食品工业科技 2015年 13期

叶黄素和玉米黄质为眼底视网膜戴上天然“墨镜”

马乐

2015(13)

摘要

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理性看待方便米饭市场

2015(13):28-30.

摘要

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电子舌分析鲜榨橙汁加热后的味觉特征

2015(13):31.

摘要

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耐酸耐盐天然高核苷酸酵母抽提物在酱油中的应用

2015(13):42-44.

摘要

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油炸时间和温度对模拟马铃薯片油脂吸收的影响

张婷婷, 俞琳, 丁占生, 范柳萍

2015(13):49-52. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.001

摘要

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不同分子量鹿茸多肽抗氧化活性的研究

刘春娟

2015(13):53-56. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.002

摘要

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不同杂交代水牛奶对Mozzarella鲜奶酪品质的影响

谢秉锵, 孙宁, 周雪松

2015(13):57-59. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.003

摘要

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不同品种蓝莓花色苷稳定性的比较研究

田密霞, 胡文忠, 李亚东, 刘程惠, 姜爱丽

2015(13):60-65. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.004

摘要

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接种混合发酵剂生产的低酸度川味香肠加工过程中的蛋白质降解

孙霞, 巩洋, 杨勇, 杨敏, 卿丹丹, 李跃文, 李静, 何利, 李诚, 胡滨

2015(13):66-71. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.005

摘要

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配方和预干燥时间对油炸裹层面糊含水量、含油量的影响

齐力娜, 程裕东, 金银哲

2015(13):72-75. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.006

摘要

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加速氧化条件对大豆油氧化稳定性的影响

马文君, 李杨, 齐宝坤, 王晶, 李丹, 曹亮, 江连洲

2015(13):76-81. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.007

摘要

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不同形状包装食品在微波加热过程中的三维温度分布

戴辉明, 郭雯, 程裕东, 金银哲

2015(13):82-86. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.008

摘要

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涂膜对油炸猪肉丸品质的影响研究

尹茂文, 宋蕾, 马瑞雪, 张林, 高峰, 周光宏

2015(13):87-89. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.009

摘要

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温度对水酶法大豆油氧化稳定性影响

李杨, 马文君, 齐宝坤, 王晶, 李丹, 曹亮, 江连洲

2015(13):90-93. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.010

摘要

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大豆蛋白组分与豆腐品质特性的研究

黄明伟, 刘俊梅, 王玉华, 朴春红, 刘瑞雪, 赵永程, 于寒松, 胡耀辉

2015(13):94-98. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.011

摘要

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不同缫丝干蛹酶解液及其葡萄糖反应物的味感比较

赵园园, 吴肖, 孔令会

2015(13):99-102. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.012

摘要

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真空烫漂处理对牡蛎肉腥味成分的影响

李龙飞, 秦小明, 周翠平, 王晓谦, 张任

2015(13):103-107. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.013

摘要

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基于Turbiscan稳定性分析仪技术研究微细化处理在燕麦豆乳中的应用

白洁, 彭义交, 李玉美, 田旭, 刘丽莎, 郭宏

2015(13):108-112. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.014

摘要

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模糊综合评判和百分制总分法在黄桃罐头感官品质评价中的比较

刘莉, 刘明, 刘传贺, 仇凯, 钟其顶, 陆江浩, 吕晓玲

2015(13):113-116. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.015

摘要

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二氧化氯对瓶装饮用水中消毒副产物残留量的影响研究

林丹, 冯志强, 罗坦, 黄志芬

2015(13):117-120. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.016

摘要

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不同品种柑橘汁胞的品质比较研究

杨子玉, 唐颂, 任婧楠, 台亚楠, 董曼, 潘思轶, 范刚

2015(13):121-125. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.017

摘要

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高氨基酸保靖黄金茶1号的生化特性及绿茶适制性研究

杨纯婧, 许燕, 包婷婷, 张容, 庞娇, 熊艳, 唐茜

2015(13):126-132. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.018

摘要

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热稳定化过程中水分含量对大米物化性质的影响

罗达文, 刘成梅, 李俶, 吴建永, 李中强, 周国辉

2015(13):133-137. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.019

摘要

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沙枣多糖结构的初步研究

刘晓庆, 刘会平, 赵范, 张晨萍, 王宇, 徐娇娇

2015(13):138-142. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.020

摘要

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谷氨酰胺转氨酶对鸡蛋蛋白热凝固性的影响

雷明辉, 叶劲松, 张铭容, 李智, 李睿, 肖梦, 张子丽, 李昕阳, 郑伯红

2015(13):143-149. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.021

摘要

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黑小麦麸皮色素结构分离及鉴定

杨兆艳, 孙元琳, 田艳花

2015(13):150-152. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.022

摘要

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响应面法优化灰黑平菇富硒培养条件

赖颖, 葛红莲, 崔晓弢

2015(13):153-156. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.023

摘要

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体内和体外条件下不同浓度硅酸钠和对应pH抑制粉红单端孢(Trichothecium roseum)效果比较

牛黎莉, 毕阳, 张盛贵, 赵冠华, 白小东, 罗荣涛, 段伟鹏

2015(13):157-161. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.024

摘要

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酿酒酵母组成型表达甜叶菊糖基转移酶UGT76G1及相关性质研究

王钰, 陈量量, 杜婷, 李艳, 严明, 郝宁, 许琳

2015(13):162-165. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.025

摘要

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薛氏丙酸杆菌产抑菌性代谢物发酵培养基优化

潘淼, 付雅欣, 洪枫, 杨雪霞, 高红亮

2015(13):166-170. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.026

摘要

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戊糖乳杆菌S1-4所产抑菌物质的生物学特性研究

苏日娜, 吴青海, 双全

2015(13):171-174. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.027

摘要

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酶法结合超声波提取粉葛葛根素的研究

李甜甜, 傅舒, 刘晓风, 李东, 王舒雅, 郑涛

2015(13):175-179. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.028

摘要

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β-环糊精葡萄糖基转移酶突变基因的表达及突变酶酶学性质分析

王华, 李华

2015(13):180-183. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.029

摘要

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酱油发酵过程中的耐盐乳酸菌筛选及对低盐固态酱油品质的影响

赵国忠, 王梦颖, 姚云平, 韩俊燕, 陈卫

2015(13):184-188. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.030

摘要

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贵州荔波传统酸肉优势菌筛选、鉴定与发酵性能研究

张倩, 郭晓芸, 范丽平, 王艳, 杨冬梅

2015(13):189-194. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.031

摘要

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ALA和GNT对苹果果皮中多酚、酶活及相关基因的影响

白鸽, 郭玉蓉, 陈磊

2015(13):194-198. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.032

摘要

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响应面法优化灰兜巴多肽脱色工艺

李锦, 许伟, 邵荣, 颜秀花, 韦萍

2015(13):199-204. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.033

摘要

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糖化酶在速溶红豆粉加工中的应用研究

许慧, 宋旸, 朱秀清, 赵彩红, 郝建敏, 李婷婷

2015(13):205-208. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.034

摘要

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鲟龙鱼硫酸软骨素提取工艺优化研究

周婉君, 郝淑贤, 吴燕燕, 魏涯, 林婉玲, 王锦旭, 岑剑伟

2015(13):209-211. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.035

摘要

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利用绿潮藻浒苔制备水溶色素的工艺研究

王鹏, 黄志俊, 皎皎, 李银平, 江晓路

2015(13):212-216. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.036

摘要

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果胶酶和纤维素酶对芒果出汁率及品质的影响

李昌宝, 李丽, 任二芳, 辛明, 李杰民, 孙健, 刘国明, 郑凤锦, 何雪梅, 陈钊斌

2015(13):217-219. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.037

摘要

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响应面设计法优化软枣猕猴桃茎中总生物碱的提取工艺

杜彦影, 刘长江, 刘旸旸

2015(13):220-224. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.038

摘要

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苦丁-荔枝复合饮料的研制

吕侠影, 姜绍通, 余振宇, 吴超平

2015(13):225-228. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.039

摘要

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马蹄笋粉特性及其酥性饼干制作研究

李荷, 原晶, 姜天甲, 郑小林

2015(13):229-233. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.040

摘要

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超声波辅助提取芹菜废弃茎叶叶绿素工艺研究

尹燕, 冯炜弘, 杨道兰, 汪建旭, 张艳, 王永林

2015(13):234-237. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.041

摘要

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响应面法优化水黄芹总黄酮提取工艺及其抗氧化研究

甘秀海, 梁志远, 代雄, 赵超, 周欣

2015(13):238-242. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.042

摘要

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基于神经网络遗传算法优化棉粕挤压膨化脱酚工艺

胡维岗, 黄庆德, 郭安民, 张强

2015(13):243-246. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.043

摘要

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全水化无醇提取γ-聚谷氨酸工艺的研究

乔长晟, 张苗苗, 刘晓晨, 高明昊, 林虹秀, 楼鹏

2015(13):247-251. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.044

摘要

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响应面法优化脉冲强光对巴氏奶霉菌的灭菌工艺

王勃, 朱力杰, 惠丽娟, 刘贺, 马涛

2015(13):252-256. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.045

摘要

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双孢蘑菇子实体蛋白酶解工艺条件优化

齐丹, 贠建民, 邵晓庆, 赵洪源

2015(13):257-261. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.046

摘要

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乳清蛋白抗菌薄膜中山梨酸钾的扩散性研究

张玉亭, 雷桥, 包建强, 潘家祯, 黄志英

2015(13):262-265. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.047

摘要

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乳化剂类型、浓度及水相pH对水包核桃油乳状液物理稳定性的影响

易建华, 程菁菁, 董文宾

2015(13):266-270. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.048

摘要

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复合保鲜剂对分割生鲜鸡肉保鲜效果的优化

王艳芳, 郑华, 林捷, 陈思敏, 游影中, 田雅清

2015(13):271-274. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.049

摘要

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中国加工食品安全现状研究——基于国家质检总局2009~2012年抽查数据分析

李丹, 王守伟, 臧明伍, 张睿梅, 张凯华, 史成超

2015(13):275-281. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.050

摘要

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利用蛋白质组学技术建立澳大利亚啤酒大麦醇溶蛋白标准图谱

游丽华, 李晓敏, 王迎新, 蔡国林, 陆健

2015(13):282-287. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.051

摘要

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泡菜自然发酵过程中品质及挥发性成分分析

徐丹萍, 蒲彪, 罗松明, 张金凤, 卓志航, 冯亚超, 贾春燕

2015(13):288-293. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.052

摘要

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基于电子鼻技术监测羊奶发酵前后不同阶段风味的变化

白丽娟, 张猛, 金嫘

2015(13):294-297. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.053

摘要

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基于分光光度法构建纳豆激酶纤溶活性快速测定方法

聂光军, 赵锐, 岳文瑾, 杨超英, 薛正莲, 魏明, 温东升, 聂智杰, 叶裕超

2015(13):298-301. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.054

摘要

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利用非线性化学指纹图谱鉴别人参真伪和产地

白云慧, 张泰铭, 张凤清

2015(13):302-308. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.055

摘要

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指纹图谱和主成分分析法评价不同海拔高度的桔梗药材质量

黄娇

2015(13):309-313. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.056

摘要

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核桃仁与发酵核桃乳中脂肪酸GC法的甲酯化条件优化及含量测定

陈臣, 李艳, 牟德华

2015(13):314-320. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.057

摘要

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基于核酸适体微球的沙门氏菌检测方法研究

金娜, 孔先利, 林敏, 左鹏

2015(13):321-324. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.058

摘要

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掺假藕粉中木薯淀粉和甘薯淀粉的鉴别-差示扫描量热法

王绍清, 高峡, 兰巧峰, 林立, 王琳琳, 杨艳丽, 孙海波, 杨佳佳, 任海毅, 曹红, 曹宝森

2015(13):325-328. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.059

摘要

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三聚氰胺偶联抗原制备及其免疫原性分析

赵彭花, 张海祥, 李涛, 王鑫, 宋卫, 刘海静, 谢毅, 霍雪萍, 赵向绒, 梁导艳, 李元, 胡军

2015(13):329-333. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.060

摘要

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壳聚糖处理对两种马铃薯干腐病菌的抑制效果比较

燕璐, 寇宗红, 毕阳, 朱艳, 李永才, 王毅

2015(13):334-337. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.061

摘要

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冻藏温度对大黄鱼色泽、质构和抗氧化性的影响

李娟, 桑卫国

2015(13):338-342. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.062

摘要

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酸性电解水与次氯酸钠清洗鲜切菠菜节水能力比较

王丹, 张向阳, 马越, 赵晓燕

2015(13):343-346. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.063

摘要

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不同温度对货架期樱桃挥发性物质变化的影响

罗枫, 鲁晓翔, 张鹏, 陈绍慧, 李江阔

2015(13):347-351. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.064

摘要

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一氧化氮对新疆伽师瓜果实采后贮藏品质的影响

胡江伟, 周江, 朱璇, 阿塔吾拉·铁木尔, 吴斌

2015(13):352-356. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.065

摘要

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基于长货架期的菊芋泡菜多酚氧化酶特性及护色效果研究

刘大群, 马国荣, 华颖

2015(13):357-360. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.066

摘要

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青刺尖茶对高血脂症小鼠降脂的效果

杨妍, 刘刚, 张晓喻, 胡婷婷, 王战国, 黎霞, 李慧敏

2015(13):361-363. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.067

摘要

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基于模糊综合评价法的市售烧烤牛肉质量评价

龚艳, 汤晓艳, 王敏, 陶瑞, 颜成英

2015(13):364-367. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.068

摘要

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猴头菇多糖对小鼠抗疲劳作用研究

杨雪, 张海悦, 张鑫, 李震

2015(13):368-370. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.069

摘要

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山药黏蛋白的两种提取工艺及其对食道癌细胞的抑制

戴榕, 孔得信, 李宗羽, 包向男, 郭小华, 刘虹

2015(13):371-375. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.070

摘要

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长根菇多糖对小鼠肠道菌群及分泌型IgA的影响

王雪, 张圣方, 赵龙玉, 赵凤春, 杨正友

2015(13):376-379. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.071

摘要

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原料乳中嗜冷假单胞菌危害及控制研究进展

徐煜, 任婧

2015(13):380-384. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.072

摘要

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柳蒿芽营养成分及生物活性成分研究进展

穆师洋, 胡文忠, 姜爱丽

2015(13):385-387. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.073

摘要

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腌制水产品货架期的研究进展

吴燕燕, 李冰, 杨贤庆

2015(13):388-392. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.074

摘要

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FoxO基因转录活性调控及其对肉品质的影响

王乐, 郭月英, 程海星, 张静, 任霆, 靳烨

2015(13):393-396. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.075

摘要

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水产动物自溶研究进展

郑杰, 宋志远, 于笛, 陈冲, 袁成玉, 金文刚

2015(13):397-400. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.076

摘要

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