食品工业科技 2017年 11期

丝胶抗冻肽在马铃薯冷冻馒头中的应用研究

张莉, 王晨笑, 陈姗姗, 马鸿承, 吴金鸿, 王正武, 谢凡, 兰小红

2017(11):49-54. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.001

摘要

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响应面法优化多汁乳菇多糖提取工艺及抗氧化活性研究

黄娟, 黄燕燕, 刘冬梅, 陈素芹, 潘伟才

2017(11):55-60. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.002

摘要

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明胶α亚基和美拉德反应对明胶-海藻酸钠复合膜性质的影响

陈俊, 魏配晓, 陈书霖, 翁武银

2017(11):61-64. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.003

摘要

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电刺激对宰后牦牛肉成熟过程中肌钙蛋白-T和肌间线蛋白及嫩度的影响

王莉, 王玉涛, 郭丽君, 张秀英, 任小娜, 张丽, 夏娜, 魏健, 孙宝忠, 余群力

2017(11):65-70. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.004

摘要

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脱胚玉米与加酶和不加酶挤压脱胚玉米淀粉颗粒结构和热特性研究

于双双, 张东亮, 陈善峰, 李宏军, 马成业

2017(11):71-75. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.005

摘要

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芋头与卡拉胶复配体系对猪肉饼品质的影响

李君珂, 彭增起, 侯芹, 李奕莛, 于淑娜

2017(11):76-81. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.006

摘要

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不同干燥方式对蓝莓全粉香气成分的影响研究

肖尚月, 郜海燕, 陈杭君, 房祥军, 徐孝方, 黎云龙

2017(11):82-87. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.007

摘要

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pH对蓝莓果化学组分影响研究

刘亚, 吕兆林, 柳梅, 陶翠, 潘月

2017(11):88-91. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.008

摘要

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热处理对Ca-乳清浓缩蛋白纳米纤维起泡性的影响

王楠楠, 徐红华, 董世荣, 谢明明

2017(11):92-95. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.009

摘要

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植物多糖气凝胶的吸附性能研究

陈茜, 匡映, 肖满, 吴考, 严文莉, 姜发堂, 黄静

2017(11):96-101. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.010

摘要

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催化式红外辐射预处理对糙米贮藏稳定性的影响

姚豪杰, 马海乐, 潘忠礼, 吴本刚, 洪晨, 王珂

2017(11):102-106. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.011

摘要

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马蹄湿淀粉微波干燥的实验研究

唐小闲, 罗杨合, 汤泉, 刘艳, 黎小椿, 段振华

2017(11):107-110. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.012

摘要

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离子交换树脂对山楂汁总酸与总黄酮的静态吸附动力学和热力学的影响

井丽丽, 吴志莲, 董艳琳, 孙苗苗, 田家浩, 赵玉平

2017(11):111-115. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.013

摘要

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原花青素对Glu-Asn体系中丙烯酰胺的抑制作用研究

丁城, 周梦舟, 关亚飞, 吴茜

2017(11):116-121. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.014

摘要

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马铃薯淀粉汁水中Patatin的纯化及结构研究

孙莹, 魏冬旭, 姚春艳, 江连洲

2017(11):122-127. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.015

摘要

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二维电泳技术对脉冲电场处理哈密瓜汁中酿酒酵母的蛋白质组学研究

田一雄, 赵伟, 陈晓婵, 杨瑞金

2017(11):128-133. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.016

摘要

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一株乳酸乳球菌的分离鉴定及其发酵豆汁工艺优化

张莉力, 韩梅, 刘黎莹, 于洋, 张振, 许云贺

2017(11):134-139. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.017

摘要

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乳酸菌氧化锆珠破壁方法的优化及适用性研究

潘荣荣, 王茂鹏, 李昌, 邸洋, 荣凤君, 杜寿文, 朱羿龙, 刘立明, 朱国强, 金宁一

2017(11):140-143. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.018

摘要

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基于DGGE方法分析低氯化钠浓度对发酵白菜原核微生物群落结构的影响

燕平梅, 张小冰, 柴政, 乔宏萍, 赵文婧, 王丹丹, 王琪

2017(11):144-151. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.019

摘要

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基于混料实验设计的蓝莓白酒原料配比研究

陈卉, 庞林江, 王允祥, 孔杰

2017(11):152-157. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.020

摘要

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红曲水牛乳软质干酪成熟特性的研究

谢芳, 杨承剑, 韦升菊, 唐艳, 曾庆坤

2017(11):158-161. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.021

摘要

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出芽短梗霉产酸性多糖的CTAB法制备工艺优化及其与普鲁兰多糖的性质比较

郝婧, 童群义

2017(11):162-166. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.022

摘要

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培养方式对灵芝酸合成的影响及固态发酵条件的优化

陈红, 方磊, 余晓斌

2017(11):167-172. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.023

摘要

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热激处理罗伊氏乳杆菌(Lactobacillus reuteri)增强其抗逆性的研究

杨帆, 邹容

2017(11):173-176. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.024

摘要

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红曲黄酒“三曲二酶”结合活性干酵母低温发酵的工艺研究

张文森

2017(11):177-182. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.025

摘要

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不同漂洗方式对高白鲑肌肉蛋白劣变影响的研究

高泽磊, 刘彩华, 彭波, 朱新荣, 张建

2017(11):183-188. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.026

摘要

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干燥工艺对紫薯全粉理化性质及花色苷的影响

钱丽, 杨瑞金, 赵伟, 华霄, 张文斌

2017(11):189-194. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.027

摘要

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响应面优化超声提取-原子吸收光谱法测定贝类中铅的含量

赵刚, 卢虹竹, 伊鲁东, 顾佳丽, 李学鹏, 励建荣

2017(11):195-199. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.028

摘要

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超高压对鲜切胡萝卜硬度的影响及机制研究

孙雅馨, 康旭蕾, 梁栋, 陈芳, 胡小松

2017(11):200-204. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.029

摘要

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速熟绿豆加工工艺的优化

张桂芳, 张东杰, 王立东, 包国凤

2017(11):205-208. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.030

摘要

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基于模糊数学综合评价法优化水晶虾仁的浆液配方

傅丽, 张妤, 龚辉, 李澜奇, 叶兴乾, 陈士国, 陈健初

2017(11):209-213. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.031

摘要

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脉冲强光对枯草芽孢杆菌的致死工艺优化

赵天惠, 张佰清, 谢旭

2017(11):214-218. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.032

摘要

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响应面优化超声辅助提取扫帚菜多糖工艺及其抗氧化性能

陈文娟, 陈建福, 吴丽敏, 庄远红

2017(11):219-223. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.033

摘要

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枣仁酥工艺配方优化研究

胡雅婕, 曾洁, 张瑞瑶, 贾甜, 高海燕

2017(11):224-228. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.034

摘要

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响应曲面法优化微波辅助提取人参须根粉中人参皂苷Rg5的工艺研究

郭丹丹, 成乐琴, 李玲, 甘凤琴, 于秀茹

2017(11):229-234. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.035

摘要

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超微粉碎与超声波组合辅助胃蛋白酶水解乳清蛋白效果研究

清源

2017(11):235-239. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.036

摘要

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青柠檬蛋糕的研制

贾甜, 曾洁, 张瑞瑶, 金祥, 胡雅婕, 高海燕

2017(11):240-243. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.037

摘要

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响应面法优化超声波辅助提取猕猴桃果皮多酚工艺研究

郭彩霞, 任晓婷, 张生万, 李美萍, 尉立刚

2017(11):244-250. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.038

摘要

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牡蛎壳制备柠檬酸钙的工艺研究

邓勤, 赖家凤, 梁兴唐, 王芸, 石海信

2017(11):251-254. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.039

摘要

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压热-酶解法制备青芒果抗性淀粉

池明亮, 岑莹, 冯丽敏, 聂红梅, 陈玲玲, 廖夏云

2017(11):255-257. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.040

摘要

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响应面法优化苦水玫瑰精油提取后废弃物中总黄酮分离纯化工艺及抗氧化活性研究

陆秀云, 王波, 曹佳敏, 李广, 龚祥, 周围

2017(11):258-265. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.041

摘要

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聚乙二醇-硫酸铵双水相体系萃取松花粉中总黄酮的工艺研究

邵圣娟, 卫静莉

2017(11):266-269. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.042

摘要

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响应面法优化超声辅助离子液体提取籽瓜果胶工艺的研究

安仕豪, 赵芳芳, 魏佳, 孙俪娜, 吴斌

2017(11):270-275. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.043

摘要

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山梨酸钾对魔芋葡甘聚糖/玉米醇溶蛋白复合膜的性能和抑菌效果的影响

王凯, 李巍, 吴考, 肖满, 姜发堂, 倪学文

2017(11):276-280. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.044

摘要

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高纯度Nisin的制备及工业生产条件的优化

陈艺强, 李光进, 金陈斌, 许峰, 叶艇, 洪超群

2017(11):281-284. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.045

摘要

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电子舌与感官评定对咸度评价的比较

黄孝闯, 张雅玮, 任晓镤, 朱玉霞, 刘世欣, 鲍英杰, 刘成花, 李顺, 彭增起

2017(11):285-290. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.046

摘要

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佛手的¹H-NMR指纹图谱研究

黄兰平, 靳丽萍, 谢佳妮, 张应烙

2017(11):291-294. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.047

摘要

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新疆主栽品种马铃薯品质及其聚类分析

邹淑萍, 赵婷, 邰晓亮, 孟伊娜, 马燕, 许铭强, 张谦

2017(11):295-298. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.048

摘要

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安宁滇红和紫枝玫瑰精油的出油率和香气成分分析

朱艳玲, 赵雷, 陈宣钦, 杨雁

2017(11):299-304. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.049

摘要

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聚谷氨酸修饰电极测定食品中的麦芽酚

朱琪, 邓振旭

2017(11):305-308. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.050

摘要

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模拟运输振动胁迫对宜宾茵红李生理生化变化的影响

陈豫, 胡伟, 王宇, 郑朝娟

2017(11):309-313. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.051

摘要

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乙醇熏蒸对番木瓜采后品质和生理指标的影响

马华青, 张琦, 安娜, 刘千, 张智, 陈萍

2017(11):314-317. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.052

摘要

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不同储藏方式的熟化小米粉的氧化劣变分析

李诗炜, 张晖, 钱海峰, 王立, 齐希光

2017(11):318-323. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.053

摘要

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不同冷藏处理对蟠桃生理品质的影响

宋方圆, 邓小蓉, 李冀新, 赵志永

2017(11):324-328. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.054

摘要

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冷藏期间苹果果实能量和NADP-苹果酸酶及基因表达的变化

孔静, 易美君, 许昕, 姜丽, 郁志芳

2017(11):329-333. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.055

摘要

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一种含姜黄食品对去卵巢模型鼠骨组织的影响

陆宽, 张洁, 刘文炜, 霍昕, 刘建华, 高玉琼, 冯发进

2017(11):334-339. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.056

摘要

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山东引种果桑果实氨基酸组分测定及营养评价

孙锐, 孙蕾, 和法涛, 葛邦国, 王雪云

2017(11):340-343. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.057

摘要

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黄秋葵水提物对2型糖尿病大鼠血尿酸及肾功能的影响

宋春蕾, 何伟, 张灵敏, 李海霞, 窦伟峰, 王玲

2017(11):344-347. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.058

摘要

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蓝莓皮渣花色苷抑菌活性及抑制癌细胞增殖作用研究

陈柯斐, 王鸿飞, 王春幸, 熊茜, 宋佳敏, 程佑声, 许凤

2017(11):348-351. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.059

摘要

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西兰花茎叶多肽的酶法提取及其增强免疫力功能研究

党亚丽, 么春艳, 周亭屹, 俞盈, 李青青, 吴庆其

2017(11):352-355. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.060

摘要

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运输振动对水果贮藏品质影响的研究进展

吴琼, 周然

2017(11):356-362. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.061

摘要

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界面扩张流变学性质在食品组分相互作用中的研究进展

朱力杰, 张馨心, 刘秀英, 王勃, 杨立娜, 刘贺, 何余堂, 马涛

2017(11):363-368. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.062

摘要

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多维液相色谱及其在活性肽分离纯化研究中的应用进展

于志鹏, 樊玥, 赵文竹, 张倩, 丁龙, 刘婧, 励建荣, 刘静波

2017(11):369-373. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.063

摘要

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发酵蔬菜中腐败微生物及其防控的研究进展

何鹏晖, 厍晓, 钱杨, 杨建涛, 饶瑜

2017(11):374-378. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.064

摘要

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水果及其制品中展青霉素的研究进展

张欣怡, 王威浩, 邓丽莉, 姚世响, 曾凯芳

2017(11):379-384. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.065

摘要

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基于信息技术融合的云服务平台在食品安全领域的应用研究进展

晏斌, 李唯正, 梁岩, 张清凌, 周启鸣, 陈汉明, 陈宏运

2017(11):385-390. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.066

摘要

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大田软海绵酸及快速检测技术应用进展

权浩然, 庞林江, 张宜明, 孙瑛, 薛超波, 路兴花

2017(11):391-394. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.067

摘要

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黑茶茶褐素的研究现状及进展

张云天, 姚晓玲, 鲁江, 陈小强, 袁海波, 李山, 江用文

2017(11):395-399. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.068

摘要

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