食品工业科技 2012年 17期

热处理对枣浆香气成分的影响

王萍, 陈恺, 于宁, 王栋, 李焕荣

2012(17):49-53. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.060

摘要

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复合亲水胶体对带鱼鱼糜制品凝胶特性的影响

2012(17):54-57. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.061

摘要

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国产高α-酸含量酒花的品质研究

2012(17):58-63. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.062

摘要

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基于质地特性的鸡肉新鲜度研究

2012(17):63-66. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.063

摘要

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不同来源蛋白酶水解对大豆分离蛋白分散性及溶解性的影响

2012(17):67-69. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.064

摘要

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加工过程对苹果籽油中植物甾醇流向分布影响

2012(17):70-72. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.026

摘要

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不同生姜提取液处理鲜切苹果感官评定的研究

2012(17):73-77. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.065

摘要

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小麦粉糊化特性与冷冻面团(馒头)品质关系研究

2012(17):77-80. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.066

摘要

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理化因素对板栗花雄花序黄酮提取物清除DPPH自由基能力的影响研究

2012(17):81-84. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.011

摘要

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酵母来源血管紧张素转移酶抑制六肽性质研究

2012(17):85-88. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.067

摘要

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耐盐及耐茶汁西藏酥油微胶囊乳化体系研究

2012(17):89-92. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.027

摘要

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不同潮水量下普洱茶渥堆过程中微生物及酶活变化研究

胡捷, 刘通讯

2012(17):93-97. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.068

摘要

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旋流与酸浆法甘薯淀粉性能及粉条品质比较

2012(17):98-102. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.069

摘要

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食用委陵菜黄酮的抗氧化性及清除自由基能力研究

2012(17):102-105. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.070

摘要

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荷叶活性物质超声、微波辅助提取比较及人工胃液处理对其抗氧化活性的影响

2012(17):106-109. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.071

摘要

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真空干燥过程中甘蓝叶绿素降解动力学的研究

2012(17):110-113. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.072

摘要

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小麦面筋蛋白的性质和转谷氨酰胺酶对其成膜性能的影响

2012(17):114-117. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.073

摘要

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冷藏带鱼贮藏期间主要微生物动态变化的PCR-DGGE分析

2012(17):118-122. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.012

摘要

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六羟树脂改性对人造板生产用淀粉胶粘剂性能影响的研究

2012(17):123-126. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.017

摘要

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泥鳅ACE抑制肽的体外活性研究

2012(17):127-130. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.074

摘要

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微波能强度与鸡胸肉中蛋白质变性的关系

2012(17):131-133. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.075

摘要

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美拉德反应条件对ε-聚赖氨酸-壳聚糖复合物乳化性及抑菌性的影响

2012(17):134-138. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.076

摘要

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发酵乳中酵母菌和乳酸菌生长的相互影响

2012(17):139-141. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.077

摘要

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米曲霉固态发酵降解大豆致敏原条件的优化

2012(17):142-146. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.078

摘要

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红毛藻R-藻红蛋白的高效制备以及抗体标记与检测

2012(17):147-150. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.001

摘要

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纳豆芽孢杆菌液态发酵生产γ-聚谷氨酸

2012(17):151-153. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.028

摘要

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重组海藻糖合酶工程菌高密度发酵条件的研究

2012(17):154-158. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.029

摘要

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基于PCR方法敲除黄酒酵母精氨酸酶基因的工程菌构建

2012(17):159-162. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.030

摘要

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对硫磷酶联免疫吸附分析方法的建立和评价

2012(17):163-165. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.079

摘要

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海藻酸钠固定化碱性蛋白酶制备及酶学性质的研究

2012(17):166-170. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.002

摘要

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三像草汁与糖蜜混合发酵生产酒精的研究

2012(17):171-172. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.080

摘要

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脲基酰胺酶基因在黄酒酵母中的整合型表达

2012(17):173-175. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.081

摘要

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新疆酸马奶中抗氧化益生乳酸菌的筛选

2012(17):176-178. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.082

摘要

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金刚果皮色素的提取及抗氧化活性的研究

2012(17):179-183. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.083

摘要

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绿茶面条加工工艺优化及护色技术研究

2012(17):184-189. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.084

摘要

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正交实验优化酸樱桃果汁酶解工艺研究

2012(17):190-193. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.085

摘要

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全枣肉红枣粉加工技术研究

2012(17):194-199. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.086

摘要

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红薯浆的酶解与发酵制备红薯全汁酸奶的研究

2012(17):200-203. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.087

摘要

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利用高温脱脂豆粕制备脱脂豆浆工艺的研究

2012(17):204-207. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.088

摘要

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双孢蘑菇源抗氧化肽的美拉德反应修饰研究

2012(17):208-211. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.089

摘要

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超声波辅助酶法制备大豆蛋白抗氧化肽的研究

2012(17):212-214. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.090

摘要

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二次通用旋转组合设计法优化酶法提取茶叶籽蛋白工艺

2012(17):215-219. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.031

摘要

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大孔吸附树脂分离纯化桃花多酚的研究

2012(17):220-222. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.032

摘要

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真空升华法脱除绿茶中咖啡碱工艺研究

2012(17):223-226. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.033

摘要

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莲藕膳食纤维法式小面包的生产配方研究

2012(17):227-230. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.034

摘要

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紫薇花色素的提取与性能研究

2012(17):231-234. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.018

摘要

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热处理与微波处理对蓝莓汁品质的影响

2012(17):235-239. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.035

摘要

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沙棘籽粕蛋白的碱酶两步法提取工艺及功能性研究

2012(17):240-244. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.019

摘要

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大孔吸附树脂分离纯化薰衣草总黄酮

李紫薇, 欧阳艳, 腊萍, 丁燕, 张艺

2012(17):245-247. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.020

摘要

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响应面法优化超声波辅助提取胡桃楸种仁壳总黄酮工艺

2012(17):248-251. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.036

摘要

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挤压膨化对酶解高温豆粕肽得率的影响研究

2012(17):252-254. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.021

摘要

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超声辅助提取打瓜籽油工艺及其脂肪酸成分研究

2012(17):255-258. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.022

摘要

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不同干燥方式对香菇品质的影响

2012(17):259-262. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.037

摘要

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响应面法优化冷鲜肉复合保鲜剂研究

2012(17):263-269. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.038

摘要

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杏酱生产果葡糖浆工艺研究

2012(17):269-272. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.039

摘要

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猪肉内源性脂肪酶三种提取方法的比较研究

2012(17):273-275. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.040

摘要

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食品罐内壁涂层中双酚A-二缩水甘油醚双水合物的迁移特性的数值仿真与实验研究

2012(17):276-279. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.041

摘要

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食用胶复配对微波复热鸡米花品质的影响

2012(17):280-283. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.042

摘要

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κ-卡拉胶和魔芋胶及其复配对咸蛋清鱼糜混合凝胶品质的改良

2012(17):284-287. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.043

摘要

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饮用水中镉(Ⅱ)突发性污染监测技术

2012(17):288-290. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.003

摘要

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固相萃取-高效液相色谱-质谱法检测大豆中氯嘧磺隆除草剂的残留量

2012(17):291-294. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.013

摘要

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PCR法快速检测超市生鲜牛肉卷和腌制牛肉片

2012(17):295-298. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.044

摘要

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功能食品中番茄红素的高效液相色谱检测方法

2012(17):299-302. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.014

摘要

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基于Arah6的花生间接竞争ELISA检测方法的建立

2012(17):303-306. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.045

摘要

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天然苹果香精成分含量测定方法的优化

2012(17):307-312. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.046

摘要

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副溶血性弧菌免疫磁珠的制备及其应用

2012(17):313-316. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.047

摘要

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芝麻油掺棕榈油鉴别方法的研究

2012(17):317-321. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.023

摘要

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离子色谱法测定茶叶中氟化物、溴化物的不确定度分析

2012(17):322-324. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.015

摘要

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恩诺沙星化学发光免疫分析试剂盒的研制

2012(17):325-329. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.004

摘要

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固相萃取-离子色谱法测定葡萄酒中二氧化硫

2012(17):330-332. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.016

摘要

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1-MCP结合ClO₂处理对冰温贮藏玫瑰香葡萄生理和品质的影响

冯叙桥, 关筱歆, 张鹏, 张平, 李江阔

2012(17):333-338. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.005

摘要

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两种解冻方法对金枪鱼品质影响的比较研究

2012(17):338-341. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.048

摘要

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不同贮藏温度下鲜切甘薯的生理生化变化

2012(17):342-345. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.049

摘要

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外源乙烯对鲜切甘薯伤害生理效应的影响

郑亚男, 胡文忠, 姜爱丽, 毕阳

2012(17):346-349. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.050

摘要

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采后处理与贮藏条件对柑贮藏效果的影响

2012(17):350-352. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.051

摘要

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壳寡糖对杏果实贮藏品质的影响

2012(17):353-356. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.006

摘要

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日粮中Zn和Se强化对秦宝雪花牛肝中矿物质及挥发性化合物的影响

2012(17):357-360. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.052

摘要

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两种杂交商品猪冷却肉常规养分含量、蛋白质溶解性及脂肪酸组成的比较

门小明, 邓波, 徐子伟, 陶新, 刘敏华

2012(17):361-364. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.053

摘要

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乌贼墨多糖缓解环磷酰胺致大鼠骨髓功能抑制作用的研究

2012(17):365-367. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.007

摘要

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苏氨酸铬的安全性初步评价

2012(17):368-372. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.008

摘要

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功能性短肽的分类及其酶解制备方法

李昊剑, 杨良嵘, 魏雪团, 邢慧芳, 刘会洲

2012(17):373-377. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.054

摘要

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乳酸菌胞外多糖的研究进展

2012(17):378-381. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.055

摘要

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蛋白质氧化及其对机体氧化还原状态的影响

2012(17):382-387. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.009

摘要

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燕麦β-葡聚糖对肠道的保健作用研究进展

2012(17):388-390. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.010

摘要

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雅安藏茶的工艺特点与传承发展

姜爱丽, 何煜波, 胡文忠, 刘程惠, 徐国凯

2012(17):391-394. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.056

摘要

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烟草精油研究及应用进展

2012(17):395-397. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.024

摘要

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大豆分离蛋白提取与性能改善工艺研究进展

2012(17):398-404. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.025

摘要

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多酚化合物抗菌活性的最新进展

2012(17):405-408. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.057

摘要

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核桃抗氧化作用研究进展

2012(17):409-412. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.058

摘要

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酪蛋白胶束酶法修饰研究进展

2012(17):413-416. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.059

摘要

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2012年食品展览会预告

2012(17):417.

摘要

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