食品工业科技 2020年 41卷 20期

食品工业科技 2020年第41卷第20期封面及目次

2020, 41(20)

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《食品工业科技》2020年第20期封底

2020, 41(20):1-1.

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芹菜茎对金线鱼鱼糕凝胶特性的影响

仪淑敏, 吕柯明, 张诗雯, 倪雪, 李学鹏, 牟伟丽, 沈琳, 励建荣

2020, 41(20):1-5. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.001

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基于电子鼻和气质联用评价煮制方式对香菇汤挥发性风味物质的影响

刘常园, 方东路, 张毅航, 郑惠华, 胡秋辉, 赵立艳

2020, 41(20):6-11,19. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.002

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益生菌发酵蓝莓花色苷的代谢规律

陶阳, 廖小军, 韩永斌

2020, 41(20):12-19. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.003

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超声波、紫外线、超声波联合紫外线对鲜切香菇多酚氧化酶与过氧化物酶的钝化及其机理研究

吴咏, 金建, 付秀丽, 田蕾, 丁德胜, 舒畅, 郑淇心

2020, 41(20):20-25,32. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.004

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造粒对芝麻盐贮藏稳定性、风味的影响及其货架期预测模型的建立

麻琳, 宋国辉, 孙强, 张勋, 孙晓静, 黄纪念

2020, 41(20):26-32. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.005

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北五味子多糖提取工艺优化及其对LPS刺激巨噬细胞线粒体膜电位的保护作用

许梦然, 王迦琦, 高婧雯, 葛俊宏, 申野, 李坦, 孙新

2020, 41(20):33-40. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.006

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挤压膨化对大麦全粉理化特性的影响

肖香, 周玉蓉, 杨华平, 艾连中, 熊浩, 王嘉馨, 祝莹

2020, 41(20):41-45. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.007

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非肌肉蛋白对未漂洗革胡子鲶鱼鱼糜凝胶特性的影响

鲍佳彤, 杨淇越, 宁云霞, 梁丽雅, 李玲, 马俪珍

2020, 41(20):46-53,71. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.008

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纤维素纳米晶体对甘薯淀粉糊化特性和流变特性的影响

崔少宁, 谢玮, 葛胜菊

2020, 41(20):54-57,78. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.009

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鲜切处理对猕猴桃中γ-氨基丁酸富集的影响

侯莹, 祁雪鹤, 任慧, 洪诗雨, 池宗豫, 王鸿飞, 许凤

2020, 41(20):58-63,84. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.010

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γ-聚谷氨酸生产菌株的鉴定及发酵培养基优化

张雷, 张蕾, 王玲莉, 魏占波, 李杰, 周怡, 丁芳, 高纪超, 石元亮

2020, 41(20):64-71. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.011

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萝卜丝入坛发酵对安岳坛子肉发酵过程中微生物演替变化的影响

肖岚, 何莲, 安潘宇, 李娟, 鲜丹丹, 杨瑶, 杜双巧

2020, 41(20):72-78. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.012

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飞燕草素对三阴性乳腺癌MDA-MB-231细胞糖酵解的影响

李桃, 邓媛绿, 徐嘉琦, 文湘, 杨元香, 李佳欣, 韩彬, 彭晓莉

2020, 41(20):79-84. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.013

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豆豉中丁硫克百威降解菌的筛选及鉴定

郭薇丹, 肖毓, 林欣, 罗煜, 付湘晋

2020, 41(20):85-91. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.014

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氮源对低温发酵脐橙果酒挥发性成分的影响

邓山鸿, 陈钢

2020, 41(20):92-98,103. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.015

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利用Illumina高通量测序技术筛选低温降解玉米秸秆真菌

徐丽萍, 姜喆, 葛英亮, 王鑫, 倪燕

2020, 41(20):99-103. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.016

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一株血红栓菌的分离鉴定及其产漆酶发酵条件与脱色研究

叶婷婷, 张建芬, 陈虹

2020, 41(20):104-108,115. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.017

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iTRAQ分析蜂胶乙醇提取物处理烟曲霉中差异蛋白的表达

徐晓兰, 沈菲, 杨博, 李玉洁, 吴珍红, 缪晓青, 杨文超

2020, 41(20):109-115. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.018

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生料醋醅中优势醋酸菌的筛选及其产酸特性

李阳, 张倩, 杨埔, 柳青山, 张一中, 张丽珍

2020, 41(20):116-121,134. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.019

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猪小肠粘膜碱性磷酸酶的分离纯化及性质研究

杨红, 谢智鑫, 刘丹怡, 刘容旭, 杨宏博, 韩建春

2020, 41(20):122-126,141. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.020

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裙带菜α-葡萄糖苷酶抑制活性肽的制备

李艳敏, 郁书怀, 仝艳军, 杨瑞金, 赵伟

2020, 41(20):127-134. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.021

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基于低共熔溶剂法超声辅助蒸馏提取胡椒叶精油的工艺优化及其GC-MS分析

陈长锴, 樊志国, 赵凤祥, 吴颍颍, 施瑞城

2020, 41(20):135-141. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.022

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高温杀菌对麻婆豆腐菜肴食用品质的影响

邢利婷, 刘崇歆, 魏文松, 艾鑫, 李加双, 唐勇, 张春江

2020, 41(20):142-146. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.023

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超声波辅助低共熔溶剂提取野菊花总黄酮的工艺研究

孙平, 董萍萍, 董丹华, 王笑, 代龙, 高鹏

2020, 41(20):147-152. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.024

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基于模糊数学的蒲公英脆片微波真空膨化工艺的优化

张云亮, 窦博鑫, 杜世琴, 甘志, 陈青青, 姜化林, 孙鹏, 张娜, 刘颖

2020, 41(20):153-161,168. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.025

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刺果番荔枝叶多酚提取工艺优化及其体外抗氧化活性

孔方南, 李文砚, 韦优, 赵静, 周婧, 杨志强, 张秀芬

2020, 41(20):162-168. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.026

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沙棘籽油微胶囊的制备及氧化稳定性评价

高雅馨, 侯占群, 任迪峰, 林静, 柳嘉, 崔立柱, 王永霞, 谭志超, 于有强, 韩诗雯, 牟德华

2020, 41(20):169-176. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.027

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微波辅助热风干燥预处理对油炸紫薯片品质的影响

张鸿, 郑志, 熊宇豪, 于世朗, 赵妍嫣

2020, 41(20):177-181,187. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.028

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红曲菌发酵辣木叶颗粒剂制备工艺及其抗氧化活性的研究

张文州, 彭飞, 林水森, 庄月娥, 陈琳琳, 谢志新

2020, 41(20):182-187. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.029

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金鲳鱼加工副产物中碱溶性蛋白的提取及性质测定

于淑池, 卓珊珊, 徐云升, 薛长风, 裴志胜

2020, 41(20):188-193. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.030

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卷烟薄荷香型微胶囊颗粒的制备及其应用研究

李景权, 何昱轩, 孙文轩

2020, 41(20):194-199. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.031

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高效液相色谱-串联质谱法测定芒果中六种链格孢霉毒素残留

张子庚, 张爱芝, 邢家溧, 承海, 张书芬, 郑睿行, 戴贤君

2020, 41(20):199-205,211. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.032

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基于高光谱成像快速检测牛肉糜中大豆分离蛋白掺入量

何鸿举, 朱亚东, 陈岩, 王魏, 马汉军, 陈复生, 刘玺

2020, 41(20):206-211. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.033

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功能化纳米金修饰电极检测食品中H₂O₂的残留量

陈林林, 范天娇, 李伟, 吴嘉树, 韩可, 辛嘉英

2020, 41(20):212-217. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.034

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不同产地扁形绿茶的品质成分差异分析

桂安辉, 高士伟, 叶飞, 龚自明, 郑鹏程, 王胜鹏, 刘盼盼, 王雪萍, 滕靖, 郑琳

2020, 41(20):218-223,229. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.035

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基于氯化血红素/G-四链体比色分析检测食品中赭曲霉毒素A

孙怀霞, 林郑忠, 洪诚毅, 黄志勇

2020, 41(20):224-229. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.036

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量子点荧光猝灭免疫亲和凝胶检测柱检测番茄酱中罗丹明B的研究

胡高爽, 高山, 韩雪, 王君, 李娜

2020, 41(20):230-234,245. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.037

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畜禽肉中金黄色葡萄球菌活菌可视化LAMP检测方法的研究

陈琼, 董华夏, 戴小芳, 刘萍, 晏涛, 郦娟

2020, 41(20):235-240,245. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.038

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电感耦合等离子体质谱法测定小麦粉13种重金属元素

刘静, 李湘利, 宋子艺, 褚洪东

2020, 41(20):241-245. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.039

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六款特种麦芽风味物质和感官特性分析

于淼, 马明娟, 毋思敏, 苏红旭, 陈霞, 苏晓霞, 郭斐

2020, 41(20):246-250,265. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.040

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奶粉中OPO含量的气相色谱检测技术研究

木其尔, 郑晓玮, 杨春雪, 夏欣然, 崔亚娟

2020, 41(20):251-254,272. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.041

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基于免疫磁珠的胶体金免疫层析法快速检测水产品中地西泮残留

桑丽雅, 陈笑笑, 王扬, 陈青舟, 周钦, 李诗言, 叶茂

2020, 41(20):255-260,284. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.042

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高压对鲫鱼无水保活的影响

李卢, 张长峰, 吴佳静, 梁奇, 刘衍瑾, 黄宝生

2020, 41(20):261-265. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.043

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不同预冷方式对西兰花货架期品质的影响

王顺玉, 黄小凤, 刘瑶, 史君彦, 高丽朴, 王清

2020, 41(20):266-272. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.044

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采收成熟度对青皮核桃鲜贮效果的影响

布妈热娅木·艾山, 潘俨, 徐斌, 孟新涛, 张婷

2020, 41(20):273-278. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.045

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副干酪乳杆菌K56调节肠道菌群及润肠通便功能研究

刘伟贤, 郝婧宇, 陈希民, 冷候喜, 王鑫, 李东, 赵雯, 赵子夫, 洪维鍊

2020, 41(20):279-284. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.046

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芫荽提取物对秀丽隐杆线虫体内抗氧化活性的初步探究

刘畅, 徐悦, 单承莺, 朱昌玲, 赵飞, 张焕仕

2020, 41(20):285-289. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.047

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龙须菜多糖对D-半乳糖及氯化铝致大鼠学习记忆障碍的影响

陈茜, 李嘉慈, 吕应年, 吴科锋, 叶华, 李立

2020, 41(20):290-294,302. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.048

摘要

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雪松松针乙醇提取物的抗氧化活性及构效关系研究

徐乾达, 周志强, 何强, 孙群, 曾维才

2020, 41(20):295-302. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.049

摘要

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一种酸枣仁提取物、茶氨酸、γ-氨基丁酸配方产品改善睡眠作用研究

陈希民, 王鑫, 魏九龄, 陈月晓, 马姗婕, 何梅, 李东

2020, 41(20):303-306. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.050

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婴儿源双歧杆菌对人胎结肠上皮细胞的增殖作用及机制研究

赵桉, 李欣芮, 范小飘, 高文文, 尚佳萃, 万峰, 孟祥晨

2020, 41(20):307-313. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.051

摘要

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碱蓬多糖SSP1-1的分离纯化及其抗肿瘤活性

李晶晶, 刘欣鑫, 薛阳, 崔錾

2020, 41(20):314-319. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.052

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黑菊芋水提液对便秘小鼠润肠通便作用的研究

姬妍茹, 张正海, 杨庆丽, 滕春波, 石杰, 董艳, 魏连会, 高媛, 潘静

2020, 41(20):319-323,329. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.053

摘要

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三种食用菌提取物体外抗氧化与降血糖活性研究

罗丽平, 李冰晶, 赵景芳, 杨玲, 李威

2020, 41(20):324-329. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.054

摘要

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非生物胁迫对发芽谷物多酚的影响研究进展

徐汇, 梅新, 李书艺, 祝振洲, 施建斌, 蔡沙, 熊添, 隋勇

2020, 41(20):330-335. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.055

摘要

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全氟和多氟烷基化合物的危害及在食品中的污染研究进展

丁林玉, 雷素珍, 曾红亮

2020, 41(20):336-341,350. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.056

摘要

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食品中合成着色剂的提取方式及测定方法研究进展

廖若宇, 孙悦, 刘新保, 张春娥

2020, 41(20):342-350. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.057

摘要

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轻断食对人体健康的影响研究进展

封铧, 王璇, 李德文, 邱斌, 黄凤洪, 徐同成

2020, 41(20):351-355,360. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.058

摘要

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皮诺敛酸纯化方法及其生理功能研究进展

董欣睿, 包怡红

2020, 41(20):356-360. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.059

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