• EI
  • Scopus
  • 中国科技期刊卓越行动计划项目资助期刊
  • 北大核心期刊
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 中国核心学术期刊RCCSE A+
  • 中国精品科技期刊
  • JST China
  • FSTA
  • 中国农林核心期刊
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • CA
  • WJCI
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
中国精品科技期刊2020

基于MiSeq高通测序技术的米酒真菌多样性分析

周书楠, 王玉荣, 周亚澳, 廖华, 张振东, 郭壮

周书楠, 王玉荣, 周亚澳, 廖华, 张振东, 郭壮. 基于MiSeq高通测序技术的米酒真菌多样性分析[J]. 食品工业科技, 2019, 40(8): 85-89,96. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.015
引用本文: 周书楠, 王玉荣, 周亚澳, 廖华, 张振东, 郭壮. 基于MiSeq高通测序技术的米酒真菌多样性分析[J]. 食品工业科技, 2019, 40(8): 85-89,96. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.015
ZHOU Shu-nan, WANG Yu-rong, ZHOU Ya-ao, LIAO Hua, ZHANG Zhen-dong, GUO Zhuang. Diversity Analysis of Fungal Microflora in Rice Wine by MiSeq High Throughput Sequencing[J]. Science and Technology of Food Industry, 2019, 40(8): 85-89,96. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.015
Citation: ZHOU Shu-nan, WANG Yu-rong, ZHOU Ya-ao, LIAO Hua, ZHANG Zhen-dong, GUO Zhuang. Diversity Analysis of Fungal Microflora in Rice Wine by MiSeq High Throughput Sequencing[J]. Science and Technology of Food Industry, 2019, 40(8): 85-89,96. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.015

基于MiSeq高通测序技术的米酒真菌多样性分析

基金项目: 

湖北文理学院教师科研能力培育基金(2017kypy009)。

详细信息
    作者简介:

    周书楠(1998-),女,本科,研究方向:食品生物技术,E-mail:1829554543@qq.com。

    通讯作者:

    郭壮(1984-),男,博士,副教授,研究方向:食品生物技术,E-mail:guozhuang1984@163.com。

  • 中图分类号: TS201.3

Diversity Analysis of Fungal Microflora in Rice Wine by MiSeq High Throughput Sequencing

  • 摘要: 为探究米酒中真菌多样性,本研究采用MiSeq高通测序技术与多元统计学手段相结合的方法对采集自恩施地区的10个农家自酿米酒样品中真菌微生物进行了研究,结果表明该地米酒样品中的真菌门主要为子囊菌门(Ascomycota)、毛霉亚门(Mucoromycotina)、担子菌门(Basidiomycota)、壶菌门(Chytridiomycota)和芽枝霉门(Blastocladiomycota),核心优势真菌属及其平均相对含量分别为复膜孢酵母属(Saccharomycopsis,62.44%)、根霉属(Rhizopus,20.28%)和淀粉菌(Amylomyces,4.42%);在对97%的相似度下划分的10627个操作分类单元(Operational taxonomic units,OTU)进行研究时发现OTU2793、OTU8553、OTU2342、OTU4367、OTU9019、OTU4274和OTU5981的累积平均相对含量高达80.64%且在各样品中均有分布,各样品中除含有大量的共有真菌菌群外亦含有独特的真菌类群;同时,在对样品差异进行分析时发现,采集的10个米酒样品大致可以分为两个聚类,且聚类Ⅰ样品真菌群落结构组内差异要显著高于聚类Ⅱ(p<0.05),而优势真菌属Saccharomycopsis、Rhizopus、Amylomyces和Poitrasia是造成米酒样品两个聚类微生物群落结构差异显著的关键真菌类群。
    Abstract: The fungal microbiota of rice wine samples,which collected from Enshi Hubei province,were revealed by MiSeq high throughput sequencing technologies. The results showed that Ascomycota,Mucoromycotina,Basidiomycota,Chytridiomycota and Blastocladiomycota were the main fungal phyla. At the genus level,Saccharomycopsis,Rhizopus and Amylomyces were the core dominant fungal genus,with average relative abundance of 62.44%,20.28% and 4.42%,respectively. Meanwhile,10627 OTUs were clustered with 97% similarity and OTU2793、OTU8553、OTU2342、OTU4367、OTU9019、OTU4274 and OTU5981 were shared by all samples with the cumulative average relative abundance of 80.64%.In addition to a large number of common fungal communities,the samples also contain unique fungal groups. It was also worth mentioning that 10 samples could be divided into two clusters based on fugal microflora,and the difference of fungal community structure in cluster Ⅰ was significantly higher than that in cluster Ⅱ(p<0.05). The result of Mann-Whitney test showed that Saccharomycopsis,Rhizopus,Amylomyces and Poitrasiawere identified as key fungal groups caused significant differences in the two microbial community structures of rice wine samples.
  • 期刊类型引用(8)

    1. 付元哲,黄雅玲,冯涛,孙敏,姚凌云,王化田,宋诗清. 馒头挥发性风味物质研究进展. 食品科学. 2024(08): 312-320 . 百度学术
    2. 邓晓茜,符漫,杨甜甜,张彦,郭壮,王玉荣. 大竹米酒真菌群落研究及酵母菌分离鉴定. 中国酿造. 2023(03): 78-83 . 百度学术
    3. 王乐惠,张继宁,周化岚,张建国. 用于米酒酿造的酵母菌的研究进展. 工业微生物. 2022(06): 49-54 . 百度学术
    4. 刘梦琦,朱媛媛,倪慧,王玉荣,郭壮. 荆州地区霉豆渣真菌多样性研究. 食品与发酵工业. 2021(06): 241-246 . 百度学术
    5. 张苗苗,蔡文超,旦巴达贡,单春会,李宝坤,肖石高,郭壮. 哈密地区奶疙瘩微生物多样性研究. 食品研究与开发. 2021(17): 176-182 . 百度学术
    6. 冯洁雅,张桂容,蔡吉,刘军,温雪瓶,刘雪娇,附俊杰,李丽. 基于高通量测序解析四川晒醋固态发酵过程中细菌群落变化. 食品工业科技. 2021(19): 135-143 . 本站查看
    7. 向凡舒,刘雪婷,代程洋,张振东,郭壮. 基于MiSeq高通量测序技术宣恩地区米酒微生物多样性解析. 食品工业科技. 2020(21): 128-132+138 . 本站查看
    8. 赵馨馨,崔梦君,董蕴,倪慧,单春会,郭壮. 应用Illumina MiSeq高通量测序技术分析巴东地区豆瓣酱中微生物多样性. 现代食品科技. 2019(09): 297-303 . 百度学术

    其他类型引用(4)

计量
  • 文章访问数:  261
  • HTML全文浏览量:  51
  • PDF下载量:  14
  • 被引次数: 12
出版历程
  • 收稿日期:  2018-09-02
  • 网络出版日期:  2020-11-12
  • 刊出日期:  2019-04-14

目录

    /

    返回文章
    返回
    x 关闭 永久关闭