• EI
  • Scopus
  • 中国科技期刊卓越行动计划项目资助期刊
  • 北大核心期刊
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 中国核心学术期刊RCCSE A+
  • 中国精品科技期刊
  • JST China
  • FSTA
  • 中国农林核心期刊
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • CA
  • WJCI
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
中国精品科技期刊2020

功能化纳米金修饰电极检测食品中H2O2的残留量

陈林林, 范天娇, 李伟, 吴嘉树, 韩可, 辛嘉英

陈林林, 范天娇, 李伟, 吴嘉树, 韩可, 辛嘉英. 功能化纳米金修饰电极检测食品中H2O2的残留量[J]. 食品工业科技, 2020, 41(20): 212-217. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.034
引用本文: 陈林林, 范天娇, 李伟, 吴嘉树, 韩可, 辛嘉英. 功能化纳米金修饰电极检测食品中H2O2的残留量[J]. 食品工业科技, 2020, 41(20): 212-217. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.034
CHEN Lin-lin, FAN Tian-jiao, LI Wei, WU Jia-shu, HAN Ke, XIN Jia-ying. Determination of H2O2 Residue in Food by Functionalized Gold Nanomodified Electrode[J]. Science and Technology of Food Industry, 2020, 41(20): 212-217. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.034
Citation: CHEN Lin-lin, FAN Tian-jiao, LI Wei, WU Jia-shu, HAN Ke, XIN Jia-ying. Determination of H2O2 Residue in Food by Functionalized Gold Nanomodified Electrode[J]. Science and Technology of Food Industry, 2020, 41(20): 212-217. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.034

功能化纳米金修饰电极检测食品中H2O2的残留量

基金项目: 

哈尔滨商业大学博士科研启动项目(12DL010)。

哈尔滨市应用技术研究与开发项目(2014RFQXJ115)

国家自然科学基金项目(21573055)

哈尔滨商业大学校级科研项目(18XN079)

详细信息
    作者简介:

    陈林林(1979-),女,博士,副教授,研究方向:食品科学,E-mail:chenlinl2013@126.com。

  • 中图分类号: TS207.3

Determination of H2O2 Residue in Food by Functionalized Gold Nanomodified Electrode

  • 摘要: 通过电沉积法修饰功能化纳米金修饰电极,实现过氧化氢的电化学检测。通过研究修饰电极在过氧化氢中的电化学行为,得到检测过氧化氢的较优条件并建立检测过氧化氢标准曲线。得到优化条件为:功能化物质半胱氨酸/巯基乙胺、纳米金粒径15 nm、功能化物质浓度0.05 mol/L、扫描速度110 mV/s、检测过氧化氢时缓冲溶液pH为6.0等。过氧化氢标准曲线线性关系良好,相关系数r为0.997,检出限为0.129 μmol/L,定量限为0.431 μmol/L,具有良好的重现性和稳定性,精密度高,对葡萄糖、甘氨酸、抗坏血酸、钾盐、钠盐等具有较强的抗干扰能力,该修饰电极检测过氧化氢性能良好,在实际样品检测中回收率为92.1%~95.6%,RSD在2.26%~4.52%,可用于实际样品中过氧化氢的测定。
    Abstract: The electrochemical detection of hydrogen peroxide was realized by electrodeposition of functionalized gold nanoparticles modified electrode. By studying the electrochemical behavior of self-assembled electrode in hydrogen peroxide,the better conditions for the detection of hydrogen peroxide were obtained and the standard curve for the detection of hydrogen peroxide was established. The optimized conditions were as follows:Cysteine/Mercapto ethylamine,particle size of gold nanoparticle 15 nm,concentration 0.05 mol/L,scanning speed 110 mV/s,pH6.0 when detecting hydrogen peroxide,etc.. The correlation coefficient r was 0.997,the detection limit was 0.129 μmol/L,and the quantitative limit was 0.431 μmol/L,with good reproducibility and stability,high precision,and strong anti-interference ability to glucose,glycine,ascorbic acid,potassium salt,sodium salt,etc.. The modified electrode had good performance in the detection of hydrogen peroxide. In the actual sample detection,the recovery was 92.1%~95.6%,RSD was 2.26%~4.52%,which could be used for the determination of hydrogen peroxide in the actual sample.
  • 期刊类型引用(6)

    1. 葛增跃. 绿茶多酚的提取工艺研究进展. 食品安全导刊. 2025(03): 165-168+172 . 百度学术
    2. 徐锦添,张晨曦,张宇. 茶多酚的提取分离技术与其体外抗氧化活性研究. 农产品加工. 2024(06): 78-85 . 百度学术
    3. 龙娇,王铭海,李丹,孙育,汪建超. 茶多酚提取工艺研究进展. 食品安全导刊. 2024(10): 187-189 . 百度学术
    4. 张文婷,孙健,徐飞,朱红,岳瑞雪,张毅,马晨,钮福祥. 超声辅助离子液体混合溶剂提取甘薯叶片多酚物质. 浙江农业科学. 2022(01): 16-19 . 百度学术
    5. 吕子瀚,扈本荃,唐一梅,钟兰,郑立昊,赵祺祺. 烷基咪唑溴盐对金银花酚酸类成分提取的影响. 化工科技. 2022(06): 52-57 . 百度学术
    6. 魏梓晴,王阿利,黄桂东,黄珍金,王子谦,蒋木培,钟先锋. 茶多酚活性膜的制备及应用进展. 食品研究与开发. 2021(24): 193-199 . 百度学术

    其他类型引用(3)

计量
  • 文章访问数:  228
  • HTML全文浏览量:  22
  • PDF下载量:  16
  • 被引次数: 9
出版历程
  • 收稿日期:  2019-12-05
  • 网络出版日期:  2020-11-11
  • 刊出日期:  2020-10-14

目录

    /

    返回文章
    返回
    x 关闭 永久关闭