食品工业科技 2019年 40卷 8期

食品工业科技 2019年第40卷第8期封面及目次

2019, 40(8)

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《食品工业科技》2019年第8期封底

2019, 40(8)

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洋甘菊各萃取相抗氧化活性及其有效成分分析

楚秉泉, 方若思, 李玲, 肖功年, 袁海娜, 龚金炎

2019, 40(8):1-6. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.001

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糖醇部分替代蔗糖对猪肉脯水分分布变化及质构相关性分析

曹叶萍, 南家莲, 高静, 郇延军

2019, 40(8):7-11,20. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.002

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虾蛄肌原纤维蛋白磷酸化工艺及其在虾蛄肉制品中的应用

尚坤, 陈金玉, 张坤生, 任云霞, 张典, 吴鹏

2019, 40(8):12-20. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.003

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高压静电油炸对花生油及鸡胸肉食用品质的影响

王淑玲, 史翠平, 王宝维, 李鹏, 王述柏, 秦燕兰, 蔡婷娅, 刘俊雯, 黄明, 杜晓丽, 金钧, 孙京新

2019, 40(8):21-25,36. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.004

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常见热杀菌方式对关中羊乳品质的影响

张颖, 闫慧明, 彭德举, 何亮亮, 曹炜

2019, 40(8):26-30,36. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.005

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豌豆蛋白对猪肉盐溶蛋白理化性质的影响

计红芳, 李莎莎, 张令文, 王雪菲, 陈复生, 马汉军

2019, 40(8):31-36. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.006

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橙皮苷衍生物的制备鉴定及抗氧化活性研究

段志芳, 刘文华, 马延红

2019, 40(8):37-42,48. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.007

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陶瓷膜微滤耦合大孔树脂处理对罗非鱼肉酶解多肽理化性质的影响

贺倩, 杨萍, 蒋雄武, 洪鹏志, 周春霞, 陈康健

2019, 40(8):43-48. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.008

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木薯变性淀粉对猪肉肌原纤维蛋白凝胶质构、流变及热力学特性的影响

伍梦婷, 郭娟娟, 许雄, 徐云强, 汪兰, 吴文锦, 熊光权, 孙卫青

2019, 40(8):49-53,60. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.009

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不同栽培方式银耳多糖单糖组成分析及体外抗氧化活性比较

张庆, 袁源, 邓扬龙, 周翔宇, 李玉锋

2019, 40(8):54-60. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.010

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瓜尔豆胶对马铃薯淀粉消化性和糊化特性的影响

李远, 辛士刚, 赵秀红, 朱旻鹏, 马天文

2019, 40(8):61-65,72. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.011

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不同杂粮添加对籼米粉粉质特性及挤压米粉品质特性的影响

王佳玉, 陈碧莹, 陈凤莲, 于晨, 高成成, 汤晓智

2019, 40(8):66-72. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.012

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制备过程中淀粉浓度对莲子回生淀粉理化特性的影响

陈钏杰, 李欣, 黄莹, 常青, 郑宝东, 张怡, 曾红亮

2019, 40(8):73-78,96. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.013

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真空冷冻干燥南美白对虾干燥模型及品质研究

宣晓婷, 文丽华, 崔燕, 尚海涛, 林旭东, 凌建刚

2019, 40(8):79-84,144. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.014

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基于MiSeq高通测序技术的米酒真菌多样性分析

周书楠, 王玉荣, 周亚澳, 廖华, 张振东, 郭壮

2019, 40(8):85-89,96. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.015

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胀桶番茄酱中腐败微生物的分离及鉴定

李慧, 李赫, 陈历水, 欧静堃, 刘蕾, 史玉莹, 张连慧

2019, 40(8):90-96. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.016

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白花丹参内生真菌HBG16的抗凝血活性研究

张公安, 周晗, 褚翠英, 陈夙, 王玉婷, 贾汝汝, 孙珂, 张芮, 王维维, 张显忠, 张景芳, 李艳玲

2019, 40(8):97-101,107. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.017

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柠檬皮中柠檬苦素对根霉的抑菌活性和机理

王辉, 曾晓房, 冯卫华, 于立梅, 翟万京, 白卫东, 曾令钢

2019, 40(8):102-107. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.018

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熟畜肉中金黄色葡萄球菌污染标记物动态变化及与菌体生长关联分析

胡凯丽, 陈娟, 唐俊妮, 代义闯, 左子珍

2019, 40(8):108-113,119. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.019

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辣木叶蛋白质酶解产物的制备及其抗菌活性研究

康丹丹, 李照莹, 董浩澜, 周伟, 李积华, 彭芍丹, 郭长青

2019, 40(8):114-119. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.020

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一株黄芪内生真菌甾醇类代谢产物的分离和鉴定

刘瑞, 张弘弛, 安志鹏, 李慧

2019, 40(8):120-124,130. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.021

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馒头老酵子中酵母菌的分离鉴定及发酵特性分析

党辉, 刘柳, 胡新中, 杨可

2019, 40(8):125-130. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.022

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三相萃取法纯化枸杞多糖

文沛瑶, 杜梦扬, 吉文丽

2019, 40(8):131-135,144. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.023

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鲍鱼内脏蛋白的提取及水解肽的抗氧化活性研究

梁杰, 赵晓旭, 汪秀妹, 杨志强, 汪少芸

2019, 40(8):136-144. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.024

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微波辅助提取薏苡仁油工艺优化

刘帅, 高丽莉, 潘丹阳, 黎李平, 刘高强

2019, 40(8):145-150,157. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.025

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绿豆多肽化橘红复合解酒饮料的制备及其体外解酒作用

葛驰宇, 张君丽, 董书池

2019, 40(8):151-157. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.026

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超声波辅助水酶法提取巴塘核桃油工艺优化及其氧化稳定性

陈炼红, 张岩, 王琳琳, 李文艺

2019, 40(8):158-162,169. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.027

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沙棘营养代餐粉的研制及其流变特性

刘俭, 蔡永国, 王霞伟, 张兵, 汪莉莉, 杨海燕

2019, 40(8):163-169. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.028

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盐析法制备寒富苹果渣果胶及其抗氧化性研究

张欣萌, 吕春茂, 孟宪军, 李斌, 张琦

2019, 40(8):170-176,183. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.029

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复合乳酸菌发酵枸杞汁的工艺优化

王茹, 方海田, 刘慧燕, 马若霜, 刘予煊, 李金娜, 赵贝贝, 周婷, 魏姗姗, 安广颖

2019, 40(8):177-183. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.030

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金线莲总黄酮提取工艺优化及不同月龄、品系金线莲黄酮含量比较

陈莹, 张巧云, 任丽, 王文义, 黄锦芳, 张雪, 吴水生

2019, 40(8):184-189. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.031

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木犀草素固体分散体的制备和优化

吴春, 陈金慧

2019, 40(8):190-195. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.032

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白肉番石榴总黄酮提取工艺优化及体外抗氧化活性分析

张婉君, 冯彬, 谢笔钧, 孙智达

2019, 40(8):196-201. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.033

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三聚磷酸钠对热诱导全蛋液凝胶性质的影响

刘鑫, 王步明, 曹龙泉, 耿敏, 苏宇杰, 李俊华, 常翠华, 顾璐萍, 杨严俊

2019, 40(8):202-206,220. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.034

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多粘菌素B抑制丝状真菌的定量测定方法研究

王志新, 李昌旺, 宏丹, 宁亚维, 贾英民

2019, 40(8):207-214,220. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.035

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南疆地区甜樱桃品种果实品质测定与评价

王琴, 王建友, 韩宏伟, 李勇, 蒋江照, 巴图巴雅尔, 毛金梅, 刘凤兰

2019, 40(8):215-220. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.036

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固相萃取-UPLC-MS/MS法测定牛奶中氟虫腈及其代谢物残留量

张小刚, 王霞, 马颖清, 丰东升, 戴春风, 陈美莲

2019, 40(8):221-224. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.037

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亲水作用色谱-串联质谱法测定婴幼儿乳粉中的牛磺酸

阳曦, 刘玮

2019, 40(8):225-228,259. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.038

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香芹酚处理对枸杞鲜果采后黑霉病的控制

王军节, 李贞彪, 张怀予, 王鹏, 范春霞, 陈善贵, 崔美丽, 邓淑芳, 赵鲁迺克

2019, 40(8):229-233,240. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.039

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冷藏温度对振动胁迫下猕猴桃细胞膜脂氧化及活性氧成分的影响

吴琼, 周然

2019, 40(8):234-240. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.040

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魔芋葡甘露聚糖-壳聚糖复合涂膜对北碚447锦橙贮藏品质的影响

李婷, 李道亮, 黄威, 陈莉, 索化夷, 王洪伟, 赵欣, 张玉

2019, 40(8):241-246. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.041

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不同包装方式调理牛排在冰温贮藏过程中品质变化特点

董福凯, 查恩辉, 张振, 何宁, 李娜, 于娜

2019, 40(8):247-253. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.042

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五种药食同源花提取物体外协同抗氧化作用

余祥雄, 梁泽明, 肖性龙, 余以刚

2019, 40(8):254-259. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.043

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典型甜菊糖苷的抗氧化和抗炎活性

张童童, 隋晓辰, 夏咏梅, Khaing zar myint, 陈俊名, 刘湘

2019, 40(8):260-265,271. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.044

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虾青素介导Nrf2信号通路减轻大强度运动诱导大鼠心肌细胞的凋亡

胡戈, 曹建民, 周海涛, 郭娴, 汪毅, 牛衍龙, 任奕, 李倩

2019, 40(8):266-271. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.045

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沙棘多糖清除自由基及抗脂质过氧化作用研究

任薇, 包晓玮, 张志芳, 韩蕾, 曾兰君, 张亚涛

2019, 40(8):272-277. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.046

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肉制品中杂环胺类物质的形成机制及控制技术的研究进展

董依迪, 邓思杨, 石硕, 杜鑫, 畅鹏, 夏秀芳

2019, 40(8):278-284,291. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.047

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鱼类腥味物质及脱腥技术研究进展

卢祺, 刘津延, 刘方芳, 包建强

2019, 40(8):285-291. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.048

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鱼糜凝胶形成方法及其凝胶特性影响因素的研究进展

刘芳芳, 林婉玲, 李来好, 杨贤庆, 吴燕燕

2019, 40(8):292-296,303. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.049

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食品中水分含量测定装置的研究现状

李君, 董磊, 姜发堂, 肖满

2019, 40(8):297-303. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.050

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1-MCP作用机理及其在果蔬贮藏保鲜中的应用研究进展

胡筱, 潘浪, 丁胜华, 单杨

2019, 40(8):304-309,316. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.051

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食源性甾醇类化合物生物活性及应用

贾硕, 张帆, 周寰, 谢建华, 袁兰兰, 申明月

2019, 40(8):310-316. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.052

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牛肉风味肽的研究进展

张宁龙, 王文利, 刘源

2019, 40(8):317-322. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.053

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磁固相萃取在食品分析中的研究进展

李燕莹, 周庆琼, 陈羽中, 林子豪, 戚平, 毛新武

2019, 40(8):323-330,336. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.054

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苦荞中活性物质及其保健功效研究进展

蒲升惠, 高颖, 赵志峰, 林华松, 刑天, 何学勤

2019, 40(8):331-336. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.055

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茶多酚-蛋白质相互作用的研究进展

姚其凤, 吴正奇, 陈小强, 周呤, 黄煌

2019, 40(8):337-342,349. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.056

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木薯副产物的综合利用现状及发展趋势

张婷, 陈小伟, 赵优萍, 范昊安, 姚刚, 蔡海莺, 毛建卫

2019, 40(8):343-349. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.057

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细胞壁对果实质地影响机制的研究进展

黄欢, 王绍帆, 韩育梅

2019, 40(8):350-355,367. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.058

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红肉中血红素的肠道致癌作用机理与预防措施的研究进展

彭家宣, 郭秀兰, 侯彩云, 王国泽, 唐仁勇

2019, 40(8):356-360,367. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.059

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海带多糖的生理活性及其在食品中的应用研究进展

程晓芳, 袁丹丹, 张余慧, 王琤韦华

2019, 40(8):361-367. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.060

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