食品工业科技 2011年 08期

我国膨化食品行业质量安全问题分析及发展趋势

霍晓敏, 郝苗

2011(08) DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.004

摘要

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低聚木糖在乳制品工业中的应用

刘立存

2011(08) DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.053

摘要

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争论是一种社会进步

2011(08):15. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.002

摘要

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谈中国食品工业的可持续发展道路

王薇

2011(08):16-18. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.003

摘要

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乳糖醇——“感觉良好”的高效通便剂

2011(08):31. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.005

摘要

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不同灭菌方式对普洱散茶品质及主要微生物的影响

宁井铭, 张畏, 牟启娅, 张正竹, 宛晓春

2011(08):65-67. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.054

摘要

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阴离子多糖对大豆蛋白性质的影响

郑志雄, 杨晓泉

2011(08):68-70. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.055

摘要

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麦麸阿魏酰低聚糖抗氧化性的研究

齐希光, 张晖, 王立, 郭晓娜, 钱海峰

2011(08):71-73. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.006

摘要

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电子束辐照对小麦分离淀粉流变学特性的影响

胡碧君, 尹寿伟, 资名扬, 温其标

2011(08):74-76. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.056

摘要

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几种小红栲变性淀粉的糊化与回生特性

谢涛, 张儒, 王焕龙

2011(08):77-79. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.057

摘要

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复合发酵剂和黑胡椒对羊肉发酵干香肠挥发性风味成分的影响

赵丽华, 靳烨, 马长伟, 张美枝, 李艳梅

2011(08):80-83. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.058

摘要

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水溶性葡聚糖亲和-超滤载体对溶菌酶吸附分离特性的研究

陈萍, 赵玮, 李琳, 胡松青

2011(08):84-86. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.059

摘要

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淫羊藿滤嘴降低卷烟烟气中的有害成分研究

李晓, 姚二民, 晋照普, 靳志富

2011(08):87-89. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.060

摘要

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不同脱乙酰度蚕蛹壳聚糖结构分析及其清除自由基能力的比较研究

赵维, 李建科

2011(08):90-93. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.061

摘要

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不同杀菌方式对烟熏火腿保质期的影响

慕鸿雁, 任庆存

2011(08):94-97. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.062

摘要

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厚皮甜瓜果皮中预合成抗菌物质的提取、分离和鉴定

葛永红, 毕阳

2011(08):98-100. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.007

摘要

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超声波及热处理对柚皮苷酶稳定性及其二级结构的影响

曾霖霖, 黄惠华

2011(08):101-104. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.063

摘要

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不同茶浸提液对胆酸盐的结合及其降血脂机理的研究

胡凯, 黄惠华

2011(08):105-107. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.064

摘要

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大米多孔淀粉及大米多孔酯化淀粉吸附特性的研究

张甲奇, 张燕萍

2011(08):108-111. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.065

摘要

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面包酵母海藻糖含量与酵母耐性之间的关系

陈丽君, 肖冬光, 郭学武, 张翠英, 盖伟东

2011(08):112-114. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.066

摘要

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豇豆籽蛋白的制备及理化性质

李安林, 熊双丽, 黄妮

2011(08):115-117. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.026

摘要

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大豆多糖胶的凝胶性研究

涂宗财, 刘玮, 王辉, 刘益东, 谢钦

2011(08):118-119. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.067

摘要

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杜仲翅果桃叶珊瑚甙抗氧化活性的研究

阮德功, 马龙, 许晖, 孙兰萍

2011(08):120-122. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.008

摘要

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碳氮源及碳氮比对BAA中温α-淀粉酶发酵的影响研究

张新武, 崔耀军, 马玉峰, 刘仲敏

2011(08):123-125. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.040

摘要

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佛手提取物及活性部位抑制血管紧张素转化酶活性的研究

常雯, 李学刚, 张化金, 孙胜亮, 叶小利

2011(08):126-127. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.027

摘要

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三相卧螺法生产小麦淀粉的颗粒形态、晶体特征和消化性能的研究

熊建, 马晓军

2011(08):128-131. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.068

摘要

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腌制泥螺中亚硝酸盐的清除方法研究

史秉鑫, 李和生, 董亚辉, 何燕飞

2011(08):132-133. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.069

摘要

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花生种子中凝集素的凝集活性及性质研究

孙杰, 吕敬军, 陆丰升, 杨庆利, 毕洁, 张初署, 于丽娜, 朱凤

2011(08):134-137. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.028

摘要

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分离方法对锥栗淀粉分离组分结构特性的影响

梅其明, 胡蝶, 吴平, 谢涛

2011(08):138-140. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.070

摘要

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高压脉冲电场提取栀子黄色素的研究

韦汉昌, 韦群兰, 何建华

2011(08):141-142. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.071

摘要

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莲子胚芽油体外抗氧化能力的研究

姜存波, 郑铁松

2011(08):143-146. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.009

摘要

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牡丹嫁接品种活性成分的测定及抗氧化活性的研究

黄海霞, 刘领, 齐欢欢, 张静, 张志新, 宋兵兵

2011(08):147-149. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.010

摘要

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转谷氨酰胺酶交联酶晶体的制备及其酶学性质研究

马永强, 韩春然, 张娜, 张毅方, 刘颖, 王强

2011(08):150-151. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.072

摘要

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CUPRAC-BCS酶标仪法测定凉茶的抗氧化性

何秋彤, 余以刚, 肖性龙, 吴聪俊, 李志波, 吴晖

2011(08):152-156. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.073

摘要

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豌豆皮膳食纤维吸附性质和抗氧化性质的研究

邵娟娟, 马晓军

2011(08):157-159. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.011

摘要

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不同薄荷多酚、总黄酮及体外抗氧化性比较

吕爽, 田呈瑞, 王虎, 张雪

2011(08):160-163. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.012

摘要

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米饭蒸煮过程中糊化模型的建立与探讨

郑朝阳, 解新安, 郑璐丝, 邱冬琦

2011(08):164-167. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.074

摘要

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木薯淀粉与胶原蛋白作用物的结构形态研究

琚长霄, 黄立新, 许世枫

2011(08):168-171. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.075

摘要

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双齿围沙蚕美拉德反应产物的制备及其抗氧化活性初探

郭先霞, 李长玲, 黄翔鹄, 李活, 黄温琦

2011(08):172-173. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.076

摘要

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杏鲍菇中海藻糖和多糖含量分析

蒙健宗, 马少敏

2011(08):174-175. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.013

摘要

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响应面法优化Bacillus subtilis XH-13_UV3-8产葡萄糖-1-磷酸的发酵条件

史军花, 许向华, 赵国罡, 郑鸿雁

2011(08):176-179. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.041

摘要

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鲍氏针层孔菌菌丝体及胞内多糖发酵工艺研究

谢丽源, 张勇, 郭勇, 吴翔, 彭卫红, 甘炳成

2011(08):180-184. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.042

摘要

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黑曲霉低聚异麦芽糖高产菌株的诱变选育

陈桂光, 李玮, 齐辉连, 张云开, 梁智群

2011(08):185-187. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.043

摘要

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谷氨酸棒杆菌耐高温驯化及发酵条件研究

康传利, 张伟国, 葛向阳, 周杰民

2011(08):188-191. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.044

摘要

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氧载体在黄原胶发酵中的应用

林琳, 邓春, 龙柯, 程蓉, 张永奎

2011(08):192-194. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.045

摘要

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鱿鱼丝菌相分析与腐败菌的分离鉴定

江华珍, 翁佩芳

2011(08):195-197. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.077

摘要

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交联海藻酸钠-明胶固定化L-阿拉伯糖异构酶的研究

李晓卉, 程丽芳, 沐万孟, 江波, 缪铭, 张涛

2011(08):198-201. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.001

摘要

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低蛋白酶A酵母菌株的选育及其基因层面初探

李刚, 李崎, 李永仙, 郑飞云, 刘春风

2011(08):202-205. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.078

摘要

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大米浓缩蛋白酶法改性与功能性质评价

刘骥, 唐俊妮

2011(08):206-208. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.079

摘要

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菌株性能及球杆菌比例对酸奶品质的影响

杜昭平, 刘鑫, 马成杰, 华宝珍, 马爱民

2011(08):209-212. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.080

摘要

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腌鱼中硝酸盐还原菌的筛选及系统发育分析

何燕飞, 李和生, 董亚辉, 史秉鑫, 彭娴

2011(08):213-215. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.081

摘要

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DNA染料结合环介导等温扩增技术检测志贺氏菌死活细胞

李月, 王丽, 孙远明, 钟青萍

2011(08):216-219. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.082

摘要

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混菌发酵产共轭亚油酸条件的优化

杨宏, 叶淑红, 王晗, 徐龙权, 李琳, 王缈, 王际辉

2011(08):220-222. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.046

摘要

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发酵成分对轮枝拟青霉中虫草菌素含量的影响

李祝, 郁建平, 任秀秀, 陈青, 周礼红, 葛永怡, 肖洋, 刘吴娟

2011(08):223-225. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.014

摘要

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以机械活化玉米淀粉为原料酶法制备低DE值麦芽糊精

陈渊, 谢祖芳, 曾玉凤, 韦庆敏, 黄祖强, 朱雪凤

2011(08):226-229. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.083

摘要

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一株Photoboicterium Leiognathi N1发光细菌的分离及鉴定

谢海平, 吴亚梅, 张亮, 王华接

2011(08):230-231. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.084

摘要

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泡菜悬浮膜的特性研究及防治措施初探

韩珍琼, 刘金成, 程道梅

2011(08):232-235. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.085

摘要

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超声波法提取苦竹叶多糖的工艺研究

王志坤, 李妃, 林新春, 柴玲, 刘力

2011(08):236-237. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.029

摘要

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莲房原花青素的提取纯化技术研究

崔倩, 蒋益虹, 戴蕾, 林颖

2011(08):238-241. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.030

摘要

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高浓度臭氧冰制取技术的研究

刁石强, 石红, 郝淑贤, 吴燕燕, 岑剑伟

2011(08):242-245. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.086

摘要

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冷冻面团馒头关键工艺技术研究

李雪琴, 宁娜静, 王显伦, 秦青芳

2011(08):246-248. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.087

摘要

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过氧化氢蒎烷制备中的蒎烷氧化及其工艺条件研究

黄卫文, 黄寿恩, 黎继烈, 李忠海

2011(08):249-251. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.047

摘要

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青稞麦绿素提取工艺研究

范燕青, 陈元涛, 张炜, 张立朋

2011(08):252-254. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.031

摘要

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皂荚多糖提取工艺及其抗氧化活性的初步研究

刘芳, 赵声兰, 李玲, 陈朝银, 余仕继, 罗立梅

2011(08):255-257. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.032

摘要

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花椒水溶性多糖的提取及其体外抗氧化活性研究

李谷才, 袁立华, 张儒, 李立军

2011(08):258-260. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.015

摘要

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环氧氯丙烷交联淀粉的制备及其体外消化性能的研究

闵玉涛, 宋彦显, 马凤青, 马庆一

2011(08):261-263. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.016

摘要

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香柏总酚酸提取工艺优化

伏劲松, 蔡光华, 杨梅, 王晓玲

2011(08):264-265. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.033

摘要

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石榴汁护色工艺

邓小莉, 常景玲, 王斌, 李丹

2011(08):266-268. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.088

摘要

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亨氏马尾藻岩藻聚糖硫酸酯提取工艺的研究

谌素华, 王维民, 刘辉, 李春莲

2011(08):269-272. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.089

摘要

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RSD法优化微胶囊化乳清小肽喷雾干燥工艺研究

肖功年, 何光华, 储小军, 尤玉如

2011(08):273-276. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.090

摘要

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青稞麦绿素离心喷雾干燥制粉工艺条件研究

蔡林森, 陈元涛, 张立朋, 王晓兰, 段黎昊

2011(08):277-279. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.091

摘要

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真空微波与热风联合干燥蒜片的工艺研究

王静, 胡秋辉, 辛志宏

2011(08):280-283. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.092

摘要

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微波技术提高醇法大豆浓缩蛋白乳化性的研究

孙冰玉, 石彦国

2011(08):284-286. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.093

摘要

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低温加酶挤压玉米淀粉糊化度的研究

冯秋娟, 肖志刚, 郑广钊, 魏旭, 叶鸿剑

2011(08):287-290. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.094

摘要

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银杏外种皮总黄酮的提取及其抗氧化活性研究

李思斯, 江波, 张涛, 沐万孟, 缪铭

2011(08):291-294. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.034

摘要

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H103大孔树脂吸附胡椒碱的性能研究

吴珍菊, 林先哲, 潘海亮, 黄雪松

2011(08):295-297. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.035

摘要

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酸解法制备大豆皮微晶纤维素的研究

张丽君, 李爱军, 蒋文明, 欧仕益

2011(08):298-300. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.095

摘要

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微波辅助提取玫瑰茄籽油工艺的研究

黎冬明, 上官新晨, 杨武英, 郑国栋, 沈勇根

2011(08):301-303. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.048

摘要

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硅胶柱分离纯化发酵液中叶酸的工艺研究

刘艳, 薛正莲, 刘杉林

2011(08):304-306. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.049

摘要

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固体花椒精油加工关键技术的研究

张璇, 田呈瑞

2011(08):307-309. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.036

摘要

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脱脂沙棘籽渣中原花青素的提纯与稳定性研究

张蕊红, 齐永琴, 邓天昇, 侯相林

2011(08):310-313. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.017

摘要

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超声波辅助提取桑葚果渣中多酚物质的工艺研究

邓义书, 包海蓉, 许慧

2011(08):314-317. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.050

摘要

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内源乳化法制备溶菌酶微胶囊的研究

刘若男, 李俊华, 杨严俊

2011(08):318-320. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.096

摘要

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响应面法优化罗望子胶的提取工艺

2011(08):321-324. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.097

摘要

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金黄果果渣果胶提取的最佳工艺研究

王艳萍, 王树林, 范香英

2011(08):325-327. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.037

摘要

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黑芝麻花生糊配方和保藏稳定性研究

陈振林, 黄华香

2011(08):328-330. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.098

摘要

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迷迭香添加鱼肉蛋白可食膜的制备与特性

翁武银, 陈亨莉, 刘光明, 苏文金, 曹敏杰

2011(08):331-335. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.099

摘要

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N-[N-3-（3-羟基-4-甲氧基苯基）丙基-L-α-天冬氨酸]-L-苯丙氨酸-1-甲酯的合成研究

甘水锋, 晏日安, 李爱军

2011(08):336-339. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.100

摘要

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啤酒废酵母酶解液制备鸡肉味香精的研究

任静, 朱凯

2011(08):339-342. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.051

摘要

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云芝紫色素的提取及其稳定性研究

田光辉, 雷迎, 贺磊, 刘金龙, 袁鹏飞

2011(08):343-345. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.101

摘要

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三聚磷酸钠改性花生蛋白的研究

张健磊, 崔波, 隗苗苗, 白伟芳

2011(08):346-349. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.102

摘要

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L-抗坏血酸棕榈酸酯的酶法合成

李红, 陶静, 李颖

2011(08):350-352. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.103

摘要

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二次回归正交旋转组合设计对赤藓糖-亚硫酸铵焦糖色素制备工艺的优化

徐献兵, 于淑娟

2011(08):353-356. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.104

摘要

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对BRC以及IFS食品审核标准特点的初步剖析及比较

姬松涛

2011(08):357-360. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.105

摘要

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成熟期间不同部位延边黄牛肉新鲜度变化的比较研究

刘笑笑, 华晶忠, 李树锦, 王海丽, 羿庆燕, 梁成云

2011(08):361-363. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.018

摘要

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包装方式及醋酸溶液处理对脱盐海蜇贮存性的影响

单继航, 许学勤, 李凤舞

2011(08):364-367. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.106

摘要

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存放方式对壳聚糖涂膜草莓保鲜效果的影响

周青, 王纪忠, 陶书田, 张绍铃, Shahrokh Khanizadeh, 叶玉秀

2011(08):368-371. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.107

摘要

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鲜切南瓜不同部位生理代谢的研究

王佳, 胡文忠, 孟宪军, 王艳颖

2011(08):371-373. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.108

摘要

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阿胶的活性成分及其对运动小鼠的抗疲劳作用研究

李辉, 王静凤, 赵芹, 田守生, 杨延存, 薛长湖

2011(08):374-376. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.019

摘要

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低乳糖中老年奶粉的研究

2011(08):377-379. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.109

摘要

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菜籽多糖WPS-1对小鼠脾淋巴细胞的免疫作用

朱建飞, 唐春红, 吴谋成

2011(08):380-383. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.020

摘要

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发酵液中3-甲硫基丙醇及其衍生香料的HPLC同步检测方法的研究

侯晟, 王成涛, 曹雁平, 孙宝国, 耿菲

2011(08):384-386. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.110

摘要

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流式细胞技术快速检测果汁中的霉菌、酵母菌

刘道亮, 胡连霞, 赵占民, 张峻峰, 孙晓霞

2011(08):387-391. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.111

摘要

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高效液相色谱法同时测定沙枣果实中5种酚类化合物

2011(08):392-393. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.112

摘要

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高效毛细管电泳检测啤酒酵母中谷胱甘肽

朱龙宝, 魏胜华, 葛飞, 陶玉贵

2011(08):394-396. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.113

摘要

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近红外光谱法快速鉴别涪陵榨菜品牌的研究

刘冰, 杨季冬

2011(08):397-399. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.114

摘要

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高效液相色谱法同时测定饮料中十种食用合成着色剂

郭平, 金会会, 李瑾瑾, 郑燕, 王远兴, 李海燕

2011(08):400-403. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.115

摘要

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塑料桶装食用油中邻苯二甲酸酯固相萃取方法研究

胡银川, 李明元, 谢晖, 邱一雯

2011(08):404-407. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.052

摘要

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基于细胞边缘检测的猪肉新鲜度评价方法

陈天华, 郭培源

2011(08):408-411. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.021

摘要

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钼蓝比色法测定保健食品中微量硒

周华生, 张连龙, 戴舒春, 成恒嵩

2011(08):412-414. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.116

摘要

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一种新型培养基在沙门氏菌检测中的效果评价

范媛媛, 郑冰, 王树祥, 杨公明

2011(08):415-417. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.117

摘要

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肉制品中减少亚硝酸盐添加量的方法及存在的问题

史智佳, 臧明伍, 王宇, 乔晓玲

2011(08):418-422. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.118

摘要

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微胶囊技术及其在发酵产品中的研究进展

郑战伟, 夏德水, 孙娟

2011(08):423-428. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.119

摘要

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褐藻胶裂解酶的研究进展

陈俊帆, 石波, 范红玲, 赵聪聪, 程永强

2011(08):428-431. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.025

摘要

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酶解法脱除食品过敏原

毕井辉, 汪何雅, 钱和, 孙秀兰, 姚卫蓉

2011(08):432-436. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.120

摘要

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面团的玻璃化储存

吴酉芝, 刘宝林, 吕福扣, 李维杰

2011(08):437-439. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.121

摘要

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聚醚类抗生素残留检测技术及其研究进展

刘佳佳, 佘永新, 刘洪斌, 金茂俊, 邵华, 金芬, 王静

2011(08):440-444. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.122

摘要

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不同烹调方式对植物源食物营养成分及抗氧化活性的影响

白雪, 庄永亮, 孙丽平, 范家恒

2011(08):445-448. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.123

摘要

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茄子采后生理及贮藏保鲜技术研究进展

赵云峰, 尹学杰, 顾佳宇, 林河通

2011(08):449-452. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.124

摘要

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发酵法对降低食品过敏原的作用

伍恒, 钱和, 汪何雅, 孙秀兰, 姚卫蓉

2011(08):453-457. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.125

摘要

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微生物来源的洛伐他汀的研究进展

李梅, 台喜生, 冯佳丽, 李师翁

2011(08):457-460. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.038

摘要

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影响苹果香气成分和生物合成因素研究概述

段亮亮, 田兰兰, 雷逢超, 郭玉蓉

2011(08):461-465. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.126

摘要

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脂肪剪切乳化和蛋白基质对肉糜乳化稳定性的重要作用

汪张贵, 闫利萍, 彭增起, 周光宏

2011(08):466-469. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.127

摘要

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虫茶资源开发研究进展

杨立昌, 乙引

2011(08):470-472. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.022

摘要

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脂肪酸分析方法研究进展

高瑞萍, 彭见林, 刘辉, 赵国华

2011(08):473-477. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.023

摘要

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南药巴戟天多糖的研究进展

梁丽敏, 徐勇

2011(08):478-480. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.039

摘要

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生物多糖超声波辅助提取研究进展

洪胜, 潘利华, 罗建平

2011(08):481-484. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.128

摘要

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坚果剥壳机具的研究现状与分析

吕小莲, 吕小荣, 张孝琼

2011(08):485-488. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.024

摘要

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