食品工业科技 2017年 01期

草鱼皮明胶-可得然胶共混体系流变特性及作用机理的研究

蔡路昀, 冯建慧, 聂小华, 励建荣, 赵崴, 沈琳

2017(01):49-53. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.001

摘要

PDF

煎炸草鱼鱼块的电导率与品质变化相关性研究

邱伟强, 刘歆颖, 曹玮珈, 包海蓉, 程裕东, 金银哲

2017(01):54-58. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.002

摘要

PDF

OSA变性淀粉的乳化特性及其对纳米乳液构建影响的研究

李达鸿, 李璐, 解新安, 李雁

2017(01):59-64. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.003

摘要

PDF

变温烘烤工艺对广式香肠品质的影响

孙小萌, 陈韬, 吴珊珊, 吴强

2017(01):65-68. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.004

摘要

PDF

琼脂糖磁性亲和介质对降血压肽的吸附性能研究

冯学珍, 田玉红, 刘赛赛, 伍善广

2017(01):69-74. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.005

摘要

PDF

预浸泡对桃金娘果汁中抗氧化物质和抗氧化活性的影响

邹雨辰, 罗爽妍, 段翰英, 刘柳, 罗尧欣, 王超

2017(01):75-80. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.006

摘要

PDF

虾夷扇贝生殖腺酶解物-核糖美拉德反应产物抗氧化特性研究

韩佳润, 李雪薇, 赵晨晨, 于翠平, 唐越, 孙娜, 吴海涛

2017(01):81-86. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.007

摘要

PDF

罐头涂料铁罐双酚A二缩水甘油醚及其衍生物迁移规律研究

黄文, 仇凯, 钟其顶, 吴刚, 孟镇, 高红波, 肖冬光

2017(01):87-91. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.008

摘要

PDF

静电纺丝法制备小麦醇溶蛋白纳米纤维及条件优化

袁尔东, 汪玉洁, 李秋红, 韦庆益, 任娇艳, 刘金钏, 宁正祥

2017(01):92-96. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.009

摘要

PDF

南极磷虾(Euphausia superba)分离蛋白的成膜特性探究

王荟凌, 王彦超, 薛冬梅, 薛勇, 李兆杰, 常耀光, 薛长湖

2017(01):97-100. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.010

摘要

PDF

不同干燥方式对黄秋葵脆条品质及能耗的影响

王迪, 李大婧, 江宁, 张钟元, 牛丽影, 崔莉, 宋江峰, 刘春菊, 刘春泉

2017(01):101-105. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.011

摘要

PDF

超高压处理对胡萝卜果肉饮料中果粒品质的影响

黄鹏, 王丽萍, 李云飞

2017(01):106-111. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.012

摘要

PDF

大孔树脂法分离纯化大血藤中原花青素

刘景玲, 张治海, 李鑫, 吴小强, 张豫, 舒志明

2017(01):112-115. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.013

摘要

PDF

燕麦超微全粉对馒头品质的影响

程晶晶, 王军, 金茜雅, 曹娜

2017(01):116-120. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.014

摘要

PDF

中草药型果蔬清洗剂去除果蔬农药残留的效果研究

徐娜, 李路路, 马晓艳, 童希琼, 郑艳

2017(01):121-124. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.015

摘要

PDF

微波辐射对小麦种子微观结构的影响

渠琛玲, 刘胜强, 王芳婷, 王红亮, 刘畅, 王若兰

2017(01):125-128. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.016

摘要

PDF

添加金属Fe³⁺对阿勒泰羊尾脂氧化初期脂肪酸的变化影响

李钰, 李应彪, 刘成江

2017(01):129-134. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.017

摘要

PDF

热风温度和热烫处理对油豆角丝热风干制特性的影响

王存堂, 张雄峰, 杨丽, 高傲寒

2017(01):135-140. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.018

摘要

PDF

市售纳豆产品中菌株的分离、鉴定及纳豆激酶活力比较

雒焕贞, 宋焕禄, 陈存社, 郭青雅, 刘野

2017(01):141-146. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.019

摘要

PDF

一株高效降胆固醇嗜酸乳杆菌和木糖葡糖球菌对发酵香肠理化品质及有害生物胺的影响

张开屏, 田建军, 倪萍, 王娜, 韩舜羽

2017(01):147-151. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.020

摘要

PDF

四株乳酸菌的加工性能

高彩霞, 韩瑨, 吴正钧

2017(01):152-155. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.021

摘要

PDF

肠道菌株单独及复合培养产雌马酚能力的评价

李笑梅, 蒋梦涵, 贾尧

2017(01):156-159. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.022

摘要

PDF

基于磷脂脂肪酸分析技术的大曲微生物群落结构多样性研究

赵金松, 郑佳, 沈才洪, 周荣清

2017(01):160-164. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.023

摘要

PDF

产朊假丝酵母富硒及产谷胱甘肽的培养工艺

项驷文, 郑蕾, 朱龙宝, 葛飞, 陶玉贵, 堵国成

2017(01):165-168. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.024

摘要

PDF

泸型酒酿造期间酒醅中可培养细菌的分离鉴定及其种群演替规律研究

窦晓, 韩培杰, 刘莉, 张雨涵, 贺佳美, 卓晓轩, 吴依阳, 白逢彦, 杨建刚

2017(01):169-174. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.025

摘要

PDF

基于NRPS功能基因筛选鉴定盐生海芦笋内生细菌的研究

杨柯, 王傲, 吕曼, 辛志宏

2017(01):175-182. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.026

摘要

PDF

一种复合微生物发酵剂对发酵香肠品质的影响

张聪, 周光宏, 徐幸莲, 张万刚

2017(01):182-188. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.027

摘要

PDF

基于高效液相色谱法分析水力空化对蔗糖的影响

毛善巧, 杨锋, 黄永春

2017(01):189-192. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.028

摘要

PDF

鲍鱼性腺中甾醇类化合物的皂化分离工艺优化

项发晖, 叶丹榕, 白伟娟, 陈小艺, 罗小娟, 方婷, 陈锦权

2017(01):193-199. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.029

摘要

PDF

固体酸催化水解木聚糖制备低聚木糖的工艺条件优化

韩鹏飞, 郭建忠, 李兵, 刘力

2017(01):200-203. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.030

摘要

PDF

双螺杆挤压条件对鲜切马铃薯复配大米米粉品质的影响

欧阳玲花, 戴小枫, 胡宏海, 刘倩楠, 张雪, 徐芬, 谌珍, 张辉, 王娴, 樊月, 李娜, 张泓

2017(01):204-207. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.031

摘要

PDF

琼胶寡糖的生物酶解制备工艺研究

谢喜珍, 谢金盛, 杨捷, 叶秀云, 林娟

2017(01):208-213. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.032

摘要

PDF

微波辅助提取龙胆果胶的工艺研究

程振玉, 张跃伟, 宋海燕, 杨英杰, 吉惠杰, 韩丹丹, 于雪

2017(01):214-218. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.033

摘要

PDF

响应面法优化菠萝叶纤维多酚提取工艺

汪泽, 崔丽虹, 唐冰, 魏晓奕, 付调坤, 张劲

2017(01):219-223. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.034

摘要

PDF

响应面法优化蜜楝果实中生物碱的超声提取工艺研究

马英丽, 赵桦, 王霞, 闫蕊, 李晨

2017(01):224-229. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.035

摘要

PDF

石榴花浸提工艺优化及其红茶饮料的研制

孙中贯, 王巍, 谭磊, 陈青, 张立华

2017(01):230-233. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.036

摘要

PDF

响应曲面法优化超声波提取玉竹总皂苷的工艺研究

宁波, 于丽颖, 王晓林, 谭乃迪, 钟方丽, 罗亚楠

2017(01):234-237. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.037

摘要

PDF

响应面法优化柑橘复合生物保鲜剂微胶囊工艺

张良, 刘媛洁, 包珍, 肖勇生

2017(01):238-242. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.038

摘要

PDF

酸泡对芝麻粕木酚素抗氧化性的影响

周篇篇, 袁尔东, 韦庆益, 陈林昀

2017(01):243-246. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.039

摘要

PDF

蒸制面条工艺优化的研究

余寒, 陈洁, 吴金鑫, 卞科

2017(01):247-251. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.040

摘要

PDF

虾壳中虾青素的乙醇解吸-稀碱提取工艺优化

郑韵英, 钟书明, 王晓丽, 张瑞瑞, 刘子杰, 尹艳镇, 钟海英, 蓝勇辉

2017(01):252-256. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.041

摘要

PDF

杏鲍菇饼干的生产工艺及货架期预测

刘晶晶, 俞琴玉, 蔡娇娇, 韩曜平, 王雪锋, 戴阳军

2017(01):257-260. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.042

摘要

PDF

“凤丹”牡丹种皮多糖提取工艺的研究

陈刚, 马晓, 张帅

2017(01):261-264. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.043

摘要

PDF

不同加工工艺对燕窝产品唾液酸含量的影响

连建梅, 范群艳, 李红卫

2017(01):265-268. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.044

摘要

PDF

甜菜粉与亚硝酸钠复合对中式香肠品质的影响

朱培培, 唐宏刚, 肖朝耿, 陈黎洪, 陆胜民

2017(01):269-272. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.045

摘要

PDF

基于聚类分析和主成分分析法的杨梅营养品质评价研究

王伟, 吕旭健, 张玉, 王强, 邵歆, 王君虹, 朱作艺, 李雪, 胡桂仙

2017(01):278-280. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.047

摘要

PDF

柴达木枸杞中17种氨基酸的测定与分析

吴有锋, 谭亮, 沈建伟, 冯海生, 李彩霞, 马世震

2017(01):281-286. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.048

摘要

PDF

采用HPLC同时进行连花清瘟颗粒多成分含量测定及其指纹图谱研究

郭璐瑶, 邓晶晶

2017(01):287-290. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.049

摘要

PDF

基于DSP的便携式猪肉品质无损快速检测装置的研发

孟庆阳, 李翠玲, 彭彦昆

2017(01):291-295. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.050

摘要

PDF

杏仁油挥发性成分指纹图谱的构建及掺伪定量检测方法研究

孙亚娟, 王进英, 陈选, 金超, 钟海雁, 周波

2017(01):296-299. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.051

摘要

PDF

鸡蛋产品鉴伪技术的构建

陈霞, 李兴正, 徐桂云, 郑江霞

2017(01):300-303. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.052

摘要

PDF

杜氏盐藻挥发性物质的HS-SPME-GC-MS分析

闫爽, 王黎颖, 王聪, 徐仰仓

2017(01):304-307. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.053

摘要

PDF

基于近红外光谱技术(NIRS)对工夫红茶茶色素含量测定

刘洪林

2017(01):308-311. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.054

摘要

PDF

茶叶提取液的循环伏安电位测定及与总还原力的相关性

姜柳, 朱俊向, 汪东风, 郑康, 姜进举

2017(01):312-318. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.055

摘要

PDF

玛卡及其制品的PCR方法鉴别研究

刘冬虹, 王德莲, 郭燕华, 聂炎炎, 吴环, 张慧, 杨静, 陈遂, 曾国权, 陈景亮

2017(01):319-321. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.056

摘要

PDF

PET瓶储条件对蓝莓酒颜色和酚类物质含量的影响

陈晨, 刘树勋, 王绍阳, 刘雅冉, 李斯屿, 张柏林, 朱保庆

2017(01):322-327. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.057

摘要

PDF

迷迭香和绿茶提取物对25℃贮藏茄香酱汁品质的影响

范红梅, 张超, 马越, 赵晓燕, 江英

2017(01):328-333. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.058

摘要

PDF

采后蛋氨酸处理对桃果实青霉病及活性氧代谢的影响

葛永红, 李灿婴, 吕静祎

2017(01):334-337. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.059

摘要

PDF

基于果形和穿刺测试的葡萄浆果质构特性分析

张翔宇, 李喜宏, 王妍丹, 张平, 朱志强, 李志文

2017(01):338-343. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.060

摘要

PDF

荔枝皮结构及有机元素在贮藏过程中的变化研究

陆燕, 曹建平, 罗兰萍

2017(01):344-347. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.061

摘要

PDF

不同品种黍子营养成分及功能活性成分差异化分析

郑楠楠, 贠婷婷, 幺杨, 任贵兴, 王春玲, 綦文涛

2017(01):348-353. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.062

摘要

PDF

具有高抗胃肠道胁迫嗜酸乳杆菌的筛选及对肠炎小鼠的治疗作用

徐敏, 蒙月月, 靳妲, 李娜, 闫芬芬, 霍贵成

2017(01):354-359. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.063

摘要

PDF

紫山药提取物抗氧化与延长寿命作用的研究

王彦平, 袁贵英, 曹娅, 谢克英, 孙瑞琳, 汤高奇

2017(01):360-363. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.064

摘要

PDF

大蒜多糖研究进展

宋莎莎, 吕佳煜, 冯叙桥

2017(01):364-368. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.065

摘要

PDF

分子印迹荧光纳米探针在食品安全检测中的研究进展

刘秀英, 梁维月, 苏丽红, 朱力杰, 汤轶伟, 高雪, 励建荣

2017(01):369-374. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.066

摘要

PDF

牛乳品质检测方法的研究进展

库婷, 刘永峰, 张玲玲, 赵晨阳

2017(01):375-380. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.067

摘要

PDF

水产品中化学污染物的快速检测技术研究进展

谷东陈, 袁凯, 张龙, 王锡昌, 许长华

2017(01):381-385. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.068

摘要

PDF

代谢组学在个性化功能性食品研究中的应用

胡传芹, 张雨, 王静

2017(01):386-390. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.069

摘要

PDF

巧克力专用油脂在烘焙和冰淇淋涂层食品中的应用与发展

梁军, 邓璐璐

2017(01):391-394. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.070

摘要

PDF

海洋蛋白源ACE抑制肽研究进展

于志鹏, 樊玥, 赵文竹, 包云飞, 韩立阳, 郭辉, 关诗琦, 励建荣, 刘静波

2017(01):395-400. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.071

摘要

PDF