食品工业科技 2018年 39卷 19期

食品工业科技 2018年第39卷第19期封面及目次

2018, 39(19)

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《食品工业科技》2018年第19期封底

2018, 39(19)

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渗透脱水膜包装对南美白对虾干制品品质的影响

李亚敏, 汤海青, 欧昌荣, 昝春兰, 苏文华, 张梦思

2018, 39(19):1-6,19. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.001

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超声强化海藻酸钠固定化木瓜蛋白酶条件确定及其对凝胶载体结构的影响

郑德娟, 解久莹, 丁琳, 程磊, 曹雁平

2018, 39(19):7-12,19. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.002

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大目金枪鱼皮明胶与κ-卡拉胶复配胶凝胶特性探究

李晓艺, 苏现波, 韩霜, 马良, 蔡路昀, 张宇昊

2018, 39(19):13-19. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.003

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桉叶精油对水产品中4种微生物的抑菌效果及抑菌机理

昝春兰, 汤海青, 欧昌荣, 李亚敏, 张梦思, 苏文华

2018, 39(19):20-26. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.004

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不同工艺不同品种坦洋工夫红茶品质的比较

李晓静, 游芳宁, 李磊磊, 徐邢燕, 刘彬彬, 林宏政, 孙云

2018, 39(19):27-33,39. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.005

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干热处理不同时间对琼胶与β-环糊精复配物理化性质的影响

李煜, 付晓婷, 许加超, 高昕

2018, 39(19):34-39. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.006

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菲律宾蛤仔外套膜液含氮物分布特性及贮藏变化

张晴, 冷寒冰, 徐美禄, 周晏琳, 于笛, 田元勇, 刘俊荣

2018, 39(19):40-44,51. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.007

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斜叶黄檀精油功能活性

廖良坤, 张苏慧, 周伟, 李积华, 魏晓奕, 崔丽虹, 袁源, 王绥鑫, 万明正

2018, 39(19):45-51. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.008

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脂肪酶预处理及鸡油添加对蚕蛹呈味基料风味的影响

陈政, 穆利霞, 廖森泰, 邹宇晓

2018, 39(19):52-58. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.009

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苯甲酸乙酰氨基葡萄糖酯的合成及抑菌性能研究

于沛沛, 王斌, 李婧茹, 姜启兴, 许艳顺, 刘晓丽, 杨方, 夏文水

2018, 39(19):59-63,75. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.010

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扒鸡卤汤反复煮制过程中主要非盐呈味物质的累积效应

刘登勇, 刘欢, 张庆永, 戚军, 徐幸莲

2018, 39(19):64-69,75. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.011

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豆腐柴叶烫漂液对马铃薯挂面品质的影响

杨子欣, 公艳, 高蕾, 熊双丽, 薛朝云

2018, 39(19):70-75. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.012

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冷藏时间对冷却猪肉糜凝胶特性的影响

王春彦, 王锐, 康壮丽, 陆学军, 马汉军, 宋照军

2018, 39(19):76-79. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.013

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脉冲强光处理对香菇中维生素D₂含量的影响

曹少谦, 陈麒宇, 程亮

2018, 39(19):80-83,301. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.014

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培养基成分对酸土脂环酸芽孢杆菌生长及芽孢形成的影响

冯鑫, 何承云, 徐茜茜, 焦凌霞

2018, 39(19):84-89. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.015

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多孔钛片表面ZnO薄膜的表征及其对腐败希瓦氏菌生物被膜的抑制性能

魏旭青, 段长平, 刘连利, 徐姝颖, 李秋莹, 孙彤, 励建荣

2018, 39(19):90-95. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.016

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婴儿肠道菌群中乳酸菌的分离鉴定及其多样性分析

周彦宏, 李虹甫, 陈思涵, 林官根, 刘昕宇, 满朝新, 徐红华, 姜毓君

2018, 39(19):96-100,108. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.017

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一株产γ-PGA的芽孢杆菌的分离鉴定及发酵条件的优化

李晨霞, 梁晶, 孙丽慧

2018, 39(19):101-108. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.018

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甘肃传统浆水发酵过程中产双戊烯乳酸菌的分离筛选

蔡苗苗, 贠建民, 何大星, 李芳霞, 王永朝

2018, 39(19):109-113. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.019

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高效抑制大肠埃希氏菌的芽孢杆菌的发酵培养基及发酵条件优化

张子豪, 康建依, 谢远红, 易欣欣, 刘慧, 侯爽, 马祎, 高秀芝

2018, 39(19):114-118. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.020

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沙门氏菌及副溶血性弧菌的共增菌培养基的研制

晨凡, 秦鲜菊, 徐思源, 宁喜斌

2018, 39(19):119-124. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.021

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基于MiSeq高通量测序技术内蒙古地区酸粥细菌多样性研究

王玉荣, 折米娜, 刘康玲, 张振东, 双全

2018, 39(19):124-129. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.022

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壳聚糖固定化海藻糖合酶

黄珍, 王慧, 黄芳, 李欣, 王志, 代俊, 陈雄

2018, 39(19):130-133,141. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.023

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丁香精油微胶囊工艺优化及其对冰温猪肉保鲜效果的影响

孙艳文, 邵京, 马蕊, 何贝贝, 李志成

2018, 39(19):134-141. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.024

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复合酶法高效制备紫菜原生质体的研究

穆惠敏, 朱常亮, 沈照鹏, 孟蕾, 江晓路

2018, 39(19):142-146. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.025

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大黄中抗氧化物质的提取工艺优化

袁诗俊, 龚梦瑀, 李梦林, 顺远枫, 黄毅

2018, 39(19):147-149,155. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.026

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山楂荷叶复合固体饮料的制备工艺优化及功能性成分含量测定

余婷婷, 张显, 郏文青, 张娇, 魏屹

2018, 39(19):150-155. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.027

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黑米色素提取工艺优化及其稳定性

张素敏, 李俊伟, 李俊瑞, 王丽莎, 朱俊玲

2018, 39(19):156-161,167. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.028

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文冠果种皮黑色素的提取及其结构表征

石长春, 肖建明, 戚建华, 史社强, 高荣, 李剑

2018, 39(19):162-167. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.029

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银杏抗性淀粉蛋糕的研制及其消化性能评价

张伟, 张焕新, 武云龙

2018, 39(19):168-174. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.030

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酶解鸢乌贼组织蛋白制备酸溶性肽的工艺优化

潘进权, 周鲜娇, 刘玉婷

2018, 39(19):175-180,187. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.031

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南方刺参性腺多肽酶解工艺优化及抗氧化活性分析

徐仰丽, 叶剑, 余海, 苏来金

2018, 39(19):181-187. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.032

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油炸工艺对牛肉丝品质的影响

孙莹, 孟宁, 江连洲

2018, 39(19):188-193. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.033

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响应面法优化长裂苦苣菜总生物碱提取工艺

潘方方, 李秀梅, 张海英, 马文建, 杨培龙

2018, 39(19):194-199,205. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.034

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基于模糊数学感官评价法优化烧烤牛肚的制作工艺

王莉, 郭丽君, 张秀英, 王玉涛, 魏健, 张丽, 孙宝忠, 余群力

2018, 39(19):200-205. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.035

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2015~2017年我国食品添加剂主要质量问题及建议

杜翠荣, 黄玉舟, 张君

2018, 39(19):206-209. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.036

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黑曲霉电子束辐照突变菌的遗传毒性评价

崔敬爱, 庄若岩, 戴碧玮, 邵智韬, 徐岩, 曹勇, 陈海燕, 陈晓平

2018, 39(19):210-213,219. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.037

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鸡全蛋粉中金属硫蛋白检测方法的研究

张根生, 岳晓霞, 王芮, 常虹

2018, 39(19):214-219. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.038

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基于主成分分析的鲜海带营养品质评价

姜雪, 刘楠, 孙永, 周德庆

2018, 39(19):220-224,231. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.039

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南美白对虾贮藏过程中挥发性物质的变化

葛敏敏, 王建华, 刘靖靖, 王颖, 李晓, 汤志旭

2018, 39(19):225-231. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.040

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一测多评法测定藜麦中6种酚类成分

魏丽娟, 易倩, 张曲, 赵钢, 彭镰心

2018, 39(19):232-236,242. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.041

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杀菌方式对湘西酸鱼挥发性风味物质及质构的影响

孔钰婷, 何丹, 黄群, 安凤平

2018, 39(19):237-242. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.042

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快速协同浊点萃取-荧光分光光度法测定5种食品塑料包装材料中的浸出苯酚

罗幸玲, 郑涵, 洪佳佳, 王梅, 周之荣

2018, 39(19):243-247. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.043

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超高效液相色谱-三重四极杆质谱法快速测定煎炸过程用油中的苯并[a]芘

廖浩

2018, 39(19):248-251,257. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.044

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副溶血性弧菌微滴数字PCR定量方法的建立

方佩佩, 赵丽青, 马云, 王昌军, 唐静, 李正义, 贾俊涛, 姜英辉

2018, 39(19):252-257. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.045

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两种制备方式猪肉香精挥发性风味成分差异性分析

乔凯娜, 王琳涵, 孔琰, 张玉玉, 孙宝国, 陈海涛, 孙颖

2018, 39(19):258-265,320. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.046

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1-MCP结合生物保鲜剂对富士苹果贮后货架品质和生理变化的影响

张鹏, 秦骅, 李江阔, 颜廷才, 李博强

2018, 39(19):266-271. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.047

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甜瓜抵抗链格孢侵染能力差异与活性氧相关代谢的关系

李梦, 冯作山, 玛尔哈巴·帕尔哈提, 张明明, 王海瑞, 夏璇, 白羽嘉

2018, 39(19):272-277,285. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.048

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基于菠菜品质变化的冰箱冷藏保鲜效果综合评价

汪厚银, 史波林, 欧克勤, 钟葵, 张璐璐, 刘龙云, 赵镭

2018, 39(19):278-285. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.049

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水杨酸处理对西葫芦采后品质和抗氧化能力的影响

王云香, 顾思彤, 左进华, 高丽朴, 王清, 姜爱丽

2018, 39(19):286-290,308. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.050

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水晶蜜柚和溪蜜柚贮藏期间果实不同部位品质变化

周先艳, 朱春华, 周东果, 高俊燕, 李进学, 赖新朴, 杨帆, 岳建强

2018, 39(19):291-295,308. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.051

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蓝莓花色苷对小鼠淋巴细胞和腹腔巨噬细胞的免疫调节作用

刘玉晨, 李敬双, 于洋

2018, 39(19):296-301. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.052

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白藜芦醇对高脂诱导肥胖小鼠生长性能及肝脏糖脂代谢、能量代谢的影响

李毅, 夏振海, 魏思宇, 陈璟玥, 陈安格, 李自强, 陈佳翎, 余嘉瑶, 王恬, 钟翔

2018, 39(19):302-308. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.053

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基于小檗碱和沼液的药肥一体化水剂制备及其功能研究

刘金蓉, 李映, 田平芳, 李可意, 葛喜珍

2018, 39(19):309-313,332. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.054

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苹果酒香气成分代谢研究进展

杨颖迪, 李闽, 彭帮柱

2018, 39(19):314-320. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.055

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褐藻中降血压活性物质及其提取工艺研究进展

国晶晶, 宋悦凡, 何云海, 汪秋宽

2018, 39(19):321-327,332. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.056

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亲水胶体在鱼糜制品中的应用研究进展

米红波, 苏情, 王聪, 仪淑敏, 徐永霞, 励建荣, 黄建联, 丁浩宸, 王琪, 谢晶

2018, 39(19):328-332. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.057

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豆渣膳食纤维的改性研究进展

李伟伟, 周才琼

2018, 39(19):333-338. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.058

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菊糖衍生物的制备、表征、功能及应用研究进展

黄桂颖, 何琦怡, 张炳杰, 张焜, 赵肃清, 王佳, 曾晓房, 刘敏荣, 洪丽冰

2018, 39(19):339-346,352. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.059

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冻藏对面团中面筋蛋白分子结构及功能特性影响的研究进展

邹敏, 杨润强, 顾振新, 王沛

2018, 39(19):347-352. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.060

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