食品工业科技 2018年 39卷 3期

食品工业科技 2018年第39卷第3期封面及目次

2018, 39(3)

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《食品工业科技》2018年第3期封底

2018, 39(3):1-1.

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不同注水量对猪肉食用品质的影响

张中会, 盖圣美, 邹玉峰, 魏法山, 杨智皓, 韩宇彤, 刘登勇

2018, 39(3):1-5,11. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.001

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刺参肠酶解-美拉德反应衍生物的特性

杜椅楠, 赵晨晨, 唐越, 阎佳楠, 李傲婷, 韩佳润, 张正雨, 吴海涛

2018, 39(3):6-11. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.002

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不同酿酒酵母在菠萝果酒中的发酵特性

马丽娜, 袁源, 林丽静, 龚霄

2018, 39(3):12-16,21. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.003

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牦牛、牛酸乳发酵过程中品质特性的变化规律

胡凯丽, 唐俊妮, 龙虎, 陈娟, 罗宇航

2018, 39(3):17-21. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.004

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乌贼墨黑色素对贻贝蒸煮浓缩汁中镉的吸附特性研究

陈美玉, 余娟, 陈超, 吴宇, 朱妍, 陈小娥, 孙海燕, 方旭波, 员立萍

2018, 39(3):22-27,31. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.005

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牡蛎蛋白酶解多肽降糖及抗氧化活性评价

赵荣涛, 王宁丽, 魏鉴腾, 裴栋, 刘晔玮, 邸多隆

2018, 39(3):28-31. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.006

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双孢菇蛋白粉废料中多糖的分离纯化及抗氧化活性研究

胡亚平, 张金秀, 赵立强, 鲁玉佳, 王立安

2018, 39(3):32-38. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.007

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杏鲍菇多糖的分离纯化、乙酰化修饰及其抗氧化活性

贾红倩, 刘嵬, 颜军, 梁立, 郑瑞凤, 汪锡佳, 苟小军, 何钢

2018, 39(3):39-44. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.008

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乳酸菌发酵对茶花粉营养成分及生物活性的影响

孙旭, 姜泽东, 杜希萍, 倪辉, 彭文君, 杨远帆

2018, 39(3):44-47,51. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.009

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醋酸酯变性淀粉对荞麦挂面烹煮、质构特性的影响

李丽, 李刚凤, 谭沙, 朱苗, 张盛贵

2018, 39(3):48-51. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.010

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糖基化方法对于大豆7S球蛋白糖基化产物构象及功能特性的影响

许彩虹, 王金梅, 杨晓泉, 于淑娟

2018, 39(3):52-55,60. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.011

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不同提取方法对米邦塔仙人掌粗多糖体外抗氧化性的影响

徐丛玥, 林款, 梁征, 李超英, 茹琴

2018, 39(3):56-60. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.012

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头花蓼多酚不同极性溶剂萃取物的抗氧化活性

云成悦, 李潇彬, 郑奎玲, 顾曼琦, 周清娣, 廖莉玲

2018, 39(3):61-64,70. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.013

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8种海藻和3类海带的色素抗氧化活性的研究

王晓楠, 王茂剑, 张健, 徐英江, 赵云苹, 刘芳, 王共明, 井月欣

2018, 39(3):65-70. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.014

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各食用米中活性成分及其抗氧化活性

陈子涵, 蒋继宏, 鞠秀云, 刘金娟

2018, 39(3):71-75,81. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.015

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不同氮源海藻肥对无土栽培生菜生长及品质的影响

范雅姝, 许加超, 高昕, 付晓婷

2018, 39(3):76-81. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.016

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果胶酯酶的发酵培养基及培养条件优化

朱云鹏, 田友明, 洪清林, 倪辉, 肖安风, 杨秋明

2018, 39(3):82-86,91. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.017

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分子对接技术研究热休克蛋白27与β受体激动剂的相互作用

胡梦华, 王晶, 王方雨, 邓瑞广, 樊剑鸣

2018, 39(3):87-91. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.018

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冻干保护剂对植物乳杆菌的代谢特性的影响

赵延胜, 熊治渝, 王慧, 周洪斌, 肖香, 董英

2018, 39(3):92-96. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.019

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紫外-硫酸二乙酯复合诱变高通量筛选虫草素高产蛹虫草突变株

汤佳鹏, 汪建雄

2018, 39(3):97-100. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.020

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微生物发酵对玉米秸秆多糖产量及基本结构特征影响

冯炘, 王珣, 解玉红

2018, 39(3):101-105. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.021

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干酪乳杆菌的筛选及其在活性乳酸菌饮料中的应用

杨子燕, 赵世伟, 马万平, 赵旭燕, 尹柯茹, 陈敏, 杨子彪

2018, 39(3):106-111,116. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.022

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酸菜汁中乳酸菌的筛选和产酸性能的优化

刘珊娜, 王聪, 魏金艳, 朱龙岗, 张陈云

2018, 39(3):112-116. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.023

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醋酸菌发酵产细菌纤维素培养基和培养条件的优化

陈海超, 王延斌, 熊强

2018, 39(3):117-121,126. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.024

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基于响应面法分析菌比和辅料对发酵麸皮多糖含量的影响

安晓萍, 王园, 齐景伟, 史俊祥, 王瑞芳, 王乃凤

2018, 39(3):122-126. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.025

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近平滑假丝酵母补糖发酵及糖氮代谢对产甘露醇的影响

谢鑫磊, 林源锋, 鲁昊, 田华, 袁博, 郑操, 陈涛, 何东平

2018, 39(3):127-130. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.026

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响应面法优化马铃薯素食肠加工

李俊, 刘辉, 王辉, 陈中爱, 吕都, 唐健波, 陈朝军, 董楠, 刘永翔, 刘嘉

2018, 39(3):131-135,142. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.027

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微波膨化即食金枪鱼皮工艺条件的优化

余娟, 吴杨阳, 章佳佳, 蔡婷菡, 方旭波, 陈小娥, 江旭华

2018, 39(3):136-142. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.028

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红树莓柚子复合果汁配方优化

刘畅, 冯建文, 旷慧, 王金玲

2018, 39(3):143-147,152. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.029

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高γ-氨基丁酸营养干面条的研制

尹永祺, 王金凤, 方维明, 衡国, 王辉

2018, 39(3):148-152. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.030

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苦荞、燕麦和杏鲍菇酶解液发酵工艺优化及其抗氧化活性

陈树俊, 徐晓霞, 胡洁, 石玥, 李乐, 张君梅, 李佳益, 王翠莲

2018, 39(3):153-157,166. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.031

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红曲废菌渣中有效成分的综合提取工艺

董晔, 杨姿, 贾梦琦, 耿子茵, 牛启启, 杨雪莲

2018, 39(3):158-166. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.032

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产妇玉米调和油的调配工艺优化

刘静波, 姚志新, 赵颂宁, 王惠雨, 黄志超, 宋青岳, 潘风光, 张婷

2018, 39(3):167-171,178. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.033

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响应面法优化辣木籽多酚提取工艺及其抗氧化活性

杨迎, 谢凡, 龚胜祥, 张维, 许蓓, 吴金鸿, 王正武

2018, 39(3):172-178. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.034

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鳕鱼卵中磷脂提取工艺的优化

李晓彬, 杨书庆, 吕宪峰, 张姗姗, 张轩铭, 何秋霞, 侯海荣, 刘可春, 韩利文

2018, 39(3):179-182,186. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.035

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非活性双蛋白乳酸菌饮料配方的优化

刘汝萃, 杜彩霞, 王笛, 姜畔, 连风, 刘军

2018, 39(3):183-186. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.036

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木薯全粉面条配方的优化

李佩, 谢彩锋, 丁慧敏, 陆海勤, 杭方学, 古碧

2018, 39(3):187-193,200. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.037

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富含抗氧化因子扇贝风味酱的配方优化

郑丹妮, 牟建楼, 胡珊珊, 代鑫鹏

2018, 39(3):194-200. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.038

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超声辅助提取牡丹果皮中甾醇的工艺优化

陈刚, 杨玉珍, 尚茹杰, 罗青, 王国霞

2018, 39(3):201-204. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.039

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羊肚菌菌汤熬制工艺优化及其风味成分分析

段丽丽, 贾洪锋, 戢得蓉, 吕秋冰, 粟立丹, 李敏, 徐丽霞

2018, 39(3):205-208,214. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.040

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草鱼边角料蛋白质水解工艺

谢广杰, 闫静芳, 颜智勇, 王昱沣

2018, 39(3):209-214. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.041

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铁皮石斛多糖复合酶法提取工艺及其抗氧化性

薛燕, 敢小双, 黄开丽, 李丽, 王巧娥, 董银卯

2018, 39(3):215-219,225. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.042

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亚麻籽粕抗氧化肽制备工艺的响应面法优化

王惠敏, 李茜, 蔡甜甜, 孟春, 洪晶

2018, 39(3):220-225. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.043

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微波辅助双水相提取菠萝皮中黄酮的研究

徐方祥, 孙俊霖, 姚阳意, 孙娜波

2018, 39(3):226-229. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.044

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改性大豆分离蛋白对微波复热鸡米花品质的影响

丁阳月, 郑环宇, 张林, 高春蕾, 崔月婷, 许慧, 韩建春, 朱秀清

2018, 39(3):230-233,242. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.045

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不同蔬菜原料发酵泡菜挥发性成分解析

汪冬冬, 张其圣, 陈功, 张芮瑞, 张红梅, 申文熹, 唐垚, 李恒, 张伟, 王勇, 伍亚龙, 朱翔

2018, 39(3):234-242. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.046

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复合精油涂层对干腌火腿挥发性风味品质的影响研究

戴照琪, 赵见营, 罗辑, 徐幸莲, 章建浩

2018, 39(3):243-249,258. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.047

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浓香型基础酒和酿造用粮食及大曲的香味成分研究

陈果忠, 李世锋, 任列华, 张东强, 王全保, 张登福, 王志明, 王亮亮

2018, 39(3):250-258. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.048

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金枪鱼碎肉酶解液对巴马香猪肉风味和滋味的作用

乙丛敏, 杨茗媛, 申慧婷, 耿灵鑫, 王小凤, 张凌芷, 芦晨阳, 周君, 李晔, 苏秀榕, 陈义芳, 王求娟, 袁剑

2018, 39(3):259-264. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.049

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基于电学参数的鲜切苹果品质检测

屠鹏, 边红霞

2018, 39(3):265-269,275. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.050

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火龙果果浆不同贮藏温度下大肠菌群生长动力学模型及货架期预测

杜晓静, 白新鹏, 姜泽放, 马若影, 邓志勇, 高晓东, 李雪

2018, 39(3):270-275. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.051

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4种生物保鲜剂结合冰温贮藏对红鳍东方的保鲜效果

苏红, 张晓梅, 郭芮, 刘红英

2018, 39(3):276-280,291. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.052

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草鱼片冰温真空干燥特性及数学模型

梁丁方, 万金庆, 赵彦峰, 厉建国

2018, 39(3):281-285,291. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.053

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低盐腌制对乌鳢冷藏过程中品质变化的影响

周宣宣, 程晓通, 彭禛菲, 马文慧, 张文佳, 许倩

2018, 39(3):286-291. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.054

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不同储存温度对中华草龟肌肉品质的影响

韩庆, 陈雪娇, 黄春红, 罗玉双, 成钢, 谭雪斌

2018, 39(3):292-295. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.055

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苦荞麸皮正丁醇提取物对2型糖尿病大鼠降血糖效果

冉然, 严伟, 黎霞, 吴灵俐, 柏玉, 佘诗琪

2018, 39(3):296-300,304. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.056

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八月瓜提取物对四氯化碳诱导小鼠肝损伤的保护作用

张亚平, 周瑜, 金洪光, 廖亮, 帅丽华

2018, 39(3):301-304. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.057

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紫薯花色苷对小鼠淋巴细胞免疫功能的调节作用

陈焱坤, 刘晓玲, 李敬双, 王会, 于洋

2018, 39(3):305-310. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.058

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金枪鱼鱼骨活性钙对鼠胚胎成骨细胞前体细胞(MC3T3-E1)活力和凋亡作用

耿灵鑫, 钱琴莲, 申慧婷, 杨铭媛, 王小凤, 芦晨阳, 周君, 李晔, 苏秀榕, 李妍妍, 陈义芳, 王求娟, 袁剑

2018, 39(3):311-314,319. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.059

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油橄榄叶醇提取物对D-半乳糖胺/脂多糖致小鼠急性肝损伤的保护作用及其作用机制

谢跃杰, 刘葳, 张忠明, 熊政委, 黄梅桂, 王强

2018, 39(3):315-319. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.060

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刺梨金银花速溶茶珍对化学性肝损伤的保护作用

向红霞, 张硕, 刘佳, 孟小夏, 张敏, 王鹏娇, 高秀丽

2018, 39(3):320-323,329. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.061

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黄曲霉毒素B₁生物法脱毒机制及产物毒性评价

刘英丽, 毛慧佳, 刘慧琳, 王静

2018, 39(3):324-329. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.062

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多酚氧化酶的提取及分离纯化研究进展

陈桂, 李维, 张海洲, 张莉, 梁春华

2018, 39(3):330-332,337. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.063

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胶原三肽生物活性及其应用研究进展

李亚楠, 邹炯, 宋璐瑶, 杨奕楷, 支明玉, 黄光荣

2018, 39(3):333-337. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.064

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代谢组学技术在葡萄生理研究中的应用

方芳, 王凤忠

2018, 39(3):338-342,352. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.065

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沙枣果实营养、活性成分及药理作用研究进展

艾百拉·热合曼, 籍保平, 周峰

2018, 39(3):343-352. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.066

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