔錾
2019, 40(16):176-180. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.029
摘要 PDF
红参红景天混合物提取工艺及其抗疲劳作用
李晶, 朱娜, 郑飞, 赵幻希, 王楠, 孙红梅, 陆泽林, 越皓
2019, 40(16):181-185,191. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.030
摘要 PDF
乳清蛋白-甜橙油包合物的制备
杨晓飞, 梅林, 薛秀恒, 王志耕
2019, 40(16):186-191. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.031
摘要 PDF
食品中肌醇的微生物检测方法研究
范迪, 张宁, 杨燕, 闻宏亮, 秦峰, 刘浩, 范一灵
2019, 40(16):192-195,200. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.032
摘要 PDF
HS-SPME结合GC-MS分析真空冷冻干燥香椿中挥发性成分
孙晓健, 于鹏飞, 李晨晨, 刘常金
2019, 40(16):196-200. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.033
摘要 PDF
不同品种甜樱桃中不同形态酚酸的比较及其抗氧化性分析
高媛, 冯晓元, 姜楠, 王蒙, 平华, 左骥民, 马智宏
2019, 40(16):201-205,217. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.034
摘要 PDF
QuEChERS-液质联用法测定禽源性食品中苯基吡唑类杀虫剂残留
周佳, 苏阿龙, 朱书强, 王丽君, 禹洁
2019, 40(16):206-211,217. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.035
摘要 PDF
新型银包铜纳米线的制备及在检测罗非鱼中孔雀石绿残留中的应用
张梓涵, 赵志慧, 张苑怡, 樊玉霞, 赖克强
2019, 40(16):212-217. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.036
摘要 PDF
温度波动对冷却猪肉品质的影响
魏里朋, 何承云, 康壮丽, 鲁飞, 马汉军, 王正荣, 赵圣明, 朱明明
2019, 40(16):218-222. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.037
摘要 PDF
基于温湿度影响的香菇呼吸速率测定与模型表征
聂恒威, 卢立新, 潘嘹, 卢莉璟, 王清, 左进华, 高丽朴
2019, 40(16):223-228. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.038
摘要 PDF
紫外线辐照花生油贮藏过程中的脂肪酸组成分析
林丹, 陈丽香, 蒋杰海, 冯志强
2019, 40(16):229-236,242. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.039
摘要 PDF
不同保鲜剂对茭白后熟衰老进程的影响
邹小欠, 段依梦, 张卫华, 杨婷婷, 杜传来, 罗海波
2019, 40(16):237-242. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.040
摘要 PDF
鲤鱼鱼鳞蛋白酶解液对鲤鱼肉冷藏期间品质变化的影响
杜慧颖, 赵爽, 李美娜, 马堃, 李婷婷
2019, 40(16):243-247,254. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.041
摘要 PDF
两种植物甾醇纳米粒的降胆固醇效果研究
焦文佳, 程铭, 夏廉臣, 王雪晖, 陶冶, 祝爱侠, 王春维
2019, 40(16):248-254. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.042
摘要 PDF
具有潜在降血糖作用乳酸菌的筛选
刘顺, 谢远红, 张红星, 金君华
2019, 40(16):255-259,273. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.043
摘要 PDF
西藏林芝地区五种野生食用菌氨基酸主成分分析与综合评价
杨林, 池福敏, 冯建英, 张小栓, 吴志刚
2019, 40(16):260-265,273. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.044
摘要 PDF
大豆多肽营养干预对预防和治疗尾吊模拟失重大鼠肌肉萎缩的作用
赵博雅, 赵芬, 刘新旗, 张健, 应知伟, 韩炳星, 曹元, 张义智
2019, 40(16):266-273. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.045
摘要 PDF
细点圆趾蟹和锯缘青蟹肌肉营养成分分析与比较
张小军, 余海霞, 韩程程, 杨水兵, 蔡勇
2019, 40(16):274-277,284. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.046
摘要 PDF
脱酚及pH偏移处理对菜籽蛋白体外模拟消化的影响
孙雪梅, 蒋将, 刘元法
2019, 40(16):278-284. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.047
摘要 PDF
五味子多糖对对乙酰氨基酚诱导的小鼠肝细胞凋亡的影响
车金营, 杨硕, 乔子敬, 杨雪晗, 李贺, 孙靖辉, 陈建光, 王春梅
2019, 40(16):285-289,303. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.048
摘要 PDF
香蕉酵素发酵过程中的组分及抗氧化活性变化研究
阙斐, 黄涵年, 赵粼
2019, 40(16):290-293,303. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.049
摘要 PDF
核酸适配体生物传感器在食品霉菌毒素检测中应用的研究进展
乔勤勤, 文芳, 郑楠, 薛秀恒, 程建波, 张昊, 李松励, 王加启
2019, 40(16):294-303. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.050
摘要 PDF
甜菜红素提取、纯化、稳定性及抗氧化活性研究进展
肖默艳, 黄燕芬, 王东伟, 赵雷, 王凯, 胡卓炎
2019, 40(16):304-311,319. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.051
摘要 PDF
山药中主要功能性成分及其作用机制研究进展
龚凌霄, 池静雯, 王静, 任雨晴, 孙宝国
2019, 40(16):312-319. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.052
摘要 PDF
超声波技术在肉品加工中的应用以及对肉品风味前体物质的影响
王娟娟, 周昌瑜, 王冲, 郑燕燕, 叶可萍, 唐长波, 周光宏
2019, 40(16):320-323,335. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.053
摘要 PDF
低盐对发酵肉制品品质形成影响及减盐手段研究进展
扈莹莹, 温荣欣, 陈佳新, 孔保华, 陈倩
2019, 40(16):324-328,335. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.054
摘要 PDF
微生物来源的β-葡萄糖苷酶在食品工业中应用进展
张媛媛, 苏敏, 朴春红, 胡洋, 刘俊梅, 薛艳杰, 于寒松
2019, 40(16):329-335. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.055
摘要 PDF
非浓缩还原苹果汁加工技术研究进展
易俊洁, 周林燕, 蔡圣宝, 胡小松
2019, 40(16):336-342,348. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.056
摘要 PDF
茶多酚的抗癌作用机制及EGCG纳米载体技术研究进展
张杨波, 饶甜甜, 刘仲华
2019, 40(16):343-348. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.057
摘要 PDF
槲皮素降脂减肥机制研究进展
孙卉, 滕浩, 杜密英, 赵冬, 王敬涵, 何志贵
2019, 40(16):349-353,362. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.058
摘要 PDF
益生菌微胶囊技术及其在食品中的应用研究进展
田文静, 孙玉清, 刘小飞
2019, 40(16):354-362. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.059
摘要 PDF
解冻方法对原料肉品质及蛋白质结构影响的研究进展
王静杰, 朱传旭, 吴煜彤, 朱磊, 钟强, 董春晖, 夏秀芳
2019, 40(16):363-368. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.060
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