食品工业科技 2012年 04期

基于CAS理论的食品安全供应链的协调决策问题研究

慕静

2012(04):44-47. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.081

摘要

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乳制品安全问题中的博弈分析与政策建议

冯锋, 吴勋波

2012(04):49-51. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.013

摘要

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应用同步荧光光谱和支持向量机快速鉴别油茶籽油真伪

孙艳辉, 吴霖生, 翁长晟, 张汆, 贾小丽

2012(04):52-55. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.041

摘要

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养殖罗非鱼肉中邻苯二甲酸酯残留分析

马保华, 王兆梅, 李娜, 胡冬生, 陈俊生, 张慧敏

2012(04):56-60. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.082

摘要

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顶空-固相微萃取-气质联用技术快速测定黄酒中氨基甲酸乙酯的方法研究

刘俊, 徐岩, 陈双, 赵光鳌

2012(04):60-63. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.023

摘要

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用氨基酸自动分析仪测定婴幼儿配方奶粉中的16种氨基酸

李菁, 舒森, 陈文彬

2012(04):64-69. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.083

摘要

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HPLC与苯胺法测定啤酒中木聚糖的研究

彭维, 杨幼慧

2012(04):70-72. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.024

摘要

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ICP-OES法分析测定大红袍花椒中的矿质元素

宁坚刚, 魏永生

2012(04):73-75. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.025

摘要

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分光光度法测定葡萄酒中尿素含量

梁新红, 杨大光, 孙俊良, 郭祖峰, 唐玉

2012(04):76-79. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.026

摘要

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高效液相色谱法测定西兰花中萝卜硫素的研究

顾颖娟, 张亮, 邹宇, 陈志刚, 韩永斌, 顾振新

2012(04):80-82. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.027

摘要

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果蔬压差膨化过程中水分迁移的机理分析

朱开鼎, 陈海峰, 窦丹, 李九良

2012(04):83-85. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.084

摘要

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八种葡萄籽油中主要脂肪酸的检测与分析

张云涛, 俞守能, 孔维府, 郑战伟

2012(04):86-88. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.042

摘要

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基于连续投影算法的油菜蜜近红外光谱真伪鉴别的研究

李水芳, 单杨, 尹永, 周孜

2012(04):89-91. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.014

摘要

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结合LF-NMR研究不同处理对酱牛肉保水性的影响

朱晓红, 李春, 胡海涛, 姚中峰, 董晓光, 李兴民

2012(04):92-96. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.085

摘要

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竹笋壳提取物中有效成分的GC/MS分析研究

高雪娟, 孙红男, 陈健, 陶晓赟, 孙爱东

2012(04):97-99. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.028

摘要

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不同分子量分布的美拉德产物的呈味特性及抗氧化抗菌活性研究

刘平, 黄梅桂, 张晓鸣, 贾承胜, 夏书芹

2012(04):100-103. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.015

摘要

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防风多糖ASPSO溶液粘度及构象研究

姜绍芬, 伍乐芹, 戴晶晶, 王艳丽, 张静, 孙润广

2012(04):104-107. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.016

摘要

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新型碱性低分子量β-葡萄糖苷酶基因的分离与酶学性质研究

马振刚, 唐婧, 马淑华, 张时恒, 贾俊杰, 李田, 周泽扬

2012(04):108-113. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.043

摘要

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霞草提取物的抗氧化活性研究

黄海兰, 王海媛, 王宗花, 宋山华, 李伟华, 王静, 李凌燕

2012(04):114-116. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.017

摘要

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杀菌前后即食扇贝柱挥发性成分变化的研究

李书红, 张海涛, 王颉, 宋春风, 刘亚琼

2012(04):117-121. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.086

摘要

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肌肽对抗坏血酸-半胱氨酸模式反应形成香味化合物的影响

刘应煊, 余爱农, 肖儒兰

2012(04):122-127. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.087

摘要

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西米辛烯基琥珀酸淀粉酯的结构表征及性质研究

周雪, 张本山

2012(04):128-131. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.088

摘要

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V型直链淀粉-醇类复合物定性定量分析

刘延奇, 肖欣欣, 郑苗苗, 李红, 申瑞玲, 杨留枝

2012(04):132-134. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.089

摘要

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海带岩藻多糖的分离纯化及结构特性的初步研究

娄翠, 汤顺清

2012(04):135-137. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.090

摘要

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牦牛乳过氧化物酶体系及其酶热动力学研究

程金菊, 马莺, 李海梅

2012(04):138-141. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.091

摘要

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高压二氧化碳处理对牛通脊颜色和肌红蛋白的影响

姚中峰, 李兴民, 刘洁洁, 闫文杰, 李开雄

2012(04):142-145. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.092

摘要

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乳酸链球菌素对酸奶品质影响的研究

李海燕, 乔成亚, 龚广予, 李向东, 梅芳

2012(04):146-148. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.093

摘要

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红心萝卜黑芥子酶的性质及热变性动力学研究

阮思煜, 敬璞, 董英

2012(04):149-152. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.094

摘要

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葡萄糖基β-环糊精对面包品质影响的研究

袁盛楠, 王金鹏, 马世龙, 金征宇, 徐学明

2012(04):153-155. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.095

摘要

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高大豆蛋白营养棒原料的选择及其对质构的影响

金郁葱, 杨晓泉, 郭睿

2012(04):156-159. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.096

摘要

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蛇龙珠葡萄成熟过程中6种甲氧基吡嗪分析

姜文广, 李记明, 范文来, 徐岩, 于英

2012(04):163-167. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.097

摘要

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陶瓷膜超滤纯化褐藻酸钠及其分子量测定

田洪芸, 王洪新, 王远辉, 戴易兴, 秦晓娟

2012(04):168-172. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.098

摘要

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豆渣膳食纤维对酥性饼干特性的影响

刘宇, 程建军

2012(04):173-176. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.099

摘要

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电子舌在豆瓣区分识别中的应用

贾洪锋, 周凌洁, 张淼, 邓红, 何江红, 彭德川, 郑景洲

2012(04):177-179. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.100

摘要

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大豆种皮多糖在甘露聚糖酶修饰下力学行为的演变

刘贺, 郭晓飞, 李君, 朱丹实, 励建荣

2012(04):180-183. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.018

摘要

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冷藏期内猪肉肌苷酸与生物胺两者变化关系的研究

姚振乐, 刘国庆, 严伟民, 谢科, 高潮, 朱明

2012(04):184-187. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.101

摘要

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高静压对酪蛋白—半乳糖美拉德反应体系的影响

喻佩, 于淑娟, 孙炜炜

2012(04):188-191. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.102

摘要

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不同方法提取荔枝多糖抗氧化活性的比较

陈卫云, 张名位, 魏振承, 张雁, 唐小俊, 廖森泰, 张瑞芬, 邓媛元, 李武, 张业辉

2012(04):192-194. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.103

摘要

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不同品种莲藕淀粉的颗粒形态及流变特性研究

钱文文, 李帅, 王春辉, 严守雷, 李洁, 王清章

2012(04):195-199. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.104

摘要

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大叶白蜡鞣质抑菌活性的研究

牛雅萍, 汪河滨, 李炳奇, 刘红

2012(04):200-201. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.019

摘要

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不同因素对松花粉中脂肪酶活力的影响

刘瑞, 谢霖霖, 刘志河, 王桐, 石丽花, 耿越

2012(04):202-204. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.105

摘要

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红枣多酚氧化酶酶促褐变控制研究

倪文兵, 童军茂

2012(04):205-208. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.106

摘要

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不同处理番茄皮膳食纤维对体外发酵体系短链脂肪酸的影响

吴洪斌, 王永刚, 李烁, 郑刚, 吴宏, 刘成江, 郭安民, 王俊刚

2012(04):209-212. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.020

摘要

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壳聚糖在加压内酯豆腐加工中的应用研究

赵希荣, 王世亮, 邓成扣

2012(04):213-216. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.107

摘要

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巴斯德芽孢杆菌培养基及培养条件的优化

竹文坤, 罗学刚

2012(04):217-222. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.108

摘要

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北虫草液态发酵天然培养基的优化研究

解春艳, 顾振新, 顾颖娟, 曾波, 张亮

2012(04):223-226. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.032

摘要

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裂褶菌产内切β-1,3-葡聚糖酶的分离纯化

畅晓洁, 郑必胜, 赵欣

2012(04):227-229. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.044

摘要

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固定化耶氏酵母提高产γ-癸内酯能力

赵玉萍, 徐岩, 王栋

2012(04):230-233. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.045

摘要

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水霉拮抗菌HJ010拮抗物质代谢分析

刘俊, 向葱, 袁雪林, 王咏星

2012(04):234-236. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.021

摘要

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淀粉液化芽孢杆菌BS5582中性蛋白酶基因的克隆表达及其酶学性质研究

万岩松, 李永仙, 郑飞云, 刘春凤, 李崎

2012(04):237-240. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.002

摘要

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桑椹酒发酵过程中有机酸含量变化

商敬敏, 牟京霞, 邓波, 张家荣, 史涛涛, 赵新节

2012(04):241-242. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.046

摘要

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响应面法优化α-葡萄糖苷酶发酵条件研究

陈艳娟, 杨雪霞, 高红亮, 常忠义

2012(04):243-247. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.033

摘要

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响应面法优化微小毛霉固态发酵生产凝乳酶工艺研究

李倬林, 邵淑娟, 李铁柱, 孙悦, 李玉秋, 王景会, 郑丽, 杨贞耐

2012(04):248-254. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.034

摘要

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纯菌种培养红茶菌中细菌纤维素的合成

周艳, 谭丽丽, 唐欣昀

2012(04):255-257. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.047

摘要

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韭菜18S rRNA基因序列分析和分类学意义

侯进慧, 蔡侃, 樊继强, 孔文刚

2012(04):258-260. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.001

摘要

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不同品种啤酒花中α-酸的微波萃取最佳工艺条件对比

连文绮, 贠建民

2012(04):261-264. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.048

摘要

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茶多酚水溶液浸提法生产低咖啡碱茶叶的研究

尔朝娟, 王洪新, 娄在祥, 田洪芸, 贺雪姣, 王鹏

2012(04):265-268. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.049

摘要

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紫色马铃薯薯条生产工艺的研究

黄洪媛, 秦礼康

2012(04):269-273. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.050

摘要

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油茶皂素的提取及纯化新方法

王金元, 费学谦

2012(04):274-277. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.051

摘要

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醪糟加工工艺及其包装技术的研究

郑战伟, 张宝善, 孙娟, 董婷婷

2012(04):278-282. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.052

摘要

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山楂、苹果、胡萝卜复合果蔬汁的研制

周智明, 张宏康

2012(04):282-284. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.053

摘要

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热处理对大豆乳状液破乳工艺的研究

王文睿, 江连洲, 郑环宇, 许慧

2012(04):285-287. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.054

摘要

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超声-微波协同提取菜籽蛋白工艺优化

卢晓会, 王卫东, 李春阳

2012(04):288-290. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.035

摘要

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酒用活性炭对荔枝烈酒苦味物质影响的研究

赵丹, 曾新安

2012(04):291-293. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.055

摘要

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响应曲面法优化石榴皮多酚脂质体的制备及质量评价

杜丹丹, 李建科

2012(04):294-298. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.056

摘要

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γ-聚谷氨酸提取条件的优化

鞠蕾, 马霞, 徐弇豪

2012(04):299-303. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.036

摘要

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响应面法优化超声波提取黑穗醋栗叶片黄酮

张志昆, 于泽源, 徐雅琴, 李兴国

2012(04):304-307. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.029

摘要

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菜籽皮不溶性膳食纤维提取工艺优化

王顺民, 薛正莲, 方玉双

2012(04):308-311. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.037

摘要

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高速逆流色谱分离纯化荷叶黄酮槲皮素

盛达成, 肖文军, 邵元元

2012(04):312-314. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.003

摘要

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乳酸钙充填豆腐工艺技术研究

王艳, 张海松, 张倩, 胡云莲

2012(04):315-319. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.057

摘要

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正交实验法优化酱油用焦糖色素的制备工艺

史文慧, 于淑娟, 何树珍

2012(04):320-322. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.058

摘要

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富硒花生中含硒蛋白的提取及其抗氧化性的研究

张卓, 赵萍, 郭健, 王雅

2012(04):323-326. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.059

摘要

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Ca²⁺螯合法纯化花生壳黄酮工艺研究

田大永, 尹慧丹, 方波, 侯向前

2012(04):327-329. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.060

摘要

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葡聚糖酶应用于甘蔗混合汁的工艺优化

贺湘, 赵振刚, 于淑娟

2012(04):330-335. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.061

摘要

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琯溪蜜柚去囊衣工艺研究

吴溁, 王海鸥

2012(04):336-338. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.062

摘要

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大孔树脂纯化北五味子藤茎中总三萜的研究

孟宪军, 朱力杰, 李斌, 李元甦

2012(04):339-342. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.030

摘要

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新疆红花黄色素的分离提取与纯化的研究

岳玉莲, 李元, 齐小辉, 胡文忠, 姜波, 赵长新

2012(04):343-345. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.031

摘要

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响应面法优化南极磷虾蛋白自溶工艺的研究

薛勇, 赵明明, 王超, 任艳, 薛长湖

2012(04):346-348. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.063

摘要

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甘油含量对大豆蛋白膜功能性质的影响

郭宽, 张超, 赵晓燕, 马越

2012(04):349-352. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.064

摘要

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可食用膜制备及在酱牛肉保鲜中应用的研究

吴京蔚, 王玉田, 查恩辉

2012(04):353-356. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.065

摘要

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几种抗氧化剂控制煎炸棕榈油劣变的比较研究

樊之雄, 刘元法, 陶涛, 孙鹏, 吴海韬, 鲁璐, 范柳萍, 李进伟

2012(04):357-359. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.038

摘要

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四种无磷持水物质对低温熏煮香肠持水性的影响

闫晓蕾, 郇延军, 孙冬梅, 赵亚娟, 许伟

2012(04):360-364. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.066

摘要

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多相催化乙酰丙酸甲酯合成γ-戊内酯的研究

蒋龙飞, 林鹿

2012(04):365-367. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.039

摘要

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短时高浓度二氧化碳处理对冰温贮藏期间葡萄果实软化生理的影响

张平, 李志文, 王莉, 任朝晖, 朱志强

2012(04):368-373. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.004

摘要

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CaCl₂处理对采后甜樱桃果实生理代谢和品质的影响

兰鑫哲, 胡文忠, 姜爱丽

2012(04):374-377. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.005

摘要

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甜杏仁储藏过程中品质变化的研究

任斯忱, 申晓曦, 李汴生, 阮征, 曾庆孝

2012(04):378-382. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.067

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模拟超市销售期间圣女果质构特性变化的研究

胡亚云, 傅虹飞, 寇莉萍

2012(04):383-386. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.068

摘要

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高密度CO₂预处理对樱桃番茄干燥的影响

龙婉蓉, 郭蕴涵, 赵翠萍, 汪政富, 胡小松

2012(04):387-390. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.069

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阿坝大骨节病区青稞中8种元素的比较分析

杨作财, 蒲彪, 张璐, 胡旭

2012(04):390-392. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.006

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海苔发酵提取物对原发性高血压大鼠的降压效果研究

王娅, 梅川逸人, 蔡健荣, 骆琳, 丁青芝

2012(04):393-395. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.007

摘要

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压力烹调对五种食材中淀粉消化性的影响

梁晓丽, 范志红, 王淑颖, 吴伟

2012(04):396-399. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.070

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甜高粱秸秆主要营养成分含量及分布研究

李冀新, 赵志永, 武冬梅, 王吉亮

2012(04):400-401. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.008

摘要

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熟食品真空预冷机标准问题的论述

范磊, 李保国, 苏树强, 雷海斌

2012(04):402-405. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.071

摘要

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面制品微波加热的研究现状

王春霞, 周国燕, 胡晓亮, 詹博

2012(04):406-409. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.072

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单宁酸及其应用研究进展

石闪闪, 何国庆

2012(04):410-412. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.073

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多肽-金属元素配合物的研究进展及发展前景

方细娟, 曾庆祝, 战宇, 林金鹰, 刘鹏, 顾采琴, 樊亚鸣

2012(04):413-416. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.074

摘要

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水果中常用植物生长调节剂的研究进展

史晓梅, 金芬, 黄玉婷, 杜欣蔚, 王静

2012(04):417-422. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.009

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大枣功效成分检测的研究进展

王蓉珍, 赵子青, 林勤保, 扬飞, 原超

2012(04):423-426. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.075

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表面增强拉曼光谱检测食源性细菌的增强方式

汪朋, 姚卫蓉

2012(04):427-429. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.022

摘要

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乳酸菌抗真菌生物防腐剂作用机理和前景展望

成妮妮

2012(04):430-433. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.076

摘要

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植物甾醇酯的研究与分析

刘虹蕾, 缪铭, 江波, 张涛

2012(04):434-437. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.077

摘要

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可食性蛋白质作为营养物质运送载体的研究概况

于钰, 刘晨光

2012(04):438-441. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.078

摘要

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花青素在小浆果加工过程中的稳定性

徐妍, 于泽源, 李兴国

2012(04):442-444. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.079

摘要

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苹果果胶研究进展

孙立军, 郭玉蓉, 田兰兰

2012(04):445-449. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.080

摘要

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激发子诱导培养提高拮抗酵母对水果采后病害生防效力的研究进展

刘周阳, 张红印, 陈克平

2012(04):450-453. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.010

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赤藓糖醇高产菌株的研究进展

刘媛媛, 周志江, 贾伟

2012(04):454-457. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.040

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论食品安全消费者信任的重构:以食品经营者规制为视角

赵学刚, 周游

2012(04):458-461. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.011

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卫生部:2015年底前基本完成相关食标整合和废止

2012(04):461.

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日本茶饮料近十年市场分析报告

屠幼英, 汤雯, 张维, 杨子银, 东方

2012(04):462-464. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.012

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