食品工业科技 2018年 39卷 2期

食品工业科技 2018年第39卷第2期封面及目次

2018, 39(2)

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《食品工业科技》2018年第2期封底

2018, 39(2)

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香菇多糖积累规律与特性比较

胡静, 雷远征, 谭晓妍, 秦子芳, 但冬梅, 宁慧娟, 叶彦雄, 孙君社, 张秀清

2018, 39(2):1-4,9. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.001

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罗非鱼与海水鱼制备混合鱼糜的凝胶特性研究

何晓萌, 黄卉, 李来好, 杨贤庆, 郝淑贤, 魏涯, 吴燕燕

2018, 39(2):5-9. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.002

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吸湿对不同干制方式下枸杞粉活性成分及色泽变化的影响

赵宇慧, 李世瑶, 徐昊, 卜宁霞, 刘敦华

2018, 39(2):10-16,21. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.003

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番茄果胶和半纤维素抗氧化活性分析

李倩倩, 李武笋, 桑伟娜, 王丽敏, 赵玉梅, 曹建康

2018, 39(2):17-21. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.004

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脆肉鲩鱼片加工过程中风味变化的研究

丁莫, 林婉玲, 李来好, 杨贤庆, 王锦旭, 胡晓, 吴燕燕, 郝淑贤, 黄卉

2018, 39(2):22-27,39. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.005

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加工方式对添加复合脂肪替代物生鲜鸡排品质的影响

卜宁霞, 王元, 赵宇慧, 徐昊, 刘敦华

2018, 39(2):28-35. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.006

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红枣色素的抗脂质过氧化作用

韩娅婷, 谢惠, 邵佩兰, 张丽芬, 郑安然

2018, 39(2):35-39. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.007

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富硒青钱柳多糖对α葡萄糖苷酶及HepG2细胞葡萄糖消耗的影响

张浩, 李东山, 谭开祥, 向极钎, 刘卫

2018, 39(2):40-43,50. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.008

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沙棘叶绿体对葡萄酒中亚硫酸盐清除条件的筛选及感官品质的影响

李敏, 宋金秀, 毕阳, 韩舜愈, 李霁昕, 盛文军

2018, 39(2):44-50. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.009

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芝麻菜种子萌发过程中芽苗生长和硫苷代谢

李昕悦, 杨润强, 王沛, 田璐, 顾振新

2018, 39(2):51-55,60. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.010

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高速射流对木薯淀粉结构和性能的影响

胡洋, 夏文, 李积华, 刘洋洋, 王飞, 魏晓奕, 林燕云

2018, 39(2):56-60. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.011

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绿茶、洋葱皮水提物对面团粉质特性、面条保鲜效果、蒸煮特性及抗氧化性能的影响

张译心, 李建立, 赵杨, 张文婷, 付亮, 王存堂

2018, 39(2):61-64,69. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.012

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核桃仁皮不同极性提取物的体外抗氧化活性分析

蒲成伟, 阚欢, 刘云

2018, 39(2):65-69. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.013

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黑菊芋加工过程中成分变化研究

杨庆丽, 张旭, 魏连会, 张正海, 高媛, 姬妍茹

2018, 39(2):70-74. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.014

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不同干燥工艺对捻转品质和挥发性风味成分的影响

张康逸, 何梦影, 郭东旭, 宋范范, 高玲玲, 王梦溪

2018, 39(2):75-80,85. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.015

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pH控制策略及pH反馈流加培养法提高罗氏产碱杆菌的聚羟基丁酸产量

邓志伟, 王莹莹, 张永杰, 王松廷, 杨生玉

2018, 39(2):81-85. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.016

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响应面法优化木瓜蛋白酶嫩化牛肉工艺

周珠法

2018, 39(2):86-91,97. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.017

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蚕蛹蛋白的酶法水解工艺及其口服液的制备

黄美佳, 戴燕, 程剑锋, 徐玉娟, 邹宇晓, 李欣

2018, 39(2):92-97. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.018

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双歧杆菌与乳酸克鲁维酵母共发酵对酸奶品质及风味的影响

贡佳欣, 李思宁, 唐善虎

2018, 39(2):98-101,107. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.019

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晚熟桃采后褐腐病致病菌的分离鉴定及拮抗菌对其防治效果的研究

张娜, 郑香香, 于晋泽, 阎瑞香, 关文强

2018, 39(2):102-107. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.020

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基于单分子实时测序技术的3个当阳广椒样品细菌多样性研究

王玉荣, 孙永坤, 代凯文, 孙京新, 沈馨, 郭壮

2018, 39(2):108-112,118. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.021

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丙酮酸钠促进S腺苷蛋氨酸和谷胱甘肽联合高产及其生理机制

徐若烊, 王大慧, 许宏庆, 卫功元

2018, 39(2):113-118. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.022

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基于宏基因组学技术分析“泡菜老汤”发酵甘蓝原核微生物群落结构

燕平梅, 荆雪娇, 李艳琴, 柴政, 乔宏萍, 赵文婧, 王琪

2018, 39(2):119-123. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.023

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低频静电场辐射对酿酒酵母生长代谢的影响

蔡杏华, 任浩锋, 蒙永双, 钟娟, 唐乾玉, 黄婧婕, 林日辉

2018, 39(2):124-127,133. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.024

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酶解辅助乙醇提取牡丹果皮木犀草素的研究

陈刚, 杨玉珍, 张敏, 罗青, 王国霞

2018, 39(2):128-133. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.025

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菌酶协同下的低温压榨菜籽粕抗氧化肽制备工艺研究

叶国栋, 潘婉莲, 柯婉, 余海忠

2018, 39(2):134-140. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.026

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具高乙醇耐受力酵母菌的选育及其在猕猴桃果酒中的应用

陈忠军, 杨小冲, 赵洁, 胡佳星, 袁文艳

2018, 39(2):141-145,151. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.027

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副干酪乳杆菌FMLP4菌株在泡菜和酸奶发酵中的应用初探

王英, 施亚萍, 周剑忠, 董月, 赵延存

2018, 39(2):146-151. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.028

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培养条件和果汁种类对脂环酸芽孢杆菌生长的影响

白淼, 张灿, 张明露, 史云, 王莉莉, 戚丽华

2018, 39(2):152-155,167. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.029

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响应面法优化桂皮胶的提取工艺

寇莹莹, 仝其根

2018, 39(2):156-162,167. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.030

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双孢菇废弃菇柄多糖的超声波提取及其体外抗氧化活性

李顺峰, 赵蒙姣, 王安建, 田广瑞, 刘丽娜

2018, 39(2):163-167. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.031

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云南苦荞茶传统与微波冲泡工艺的响应面优化及比较

李会端, 余建中, 杨光兴, 广国安

2018, 39(2):168-174. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.032

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大豆复合植物蛋白饮料配方优化及其理化性质

沈金荣, 史梦珂, 邓泽元, 李静

2018, 39(2):175-181. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.033

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响应面法优化曲拉的预脱水工艺

中拉毛草, 陈梦音, 王琳琳, 韩玲, 丁考仁青

2018, 39(2):182-187,191. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.034

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蒸汽爆破对豆渣膳食纤维的影响及在韧性饼干中的应用

康芳芳, 聂远洋, 邓楚君, 靳羽慧, 杨伟, 李波

2018, 39(2):188-191. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.035

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响应面优化化橘红柚皮苷超声辅助提取工艺

彭颖, 韦伟璇, 邱松山, 周如金

2018, 39(2):192-195. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.036

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分子蒸馏纯化薰衣草精油主要成分的HSSPMEGC分析

宋旺弟, 刘盼盼, 陈文

2018, 39(2):196-201,206. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.037

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豆渣超微粉制备工艺优化及其特性分析

程姣姣, 罗仓学, 刘剑, 李博

2018, 39(2):202-206. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.038

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铁皮石斛快繁体系多糖积累的研究

娄文娟, 欧阳凡, 董文宾

2018, 39(2):207-211,216. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.039

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甜柿果实多酚类物质提取工艺的优化及其抗肺癌细胞生长的活性研究

杨谷良, 李士明, 邓昆, 潘敏雄

2018, 39(2):212-216. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.040

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脱氟南极磷虾虾糜与大豆分离蛋白双螺杆挤压重组工艺研究

胡玲萍, 徐蓓蓓, 尹利昂, 姜晓明, 孙维维, 薛勇, 李兆杰, 薛长湖

2018, 39(2):217-223,228. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.041

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河蚬多肽螯合亚铁的制备工艺研究

刘晶晶, 徐蕴桃, 周蓉, 程润青, 孙媛媛, 王娟, 杜瑜欣

2018, 39(2):224-228. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.042

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响应面法优化新疆芜菁多糖提取工艺及体外抗氧化活性研究

王伟, 杨晓君, 高蕾, 戴小华, 陈恺

2018, 39(2):229-233. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.043

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茶多酚对脱脂豆粕膜性能及抗氧化性的影响

孙琳琳, 田波, 岳莹, 王一潇, 管勇佳, 陈晓梅, 王婷

2018, 39(2):234-239. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.044

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环介导恒温扩增快速检测植物油中掺假地沟油方法的建立

赵彩红, 蔡勇, 曹忻, 杨具田, 伍欣然, 臧荣鑫, 徐红伟

2018, 39(2):240-244. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.045

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基于高光谱成像技术的鸡蛋哈氏单位快速无损检测

房盟盟, 丁佳兴, 崔腾飞, 王莉, 杨晓玉, 吴龙国, 刘贵珊, 何建国

2018, 39(2):245-249. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.046

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基于近红外高光谱成像技术的宁夏羊肉产地鉴别

王靖, 丁佳兴, 郭中华, 何凤杰, 梁晓燕

2018, 39(2):250-254,260. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.047

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应用多重实时荧光PCR检测蜡样芽胞杆菌毒力基因

刘芳, 陈国培, 王远洋, 郭正洋, 陈晶, 刘钟栋, 兰全学

2018, 39(2):255-260. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.048

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固相微萃取气相色谱质谱联用法分析6个食用玫瑰品种的芳香成分

张文, 倪穗

2018, 39(2):261-266. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.049

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液相色谱原子荧光光谱法分析测定水产动物及其制品中不同形态汞的含量

王林裴, 周迎春, 郑亚哲, 华向美, 彭新然

2018, 39(2):267-271,319. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.050

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不同温度场响应对西葫芦采后贮藏品质的影响

李春晖, 张敏, 艾文婷, 邵婷婷, 刘威, 朱赛赛

2018, 39(2):272-277,284. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.051

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基于LFNMR及成像技术分析牛肉贮藏水分含量变化

马莹, 杨菊梅, 王松磊, 何智武, 贺晓光, 董欢, 王莉

2018, 39(2):278-284. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.052

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不同保鲜剂结合微冻技术对虹鳟鱼块在贮藏期间品质的影响

王汉玲, 刘彩华, 秦军委, 吕远奇, 朱新荣, 张建

2018, 39(2):285-289,294. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.053

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茶多酚对冷藏鲈鱼鲜度变化及肌原纤维蛋白氧化的影响

鞠健, 乔宇, 李冬生, 廖李, 熊光权, 汪兰

2018, 39(2):290-294. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.054

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基于高通量测序的壳寡糖Zn²⁺配合物对衰老模型小鼠肠道菌群结构的影响

汤贺, 张宾, 史周荣, 徐君辉, 曹慧娟

2018, 39(2):295-300. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.055

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华南地区近江牡蛎营养成分分析及评价

方玲, 马海霞, 李来好, 杨贤庆, 荣辉, 朱长波

2018, 39(2):301-307,313. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.056

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我国北方三省(区)几种常见野生食用菌营养成分分析

于传宗, 郝丽珍, 庞杰, 张福金, 张凤兰, 李国银, 慕宗杰

2018, 39(2):308-313. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.057

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荧光标记免疫层析技术在食品安全检测中的应用研究进展

汤轶伟, 张宏, 崔芷萌, 焦雪晴, 刘欢, 钟克利, 刘秀英, 高子媛, 徐志祥, 丁浩宸, 励建荣

2018, 39(2):314-319. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.058

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核酸适配体在海洋微生物及海洋生物毒素识别鉴定中的应用研究进展

张庆庆, 刘慧敏, 吴仁协, 鄢庆枇, 曹博, 赵铨, 郑江

2018, 39(2):320-324,330. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.059

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大蒜加工废水处理技术研究进展

李宁阳, 李嗣生, 卢晓明, 张珍涛, 乔旭光, 刘燕, 杜猛

2018, 39(2):325-330. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.060

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食品中PCDD/Fs和dlPCBs的检测方法研究进展

叶海云, 俞国珍, 张蓓蕾

2018, 39(2):331-337,343. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.061

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基于碳纳米管富集净化作用和电化学特性的真菌毒素检测方法研究进展

马帅, 王纪华, 冯晓元, 姜冬梅, 韦迪哲, 王蒙

2018, 39(2):338-343. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.062

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双酚S的毒理学效应及其作用机制的研究进展

张真, 翁鹭娜, 洪颖, 盖雅婷, 林丽花, 李玲玲

2018, 39(2):344-351. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.063

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