食品工业科技 2014年 17期

食品行业中的“新空气”——膳食纤维在饮料行业中的应用现状

王延平

2014(17)

摘要

PDF

福喜事件三启示

李松

2014(17):18-19.

摘要

PDF

难点就是突破点做农产品品牌的八大法则

郝北海

2014(17):20-22.

摘要

PDF

欧盟食品安全监管制度的特征及启示

马小芳

2014(17):24-26.

摘要

PDF

低聚果糖肠癌防治新主张

钟誉, 陈湖南

2014(17):28-31.

摘要

PDF

市场的新宠——乳酸菌饮品

2014(17):32-33.

摘要

PDF

果蔬涂膜保鲜首选海藻多糖

2014(17):34.

摘要

PDF

水产品中总磷和游离磷酸盐含量及其变化规律的分析与研究

柳凤, 马占玲, 张静, 汪莹, 励建荣

2014(17):49-53. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.001

摘要

PDF

不同剔骨工艺对牛肉煎制食用品质的影响研究

刘菲, 张文洁, 雷元华, 沙坤, 李海鹏, 韩明山, 淑英, 张志胜, 孙宝忠

2014(17):54-56. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.002

摘要

PDF

干腌和湿腌对清酱肉理化及感官特性的影响

郝宝瑞, 张顺亮, 张坤生, 王守伟, 任云霞, 成晓瑜

2014(17):57-61. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.003

摘要

PDF

两种干燥方式对白玉蕈非挥发性风味物质的影响

吴方宁, 裴斐, 李丹, 胡秋辉, 赵立艳

2014(17):62-66. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.004

摘要

PDF

抗坏血酸对全蛋液贮藏中凝胶性能下降的抑制研究

何志勇, 陈俊博, 曾茂茂, 秦昉, 陈洁

2014(17):67-70. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.005

摘要

PDF

基于生物信息学,QSAR及分子对接的菜籽ACE抑制肽筛选

邹平, 何国庆, 吴建平

2014(17):71-74. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.006

摘要

PDF

超高压处理对菠萝汁中菠萝蛋白酶纤溶活性的影响

葛梅, 梁娟, 潘见, 孟飞龙, 徐金凤, 谢慧明

2014(17):75-79. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.007

摘要

PDF

富马酸钠协同超高压抑制冻藏草莓果汁中H₂S研究

肖尔卿, 潘见, 孟飞龙, 张恩广, 张文成

2014(17):80-83. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.008

摘要

PDF

绿豆中四种蛋白质的分级提取与功能性质研究

乔宁, 张坤生, 任云霞

2014(17):83-87. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.009

摘要

PDF

蜂胶/纳米SiO₂复合膜的制备和性能研究

张蓓, 韩鹏祥, 冯叙桥, 段小明

2014(17):88-92. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.010

摘要

PDF

猪肺管硫酸软骨素的提取分离与抗氧化活性研究

熊双丽, 李安林, 张晓娟

2014(17):93-96. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.011

摘要

PDF

中低压C₁₈柱层析分离儿茶素单体的研究

赵文芳, 黄亚辉

2014(17):97-101. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.012

摘要

PDF

不同方法提取国槐叶黄酮及其抗氧化活性研究

李小勇, 霍喜东, 杨自勇, 张勇, 李彩霞

2014(17):102-106. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.013

摘要

PDF

鹿血多肽的制备工艺及抗氧化能力研究

胡太超, 陶荣珊, 李庆杰, 张晶, 苏凤艳, 王艳梅, 王全凯

2014(17):107-110. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.014

摘要

PDF

凝胶层析和离子交换层析结合法纯化重组降血压肽VLPVPR

李艳, 孙海燕, 周丽珍, 刘冬

2014(17):111-114. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.015

摘要

PDF

食用豆品种萌发过程中γ氨基丁酸(GABA)含量变化

陈振, 黄维娜, 康玉凡

2014(17):115-118. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.016

摘要

PDF

杀青及浸泡方式对葡萄叶茶茶水浸出成分及抗氧化活性的影响

屈慧鸽, 范存秀, 宋建强, 邓军哲, 刘勇强

2014(17):119-124. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.017

摘要

PDF

美拉德反应对豌豆蛋白水解物乳化性和抗氧化性的影响

张欣, 熊幼翎, 陈洁

2014(17):125-129. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.018

摘要

PDF

谷氨酸棒杆菌生产L赖氨酸的培养优化和产酸特性研究

苏会波, 林海龙, 罗虎, 周勇, 卢宗梅

2014(17):130-133. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.019

摘要

PDF

PCR法检测大肠杆菌的增殖条件优化研究

吕晓萌, 胡文忠, 冯叙桥, 何煜波, 董妍

2014(17):134-136. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.020

摘要

PDF

Bacillus cereus SG03 10L发酵罐中产胞外胆固醇氧化酶发酵条件优化

葛飞, 龚倩, 张慧敏, 黄寅, 石贝杰, 桂琳

2014(17):137-140. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.021

摘要

PDF

硝态氮对Nannochloropsis oculata生长及合成胞内组分的影响

巩波, 袁军, 陈金花, 李昌灵, 夏小乐, 杨海麟

2014(17):141-146. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.022

摘要

PDF

青岛市售双壳贝类大肠菌群/大肠杆菌检出水平与当地气温的相关性

武娟, 张祺, 李丹, 曹斌斌, 左涛, 薛长湖, 唐庆娟

2014(17):147-150. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.023

摘要

PDF

产酸性蛋白酶菌株分子鉴定和酶学性质研究

侯进慧, 赵明涛

2014(17):151-155. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.024

摘要

PDF

适合米酒酿造酵母的分离鉴定及葡萄糖发酵特性研究

伍保龙, 伍时华, 和晶晶, 应玲云, 易弋, 黄翠姬

2014(17):156-160. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.025

摘要

PDF

樟绒枝霉中一种低分子量木聚糖酶的纯化及性质研究

李延啸, 范光森, 江正强, 杨绍青, 闫巧娟

2014(17):161-166. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.026

摘要

PDF

茯砖茶分离菌对初烤烟叶的改质效果

瞿娇娇, 张晓敏, 施鸣, 吴有祥, 石志发, 刘仁祥, 邹晓

2014(17):167-171. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.027

摘要

PDF

泡菜直投式乳酸菌发酵剂的制备

赵爽, 孙娟, 刘书亮, 黄道梅, 韩新锋, 颜正财

2014(17):171-175. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.028

摘要

PDF

蔬菜中沙门氏菌生长特性的研究

冮洁, 余鸿儒, 武晓松, 胡文忠

2014(17):176-179. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.029

摘要

PDF

酪氨酸酶为基础的时间温度指示系统的初步研究

葛蕾, 朱诗怡, 李振兴, 林洪

2014(17):180-184. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.030

摘要

PDF

超声波辅助提取鸭肝卵磷脂的工艺研究

王道营, 张牧晗, 程秋菊, 卞欢, 耿志明, 刘芳, 诸永志, 吴海虹, 徐为民

2014(17):185-190. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.031

摘要

PDF

库拉索芦荟凝胶多糖脱蛋白方法研究

何沂飞, 刘平怀, 黄良果, 陈巧灵, 孙玉婉

2014(17):190-192. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.032

摘要

PDF

高州粉葛淀粉提取及性质测定

张钟, 陈媛, 张玲, 姜翠翠, 林志荣

2014(17):193-197. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.033

摘要

PDF

丙酮磷酸氢二钾双水相体系提纯黄褐毛忍冬中的绿原酸

何磊磊, 玉秋萍, 张妮, 王家胜, 孔琪, 张齐胜, 余正文

2014(17):198-200. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.034

摘要

PDF

苦荞红曲保健酒的研制

李谣, 周海媚, 黄丹丹, 杜木英

2014(17):201-205. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.035

摘要

PDF

冷榨芝麻油酸法脱胶工艺

吴云静, 张勋, 宋国辉, 孙强, 张丽霞, 黄纪念

2014(17):206-209. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.036

摘要

PDF

响应面法优化鲁氏接合酵母产MAP酶条件

谢梦琴, 王远亮

2014(17):209-212. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.037

摘要

PDF

费菜总黄酮分离纯化工艺的研究

胡月, 王鸿飞, 刘飞, 许凤, 邵兴锋, 李和生

2014(17):213-216. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.038

摘要

PDF

响应面法优化复合酶提取香椿叶总膳食纤维的工艺参数

刘静, 李湘利, 张启美, 魏海香, 朱九滨, 赵敏

2014(17):217-221. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.039

摘要

PDF

响应面法优化风味蛋白酶水解棉籽蛋白工艺

高丹丹, 祁高展, 郭鹏辉

2014(17):222-226. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.040

摘要

PDF

无凝固剂发酵豆腐生产工艺的初探

乔支红, 许荣华, 程永强

2014(17):227-231. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.041

摘要

PDF

缫丝蚕蛹蛋白酶法水解条件优化

钟雨珅, 罗金凤, 黄先智, 丁晓雯

2014(17):232-235. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.042

摘要

PDF

响应面法优化去皮绿豆多糖提取工艺技术的研究

余稳稳, 吴晖, 赖富饶, 闵甜, 黄洁明, 雷灼贵

2014(17):236-240. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.043

摘要

PDF

玉米豌豆全谷物复合汁悬浮稳定性的研究

李素芬, 刘建福

2014(17):241-243. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.044

摘要

PDF

β聚苹果酸/壳聚糖硝苯地平微胶囊的制备研究

王风楼, 吴艳丽, 王文扬, 马霞

2014(17):244-247. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.045

摘要

PDF

速冻燕皮虾仁水饺的工艺研究

师文添, 李西腾

2014(17):248-251. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.046

摘要

PDF

发芽大麦茶制备工艺及茶汤营养特性研究

张端莉, 桂余, 刘雄

2014(17):252-257. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.047

摘要

PDF

随机质心映射优化法对新疆雪菊中黄酮和多酚提取工艺的研究

蒋莉, 祁英, 刘玉梅

2014(17):258-261. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.048

摘要

PDF

响应面法优化金银花多糖乙酰化工艺

宋逍, 辛亚洲, 赵鹏, 张婷婷, 王昌利

2014(17):262-265. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.049

摘要

PDF

复合生物抑菌剂对即食鲍产品保藏效果的研究

郑瑞生, 许爱萍, 张青山, 戴聪杰

2014(17):266-270. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.050

摘要

PDF

反相高效液相色谱法测定东方草莓中儿茶素的含量

李蓉, 刘海青, 杨春涛, 江志勇, 郭俊明, 骆桂法, 黄相中

2014(17):271-274. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.051

摘要

PDF

腊八豆低温后发酵过程中的挥发性成分变化研究

欧阳晶, 杨俊换, 苏悟, 蒋立文

2014(17):275-279. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.052

摘要

PDF

不同香型白酒中游离氨基酸比较分析

张庄英, 范文来, 徐岩

2014(17):280-284. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.053

摘要

PDF

微波消解ICPOES法测定旱芹与西芹中的21种矿物元素

魏永生, 郑敏燕, 耿薇

2014(17):285-288. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.054

摘要

PDF

UPLCMS/MS定性分析黑米中花青苷类物质

韩豪, 李新生, 江海, 石绍福, 马娇燕, 杨智勇, 刘水英, 王昕

2014(17):289-293. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.055

摘要

PDF

实时定量PCR法对羊肉中鸡源性成分的量化检测

薛晨玉, 宋丽萍, 路勇, 赵琳娜, 王丹, 杨红莲, 郭淼, 杨昕霆, 胡智恺

2014(17):294-297. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.0056

摘要

PDF

超高效液相色谱串联质谱法测定腐竹中乌洛托品的含量

吴颖, 张慧, 崔芳, 姜洁

2014(17):298-300. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.057

摘要

PDF

电感耦合等离子体质谱测定茎瘤芥(榨菜)中无机元素的研究

聂西度, 符靓

2014(17):301-304. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.058

摘要

PDF

15株雅安红花油茶树茶籽含油率及脂肪酸组成分析

徐洲, 李倩倩, 周晴芬, 李旭, 丁春邦

2014(17):305-307. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.059

摘要

PDF

凝胶渗透色谱高效液相色谱荧光法测定脂溶性天然色素中特丁基对苯二酚

孙建玲, 杨清山, 张玉芬, 高伟

2014(17):308-311. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.060

摘要

PDF

黑茶降血脂质量评价模型的构建及验证

张聪, 谭蓉, 孔俊豪, 葛庆丰, 杨秀芳, 汪志君

2014(17):312-316. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.061

摘要

PDF

酿酒葡萄皮渣经贮存和红外干燥后的质量变化比较

隋银强, 郑亚蕾, 杨继红, 李华, 王华

2014(17):317-320. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.062

摘要

PDF

海带内生菌DNN6蛋白对小黄鱼保鲜作用的研究

赵宇, 张付云, 于清铭, 李振, 王维才, 徐卫杰

2014(17):321-324. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.063

摘要

PDF

不同浓度CO₂对贮藏期间马铃薯生理品质的影响

张丙云, 秦跃龙, 田世龙, 李守强, 李梅, 程建新

2014(17):325-328. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.064

摘要

PDF

减压预处理对松茸采后酶活性和品质的影响初探

罗晓莉, 张沙沙, 邓雅元, 郭永红

2014(17):329-331. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.065

摘要

PDF

杀菌方式对哈密瓜汁贮藏中品质变化的影响

马晓玉, 冯作山

2014(17):332-336. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.066

摘要

PDF

发酵牛蒡茶的风味物质与营养成分研究

屠玥之, 姜启兴, 于沛沛, 许艳顺, 夏文水

2014(17):337-342. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.067

摘要

PDF

石参提取物诱导MKN45细胞凋亡的初步研究

刘鸿儒, 王玉堂, 刘学波

2014(17):343-346. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.068

摘要

PDF

杏鲍菇多肽生物活性的研究

程菲儿, 赵宇宏, 赵凡, 张晓宝, 窦世宏, 冯翠萍

2014(17):347-350. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.069

摘要

PDF

青梅提取物改善痛风和高尿酸血症的研究

于建伟, 王桐, 董丛超, 金文, 衣洁菡

2014(17):351-353. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.070

摘要

PDF

不同性别及部位的兰州大尾羊肉食用品质

李贞子, 杨具田, 宋巧, 臧荣鑫

2014(17):354-357. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.071

摘要

PDF

乌贼墨多糖对环磷酰胺致小鼠卵巢损伤的保护作用

谷毅鹏, 张云波, 刘华忠, 乐小炎, 陶叶杏, 肖为, 罗萍

2014(17):358-361. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.072

摘要

PDF

小麦食品加工中低血糖指数配料的研究进展

武小辉, 刘亚伟, 刘洁, 曹立松, 谢军红, 刘晓杰

2014(17):362-365. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.073

摘要

PDF

人参中人参皂苷提取分离研究进展

董微, 郜玉钢, 何忠梅, 赵岩, 张连学

2014(17):366-369. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.074

摘要

PDF

微藻油脂的研究进展

翟映雪, 梁成伟, 张伟, 于建生

2014(17):370-375. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.075

摘要

PDF

酸面团发酵技术应用研究进展

周春艳, 张华铮, 陈红兵, 高金燕, 袁娟丽, 于凤莲

2014(17):375-380. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.076

摘要

PDF

分子印迹技术在盐酸克伦特罗残留检测中的应用

汤轶伟, 高子媛, 李译, 兰建兴, 魏立巧, 张德福, 高雪, 励建荣

2014(17):381-385. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.077

摘要

PDF

植物多酚抗骨质疏松作用的研究

杨成涛, 赵云令, 孙云, 庄永亮

2014(17):386-389. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.078

摘要

PDF

浅析食用昆虫的资源价值

卓志航, 杨伟, 徐丹萍, 杨春平, 杨桦, 陈春燕

2014(17):390-394. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.079

摘要

PDF

柑橘汁中糖苷键合态香气物质的研究进展

林雯雯, 楼舒婷, 孙玉敬, 叶兴乾

2014(17):395-399. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.080

摘要

PDF