食品工业科技 2020年 41卷 10期

食品工业科技 2020年第41卷第10期封面及目次

2020, 41(10)

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《食品工业科技》2020年第10期封底

2020, 41(10):1-1.

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采石矶茶干营养组成与挥发性风味物质分析

何莹, 陈卓, 吴学凤, 梁进, 周希, 郑志, 穆冬冬, 鲍哲, 杨勇, 李兴江

2020, 41(10):1-6. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.001

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改性冰糖橙皮渣对结晶紫及亚甲基蓝的吸附性能

阮尚全, 裴红梅, 孙苗佳

2020, 41(10):7-12,18. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.002

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热处理及不同浓度食盐对生鲜面条品质及货架期的影响

张颜颜, 郑学玲, 李利民, 刘翀

2020, 41(10):13-18. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.003

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转谷氨酰胺酶对大豆分离蛋白酶解物的吸油性与保水性的改善作用

刘颖, 张晓琳, 徐晨冉, 王佳, 韩田露, 李聪, 张航

2020, 41(10):19-25,31. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.004

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低温交联时间对酸诱导罗非鱼碎肉鱼糜凝胶特性的影响

高宇, 毕保良, 孔令富, 李红金, 王晓雯, 贾丹

2020, 41(10):26-31. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.005

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破壁与去壁灵芝孢子粉的化学成分与抗氧化活性比较

沐华, 蔡铭, 徐靖, 王晓彤, 孙培龙

2020, 41(10):32-37,51. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.006

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草莓多糖树脂法脱色工艺优化及其化学性质研究

刘伟, 刘倩楠, 张良, 胡宏海, 宋弋

2020, 41(10):38-46,51. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.007

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酶催化木薯淀粉表面松香酸酯化改性及表征

杨慧, 姜赛, 樊艳叶, 林玉娇, 林日辉

2020, 41(10):47-51. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.008

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超声波辅助不同吸附剂吸附蓝莓渣花色苷效果的比较

陈涵, 陶阳, 吴越, 罗鑫涛, 韩永斌

2020, 41(10):52-57,62. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.009

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红心萝卜色素分布及其抑菌特性分析

张梓涵, 蔡铖, 李恒, 朱益源, 高健, 陶婷婷, 丁超

2020, 41(10):58-62. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.010

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大豆分离蛋白/甲基纤维素浸泡预处理对猕猴桃脆片品质的影响

罗晶晶, 李华佳, 郭壮, 赵慧君, 雷敏

2020, 41(10):63-67,74. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.011

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金佛手酵素发酵过程中有机酸及其体外抗氧化性能分析

方晟, 陈俊沲, 周瑾, 沙如意, 毛建卫

2020, 41(10):68-74. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.012

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小鼠PKM1基因慢病毒过表达载体的构建和稳定转染C₂C₁₂细胞株的筛选及其对糖酵解的影响

姜声旺, 沈清武

2020, 41(10):75-81,88. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.013

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产亚硝酸还原酶基因工程菌pET-28a (+)-nir-BL21的培养基优化

彭鑫, 黄燕燕, 赵珊, 孙丽娜, 陈思敏, 肖弘毅, 刘冬梅

2020, 41(10):82-88. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.014

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重金属离子对耶氏解脂酵母油脂积累量及柠檬酸分泌量的影响

张鲁宁, 宋元达, 张怀渊

2020, 41(10):89-94,100. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.015

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清涧红枣乳酸菌发酵饮料工艺优化

王鑫, 马芙俊, 李雅丽, 吴逸民, 段盛林, 王维岗, 李兵, 朱守创

2020, 41(10):95-100. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.016

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甜樱桃葡萄座腔菌的生物学特性研究

张倩, 李阳, 杨埔, 张嘉慧, 马志辉, 张丽珍

2020, 41(10):101-106. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.017

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荸荠表面拮抗细菌的分离鉴定及其表面抑菌活性

张巧, 农建彪, 农进焕, 段振华

2020, 41(10):107-111,117. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.018

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靓果安和大蒜油的联合抑菌作用及抑菌机理

曾瑶英, 邵晓露, 成淑君, 余倩

2020, 41(10):112-117. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.019

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菌种接种方式对黄豆酱品质的影响

古小露, 谢跃杰, 熊政委, 王仲明, 陈海杨, 阮梅蘭, 姜美娜, 王强

2020, 41(10):118-123,130. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.020

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张弓老酒大曲中耐高温酵母菌的分离鉴定及发酵条件优化

刘延波, 程莉莉, 赵志军, 候文静, 潘春梅, 孙西玉

2020, 41(10):124-130. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.021

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巨大芽孢杆菌LB01对采后芒果炭疽病菌的抑制机制初探

丁从文, 冯群, 李春焕

2020, 41(10):131-137. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.022

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响应面法优化产β-内酰胺酶菌Bacillus cereus B03的发酵条件

陈成, 宁喜斌

2020, 41(10):138-145. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.023

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高产酸菌株的筛选、鉴定及其混菌发酵对菜籽粕营养价值的影响

帖余, 肖宇婷, 刘军, 李丽, 王景峰, 王国强, 赵琦锴

2020, 41(10):146-150,156. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.024

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桑叶总黄酮提取纯化工艺及抗氧化性研究

苏伟, 万聆, 简素平, 黄立山, 陈钢

2020, 41(10):151-156. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.025

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超声波辅助提取紫槐花色素工艺优化

徐文秀, 刘俊

2020, 41(10):157-162,169. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.026

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爬山虎果实中原花青素提取工艺优化

谢文杰, 张磊, 胡璐曼, 骆丽如, 曾泽南, 唐忠海

2020, 41(10):163-169. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.027

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最大程度保留黄酮成分的藜麦糖化工艺优化

刘鹤祥, 乔羽, 王如福

2020, 41(10):170-177,183. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.028

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黄原胶对壳聚糖精油复合膜的性能及精油释放的影响

连欢, 石晶盈, 彭勇

2020, 41(10):178-183. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.029

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脂溶性天然抗氧化剂对甲鱼油稳定性的影响

宋恭帅, 张蒙娜, 俞喜娜, 王杰, 王宏海, 李诗言, 沈清

2020, 41(10):184-191,202. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.030

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低温等离子体对金黄色葡萄球菌肠毒素B的灭活作用

潘迪, 张大革, 孙运金, 马挺军

2020, 41(10):192-195,202. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.031

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秦皇岛海域食用贝类重金属污染情况分析

隋茜茜, 余金橙, 朱金艳, 赵艳雪, 刘素稳, 李明明, 李璐仪, 吕文玥

2020, 41(10):196-202. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.032

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郫县豆瓣后发酵过程中脂肪和脂肪酸代谢变化

冉玉琴, 陈雨, 彭杰, 董锋, 杨国华, 张良

2020, 41(10):203-207,212. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.033

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狗源性DNA检测试剂盒的研制与评价

王天添, 刘佳琳, 李亚晗, 王艳双, 李明成, 孙丽媛

2020, 41(10):208-212. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.034

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GC-FID法同时测定腌制鱼干中9种N-亚硝胺类化合物

夏日耀, 梁棋, 杜莲朵, 张建军, 罗秋水, 杜娟, 熊建华

2020, 41(10):213-218,223. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.035

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基于近红外高光谱成像快速无损检测注胶肉研究

何鸿举, 朱亚东, 王魏, 蒋圣启, 马汉军, 陈复生, 刘玺, 朱明明, 赵圣明, 王正荣

2020, 41(10):219-223. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.036

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热处理对茶花鸡肌肉中脂肪酸组成的影响

赵文华, 王桂瑛, 荀文, 俞媛瑞, 葛长荣, 廖国周

2020, 41(10):224-229,237. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.037

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多壁碳纳米管净化-超高效液相色谱-串联质谱法测定鸡蛋中44种药物残留

蒋湘, 吴毅, 黄燕红, 刘珈伶, 赵就彬

2020, 41(10):230-237. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.038

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鲜白果和熟制白果挥发性成分的分析

周丽, 王蓉

2020, 41(10):238-243,249. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.039

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QuEChERS-气相色谱-三重四极杆质谱法同时测定枸杞中46种农药残留

李莎, 曾习文, 李亦蔚, 易守福, 董艳

2020, 41(10):244-249. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.040

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电感耦合等离子体质谱法测定枸杞中16种稀土元素

连思雨, 张紫娟, 谢瑜杰, 胡雪艳, 范春林, 陈辉

2020, 41(10):250-253. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.041

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基于UPLC-MS/MS同时分析福建乌龙茶和白茶中的儿茶素类物质

黄彪, 刘文静, 方灵, 韦航, 吴建鸿, 傅建炜

2020, 41(10):254-258,270. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.042

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组织研磨-QuEChERS-高效液相色谱-串联质谱法测定动物源食品中磺胺类药物残留以及基质效应的研究

张虹艳, 邱国玉, 吴福祥, 许晓辉, 李晨曦, 潘秀丽, 王小乔

2020, 41(10):259-264,270. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.043

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QuEChERS/UPLC-MS/MS法同时测定梅花鹿鹿茸中7种镇静剂

黄胜广, 王玉方, 赵卉, 毕融冰, 刘炎, 王峰

2020, 41(10):265-270. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.044

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不同处理对花菇贮藏品质及抗氧化酶活性的影响

马超, 王如福, 徐帆, 曹森, 巴良杰, 吉宁, 吴文能, 雷霁卿, 王瑞

2020, 41(10):271-276. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.045

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等离子体活性水对生鲜黄鱼杀菌效果及品质的影响

钱婧, 仲安琪, 王露丹, 赵穗润, 严文静, 章建浩

2020, 41(10):277-283. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.046

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热处理条件筛选及其提高鲜切芋头贮藏品质的生理机制

王斌, 方美珊, 肖艳辉, 谢景, 何金明

2020, 41(10):284-288,293. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.047

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三七冻干粉及其活性组分对小鼠1型辅助性T细胞分化和活性的影响

张明菲, 范瑶婕, 杨培, 王祥, 周玲玲

2020, 41(10):289-293. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.048

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竹叶提取物对肉鸡早期血液生化和机体抗氧化功能的影响

沈明明, 贾明辉, 谢泽晨, 李安祺, 韩红丽, 王恬, 张莉莉

2020, 41(10):294-298,305. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.049

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葛根护肝片组方配伍及其辅助护肝功能研究

史保银, 刘新宇, 邸琳, 史顶聪, 秦海龙, 赵宏宇, 张凤清

2020, 41(10):299-305. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.050

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鱼香肉丝在烹饪前后营养成分的评价

童文烽, 袁继红, 周仁客, 苍剑, 李铎

2020, 41(10):306-311. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.051

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方格星虫纤溶酶抗血栓作用研究

黄晓亮, 李福森, 陈铭洁, 谢国涛, 蒙湄方, 李映新

2020, 41(10):312-315. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.052

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桦褐孔菌纯化多糖体外降血糖活性研究

王梦雅, 赵喆禛, 薛娇, 胡锦荣, 张京生, 刘萍

2020, 41(10):316-320,326. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.053

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益生菌免疫调节及抗肿瘤作用研究进展

肖雪筠, 新华·那比

2020, 41(10):321-326. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.054

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油橄榄叶有效成分的提取及药理活性的研究进展

李楠, 赵兴文, 郭美佳, 吴婧, 姜燕

2020, 41(10):327-331,338. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.055

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纤维素改性及其应用研究进展

洪康进, 王倩, 陈俊柳, 藏毅鹏, 王利, 刘宁, 岳文瑾, 聂光军

2020, 41(10):332-338. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.056

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儿童食物过敏及其饮食干预治疗研究进展

董建辉, 潘聪, 王玺, 苑鹏, 夏凯, 韩晓峰, 梁爱民

2020, 41(10):339-343,349. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.057

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短波紫外线处理对鲜切果蔬品质及抗氧化活性的影响研究进展

方晓彤, 陶永霞, 沈琦, 邵旭鹏, 王艳, 王成, 刘峰娟

2020, 41(10):344-349. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.058

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原花青素生理功能及其与肠道微生物相互作用的研究进展

扶晓菲, 鄢明辉, 游春苹

2020, 41(10):350-357. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.059

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即食食品中单增李斯特氏菌快速检测技术的研究进展

尤祯丹, 陈传君, 蒋玉涵, 蒲春如, 蒋艳, 杜娟兰, 张白玉, 严立恒, 颜其贵, 韩国全

2020, 41(10):358-362. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.060

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牦牛乳风味物质及影响因素研究进展

马瑞娟, 许英瑞, 薛元泰, 焦瑶瑶, 朱妍丽, 张卫兵, 杨敏, 文鹏程

2020, 41(10):363-368. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.061

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