鹿血多肽的制备工艺及抗氧化能力研究

胡太超; 陶荣珊; 李庆杰; 张晶; 苏凤艳; 王艳梅; 王全凯

doi:10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.014

鹿血多肽的制备工艺及抗氧化能力研究

胡太超^1,2,
陶荣珊¹,
李庆杰³,
张晶^1,4,
苏凤艳¹,
王艳梅^1,4,
王全凯^1,2

1. 吉林省中韩动物科学研究院
2. 吉林农业大学中药材学院
3. 长春中医药大学附属医院
4. 长春科技学院

基金项目:

国际科技合作专项(2011DFA32900)；吉林省科技发展计划项目(20120246)；长科技合(2012219)；

详细信息

作者简介:
胡太超 (1989-) , 女, 硕士, 研究方向:动物药。;

中图分类号: TS251.93
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出版历程
- 收稿日期: 2013-11-27

Study on the preparation process and the antioxidant capacity of deer blood polypeptide

Jilin Sino-ROK Academy of Animal Sciences
College of Chinese Medicinal Materials, Jilin Agricultural University
The Affiliated Hospital of Changchun College of TCM
Changchun University of Sciences and Technology

摘要

摘要: 以新鲜鹿血为原料,利用胰蛋白酶水解制备鹿血多肽,以水解度为指标,在单因素和正交实验的基础上,确定酶解的最佳工艺条件,即加酶量为6%,pH为9,反应温度为37℃,反应时间为4h,水解度为46.72%±0.11%。并进一步对鹿血多肽进行抗氧化能力测定,在高浓度时多肽的羟自由基清除能力和DPPH自由基清除能力较高。
- 酶解 /
- 正交实验 /
- 抗氧化能力
Abstract: The extraction of deer blood polypeptide was studied using trypsin hydrolysis with resh deer blood as aw material.This article took the degree of hydrolysis as index.The optimum conditions for enzymatic hydrolysis was determined on the basis of single factor and orthogonal experiment.The optimum conditions were the amount of enzyme 6%, pH9, the hydrolysis temperature 37℃, reaction time 4h, which the degree of hydrolysis reached46.72% ± 0.11% under this condition.And determination of antioxidant capacity of the peptides were performed.The high concentration of deer blood polypeptide had strong hydroxyl radicals scavenging ability and DPPH radical scavenging ability.
- enzymatic hydrolysis /
- orthogonal experiment /
- antioxidant capacity

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