食品工业科技 2016年 03期

香蕉茎秆汁液抑制晚期糖基化终末产物活性评价

商文婷, 盛占武, 谷满屯, 郑丽丽, 艾斌凌, 杨劲松

2016(03):49-53. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.001

摘要

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青稞β-葡聚糖凝胶热特性、动态粘弹性及微观结构研究

邵舒, 申瑞玲, 孙永敢,

2016(03):54-57. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.002

摘要

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远东拟沙丁鱼蛋白多肽(Sardinops sagaxp olypeptide)的制备及其对酪氨酸酶的抑制作用

李亚会, 吉薇, 吉宏武, 苏伟明, 王晶晶

2016(03):58-62. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.003

摘要

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金丝小枣低聚糖的制备及其体外活性研究

尹硕慧, 赵莹彤, 罗欢, 布蕾, 马珺, 任迪峰, 鲁军

2016(03):63-68. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.004

摘要

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樟树籽仁蛋白的组成及功能性质研究

李露敏, 代红发, 王报贵, 陈绪军, 肖彦骏, 曾哲灵

2016(03):69-73. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.005

摘要

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高压脉冲电场技术改变抗氧化活性肽MMCTN的二级结构的实验研究

李雄, 郭星, 余佩, 徐晖, 林松毅

2016(03):74-78. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.006

摘要

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没食子酸对高蛋白中间水分食品品质的影响

谷满屯, 盛占武, 商文婷, 郝旺珺, 郑丽丽, 艾斌凌, 张伟敏

2016(03):79-82. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.007

摘要

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桔梗糖蛋白的组成分析和对·OH的清除作用的研究

廉亚楠, 果婷婷, 崔琳, 赵胜男, 林雪燕, 郑晓凤, 高金波

2016(03):83-87. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.008

摘要

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DHPM处理下β-乳球蛋白与油酸相互作用对其功能性质的影响

刘成梅, 俞宏达, 钟俊桢, 洪启通, 刘伟

2016(03):88-91. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.009

摘要

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麦麸超微粉-淀粉混合体系理化特性研究

李渐鹏, 尚玉荣, 刘润书, 徐同成, 刘丽娜, 刘振华, 杜方岭, 陶海腾

2016(03):92-96. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.010

摘要

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三种红花茶油品质的研究

沈冰, 吴雪辉, 李媛媛, 段卓

2016(03):97-100. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.011

摘要

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7种淀粉凝胶应力松弛特性研究

张斌, 吴强, 谢泽洋, 孙兰萍

2016(03):101-104. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.012

摘要

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氯化钾、氯化钙和氯化镁部分替代食盐腌制对风鸡品质影响的研究

林静, 刘斌, 李松林

2016(03):105-109. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.013

摘要

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pH变换腌制对牛胃平滑肌嫩度、保水性及微观结构的影响

王复龙, 高菲菲, 彭增起

2016(03):110-113. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.014

摘要

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三斑海马水提物抗氧化活性研究

陈莉萍, 申铉日, 陈国华, 孙菲菲, 金美娜

2016(03):114-118. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.015

摘要

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新疆野生樱桃李枝、叶不同萃取部位抗氧化活性研究

刘伟, 李紫薇, 陈文强, 朱燕, 欧阳艳

2016(03):119-122. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.016

摘要

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青砖茶提取物不同极性部位对三种细菌的抑制作用研究

杨清华, 杨新河, 傅本重, 覃彩芹, 黄明军, 吕帮玉

2016(03):123-126. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.017

摘要

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黄酒饮用条件的偏好性研究

王栋, 王哲迪, 马玥, 李崎

2016(03):127-130. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.018

摘要

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草酸侵蚀马铃薯回生淀粉制备晶种促进玉米淀粉回生的研究

孟宪昉, 刘立增, 郭俊杰, 连喜军, 刘茜, 王阳阳, 杨晓燕, 王苗苗, 王佳悦

2016(03):131-134. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.019

摘要

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鲜切生菜致腐霉菌的分离鉴定

刘程惠, 胡文忠, 王艳颖, 田密霞, 孙录

2016(03):135-138. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.020

摘要

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产天冬氨酸酶菌株大肠杆菌HY-05C发酵培养基及培养条件的优化

乔君, 田延军, 马玉岳, 姜国政, 赵祥颖, 刘建军

2016(03):139-142. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.021

摘要

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辽西传统发酵食品中抗单增李斯特菌乳酸菌的筛选与鉴定

吕欣然, 李莹, 马欢欢, 缪璐欢, 杜静芳, 白凤翎, 李春, 励建荣

2016(03):143-148. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.022

摘要

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四川传统发酵肉中乳酸菌的分离及发酵特性研究

黄丹, 刘有晴, 于华, 毛祥, 刘达玉, 程华, 汪礼全

2016(03):149-152. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.023

摘要

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高产γ-氨基丁酸乳酸菌菌株的诱变选育与鉴定

双全, 万月, 刘俐

2016(03):153-155. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.024

摘要

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产凝乳酶解淀粉芽孢杆菌的诱变选育

关明玲, 李学朋, 杨敏, 张忠明, 张卫兵, 师希雄

2016(03):156-159. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.025

摘要

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重组猕猴桃果胶甲酯酶抑制剂发酵条件优化

李晓红, 柳倩, 王蓓, 梅晓宏

2016(03):160-165. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.026

摘要

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一株产蓝色素菌株的筛选及初步鉴定

左勇, 江鹏, 叶碧霞, 王小龙, 傅彬, 杨小龙, 张晶

2016(03):166-169. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.027

摘要

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姬松茸发酵条件的优化及其动力学分析

曹新志, 赵迎庆, 游见明, 刘佳, 任林生

2016(03):170-176. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.028

摘要

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植物乳杆菌发酵对大豆分离蛋白功能性质影响研究

崔宪, 刘容旭, 姜帆, 宋萧萧, 柳佳彤, 张莉丽, 韩建春

2016(03):177-180. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.029

摘要

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酸胁迫条件下嗜酸乳杆菌菌体细胞酶调节应答反应研究

赵瑞香, 王莹, 袁峥, 梁新红, 牛生洋

2016(03):181-186. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.030

摘要

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桔梗糖蛋白超临界辅助提取工艺及对α-葡萄糖苷酶抑制作用的研究

赵胜男, 郑晓凤, 崔琳, 廉亚楠, 林雪燕, 果婷婷, 谷娜, 高金波

2016(03):187-190. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.031

摘要

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米黑毛霉酶凝干酪素生产工艺参数的优化研究

李学朋, 关明玲, 赵保堂, 杨敏, 文鹏程, 张忠明, 张卫兵, 师希雄

2016(03):191-195. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.032

摘要

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解淀粉芽孢杆菌Z16的产酶条件优化及应用

曾诚, 马毛毛, 肖彦骏, 曾哲灵, 余平, 钟卫民

2016(03):196-200. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.033

摘要

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果胶酶澄清枇杷果汁工艺的优化研究

俞丽娜, 张兴龙, 刘红星, 倪志明, 王鸿飞, 邵兴锋

2016(03):201-205. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.034

摘要

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木瓜蛋白酶酶解牦牛血红蛋白制备氯化血红素关键工艺研究

贾志春, 张珍, 张盛贵, 牛黎莉, 赵圆圆, 肖雪莉, 徐荣荣, 包雪梅

2016(03):206-210. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.035

摘要

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板栗壳鞣质提取及其对DPPH自由基清除活性的研究

郑佳欣, 李怡婧, 汪晨阳, 章嘉男, 史玲玲, 王建中

2016(03):211-215. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.036

摘要

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八宝粥原料淀粉特性及其冻伤改善的研究

李言郡, 贲东旭, 周小悦, 陶文初, 郭秀峰, 王华, 舒志成

2016(03):216-219. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.037

摘要

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响应面法优化红树莓花色苷超声辅助提取工艺的研究

万山, 杨喆, 朱保庆, 欧阳杰

2016(03):220-224. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.038

摘要

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姜油树脂中β-倍半水芹烯的分离纯化

周长远, 王艳, 杜爱玲

2016(03):225-228. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.039

摘要

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高静压技术生产方便湿面条的工艺研究

王珊, 刘欣然, 李沁园, 沈群, 陈燕卉

2016(03):229-233. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.040

摘要

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“冻脆肉鲩鱼片”生产工艺的设计

李琳, 邓标, 潘子强, 张景强, 沈志华

2016(03):234-239. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.041

摘要

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南果梨汁响应面复合酶法制取工艺优化

刘苏苏, 吕长鑫, 李萌萌, 信维平, 石超, 王小荟, 芦宇, 励建荣

2016(03):240-245. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.042

摘要

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CCD响应面设计优化米曲霉产果糖基转移酶的发酵工艺

王鹏, 蒋波, 王圣海, 范森, 林晓珊, 张毅

2016(03):246-250. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.043

摘要

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预处理对气流膨化干燥黄桃丁品质的影响

刘春菊, 王海鸥, 刘春泉, 李大婧

2016(03):251-255. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.044

摘要

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外源过氧化氢酶对液态发酵红茶色素的影响

钟艳梅, 郑清梅, 曾宪录, 邓妙玲

2016(03):256-260. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.045

摘要

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青荚叶多酚超声波辅助提取工艺及抗氧化活性研究

孙志武, 李宁, 李好, 李红萍

2016(03):261-265. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.046

摘要

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响应面法优化牛骨制备骨多肽工艺的研究

吕雪鹏, 张华江, 牟钰德, 石云娇, 邵华, 韩汉林, 宋鸽, 李雪峰

2016(03):265-270. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.047

摘要

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牦牛骨免疫活性肽的酶解制备研究

瞿瑗, 李诚, 程乐涛, 夏春明, 晏芳芳

2016(03):271-274. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.048

摘要

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正交试验法优化屈曲花总黄酮的超声波辅助提取工艺

邓思节, 汉斯·格里格森

2016(03):275-278. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.049

摘要

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食品包装迁移物双酚类物质稳定性与转化规律的研究

李培, 范雨豪, 刘志刚, 柏建国, 姚卫蓉

2016(03):279-285. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.050

摘要

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添加酪蛋白酸钠对低脂乳化香肠食用品质的影响

曹莹莹, 张百刚, 任海伟, 王永刚, 刘晓风, 赵萍, 吴英, 程松

2016(03):286-290. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.051

摘要

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低钠猪肉风味复合剂的研究

齐宏超, 张立彦, 赵芩

2016(03):291-294. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.052

摘要

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基于可拓理论的食品安全状态评价及在出口食品安全监管中的应用

闫志军, 马洲, 于欣, 杜树新

2016(03):295-298. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.053

摘要

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水产品中甲基汞测定方法的优化

刘奇, 柯常亮, 陈洁文, 林颂雄, 蔡楠, 黄珂, 李刘冬

2016(03):299-302. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.054

摘要

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近红外光谱-人工神经网络的模型优化用于银耳产地识别研究

刘宇佳, 贺丽苹, 张泳, 吕雪娟, 曹庸, 高新开

2016(03):303-306. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.055

摘要

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五种DNA提取方法对酸奶及菌粉中益生菌DNA提取效果比较

肖其胜, 杨捷琳, 丁卓平, 何宇平

2016(03):307-311. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.056

摘要

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核壳型色谱柱-反相高效液相色谱-蒸发光散射检测法同时测定饮料中5种人工合成甜味剂

杨小玉, 王玉红, 王彦, 万青云, 刘元元, 薛芸, 李静, 阎超

2016(03):312-316. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.057

摘要

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基于GC-MS的粳稻谷糙米大米挥发性成分差异性研究

杨慧萍, 乔琳, 李冬珅, 宋伟

2016(03):317-322. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.058

摘要

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银杏叶提取液对冰藏鲳鱼品质变化的影响

王婷, 车旭, 杜若源, 蓝蔚青, 雷晗, 候旻, 谢晶

2016(03):323-327. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.059

摘要

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不同方式预煮过程中仿刺参的品质变化

侯志刚, 王茂剑, 井月欣, 赵云苹, 孟春英, 王颖, 王共明, 高继庆, 张健

2016(03):328-333. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.060

摘要

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⁶⁰Coγ辐照处理对鲜切莲藕采后贮藏品质的影响

方凌, 张继刚, 钱世兵, 郑如程

2016(03):334-338. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.061

摘要

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包装饮用水今年启用新国标分为饮用纯净水和其他饮用水两大类

2016(03):338.

摘要

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豆豉对小鼠吸收镉的影响及相关机制的初步探究

王登远, 裘梁, 魏华, 徐锋, 武晓丽

2016(03):339-342. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.062

摘要

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北极茴鱼肌肉营养成分分析

梁永增, 魏冬梅, 向伟, 王咏星

2016(03):343-347. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.063

摘要

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棕榈酸与油酸影响肝细胞功能的比较研究

刘萌, 吴永沛, 刘翼翔, 陈海秀

2016(03):347-350. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.064

摘要

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基于氨基酸和脂肪酸的藏羊肉质量评价

闫忠心, 靳义超

2016(03):351-354. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.065

摘要

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黄秋葵水提物对2型糖尿病大鼠糖脂代谢的影响

张灵敏, 王玲, 贾奥, 贾陆

2016(03):355-358. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.066

摘要

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七种养殖淡水鱼类肌肉营养组成及对比研究

盛晓风, 孙晓杰, 丁海燕, 赵艳芳, 翟毓秀, 尚德荣, , ,

2016(03):359-363. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.067

摘要

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食品防腐中群体感应及其抑制剂的研究进展

张璐, 桂萌, 李平兰

2016(03):364-367. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.068

摘要

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水产品中汞的形态分析研究进展

陈岩, 王富华, 王旭, 杨慧, 刘永涛

2016(03):368-372. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.069

摘要

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利用微藻提取类胡萝卜素方法研究进展

许颖颖, 王晚晴, 华威, 刘文慧, 田朝玉, 程艳玲

2016(03):373-379. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.070

摘要

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玉米储藏过程中生理代谢与品质变化机理研究进展

曹俊, 刘欣, 陈文若, 戴炳业, 蒋伟鑫, 董文, 陈银基

2016(03):379-383. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.071

摘要

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壳寡糖制备和生理活性的研究进展

梁慧培, 覃小丽, 钟金锋

2016(03):384-388. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.072

摘要

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高光谱成像技术在食品品质无损检测中的应用

刘建学, 杨莹, 韩四海, 李璇, 李佩艳, 张卫卫, 张天泽, 杨国迪, 焦肖飞

2016(03):389-393. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.073

摘要

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鸡蛋过敏原表位研究进展

肖娜, 刘育颖, 刘熙文, 佟平, 周煌, 冯彦娟, 金元宝, 高金燕

2016(03):394-399. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.074

摘要

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