食品工业科技 2020年 41卷 24期

食品工业科技 2020年第41卷第24期封面及目次

2020, 41(24)

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《食品工业科技》2020年第24期封底

2020, 41(24)

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姜黄素光动力对牡蛎脂质氧化水解酶的影响

张旭, 卢娜, 李兆杰, 薛勇, 袁诗涵, 薛长湖, 唐庆娟

2020, 41(24):1-6,12. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030061

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香菇脚纤维制备与性能评价及对蛋清凝胶特性的影响

张明, 吴子男, 王稳航

2020, 41(24):7-12. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030259

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川西高原野樱桃果酒发酵条件优化及其风味成分分析

雷丹, 吴敏, 胡琼, 唐洁, 张庆

2020, 41(24):13-21,30. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030190

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氧化对兔肉肌原纤维蛋白结构、乳化性和凝胶性的影响研究

叶凤凌, 池玉闽, 周敏之, 王琴, 贾利蓉, 董怡

2020, 41(24):22-30. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030298

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不同时期正安白茶呈味物质变化及滋味评价

沈强, 张小琴, 许凡凡, 刘忠英, 潘科, 何萍, 刘晓霞, 郑文佳

2020, 41(24):31-35,43. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030278

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不同预处理方式对花椰菜干制品品质影响研究

王娟, 肖亚冬, 徐亚元, 李大婧, 刘春泉, 郑铁松, 宋江峰, 张钟元

2020, 41(24):36-43. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020270

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基于低场核磁共振分析与成像探究贮藏过程中板栗水分迁移对其质构变化的影响

宋珊珊, 耿阳阳, 冯涛池, 胡伯凯, 刘亚娜, 王纪辉, 何佳丽, 梁美, 谭化美

2020, 41(24):44-49. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030262

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喷雾干燥温度对生物解离浓缩蛋白粉微观结构的影响

黄艳玲, 任昊天

2020, 41(24):50-54. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030225

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饲料中植物油替代鱼油对中华绒螯蟹肝胰腺和性腺气味的影响

从娇娇, 韩昕苑, 庾庭驰, 于立志, 吴旭干, 王锡昌

2020, 41(24):55-63. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030394

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流苏子多糖的提取分离、理化性质及体外α葡萄糖苷酶抑制活性

马天晓, 尹震花, 张翠利, 刘会利, 张金香, 郭玮玮, 陈林

2020, 41(24):64-68,80. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070016

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复合凝聚法制备枸杞玉米黄质纳米胶囊及其性质研究

张嘉颖, 林鑫, 樊威, 丁宁, 雷雨晴, 张冀凡, 孙爱东

2020, 41(24):69-74,86. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019090247

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可视化跨越式滚环等温扩增技术在猪肉掺假检测中的应用

胡学佳, 卢鑫, 张蕴哲, 徐慧, 杨倩, 赵峥山, 李子英, 苏玲玲, 张伟

2020, 41(24):75-80. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040328

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基于高通量测序分析四川辣椒酱自然发酵过程中细菌群落结构演替规律

刘洋, 丁悦, 孙劲松, 潘攀, 刘力嘉, 张雅琳, 王新惠

2020, 41(24):81-86. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020262

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一株抑制轮枝镰孢菌的鼠李糖乳杆菌的筛选及其在玉米防霉中应用

胡诚, 逄晓阳, 吕加平, 刘骞, 芦晶, 张书文, 依胜男, 郝莉雨, 许晓曦, 冷友斌

2020, 41(24):87-93. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030139

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Comamonas testosteroni 5-MGAM-4D来源的腈水合酶基因重组菌对腈类化合物的全细胞催化活性

刘胜先, 杜文静, 崔宝程, 黄姣, 郭祎, 王黎

2020, 41(24):94-99. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030127

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溶磷菌组合WF542的筛选及多菌剂联合对辣椒的促生作用

韩亚杰, 李玉娇, 吕晓晨, 何诗琪, 艾柯代姆·穆海麦提, 马小宁

2020, 41(24):100-105,112. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030421

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百香果黄酮提取工艺优化及其抗氧化活性研究

李欣燃, 张华兴, 翁贵英, 王绪英

2020, 41(24):106-112. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020275

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茶多酚金属络合物的制备及其抑菌活性

王旭捷, 陈春凤, 杨慧, 李洁, 杨晓萍

2020, 41(24):113-117,124. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030091

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芦蒿总黄酮的提取工艺优化及抗炎活性研究

吴雨龙, 江海涛, 张艺鏻, 汪振炯, 王仁雷, 华春

2020, 41(24):118-124. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020226

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杂粮果蔬复合鲜面条的配方优化及其对α-葡萄糖苷酶的抑制活性

吴飞虎, 敬思群, 王晓芸, 纵伟

2020, 41(24):125-130,136. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019110278

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葛根多糖纯化工艺及其抗氧化性能研究

朱家庆, 唐婷范, 刘新梅, 田玉红, 黄芳丽, 程昊, 李晓慧, 李荣彬, 梁杰婷

2020, 41(24):131-136. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030122

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蓝刺头多糖提取工艺优化及其抗氧化活性

史晓宇, 高珍珍, 张超, 杨英

2020, 41(24):137-142. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020120054

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鼠李糖乳杆菌与嗜热链球菌协同发酵制备酸花生乳研究

张筠, 赵晶, 陈喜君, 杨国力, 王雪娇

2020, 41(24):143-149,156. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020101

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真空浸渍加工即食风味马铃薯片工艺优化

於晓燕, 王思捷, 李俊, 雷尊国, 李飞, 刘嘉

2020, 41(24):150-156. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030090

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怀菊花精油提取工艺优化

孟雨东, 董颖, 陈鑫沛, 胡慧艳, 王东营, 任翔, 汪学德

2020, 41(24):157-161,167. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020100164

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超声辅助提取福橘果皮类胡萝卜素的工艺优化

倪玉洁, 马文霞, 谢倩, 叶清华, 何淑敏, 张静芳, 董浩, 陈清西

2020, 41(24):162-167. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030076

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酶法水解富硒平菇蛋白工艺优化

王杨阳, 刘良忠, 周雪琴

2020, 41(24):168-173. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030286

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响应面优化可溶态和膜结合态马铃薯多酚氧化酶提取工艺

李俊, 章洁琼, 刘辉, 刘永翔, 王辉, 卢扬

2020, 41(24):174-179,191. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020276

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静电纺明胶/壳聚糖可食用纳米纤维膜的制备、表征及其抑菌特性研究

刘旖旎, 许晓曦, 刘芳, 孙芝兰, 吴海虹

2020, 41(24):180-185,209. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030120

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云南边贸进口即食食品中蜡样芽胞杆菌污染状况及其呕吐毒素基因型检测

何俊蓉, 陈芸, 李云飞, 关鼎儒, 范青, 吕廷保, 晏明兴, 邬玮航, 朱仁俊, 胡永金, 杨玲春

2020, 41(24):186-191. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040202

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生物解离对豆奶粉致敏性及其结构的影响

陈龙, 王冬梅, 于爱华, 李波

2020, 41(24):192-196. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030226

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大豆过敏原在低盐固态酱油酿造过程中的降解规律

王梦莉, 高美须, 姜小燕, 支玉香, 魏芳丽

2020, 41(24):197-202. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020120240

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改良QuEChERS-高效液相色谱-串联质谱法同时测定水产品中的13种镇静剂

何晓明, 余鹏飞, 刘强欣, 洪琳, 缪亚飞, 章舒祺

2020, 41(24):203-209. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030086

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不同品种猕猴桃制汁适应性评价

梁锦, 黄天姿, 王丹, 张璐, 李瑞娟, 杨淑霞, 罗安伟

2020, 41(24):210-218,225. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030391

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烤烟粗脂肪提取工艺优化及光谱测定方法研究

杨正锋, 陈薪宇, 崔一丹, 杨金清, 汤丹瑜, 赵正雄, 保志娟

2020, 41(24):219-225. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030083

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不同品种紫薯抗氧化物质及体外抗氧化活性比较

黄彪, 韦航, 李国良, 何明燕, 吴建鸿, 林香信

2020, 41(24):226-231. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020060054

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八眉猪不同部位肌肉氨基酸组成分析及营养评价

杨晓玲, 席斌, 李维红, 郭天芬, 杜天庆, 高雅琴

2020, 41(24):232-236,291. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030274

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加州鲈挥发性物质分析方法的建立与分析

杨雪玲, 王彩霞, 白婵, 熊光权, 王炬光, 耿胜荣, 廖涛

2020, 41(24):237-244,297. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030118

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不同前处理方法对食品中罂粟壳检测效果对比

张虹艳, 石晓峰, 王小乔, 许晓辉, 李晨曦, 潘秀丽, 李赟

2020, 41(24):245-250,303. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030103

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葡萄籽提取物抑菌活性及葡萄籽油化学成分对比研究

刘永衡, 陈彬, 王学英

2020, 41(24):251-255,320. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020060040

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美拉德反应产物中三类官能团化合物的质量分布与主体香气特征

朱龙杰, 曹毅, 朱怀远, 吴洋, 张合川, 陈晶波, 王瑞, 张华, 张媛, 廖惠云

2020, 41(24):256-263,329. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030062

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不同超声辅助解冻方式对海鲈鱼品质的影响

蔡路昀, 许晴, 曹爱玲

2020, 41(24):264-271. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030082

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电子束辐照对蚌肉的保鲜效果

蒋慧亮, 顾玉, 杨絮, 展跃平, 周震宇, 杨綮

2020, 41(24):272-276,285. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030201

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超高压处理对冷藏菊黄东方品质的影响

曹妍妍, 吴靖娜, 陈晓婷, 陈艺晖, 李水根, 刘智禹, 林河通

2020, 41(24):277-285. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030095

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大孔树脂分离纯化熟地黄黄酮及其对小鼠运动耐力的影响

耿杰, 梅子萍, 董功武

2020, 41(24):292-297. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030231

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不同米色小米营养品质与蒸煮特性研究

赵欣, 梁克红, 朱宏, 王靖

2020, 41(24):298-303. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030234

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叶生小皮伞不同发酵产物对硝酸甘油诱导偏头痛大鼠的抗炎、镇痛作用

王欢, 娄玲, 步洪石, 陈长宝, 王淑敏, 李玉

2020, 41(24):304-308. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020255

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不同生长阶段鸡爪绵核桃雄花的营养成分分析

胡大佐, 白瑞亮, 王成忠, 于婷娟, 杨明冠, 姜华, 赵之峰, 孙锐

2020, 41(24):309-313. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020087

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DHA及其衍生物对肠道炎症作用的研究进展

查睿, 尹辉, 刘涛

2020, 41(24):314-320. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.20190110104

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单糖定性定量的色谱分析方法的研究进展

尹大芳, 孙晓杰, 郭莹莹, 彭吉星, 王婧媛, 李娜, 王联珠

2020, 41(24):321-329. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020245

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肉制品中酪胺检测方法及其控制技术的研究进展

包璐莹, 谢艳英, 黄志博, 夏秀芳

2020, 41(24):330-337. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040153

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卵磷脂的提取、鉴定与应用的研究进展

黄瑾, 王鑫, 吴海虹, 张新笑, 邹烨, 孙卫青, 王道营, 徐为民

2020, 41(24):338-343,353. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030251

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抗运动疲劳食源性活性成分的研究进展

李国锋

2020, 41(24):344-353. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030244

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无损检测技术在水果品质评价中应用的研究进展

窦文卿, 柴春祥, 鲁晓翔

2020, 41(24):354-359. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019110103

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