食品工业科技 2016年 12期

最靠谱膳食指南发布营养健康诉求呈新热点

范志红

2016(12):20-22.

摘要

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超高效液相色谱-串联质谱法测定谷物中的总烟酸

梁敏慧, 崔亚娟, 李全霞, 陈兆天, 李东

2016(12):49-52. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.001

摘要

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分散固相萃取-超高效液相色谱-串质谱法测定豆芽中10种植物生长剂和杀菌剂

程盛华, 杨春亮, 曾绍东, 魏晓奕, 王明月, 李积华

2016(12):53-59. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.002

摘要

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不同萃取方式结合GC-MS对本格烧酒中风味物质的分析

陈燕, 李小惠, 张丹, 周永文, 张惟广

2016(12):60-66. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.003

摘要

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基于近红外光谱技术(NIRS)对工夫红茶含水率、游离态氨基酸、茶多酚品质成分评价研究

刘洪林

2016(12):67-70. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.004

摘要

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柠檬桉果实、叶挥发油的成分分析及对比

屈恋, 张闻扬, 刘雄民, 马丽, 赖芳

2016(12):71-75. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.005

摘要

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磁性石墨烯纳米复合物在菊酯类农残检测中的应用研究

邱霞琴, 岳都盛

2016(12):76-79. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.006

摘要

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五常稻花香米的¹H-NMR波谱分析及掺假鉴别

何瑶, 郑彦婕, 邓伶莉, 许晶晶, 沈桂平, 杨万颖, 董继扬

2016(12):80-84. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.007

摘要

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基于BP神经网络的纤维性根茎药材超滤总皂苷保留率预测模型

王继龙, 刘晓霞, 魏舒畅, 柳春, 金辉, 范凌云

2016(12):85-88. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.008

摘要

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冻融冻藏中卡拉胶对面筋蛋白分子量及超微结构的影响

汪星星, 余小林, 胡卓炎, 周沫霖, 赵雷

2016(12):89-93. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.009

摘要

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酶促酯交换对棕榈硬脂基塑性脂肪甘三酯组成及物理性能的影响

赵亚丽, 宗敏华, 李冰, 吴虹

2016(12):94-97. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.010

摘要

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冷冻与新鲜罗非鱼片加工过程中的品质差异性研究

卫萍, 盛金凤, 刘小玲, 辛明, 孙健, 白洋, 米顺利

2016(12):98-103. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.011

摘要

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焙炒对米茶中丙烯酰胺和晚期糖基化终产物的影响

于五美, 胡志全, 牛猛, 刘友明, 赵思明

2016(12):104-107. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.012

摘要

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红薯的高氧前处理对其浓缩汁品质的影响

张文涛, 李喜宏, 潘艳芳, 贾晓昱, 刘霞, 姜南, 宋新飞

2016(12):108-112. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.013

摘要

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高密度CO₂杀菌蛋清液贮藏期间抗氧化物活性以及过敏源特性变化分析

戴妍, 范蓓, 卢嘉, 侯猛, 韩兆鹏, 卢晓明

2016(12):113-116. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.014

摘要

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鸡脑乙酰胆碱酯酶的性质及对氨基甲酸酯类物质的敏感性研究

张佳佳, 黄惠华

2016(12):117-121. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.015

摘要

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德州扒鸡加工过程中基本营养指标变化规律研究

刘登勇, 王南, 张庆永, 徐幸莲, 邓亚军, 王赛赛, 宋爱祎

2016(12):122-126. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.016

摘要

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栽培土壤对“中国苦水玫瑰花”香气构成的影响

陈玉蓉, 李霁昕, 杭洁, 何英霞, 徐琼, 蒋玉梅

2016(12):127-133. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.017

摘要

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挂面质地的感官评定和仪器测定之间的相关性研究

俞艳, 姜松

2016(12):134-138. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.018

摘要

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低钠盐对皮蛋的钠钾含量、硬度及蛋白质二级结构的影响

周黎, 张雅玮, 刘玮, 徐萌, 马志方, 惠腾, 彭增起

2016(12):139-143. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.019

摘要

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冷鲜黄羽肉鸡货架期预测模型的建立与评价

陈鹏, 程镜蓉, 杨禹新, 方少钦, 刘学铭

2016(12):144-148. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.020

摘要

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安顺普定刺梨与无籽刺梨营养成分及香气物质比较研究

张丹, 韦广鑫, 王文, 冯飞, 曾凡坤

2016(12):149-154. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.021

摘要

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鲢鱼滑在冻藏过程中的结构变化

林天泉, 范大明, 黄建联, 周文果, 张文海, 周琳, 陈卫, 赵建新, 张灏

2016(12):155-159. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.022

摘要

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利用核磁共振技术研究食盐对鸭蛋黄品质的影响

刘斯琪, 林向阳, 朱丰, 李双双, 朱银月, 陈慧玲

2016(12):160-165. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.023

摘要

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不补料酶膜耦合反应制备牛乳蛋白ACE抑制肽的研究

龚洋, 马海乐, 王洋, 苟文来, 熊建, 刘芳

2016(12):166-171. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.024

摘要

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酶解鹅血制备高氨基酸血红素

秦春青, 黄可, 李本姣, 程亚娇, 冷安钟, 刘雄

2016(12):172-177. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.025

摘要

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内蒙古达茂旗牧区牛乳中乳酸菌的鉴定与耐药性分析

吕耀龙, 李少英, 包丹丹, 赵春杰

2016(12):178-182. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.026

摘要

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重组大肠杆菌产谷氨酰胺转氨酶的发酵条件优化

舒畅, 罗水忠, 蔡静, 姜绍通, 郑志

2016(12):183-189. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.027

摘要

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金黄色葡萄球菌在猪肉上的生长以及新型肠毒素基因sek的表达

王琼, 张荣, 陈娟, 龙虎, 唐俊妮

2016(12):190-194. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.028

摘要

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苦瓜麦芽混合汁饮料的发酵工艺研究

许晓梅, 陶兴无, 刘仁禄, 娄亚军

2016(12):195-199. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.029

摘要

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超声预处理对脱脂小麦胚芽酶解制备ACE抑制肽的影响

毛丽, 马海乐, 潘忠礼, 徐康康, 王禹程

2016(12):200-205. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.030

摘要

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南极假丝酵母Pseudozyma sp.JCC207的培养及其海藻糖提取工艺优化

王帅, 尹花, +, 任红霞, 侯旭光, 缪锦来, 郑洲

2016(12):206-211. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.031

摘要

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鲶鱼骨肉泥的酶解工艺优化

郭耀华, 尚鑫茹, 岳兰昕, 樊晓盼, 马俪珍, 张玲

2016(12):212-216. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.032

摘要

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大鲵活性肽酶法制备工艺优化及抗氧化性分析

张佳婵, 王昌涛, 李萌, 赵丹

2016(12):217-221. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.033

摘要

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通过粗壮脉纹孢菌发酵改善豆粕营养结构的研究

任志青, 邓泽元, 宋沥文, 杨建远, 刘蓉, 范亚苇

2016(12):222-225. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.034

摘要

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野生酵母和商品酵母发酵葡萄酒中挥发性成分差异研究

刘峻溪, 姜凯凯, 韩爱芹, 李蕊蕊, 赵新节, 孙玉霞, 王世平

2016(12):226-232. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.035

摘要

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拟干酪乳杆菌发酵生产L-乳酸过程中在线生理参数CER和RQ用于指导发酵过程优化

张悦, 田锡炜, 王永红, 储矩, 庄英萍, 张嗣良

2016(12):233-236. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.036

摘要

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姜黄素与茶多酚联用固体脂质纳米粒的制备及抗肿瘤活性研究

贾坤, 李锐, 张全

2016(12):237-242. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.037

摘要

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核桃抗氧化多肽喷雾干燥的工艺优化

马岩, 孟宪军

2016(12):243-249. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.038

摘要

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菊粉梨汁的研制及其功能评价

于东宁, 于基成, 马卉钏, 夏晓楠, 刘力涛

2016(12):250-255. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.039

摘要

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莲藕多糖的提取工艺优化及理化特性研究

孙杰, 易阳, 王宏勋, 王丽梅, 闵婷, 周敏

2016(12):256-260. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.040

摘要

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响应面法优化莲子真空油炸工艺参数

王为为, 赵莹婷, 庄玮婧, 郑宝东, 田玉庭

2016(12):261-266. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.041

摘要

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微波协同双水相提取桔梗茎总黄酮及抗氧化活性研究

钟方丽, 王文姣, 王晓林, 修洋洋

2016(12):267-271. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.042

摘要

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响应面法优化鲍鱼内脏中牛磺酸提取工艺的研究

崔璨, 章骞, 张凌晶, 翁凌, 李钰金, 雷桂英, 曹敏杰

2016(12):272-277. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.043

摘要

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白鲢鱼皮明胶的脱脂方法及其脱脂前后理化特性的研究

郑海旭, 侯虎, 牛慧娜, 陈铁军, 李八方

2016(12):278-282. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.044

摘要

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微波预油炸鸡胸肉块工艺条件的优化

施帅, 张伟, 徐海祥, 瞿桂香, 赵玉霞

2016(12):283-287. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.045

摘要

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响应面优化亚临界水提取猕猴桃皮渣中果胶及其品质分析

苗壮, 樊明涛, 程拯艮, 戚一曼, 张庭静, 彭帅

2016(12):288-294. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.046

摘要

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蜂胶黄酮的超声波提取工艺优化及其抗氧化活性研究

曾林晖, 邓泽元, 余修亮, 李红艳

2016(12):295-300. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.047

摘要

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超声-微波回流提取新疆管花肉苁蓉苯乙醇苷的工艺研究

丁慧玲, 许丹丹, 金天佑, 张红玉, 王亮

2016(12):301-305. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.048

摘要

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响应面法优化落叶松阿拉伯半乳聚糖闪式提取工艺及其性质研究

陈苑, 李建霞, 朱瑞倩, 孙蒙蒙, 董洁琼, 王建中

2016(12):306-310. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.049

摘要

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响应面法优化藜麦多酚提取工艺的研究

卢宇, 阿荣, 张园园, 张美莉

2016(12):311-315. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.050

摘要

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UV油墨光引发剂EDB在食品软包装中的迁移分析

张鹏飞, 王玉峰, 王建清, 林晓雨

2016(12):316-319. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.051

摘要

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海藻酸钠涂膜对鲜切芋艿保鲜效果的影响

王梅, 徐俐, 宋长军, 王美芬, 汤静

2016(12):320-324. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.052

摘要

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聚乳酸薄膜保鲜哈斯油梨的研究

张一珠, 李伟, 付正义, 张伟阳, 程树军, 陆冲

2016(12):325-328. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.053

摘要

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不同保鲜包装对天麻贮藏生理和效果的影响

孙海燕, 马骏, 钟爱民, 李新生, 张晓宏, 张鹤

2016(12):329-333. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.054

摘要

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冷藏条件下蟹肉中ATP关联产物含量变化及其降解途径的探究

宋雪, 邱伟强, 陈舜胜, 王丹妮

2016(12):334-338. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.055

摘要

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大粒车前子苯乙醇苷提取物的精制及降血尿酸作用

皮璟渔, 苏昱, 李娅, 罗成, 邹彬, 万茵, 谢明勇

2016(12):339-344. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.056

摘要

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中华仙影海葵营养成分及非挥发性风味成分的分析

周雪非, 刘克海, 陈舜胜

2016(12):345-349. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.057

摘要

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生姜提取物对苯并芘染毒大鼠抗氧化酶及Ⅱ相解毒酶活性的影响

李锋, 刘振伟, 李庆芝, 李大鹏, 唐晓珍, 王永丽

2016(12):350-353. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.058

摘要

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多孔淀粉的成孔技术及应用研究进展

李显, 范小平, 蒋卓, 向红, 张钦发

2016(12):354-360. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.059

摘要

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米糠油谷维素提取方法研究进展

王荣, 林亲录, 蒋鹏, 黄萍, 李佳佳, 梁盈

2016(12):361-364. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.060

摘要

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辐照对肌肉蛋白结构及其凝胶性能影响的研究进展

邓思瑶, 吕梁玉, 杨文鸽, 周星宇

2016(12):365-370. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.061

摘要

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副溶血弧菌检测方法研究进展

李红娜, 袁飞, 周伟娥, 罗云敬, 张峰, 李绍辉

2016(12):371-374. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.062

摘要

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小麦麸皮生物加工及其在面制品中应用研究进展

刘姣, 汪丽萍, 谭斌, 吴卫国

2016(12):375-379. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.063

摘要

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抗菌肽异源表达的研究进展

刘辉, 张兰威, 易华西, 韩雪

2016(12):380-384. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.064

摘要

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乳酸菌发酵豆乳研究进展

李学莉, 胡海娥, 张金桃, 罗水平, 梁洪源, 李干龙, 陈华芳

2016(12):385-390. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.065

摘要

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胶原肽及其产业发展

刘海英,

2016(12):391-394. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.066

摘要

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高压均质对果蔬汁品质影响研究进展

代蕾, 孙翠霞, 刘夫国, 高彦祥

2016(12):395-399. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.067

摘要

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