食品工业科技 2013年 21期

2013中国乳品行业分析

宋昆冈

2013(21):14-16. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.002

摘要

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照耀食品安全的“七星大道”——第三届“中国食品健康七星奖”颁奖盛典侧记

2013(21):19. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.003

摘要

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食品产业成长的烦恼与机遇——中美专家审视两国食品产业

2013(21):20-22. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.004

摘要

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保健食品企业面临的潜在安全风险及对策

姜雨

2013(21):24-26. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.005

摘要

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大单品时代的“五大失误”是新品夭折的幕后黑手

张胜军

2013(21):28-30. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.006

摘要

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域白酒营销36种法则之公关法则

2013(21):32-34. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.007

摘要

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食品安全社会共治公益诉讼主题是谁

吴献雅

2013(21):36. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.008

摘要

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仙乐制药提供创新的产品解决方案

2013(21):38. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.009

摘要

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第二届啤酒饮料产业技术创新发展论坛在沪隆重召开

2013(21):39. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.010

摘要

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健康放纵——福田科技功能糖助力冰激凌革新

韩澄

2013(21):40-41. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.039

摘要

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2013年亚洲食品配料展:瓦克展示具有高度生物利用率的姜黄素

2013(21):42. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.011

摘要

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资讯动态

2013(21):43-48.

摘要

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冷冻对糯米淀粉回生的影响

张坤生, 宁仲娟, 连喜军, 赵小双

2013(21):49-51. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.040

摘要

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动态水分吸附法研究发酵饼干水分吸附特性

郝发义, 卢立新

2013(21):52-55. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.041

摘要

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鲢鱼CPIs的三种电泳鉴定方法的比较研究

李树红, 任阳阳, 李艳芳, 彭海鑫, 曹坤, 李冉, 苏赵

2013(21):56-59. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.042

摘要

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大豆与大豆芽中异黄酮的含量、组成及分布比较研究

刘琴, 牛文慧, 张薇娜, 胡秋辉

2013(21):60-64. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.043

摘要

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蒸汽加热对伊拉兔肉及其蛋白质热变性的影响

陈红霞, 贺稚非, 王毅, 朱慧敏, 李洪军

2013(21):65-68. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.044

摘要

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美拉德反应产物(MRPs)对腊肠氧化稳定性的影响

钱钊, 周兴虎, 黄明

2013(21):69-71. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.045

摘要

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梭柄松孢菇子实体中多糖组分及体外抗氧化活性分析

刘蒙蒙, 孙丽平, 庄永亮

2013(21):72-77. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.046

摘要

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受精蛋孵化期间理化性质及水溶性蛋白(肽)抗氧化活性

王俊杰, 赵燕, 涂勇刚, 罗序英, 李建科, 陈彰毅, 邓文辉

2013(21):78-82. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.012

摘要

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复合乳酸菌对肠出血性大肠杆菌O157∶H7抑制作用的研究

王菲, 张继伦, 宁喜斌

2013(21):83-86. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.047

摘要

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脱酚葡萄籽粉发酵液抗氧化活性研究

王臣东, 刘文明, 王婷, 田继霞, 李彩霞, 焦扬

2013(21):87-91. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.048

摘要

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不同酿酒酵母发酵桃果酒香气成分研究

蒋锡龙, 孙玉霞, 董兴全, 魏彦锋, 史红梅, 李彦奎, 张晶莹

2013(21):91-96. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.049

摘要

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新选308与铁观音乌龙茶香气成分比较分析

陈常颂, 钟秋生, 林郑和, 陈志辉, 游小妹, 陈荣冰

2013(21):97-102. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.050

摘要

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电子束辐照对白酒香气组分影响的研究

张苗苗, 陆栋, 曹国珍, 金文杰, 王菊芳, 李文建

2013(21):103-106. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.051

摘要

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不同酸法制备木薯抗性淀粉的比较

尹秀华, 谭瑶瑶, 吴亨, 谢丽燕, 古碧, 林莹

2013(21):107-110. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.052

摘要

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不同压力蒸汽对面条汽蒸处理效果的比较研究

吴昊, 陈存社, 杨菊芳, 邱雯雯, 董丽艳

2013(21):111-114. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.053

摘要

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青稞全粉面条品质改进研究

任欣, 闫淑琴, 沈群

2013(21):115-118. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.054

摘要

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声致化学发光法应用于水果中抗氧化剂对OH·清除能力的研究

鲁芳, 段晶, 聂迎春, 毛青青, 吕家根

2013(21):119-123. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.023

摘要

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化学改性对竹笋膳食纤维结构及理化性能的影响

吴丽萍, 朱妞

2013(21):124-126. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.055

摘要

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基于计算机视觉和人工神经网络预测挤压食品的质构特征

范方辉, 唐书泽, 马强, 葛婧, 彭青玉

2013(21):127-132. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.056

摘要

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菱角、马蹄、慈姑、莲藕淀粉对粉丝品质的影响

邓青, 周爱梅, 张风, 杨慧, 刘晓娟, 刘欣

2013(21):133-136. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.057

摘要

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棕榈硬脂大豆油相容性分析及调和性研究

罗银倩, 郑洋, 黄训端, 高佳佳, 范伟, 江明星, 程兴, 程飞, 张部昌

2013(21):137-140. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.026

摘要

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基于气相色谱-质谱联用对樱桃酒香气分析

何兰兰, 张妮, 于海燕

2013(21):141-148. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.024

摘要

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植物乳杆菌ST-ⅢproU基因簇的克隆、表达

赵山山, 张秋香, 刘小鸣, 郝光飞, 赵建新, 陈永泉, 张灏, 陈卫

2013(21):149-153. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.001

摘要

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普洱茶固态发酵过程中多酚氧化酶酶学活性研究

柴洁, 马存强, 周斌星, 杨超, 郭威, 任小盈

2013(21):153-156. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.058

摘要

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两株红酵母混合发酵产β-胡萝卜素及其影响因素

彭鹏, 刘园园, 刘爱民, 卢存龙, 高娜, 马雪, 李瑞萍

2013(21):157-161. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.013

摘要

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新疆蒙古族和哈萨克族传统乳制品中乳酸菌多样性的比较

董晓婉, 李宝坤, 李开雄, 卢世玲, 郭素娟, 彭小丽

2013(21):162-166. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.059

摘要

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木瓜蛋白酶酶解谷朊粉制备抗氧化多肽的研究

刘树兴, 乔晓林

2013(21):167-170. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.060

摘要

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响应面优化酶解马骨粉工艺的研究

秦娜娜, 侯伟伟, 张双双, 李天兰, 李可, 杨海燕

2013(21):171-174. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.061

摘要

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一株墨鱼干源中度嗜盐菌的系统发育分析与生长特性

许爱清, 周士镭, 冯杏杏, 罗玉金, 吴禹恒

2013(21):175-179. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.062

摘要

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梅州金柚果肉中多酚氧化酶特性的研究

黎婕, 陈中, 林伟锋

2013(21):180-182. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.063

摘要

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食用精炼大豆油DNA提取及单管巢式PCR检测

姚芹, 宋浩, 陈枫

2013(21):183-186. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.027

摘要

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PES亲水改性超滤膜澄清葡萄原酒研究

郭瑞丽, 王运华, 杜树晓, 张建树

2013(21):187-189. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.064

摘要

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牦牛乳酪蛋白糖巨肽生产工艺研究

胡晓娇, 高维东, 纪银莉, 冯丹, 宋礼, 谢小冬

2013(21):190-193. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.065

摘要

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高纤维豆渣南瓜馒头的研制

赵龙, 王秀丽, 王立慧, 马倩, 张裕中

2013(21):194-198. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.066

摘要

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波纹巴非蛤酶解蛋白脱腥技术研究

任增超, 陈忻

2013(21):199-201. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.067

摘要

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喷雾干燥法制备蜂巢多酚微胶囊的研究

王振斌, 邵淑萍, 孙平

2013(21):202-205. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.068

摘要

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从制备血红蛋白肽的血渣中提取血红素

卫乐红, 时亚文, 姜无边, 陈石良

2013(21):206-209. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.069

摘要

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基于RhaD醛缩酶的“一锅四酶法”合成D-山梨糖和D-阿洛酮糖

高雅慧, 金则成, 钱超, 李子杰, 中西秀树, 高晓冬

2013(21):210-214. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.070

摘要

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US-Fenton法降解水中的己烯雌酚

张秋香, 唐晓姝, 孙媛媛, 陈卫

2013(21):215-218. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.092

摘要

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生姜雪梨复合果蔬汁加工工艺研究

王立霞

2013(21):219-223. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.071

摘要

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正交实验设计优化芦笋嫩茎多酚的提取工艺

朱素英

2013(21):224-227. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.072

摘要

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陶瓷膜复滤古龙酸超滤液中试研究

廖文超, 李元高, 严滨, 徐苏, 陈晓青, 廖欢

2013(21):227-230. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.028

摘要

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响应面设计对牛蒡无糖保健饮料口味的优化

朱丹实, 梁洁玉, 李慧, 曹雪慧, 赵丽红, 冯叙桥

2013(21):231-235. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.073

摘要

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混合香蕉浆的制备工艺及其低温保鲜技术研究

叶琼娟, 杨公明, 杜冰, 梁亮, 张全凯

2013(21):236-240. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.074

摘要

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超临界CO₂萃取烟末风味物质工艺优化及其风味特征研究

朱明明, 卓浩廉, 黎玉茗, 赵谋明, 伍锦鸣, 赵强忠

2013(21):241-246. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.075

摘要

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超声波辅助提取黄秋葵多酚和多糖的工艺研究

刘怡彤, 段振华, 马华林, 李霜, 张雄, 李婧怡

2013(21):247-249. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.029

摘要

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苏芡种壳棕色素的提取及红外光谱分析

张晓云, 卢昊, 王海刚, 翟鑫宇, 郑漓波, 张雪婧

2013(21):250-253. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.030

摘要

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加工方法及提取因素对甘薯中可溶性糖含量影响的研究

张娟, 于有伟, 张丽

2013(21):254-258. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.031

摘要

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吐温-80在酶法提取桑叶总黄酮中的应用

肖道安

2013(21):259-261. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.032

摘要

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无矾马铃薯粉条的研究

刘婷婷, 宋春春, 王大为

2013(21):262-265. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.076

摘要

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双孢菇废弃物菇柄多糖提取工艺研究

侯传伟, 王安建, 李顺峰, 沈琪, 魏书信

2013(21):266-268. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.077

摘要

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中国与欧盟、美国和日本食品标签法规标准的比较研究

高培钧, 程劲松, 肖国荣

2013(21):269-277. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.014

摘要

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蛹虫草所产类胡萝卜素的稳定性研究

高燕燕, 黄磊

2013(21):278-280. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.078

摘要

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“宜糖米”主成分及添加剂对抗性淀粉影响的研究

赵力超, 于荣, 王燕, 刘欣, 曹庸

2013(21):281-286. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.079

摘要

PDF

不同计算方法评定大麦中水分含量测定不确定度研究

钱大钧, 徐飞

2013(21):287-289. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.080

摘要

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聚天冬氨酸为结合相的薄膜梯度扩散技术富集测量自来水中痕量铬(Ⅲ)

陈宏, 张洋洋, 郭连文, 薄乐, 励建荣

2013(21):290-292. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.015

摘要

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食品机械自动化生产潜力大或成未来主流

2013(21):292.

摘要

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傅里叶变换中红外光谱技术快速检测油条中的脂肪含量研究

肖竹青, 黄轶群, 杜枘, 申云刚, 孙晓华, 赖克强

2013(21):293-296. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.025

摘要

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葡萄酒中铁含量测试结果的不确定度评定

朱克卫, 阮雄杰, 武玉艳

2013(21):297-300. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.081

摘要

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HPLC法测定菊苣根中咖啡因含量及其抑菌活性的研究

纪可, 邱芳萍, 杜林, 邢燕

2013(21):301-304. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.016

摘要

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食品快速检测仪助力食品安全监管

2013(21):304.

摘要

PDF

组合分析法检测小麦粉中4种非法添加物

孙兴权, 曾泽, 赵景红, 王秋艳, 张建华, 董伟峰, 林维宣

2013(21):305-309. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.082

摘要

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包装助力果汁饮料行业健康发展

2013(21):309.

摘要

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三重四极杆气质联用法测定白酒中的16种邻苯二甲酸酯类增塑剂

李春丽, 朱学良

2013(21):310-312. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.083

摘要

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冻藏方式对猪肉肌原纤维蛋白氧化及凝胶特性的影响

潘君慧, 刘泽龙

2013(21):313-316. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.084

摘要

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鲜红辣椒腌制保藏技术的研究

吴金松, 王辉, 田宝明, 闵倩倩, 阚建全

2013(21):317-321. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.085

摘要

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不同温度下内源性V_E对牛脂肪储藏期间氧化状态的影响

刘玲, 李永鹏, 余群力, 韩玲, 郭文瑞, 邓丽娟, 韩广星, 于春起

2013(21):322-326. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.086

摘要

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外源乙烯处理对鲜切莴苣和甘蓝苯丙烷代谢的影响

马杰, 胡文忠, 毕阳, 姜爱丽

2013(21):327-329. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.087

摘要

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贮藏温度和包装方式对花椒麻味物质含量影响的研究

宋莹莹, 阚建全, 张艺, 武菁菁

2013(21):330-334. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.088

摘要

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1,8-桉叶油素对小鼠的经口急性毒性和蓄积毒性的研究

杜永华, 王川, 周黎军, 张萍, 魏琴, 殷中琼, 蒋勤久, 蒋吉洪

2013(21):335-337. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.017

摘要

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芡茎的氨基酸组成分析与营养价值评价

伍城颖, 沈蓓, 陈广云, 谷巍, 吴启南

2013(21):338-342. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.089

摘要

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新疆家蚕抗菌肽对小鼠体征指标和脏器组织影响的研究

康苏, 夏丽洁, 马纪, 张富春

2013(21):343-347. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.018

摘要

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水提薛荔籽果胶对去势雌性大鼠肠道健康的影响

唐艳, 桂余, 任文瑾, 彭林, 刘雄

2013(21):347-351. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.019

摘要

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普洱茶对酒精性脂肪肝大鼠抗氧化应激作用的研究

王蕊, 肖蓉, 刘家奇, 杨兰兰, 刘文文, 施瀚超, 侯艳

2013(21):352-356. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.020

摘要

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西施舌多糖对人食管癌EC-9706细胞增殖及抗氧化活性的影响

温扬敏, 杨维群, 陈长明, 林文东

2013(21):357-360. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.021

摘要

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抗过敏功能活性成分研究进展

范金波, 陈历水, 冯叙桥

2013(21):361-365. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.090

摘要

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化学修饰改进脂肪酶催化特性的研究及食品中应用

武玉婷, 李春, 王晨旭, 刘宁, 邵美丽

2013(21):366-368. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.091

摘要

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Ⅱa类乳酸菌细菌素构效关系的研究进展

刘文丽, 张兰威, John shi, 易华西

2013(21):369-373. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.033

摘要

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低分辨核磁共振技术在食品安全分析检测中的应用

杜美红, 孙永军

2013(21):374-376. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.022

摘要

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大豆蛋白过敏原结构与功能的研究进展

朱婷伟, 陈复生, 布冠好, 孙倩, 刘昆仑

2013(21):377-380. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.034

摘要

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金枪鱼保鲜方法及其贮藏期品质变化研究进展

于刚, 张洪杰, 杨少玲, 岑剑伟, 郝淑贤, 杨贤庆

2013(21):381-384. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.035

摘要

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食品包装中增塑剂DEHP毒性特点及迁移研究进展

徐毅, 薛山, 贺稚非, 李洪军

2013(21):385-389. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.036

摘要

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食品加工中蛋白质的糖基化改性

周菲菲, 肖更生, 唐道邦, 徐玉娟, 吴继军, 林羡

2013(21):390-393. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.037

摘要

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功能饮料中功能因子及其检测方法的研究进展

林太凤, 郑大威, 张淑芬, 钟儒刚

2013(21):394-399. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.038

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