响应面法优化微小毛霉固态发酵生产凝乳酶工艺研究

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响应面法优化微小毛霉固态发酵生产凝乳酶工艺研究

李倬林, 邵淑娟, 李铁柱, 孙悦, 李玉秋, 王景会, 郑丽, 杨贞耐

文章导航 > 食品工业科技 > 2012 > (04) : 248-254. > DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.034

李倬林, 邵淑娟, 李铁柱, 孙悦, 李玉秋, 王景会, 郑丽, 杨贞耐. 响应面法优化微小毛霉固态发酵生产凝乳酶工艺研究[J]. 食品工业科技, 2012, (04): 248-254. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.034

引用本文:

李倬林, 邵淑娟, 李铁柱, 孙悦, 李玉秋, 王景会, 郑丽, 杨贞耐. 响应面法优化微小毛霉固态发酵生产凝乳酶工艺研究[J]. 食品工业科技, 2012, (04): 248-254. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.034

响应面法优化微小毛霉固态发酵生产凝乳酶工艺研究

李倬林¹,
邵淑娟^1,2,
李铁柱¹,
孙悦³,
李玉秋¹,
王景会¹,
郑丽^1,4,
杨贞耐^1,2,4

1. 吉林省农业科学院农产品加工研究中心
2. 吉林大学军需科技学院
3. 吉林农业大学
4. 吉林大学生物与农业工程学院

基金项目:

吉林省青年科研基金(201101126)；农业部现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目(nycytx-0502)；国家公益性行业(农业)科研专项经费项目(200903043)；中国博士后科学基金资助项目(20100471246)；吉林省博士后科研项目启动经费(04006)；

详细信息

中图分类号: TQ925
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出版历程

摘要: 采用麦麸培养基进行固态发酵,以研究发酵条件对产酶活力的影响,在此基础上应用Plackett-Burman、最陡爬坡实验和Box-Behnken实验设计,对微小毛霉的固态发酵培养基进化以达到最佳产酶量。实验结果表明,最佳发酵条件为:发酵时间5d,发酵温度30℃,固液比值0.75,接种量为3份,测得凝乳酶酶活为828U/mL。并且当麸皮质量为15.50g、（NH4）2SO4质量为0.15g、KH2PO4质量为0.08g时,微小毛霉产凝乳酶活力达到1200U/mL。较未优化前活力提高了66.67%。
- 微小毛霉 /
- 固态发酵 /
- 凝乳酶 /
- 响应面法

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