卵磷脂的提取、鉴定与应用的研究进展

黄瑾; 王鑫; 吴海虹; 张新笑; 邹烨; 孙卫青; 王道营; 徐为民

doi:10.13386/j.issn1002-0306.2020030251

卵磷脂的提取、鉴定与应用的研究进展

1. 长江大学生命科学学院, 湖北荆州 434025;
2. 江苏省农业科学院农产品加工研究所, 江苏南京 210014

基金项目:

江苏省农业科学院基本科研业务专项资金(ZX(18)3009)。

江苏省农业科技自主创新资金子项目(CX(19)2018)

国家现代农业(肉鸡)产业技术体系建设专项(CARS-41)

江苏省农业科技自主创新项目(CX(18)1006)

详细信息

作者简介:
黄瑾(1995-),女,硕士研究生,研究方向:肉品副产物高值化开发与综合利用研究,E-mail:1060349038@qq.com。

通讯作者:
邹烨(1986-),女,博士,副研究员,研究方向:肉品副产物高值化开发与综合利用研究,E-mail:zouye@jaas.ac.cn

孙卫青(1971-),女,博士,教授,研究方向:畜产品加工与品质控制,E-mail:sunweiqing@yangtzeu.edu.cn。

中图分类号: TS201.1
计量
- 文章访问数: 590
- HTML全文浏览量: 51
- PDF下载量: 51
出版历程
- 收稿日期: 2020-03-19
- 网络出版日期: 2020-12-06
- 刊出日期: 2020-12-14

Advances in Extraction,Identification and Utilization of Lecithin

1. College of Life Science, Yangtze University, Jingzhou 434025, China;
2. Institute of Agricultural Products Processing, Jiangsu Academy of Agricultural Science, Nanjing 210014, China

摘要

摘要: 随着健康产业的发展,卵磷脂因其护肝降脂等保健功能逐渐被消费者熟知。国内外研究证实卵磷脂在食药行业以及工业生产中发挥积极作用,根据卵磷脂生产中条件和要求的不同选用适合的分离提纯和检测方法。本文通过对卵磷脂的来源、分离提纯技术操作条件的选择、分析鉴定方法的优缺点以及卵磷脂的应用现状展开综述,根据不同的提取鉴定要求,采用相应的工艺参数。旨在对卵磷脂开发与综合利用提供思路,在食品、医药等各个领域充分发挥作用,对卵磷脂产业的发展具有重要意义。
- 卵磷脂 /
- 制备 /
- 鉴定 /
- 功能活性 /
- 应用
Abstract: With the development of health industry,lecithin is gradually known to consumers because of its health care functions such as protecting liver and lowering fat. Studies have confirmed that lecithin plays an active role in food industry,medicine industry and industrial production. In this paper,the source of lecithin,the selection of operating condition of separation and purification,the advantages and disadvantages of identification methods,and the application status of lecithin are reviewed. According to the different requirements of extraction and identification,the corresponding process parameters are adopted. The aims are to provide ideas for the development and comprehensive utilization of lecithin,and to play a full role in food and medicine,which is of great significance to the development of lecithin industry.
- lecithin /
- preparation /
- identification /
- functional activity /
- application

HTML全文

参考文献(0)

施引文献(21)

期刊类型引用(11)

1.	刘小芳，郭向融，李爽，辛云，蒋永毅，冷凯良，姜维. 南极磷虾磷脂的组成及其抗氧化活性. 食品研究与开发. 2024(03): 16-21 . 百度学术
2.	刘礼泉，尹晓晨，王蔚峰，胡余明. 蛋黄磷脂的毒理学安全性评价试验. 实用预防医学. 2024(08): 929-936 . 百度学术
3.	宁一霏，毕添玺，陈奕蒙，王成成，姜晓明，王玉明，薛长湖，张恬恬. 膨腹海马脂质及其脂肪酸组成分析. 食品研究与开发. 2024(17): 178-183 . 百度学术
4.	吕爽，刘倩，李红波，张小勇，徐丹，苏从毅，胡梁斌，莫海珍. 羊骨脂质的组成分析. 中国油脂. 2023(01): 32-36 . 百度学术
5.	田笑，仝其根. 蛋黄油脂质组分的提取分离与脂肪酸组成分析. 中国油脂. 2023(06): 130-135 . 百度学术
6.	邓胜国，黄艳，姜红宇，尹爱武，黄光文. 超声辅助提取黑芝麻油脚卵磷脂及其抗氧化活性研究. 湖南理工学院学报(自然科学版). 2023(03): 28-32 . 百度学术
7.	兰天彤，宋亭喻，钱圣，张浩，刘景圣. 压力、超声物理场辅助构建蛋白-卵磷脂复合体系在递送系统中的研究进展. 食品科学. 2023(19): 220-229 . 百度学术
8.	路婷婷，陈华，权囯栋，赵延红，李万宏，翁秀秀. 不同稀释液对绵羊精液4℃保存效果的影响. 中国畜牧杂志. 2023(12): 228-232 . 百度学术
9.	王瑞，段旭林，张琦弦，吕远平，何强，迟原龙. 氨基柱高效液相色谱法检测大豆提取物中的磷脂酰胆碱. 中国测试. 2022(04): 68-72 . 百度学术
10.	林艺璇，曾巧玲，张玲云，潘雅欣，张华丹，祝玉杰，杜艳瑜，梁鹏. 大黄鱼鱼卵磷脂对面团流变学和面包感官品质的影响. 食品安全质量检测学报. 2022(13): 4174-4179 . 百度学术
11.	田笑，仝其根. 不同蛋黄油组分促进小鼠消化性胃溃疡愈合作用. 食品科学. 2022(21): 163-170 . 百度学术