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食品工业科技 2019年第40卷第15期 封面及目次
2019, 40(15)
摘要 PDF
《食品工业科技》2019年第15期封底
2019, 40(15)
摘要 PDF
低能量复合鹧鸪茶凉茶饮料的开发与抗氧化活性评价
瞿兆蕙, 杜磊, 匡婷, 刘洪杰, 云永欢, 李娟玲, 张伟敏
2019, 40(15):1-7,13. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.001
摘要 PDF
大豆蛋白及其水解物的界面流变学行为和搅打性质
张晓敏, 何志勇, 曾茂茂, 秦昉, 陈洁
2019, 40(15):8-13. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.002
摘要 PDF
糖基化反应对白果蛋白免疫原性及结构的影响
孙红, 杨小明
2019, 40(15):14-19. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.003
摘要 PDF
不同中心温度对蒸制大口黑鲈品质的影响
王科瑜, 杨宏旭, 包玉龙, 冯瑞红, 王勇, 陈东坡, 周鹏
2019, 40(15):20-27. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.004
摘要 PDF
超高压处理对养殖大黄鱼肌动球蛋白生化特性的影响
杨巨鹏, 吕春霞, 雷叶斯, 张慧恩, 曹少谦, 杨华
2019, 40(15):27-31. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.005
摘要 PDF
巴氏杀菌、CaCl2的添加量及压榨压强对牛乳Halloumi干酪得率及品质的影响
赵赛楠, 冷友斌, 肖光辉, 蒋世龙, 谢庆刚, 张兰威, 韩雪
2019, 40(15):32-38. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.006
摘要 PDF
荸荠汁欧姆加热特性及欧姆加热对其澄清度的影响
曾雪, 王伟, 李雪瑞, 徐晓云, 王鲁峰
2019, 40(15):39-44,51. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.007
摘要 PDF
液态配方乳储藏过程中物理性质变化的研究
冯晓涵, 庄柯瑾, 田芳, 毛颖异, 陈磊, 赵艳荣, 关岩, 姜毓君
2019, 40(15):45-51. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.008
摘要 PDF
单糖的类型对模拟体系中晚期糖基化终末产物生成的影响
施振华, 曾茂茂, 何志勇, 秦昉, 邹忠爱, 张志刚, 陈洁
2019, 40(15):52-58,65. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.009
摘要 PDF
热变性牛血清白蛋白对三种活性物质的复合和保护作用
董焕焕, 乌斯嘎勒, 冯稳稳, 梁丽
2019, 40(15):59-65. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.010
摘要 PDF
基于基因检测方法快速鉴别不同种类畜肉
耿多, 陈辉, 罗瑞明, 王丽娟
2019, 40(15):66-71,187. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.011
摘要 PDF
前体和真菌诱导子对大豆悬浮培养细胞中异黄酮积累的影响
刘瑞, 胡焕焕, 石晓卫, 丰慧根
2019, 40(15):72-77,83. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.012
摘要 PDF
添加蔗糖对裸燕麦酵素发酵过程中理化指标与活性成分变化的影响
唐思煜, 翁云丹, 毛舸, 蔡成岗, 毛建卫
2019, 40(15):78-83. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.013
摘要 PDF
锦橙中β-葡萄糖苷酶的提取纯化及其结构表征
任婧楠, 范刚, 张璐璐, 潘思轶, 王可兴
2019, 40(15):84-88. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.014
摘要 PDF
一种特色猴头菇小米酒的研制
赵瑞华, 谢佳艺, 田茜
2019, 40(15):89-93,99. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.015
摘要 PDF
朝鲜族大酱中异黄酮的提取工艺优化及其抗肿瘤活性研究
齐欣, 张露, 齐仕博, 宋鑫萍, 崔承弼
2019, 40(15):94-99. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.016
摘要 PDF
响应面法优化胡萝卜-发酵蓝莓奶片的工艺研究
吴虹艳, 孔令姝, 赵家乐, 谭思敏, 李艾黎
2019, 40(15):100-105. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.017
摘要 PDF
含嗜酸乳杆菌软质豆酪制作工艺优化及品质分析
李思函, 王莹, 李艾黎, 李春
2019, 40(15):106-112. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.018
摘要 PDF
响应面-主成分分析法优化仙人掌发酵酒工艺
肖世娣, 王菁, 薛逸轩, 张惠玲
2019, 40(15):113-119,128. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.019
摘要 PDF
低醇度萌发苦荞酒工艺优化及相关指标变化研究
王珊, 马挺军
2019, 40(15):120-128. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.020
摘要 PDF
益生菌山药饮料发酵工艺优化及其冷藏稳定性
黄天, 韩之皓, 郭帅, 郑岩, 王月娇, 白梅, 王记成, 孙天松
2019, 40(15):129-134,142. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.021
摘要 PDF
响应面法优化金花葵花水溶性黄酮和总多糖提取工艺
张晓娇, 孙立权, 罗爱芹, 杨学东, 张蕊
2019, 40(15):135-142. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.022
摘要 PDF
响应面法优化超声辅助提取酸枣仁异牡荆素工艺
杨婷婷, 李佳怡, 张彦青, 解军波, 王轻
2019, 40(15):143-147,154. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.023
摘要 PDF
山楂果胶低聚半乳糖醛酸(PGA)酸奶饮料工艺优化及PGA对乳酸菌的抑制作用
由璐, 赵艳雪, 隋茜茜, 刘士琦, 刘素稳, 常学东
2019, 40(15):148-154. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.024
摘要 PDF
响应面法优化苹果多酚微胶囊工艺
石静文, 马春丽, 梁佳祺, 邵伯悦, 亓艺洁
2019, 40(15):155-160,291. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.025
摘要 PDF
复合酶协同水解法制备绿豆抗氧化多肽
马诗文, 高云, 韩思杨, 汤梅, 陈如, 李彤彤, 方志刚, 陆永祯
2019, 40(15):161-165,183. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.026
摘要 PDF
超临界流体技术制备肉桂醛/壳聚糖膜抑菌包装材料
唐川, 杨铭, 卢轩
2019, 40(15):166-169,177. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.027
摘要 PDF
脂肪酶对革胡子鲶鱼糜凝胶品质的影响
苏瑞华, 焦熙栋, 范大明, 黄建联, 赵建新, 闫博文, 周文果, 张文海, 叶伟建, 张灏
2019, 40(15):170-177. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.028
摘要 PDF
金银花醇提物对水溶性红曲色素的护色作用研究
邱华振, 杨昳津, 胡健, 王光强, 熊智强, 张汇, 艾连中, 夏永军
2019, 40(15):178-183. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.029
摘要 PDF
基于高效液相色谱法测定水产品中甘氨酸甜菜碱
丁源, 邢家溧, 承海, 郑睿行, 徐晓蓉, 丁超琼, 毛玲燕, 沈坚, 严小军, 李和生
2019, 40(15):184-187. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.030
摘要 PDF
非靶向快速筛查茶饮料中未知农药残留
伍颖仪, 陈中, 张思群, 张弘
2019, 40(15):188-195. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.031
摘要 PDF
基于氢化物原子荧光光谱法分析富硒酿酒葡萄与酿造产物中的硒
郑宇, 侯彤瑶, 王宗义, 李德美, 李虎军, 张竹琴, 张亚东
2019, 40(15):196-200. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.032
摘要 PDF
气相色谱-串联质谱法测定水果、蔬菜中乙烯利的残留量
周婷婷, 陈卢涛, 周敏, 俞璐萍, 刘小羽, 黎斌, 胡晋峰, 朱萌萌
2019, 40(15):201-206,214. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.033
摘要 PDF
白茶散茶与茶饼在色泽、滋味及香气组分上的差异研究
林宏政, 李鑫磊, 周泳锋, 张妍, 郝志龙, 金心怡
2019, 40(15):207-214. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.034
摘要 PDF
氢氧化钡处理-二氯甲烷萃取/GC-MS/MS检测几种水产品和加工肉制品中的7种N-亚硝胺
翟孟婷, 王宗义, 郑宇, 候彤瑶, 黄漫青
2019, 40(15):215-219. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.035
摘要 PDF
基于碳纳米管组装电化学传感器测定金丝桃苷的含量
李小蓉, 郭惠, 龙旭, 刘江涛, 刘靖丽, 李佳佳, 张永枚
2019, 40(15):220-224. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.036
摘要 PDF
宣威火腿与金华火腿中游离脂肪酸组成比较分析
李玲, 张敬竟, 王桂瑛, 程志斌, 谷大海, 徐志强, 普岳红, 葛长荣, 廖国周
2019, 40(15):225-229,234. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.037
摘要 PDF
液相色谱-串联质谱法测定糖果中2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠甜味抑制剂
陈桐, 周洪斌, 王现平, 肖震, 陆慧媛, 李平, 沈伟健, 王红
2019, 40(15):230-234. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.038
摘要 PDF
基于GC-QTOF MS技术的浓香型白酒原酒质量等级评价
栗新峰, 张良, 李芳芳, 苏占元, 吴卫宇, 赵金松
2019, 40(15):235-241. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.039
摘要 PDF
四种原花青素含量测定方法比较
石磊, 高哲, 刘丽南, 韩巍, 杨晓博, 崔同
2019, 40(15):242-247,253. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.040
摘要 PDF
聚球藻PCC7002营养特性分析
郭伟, 高风正, 冯一农, 杨益盛, 郭腾蛟, 冯广鑫, 吴浩浩, 曾名湧
2019, 40(15):248-253. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.041
摘要 PDF
PhIP化学模型体系中前处理及UPLC-MS检测方法的研究
陈妍方, 赵月亮, 张娜娜, 范大明, 李利洁, 赵建新, 张灏
2019, 40(15):254-258,291. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.042
摘要 PDF
天然复合保鲜涂膜液对卤鸭脖的保鲜效果研究
郗泽文, 司昀灵, 邹立强, 刘伟
2019, 40(15):259-264,270. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.043
摘要 PDF
包装、臭氧和保鲜剂处理对‘大红袍’鲜花椒呼吸强度与贮藏效果的影响
景娜娜, 李华, 李珍, 魏安智, 马艳萍
2019, 40(15):265-270. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.044
摘要 PDF
CO2冷海水结合抗氧化剂处理对南美白对虾的保鲜效果
蔡燕萍, 张莎莎, 刘建华, 丁玉庭, 刘书来
2019, 40(15):271-275,297. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.045
摘要 PDF
小叶苦丁茶多酚提取物对盐酸/乙醇诱导小鼠胃损伤的预防效果
母健菲, 赵欣, 龙兴瑶, 周先容, 潘妍霓, 刘必慧
2019, 40(15):276-283,291. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.046
摘要 PDF
大豆异黄酮和牛初乳复合制剂对去卵巢大鼠骨质疏松症的改善及抗氧化作用
郁桦, 常萍, 陈蓓旖, 韦蓉, 马丽娜, 牛诗捷, 甘露, 毛宇航, 程光宇
2019, 40(15):284-291. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.047
摘要 PDF
自然发酵驼乳对乙醇诱导的小鼠急性肝损伤的保护作用
乔向宇, 明亮, 伊丽, 何静, 吉日木图
2019, 40(15):292-297. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.048
摘要 PDF
普洱茶茶褐素对高糖饮食大鼠糖脂代谢关键酶及组织切片的影响
赵丹, 张婷婷, 彭春秀, 龚加顺
2019, 40(15):298-303. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.049
摘要 PDF
姜黄素对过度训练所致大鼠心肌细胞凋亡的保护作用
郭爱民, 李亚俊, 曹卉, 周海涛, 曹建民, 胡戈, 牛衍龙, 任奕
2019, 40(15):304-310. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.050
摘要 PDF
响应面法优化复合菌种发酵葡萄玫瑰花饮品及其抗氧化能力的测定
王舸楠, 刘维兵, 王雪薇, 全莉, 尹丽萍, 武运, 薛洁
2019, 40(15):311-317. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.051
摘要 PDF
菊糖在油脂类食品中的应用及其抗氧化性的研究进展
熊政委, 罗倩倩, 惠俊敏, 况刚, 王存, 任彦荣, 古小露, 骞宇
2019, 40(15):318-321. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.052
摘要 PDF
表面增强拉曼光谱用于食品检测的研究进展
王海波
2019, 40(15):322-329. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.053
摘要 PDF
非变性Ⅱ型胶原蛋白改善骨关节炎的研究进展
王海燕, 孙君社, 刘爱青, 刘爽, 邹国庆
2019, 40(15):329-332. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.054
摘要 PDF
煎炸油使用安全及有害成分控制研究进展
解久莹, 张翔宇, 吴永强, 杨雪莲, 曹雁平
2019, 40(15):333-338,344. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.055
摘要 PDF
丁酸的生产方法及在肠道中的生理功能研究进展
岳莹雪, 王玉琦, 闫芬芬, 李娜, 李柏良, 霍贵成
2019, 40(15):339-344. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.056
摘要 PDF
传统发酵蔬菜中生物胺的研究进展
唐小曼, 唐垚, 张其圣, 陈功, 余文华, 刘清斌
2019, 40(15):345-348,355. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.057
摘要 PDF
外源添加物在鱼糜制品中的应用研究进展
米红波, 李政翰, 李岩, 仪淑敏, 李学鹏, 励建荣, 黄建联, 丁浩宸, 王琪
2019, 40(15):349-355. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.058
摘要 PDF
新型纳米模拟酶在食品安全分析中的应用进展
关桦楠, 宋岩, 龚德状, 刘博, 张娜
2019, 40(15):356-362,367. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.059
摘要 PDF
Mn-SOD的提取及其应用研究进展
秦松, 何雨峰, 况嘉铀, 范淑敏, 黄邵培, 王伟平
2019, 40(15):363-367. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.060
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