食品工业科技 2014年 21期

PEF作用下亚致死损伤酿酒酵母修复条件的初步研究

陈晨, 赵伟, 杨瑞金, 顾艳洁

2014(21):49-53. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.001

摘要

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山药片及其伪品木薯片的多方法鉴别技术研究

程楠, 徐瑗聪, 何景, 董凯, 翟百强, 许文涛

2014(21):54-57. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.002

摘要

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藤椒油体外抗氧化活性研究

周婷, 蒲彪, 姜欢笑, 邓应钦

2014(21):58-62. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.003

摘要

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鲢鱼和草鱼下脚料中CPIs抑制活性比较及其分子量分布的鉴定

李树红, 陈海, 蒋然然, 李美良, 李艳芳, 吴睿, 姜海洋, 肖安蓬, 何杰

2014(21):63-68. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.004

摘要

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酸溶性三文鱼皮胶原蛋白超滤脱盐的研究

张雄, 李云雁, 张凯, 张大明, 胡玉霞, 汪海波

2014(21):69-72. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.005

摘要

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麻疯树籽壳乙醇提取物的抗氧化活性研究

马博, 张婷婷, 刘细祥, 李荣峰, 农定确

2014(21):73-76. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.006

摘要

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市售预制牛排质量特征研究

王春晓, 孙宝忠, 罗欣, 张守勇, 李海鹏, 谢鹏, 张丽, 沙坤, 雷元华

2014(21):77-81. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.007

摘要

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伽马射线辐照对红豆分离蛋白功能性质的影响

李杨, 王晶, 陈勇, 马文君, 王中江, 王瑞, 毕爽, 江连洲

2014(21):82-85. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.008

摘要

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超声辅助提取黑豆蛋白及其功能性质的研究

王晶, 马文君, 陈勇, 王中江, 王瑞, 李杨, 柏晶, 江连洲

2014(21):86-90. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.009

摘要

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多浪羊肉肌原纤维蛋白乳化性的研究

陆健康, 许倩, 孟亚娟, 廖兵武, 艾明艳

2014(21):91-93. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.010

摘要

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影响枯草芽孢杆菌B-1发酵南极磷虾壳的因素研究

陈雪姣, 姜启兴, 许艳顺, 刘富俊, 肖成立, 许兆滨, 夏文水

2014(21):94-97. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.011

摘要

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冻藏对小麦淀粉理化性质及热力学特性的影响

张华, 袁博, 赵琼, 李青, 黄忠民

2014(21):98-101. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.012

摘要

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增稠剂对挂面力学特性的影响

姚丹丹, 施小燕, 姜松

2014(21):102-106. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.013

摘要

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蒸煮加工对甘薯渣膳食纤维特性的影响

赖爱萍, 陆国权

2014(21):107-110. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.014

摘要

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酵母源金属硫蛋白体外清除自由基及抑菌活性的研究

徐炳政, 王颖, 张东杰, 易伟民

2014(21):111-114. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.015

摘要

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复配精油对采后葡萄灰霉菌抑制作用的研究

刘欢, 夏光辉, 温春野

2014(21):115-118. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.016

摘要

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桑葚酒不同发酵阶段品质及抗氧化物质的变化

黄晓杰, 刘禺嘉, 田雪瑛, 孙硕, 闫娣

2014(21):119-122. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.017

摘要

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茶多酚对甘薯淀粉的抗老化研究

吴丽晶, 车黎明, 陈晓东

2014(21):123-127. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.018

摘要

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5月龄巴美肉羊屠宰性能与肉质特性的研究

张宏博, 刘树军, 靳烨, 靳志敏, 袁倩, 王贵印

2014(21):128-130. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.019

摘要

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两株弱后酸化保加利亚乳杆菌发酵性能的研究

曹凤波, 王晓明, 周晶, 李媛媛, 刘宾, 霍贵成

2014(21):131-134. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.020

摘要

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真菌Aspergillus hennebergii酸性蛋白酶小麦固态发酵性能研究

黄永光, 徐岩

2014(21):135-139. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.021

摘要

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乳杆菌源抗菌肽的代谢条件优化及其特性研究

吴燕利, 祁克宗, 涂健, 汪雪雁, 张明, 付瑞燕

2014(21):140-145. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.022

摘要

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海洋细菌Renibacterium sp.QD1产壳聚糖酶发酵培养基的统计优化

马靖峰, 郭晓凤, 刘欢, 邢培川, 于文功, 路新枝

2014(21):146-149. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.023

摘要

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乙醇对重组毕赤酵母表达猪α干扰素的性能及其碳源代谢关键酶活性的影响

丁健, 高敏杰, 侯国力, 梁克学, 史仲平, 于瑞嵩, 李震

2014(21):150-153. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.024

摘要

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影响米粉干转基因成分荧光PCR检测的若干因素分析

江树勋, 张冰, 邵碧英, 缪婷玉, 彭娟, 陈文炳

2014(21):154-158. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.025

摘要

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TaqMan探针荧光定量PCR检测金黄色葡萄球菌肠毒素D

刘继超, 姜铁民, 刘丰, 岳华, 张咚咚, 陈历俊

2014(21):159-161. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.026

摘要

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交替糖蔗糖酶受体反应产低聚四糖及其条件优化

许婷, 缪铭, 张涛, 江波

2014(21):162-166. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.027

摘要

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大肠杆菌抗氧化基因突变对内源过氧化氢的影响

李欣, 杨丽鹏, 杜琳, 乔家驹, 尤晓颜, 刘云宏, 张敏, 张玉先, 王利平

2014(21):167-171. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.028

摘要

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产内切菊粉酶的海洋放线菌菌株的筛选与鉴定

宫颖, 于基成, 刘秋

2014(21):171-174. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.029

摘要

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副溶血性弧菌噬菌体的分离及其在即食虾中的应用

袁琳, 张昭寰, 崔泽林, 郭晓奎, 赵勇

2014(21):175-178. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.030

摘要

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优化絮凝复合菌在马铃薯淀粉废水中培养及资源化处理条件的研究

张怀予, 彭涛, 马文锦, 张小燕, 陈兴叶, 殷欣, 路宏科, 金红, 杨旭星

2014(21):179-185. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.031

摘要

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响应曲面法优化鸡皮蛋加工工艺

宋野, 马磊, 章建浩

2014(21):186-191. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.032

摘要

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海带渣中岩藻黄素的酶法提取工艺研究

李斌, 吴永沛, 刘翼翔, 蔡慧农, 凌绍梅, 闫相勇, 苏永裕, 张志刚

2014(21):192-196. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.033

摘要

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超声波辅助酶解鲶鱼肉制备抗氧化肽及其活性评定

王军, 王忠合, 王晓丽

2014(21):197-201. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.034

摘要

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基于混料回归设计的柳橙、草莓果味饮料配方设计及优化

吴丹, 章振武, 张爱群, 叶兴乾, 陈健初

2014(21):202-206. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.035

摘要

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滩涂植物碱蓬籽中总酚的提取工艺优化

王新红, 王京平, 朱玮

2014(21):207-210. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.036

摘要

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双孢菇深层发酵工艺优化的研究

刘晓鹏, 姜宁, 马琼, 杨洪, 余丽琼, 张驰

2014(21):211-214. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.037

摘要

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响应面法优化表面活性剂/微波辅助提取海红果渣中果胶的工艺

刘慧瑾, 杜芳艳, 高立国, 代帅

2014(21):215-219. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.038

摘要

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超声波辅助提取花椒冷榨油饼粕中油脂的工艺优化

姜欢笑, 蒲彪, 周婷, 胡爱华

2014(21):220-223. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.039

摘要

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杜仲裂褶菌菌质无糖食品的研制

化雪艳, 李硕, 唐克华, 刘文柱

2014(21):224-228. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.040

摘要

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高酸值花椒籽油的醇萃取-碱炼混合脱酸工艺研究

刘荣, 殷钟意, 姚世勇, 刘通, 郑旭煦

2014(21):229-233. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.041

摘要

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响应面法优化新疆昆仑雪菊多糖提取工艺研究

邵理, 詹萍, 田洪磊

2014(21):233-237. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.042

摘要

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高γ-氨基丁酸发芽营养粉的研制

孙雨茜, 杨润强, 尹永祺, 顾振新

2014(21):238-241. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.043

摘要

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响应面法优化猕猴桃皮渣酶解取汁工艺

刘娟, 沈丽雯, 蒲彪, 刘春燕, 陈安均, 刘兴艳

2014(21):242-247. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.044

摘要

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响应面法优化山杏仁脱苦工艺的研究

张乔会, 李军, 逄锦慧, 崔洁, 王建中

2014(21):248-252. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.045

摘要

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响应面法优化超声辅助提取野木瓜多酚工艺

夏季, 郑炯, 陈光静, 王晓静, 阚建全

2014(21):253-258. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.046

摘要

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多肋藻渣中褐藻胶提取工艺及其分离纯化研究

李丽迪, 王迪, 汪秋宽, 侯丽, 何云海, 宋悦凡, 丛海花

2014(21):259-262. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.047

摘要

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超声波辅助优化鸭蛋壳中碳酸钙制取丙酸钙工艺研究

胡波平, 张帆, 申高林, 朱建航

2014(21):263-268. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.048

摘要

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微波辅助板栗脱壳去皮的技术研究

杨浣漪, 张国华, 吴诗榕, 何国庆

2014(21):269-272. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.049

摘要

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不同提取方法对槐米多糖抗氧化活性的影响

范巧宁, 赵珮, 高晓梅, 段玉峰

2014(21):273-277. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.050

摘要

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纳米TiO₂与SiO₂改性PVA基复合涂膜研究

刘娅杰, 章建浩, 李佳伶, 黄亭亭, 刘瑶, 李璨

2014(21):278-281. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.051

摘要

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菊粉添加量对面团流变学特性和面包品质的影响

范文静, 于基成, 王思予, 龚晓瑞, 段俊楠

2014(21):282-285. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.052

摘要

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HS-SPME同时萃取衍生化定量白酒中反-2-烯醛和二烯醛类化合物

曹长江, 范文来, 聂尧, 徐岩

2014(21):286-290. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.053

摘要

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新疆大盘鸡挥发性风味成分的GC-MS分析

陈怡颖, 郭贝贝, 章慧莺, 张玉玉, 陈海涛, 孙宝国, 谢建春

2014(21):291-296. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.054

摘要

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胶体金免疫层析法快速检测动物组织中残留的喹乙醇

霍如林, 朱爱荣, 张林, 高峰, 周光宏

2014(21):297-300. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.055

摘要

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顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法测定大曲中的土臭素

李玮, 杜丽平, 卢艳, 肖冬光

2014(21):301-305. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.056

摘要

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四氧化三铁/还原氧化石墨烯合成及其在有机磷农药检测中应用研究

汤振华, 岳都盛

2014(21):306-309. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.057

摘要

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固相微萃取-气质联用法分析五种新疆风干牛肉中的挥发性风味成分

沙坤, 李海鹏, 张杨, 党欣, 郞玉苗, 刘菲, 孙宝忠

2014(21):310-315. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.058

摘要

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市售泡菜中生物胺含量的比较分析

瞿凤梅, 丁晓雯, 王瑜

2014(21):316-319. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.059

摘要

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HPLC-ELSD法测定冰酒中的糖类含量

王运照, 胡文忠, 李婷婷, 马堃, 姜爱丽

2014(21):320-323. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.060

摘要

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偏最小二乘方法在不同食醋判别分析中的应用

范玛莉, 李震宇, 李爱平, 秦雪梅

2014(21):324-328. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.061

摘要

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壳聚糖-甲氧基果胶复合涂膜及冷藏对巨峰葡萄贮藏品质的影响

姜燕, 柳佳齐, 尤婷婷, 鲍慧娟

2014(21):329-332. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.062

摘要

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饥饿胁迫对南美白对虾冷藏保鲜效果的影响与酶学机制研究

薛红梅, 孙力军, 徐德峰, 王雅玲, 聂芳红, 叶日英, 刘颖, 刘唤明, 谢主兰

2014(21):333-336. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.063

摘要

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活性炭基保鲜纸的研制及其保鲜效果研究

刘银鑫, 肖生苓, 姚培培, 王海莉, 陈艳娜

2014(21):337-340. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.064

摘要

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几种保鲜处理对贮藏期间‘红阳’猕猴桃抗氧化生理特性变化的影响

何靖柳, 刘继, 黄彭, 秦文, 李素清, 沈丽雯

2014(21):341-345. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.065

摘要

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冰温贮藏对雪莲果品质影响的研究

刘帅, 邓洁红, 敬小波, 刘永红

2014(21):346-350. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.066

摘要

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松针提取液对慢性便秘小鼠肠道抗氧化能力及通便作用的影响

张晋蔚, 钱江, 何玉巧, 杨丽华, 林楚慧, 郑文玮, 王响, 胡满江, 陈骁熠

2014(21):351-353. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.067

摘要

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新疆褐牛不同部位分割肉块品质差异研究

程婷婷, 张文洁, 王欢, 李娜, 刘璇, 李海鹏, 张佳程, 孙宝忠, 闫向民

2014(21):354-357. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.068

摘要

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鲜甜玉米520主要营养成分分析与评价

孟利, 刘峰, 金海涛, 任红波, 张晓波, 程丽, 张军

2014(21):358-361. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.069

摘要

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复方花生肽口服液对化学性肝损伤的保护作用

成静, 袁宏丽, 莫朝晖, 陈栋梁

2014(21):362-364. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.070

摘要

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食品乳状液稳定性检测方法研究进展

许朵霞, 曹雁平, 韩富

2014(21):365-370. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.071

摘要

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魔芋葡甘聚糖/淀粉复合改性研究进展

徐晓萍, 陈厚荣, 郑优, 樊巧, 田美玲, 张甫生

2014(21):371-375. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.072

摘要

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茶叶中β-樱草糖苷酶及其底物的研究进展

项丽慧, 林馥茗, 孙威江

2014(21):376-379. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.073

摘要

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奶香型香味料的制备及分析技术研究进展

艾娜丝, 王静, 张晓梅, 郑福平, 孙宝国

2014(21):380-384. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.074

摘要

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外源乙烯对植物中糖代谢路径的调控作用及机制研究进展

代红飞, 傅茂润, 曲清莉

2014(21):385-389. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.075

摘要

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复合氨基酸螯合钙的研究进展

薛荣涛, 李翠芹, 何腊平

2014(21):390-394. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.076

摘要

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微生物发酵生产DHA的研究进展

张明亮, 江贤章, 王灿, 黄建忠

2014(21):395-400. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.077

摘要

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