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毕井辉, 汪何雅, 钱和, 孙秀兰, 姚卫蓉. 酶解法脱除食品过敏原[J]. 食品工业科技, 2011, (08): 432-436. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.120
引用本文: 毕井辉, 汪何雅, 钱和, 孙秀兰, 姚卫蓉. 酶解法脱除食品过敏原[J]. 食品工业科技, 2011, (08): 432-436. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.120
shu

酶解法脱除食品过敏原

    摘要
  • 摘要: 阐述了食品脱除过敏原的必要性。介绍了食品过敏原及食品过敏机制,重点综述了近几年酶解法在食品脱除过敏原中的应用研究,并针对当前酶解法在食品脱敏中出现的问题提出了几点建议。 

     

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