食品工业科技 2010年 03期

海泡石/黄原胶接枝共聚物对Cu²⁺吸附性能的研究

杨祥龙, 苏秀霞, 诸晓锋, 苗宗成, 郝明德, 李仲谨

2010(03):73-75. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.093

摘要

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植物提取物对芒果致腐菌的抑制作用研究

李奥峰, 黄丽, 滕建文, 韦保耀

2010(03):76-79. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.097

摘要

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大蒜风味物质超声制备的工艺优化

王璨, 许楠, 曹雁平, 王少甲, 郭睿

2010(03):80-84. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.041

摘要

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秘鲁鱿鱼丝加工中回潮工艺的作用机理研究

辛学倩, 薛长湖, 薛勇, 李丰, 李兆杰, 王玉明

2010(03):84-86. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.036

摘要

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Listeria monocytogenes在经高氧化还原电位酸性水处理的鲜食莴苣上预测模型的建立

丁甜, 董庆利, 相启森, 吴德涣

2010(03):87-90. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.037

摘要

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副溶血性弧菌温度-pH双因素预警模型的建立

李涛, 宁喜斌, 安秀华, 符姜燕

2010(03):91-94. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.103

摘要

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转谷氨酰胺酶诱导复合蛋白冷致凝胶性能及对茶碱的控释研究

王晓园, 杨晓泉

2010(03):95-98. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.038

摘要

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强脉冲磁场对草莓过氧化物酶的钝化及对草莓汁的杀菌效果研究

金江涛, 郑必胜, 肖凯军

2010(03):99-101. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.039

摘要

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低盐鱼酱油挥发性成分的固相微萃取和气相色谱-质谱法分析

徐伟, 石海英, 朱奇, 彭向前, 薛勇, 薛长湖

2010(03):102-105. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.040

摘要

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暗纹东方鲀与红鳍东方鲀滋味成分差异研究

邓捷春, 王锡昌, 刘源

2010(03):106-108. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.042

摘要

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无磷酸盐制剂对牛肉嫩度和保水性的影响

李雪姣, 马悦培, 谌徽, 王雪梅, 高红亮, 常忠义

2010(03):109-111. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.043

摘要

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脱敏大豆蛋白制备的豆腐物性研究

刘晓毅, 薛文通

2010(03):112-113. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.044

摘要

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普洱茶发酵过程中茶多糖分子量变化研究

张文彦, 刘文君, 袁文侠, 李亚莉, 龚加顺

2010(03):114-116. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.045

摘要

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天然蚕蛹抗菌肽对鲜猪肉的防腐抑菌效果研究

罗富英, 宁学林, 吴桂枝, 李冰霞, 李泳研, 何金凤

2010(03):117-118. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.046

摘要

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利用核磁共振技术研究大米的浸泡蒸煮过程

钱菲, 张锦胜, 金志强, 刘玉环, 林向阳, 阮榕生

2010(03):119-121. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.047

摘要

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酰化对大豆蛋白分子结构影响的研究

姚玉静, 杨晓泉, 苏新国, 许彩虹

2010(03):122-124. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.048

摘要

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海金沙黄酮-葛根素复配物对芝麻油过氧化值的影响

欧阳玉祝, 郑书怀, 吕程丽, 唐赛燕

2010(03):125-126. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.049

摘要

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混合溶剂体系浸提菜籽冷榨饼的初步研究

何江, 黄凤洪, 钮琰星, 倪光远, 黄茜, 王利宾, 周琦

2010(03):127-130. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.050

摘要

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豆浆前处理工艺对其粒径分布及感官品质影响的研究

俞小良, 陈杰, 孟岳成, 俞钰炯

2010(03):131-134. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.051

摘要

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FBRM测定淀粉颗粒粒径大小的研究初探

陈福泉, 卢海凤, 袁立军, 张本山

2010(03):134-136. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.052

摘要

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“赛美蓉”与“长相思”葡萄汁挥发性风味物质的分析

蒋玉梅, 祝霞, 韩舜愈, 毕阳

2010(03):137-141. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.053

摘要

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魔芋葡甘聚糖基吸水剂的保润性能研究

严恒, 郭国宁, 程艳, 蔡冰, 姜发堂

2010(03):142-145. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.054

摘要

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乳化香辛精油在酱油中对生鱼肉杀菌作用的研究

段雪娟, 吴克刚, 柴向华, 翟柱成, 林若慧, 张文

2010(03):145-147. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.055

摘要

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天然抗氧化剂对葵花籽油抗氧化作用的研究

翟柱成, 吴克刚, 柴向华, 段雪娟, 张文, 林若慧

2010(03):148-150. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.056

摘要

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植物油脂的热分析及动力学研究

王新红

2010(03):151-152. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.057

摘要

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大豆水分、脂肪含量与其抗压能力的初步分析

程玉来, 彭志连

2010(03):153-154. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.094

摘要

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紫皮豇豆(Vigna unguiculata L.)花色苷的研究

高华杰, 李雨菲, 刚永运, 何洪巨

2010(03):155-157. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.058

摘要

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非洲山毛豆种子蛋白质组分分析

李小华, 于新, 毕阳

2010(03):158-161. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.098

摘要

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紫杉醇磁性纳米脂质体的制备及其性质研究

肖超, 吴新荣

2010(03):162-166. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.008

摘要

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锦橙皮膳食纤维抗氧化活性研究

李燮昕, 蒲彪

2010(03):166-168. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.059

摘要

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壳聚糖镍配合物对尿素吸附性能研究

李小芳, 冯小强, 伏国庆, 杨声

2010(03):169-171. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.108

摘要

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顶空固相微萃取气质联用测定蒜油挥发性成分

陶宁萍, 杨柳

2010(03):172-176. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.060

摘要

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不同粉路中的小麦粉及其淀粉性质测定

杨月, 陈晓明

2010(03):177-180. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.061

摘要

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咸味香精中美拉德反应产物的抗氧化性研究

于汐洋, 汪何雅, 钱和

2010(03):181-184. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.062

摘要

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大扁杏杏仁油的脂肪酸分析

高义霞, 周向军, 张继, 李敏敏

2010(03):185-186. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.063

摘要

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蔗糖对酶法改性甜菊糖的影响研究

邵佩霞

2010(03):187-189. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.071

摘要

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六种中药水提物体外抗氧化活性研究

顾玮蕾, 王春丽

2010(03):190-192. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.107

摘要

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海金沙黄酮体外抗氧化活性研究

王桃云, 陈娟, 彭志任, 吴琼, 陈鹏

2010(03):193-195. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.002

摘要

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杨梅叶、枝和树皮提取物抗氧化活性研究

傅燕玲, 张英, 吴晓琴

2010(03):196-199. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.100

摘要

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二十二碳六烯酸海藻糖酯的分离纯化及鉴定

孙月娥, 夏文水, 陈洁

2010(03):200-202. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.015

摘要

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泸型酯化曲在制曲过程中生化性能变化的研究

张良, 赖家美, 张宿义, 方军

2010(03):203-206. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.072

摘要

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白酒生产中高效降解糠醛微生物的筛选与鉴定

沈海月, 范文来, 徐岩

2010(03):207-209. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.073

摘要

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桑黄DNA提取及RAPD反应体系的优化

秦俊哲, 王雅凤, 刘华

2010(03):210-211. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.095

摘要

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酒曲源曲霉的分离及其产蛋白酶条件优化

任文雅, 廖永红, 伍松陵, 沈晗

2010(03):212-215. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.074

摘要

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甘南州牧区优良乳酸菌耐受特性的研究

崔琴, 贠建民, 张丽, 余群力, 安志刚

2010(03):216-219. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.075

摘要

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大分子葡聚糖—牛血清蛋白抗原偶联物的制备与表征

方丽莎, 谢珍茗, 梁达奉, 余林

2010(03):219-221. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.076

摘要

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发酵蔬菜浆水中优势好氧微生物的分离及鉴定

孟宪刚, 周鸽鸽, 张丽珂

2010(03):222-224. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.077

摘要

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石蒜(Lycoris radiate.Herb)鳞茎浆料流体特性及其用于酒精发酵的研究

冯胜鹏, 丁重阳, 张梁, 石贵阳

2010(03):225-227. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.070

摘要

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双鞭甲藻液体菌种培养条件优化

李正鹏, 尚耘

2010(03):228-229. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.099

摘要

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低硝灌肠制品腐败菌的分离与初步鉴定

李轶欣, 王玉田

2010(03):230-231. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.069

摘要

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甘薯中去氢表雄酮的提纯工艺研究

杨红花, 秦宏伟

2010(03):232-235. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.011

摘要

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微波膨化薏米饼的研究

李存芝, 傅亮, 虞兵, 段翰英, 陈赋颖

2010(03):236-238. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.068

摘要

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菊芋块茎的低温糊化及酸解条件的优化

李杰, 辛本荣, 隆小华, 冯迪, 刘兆普

2010(03):239-242. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.067

摘要

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玉米芯多糖的提取及其单糖组成研究

张静文, 张凤清, 张培刚, 徐萍, 蔡旭冉

2010(03):242-244. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.010

摘要

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牡蛎壳丙酸钙的非煅烧法制备工艺及其抑菌活性研究

陈聪, 刘淇, 魏玉西, 刘蕾

2010(03):245-247. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.009

摘要

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柠檬酸与胃蛋白酶协同水解牛骨粉的工艺优化

尹彦洋, 罗爱平, 伍贤位, 吴敏

2010(03):248-251. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.066

摘要

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高酸值油脂酯化脱酸新工艺的研究

王世让, 刘春雷, 王建国, 李默馨, 王玉, 于殿宇

2010(03):252-255. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.014

摘要

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烤烟烘房改造后用于辣椒干制技术的研究

朱燕, 谭书明

2010(03):255-256. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.065

摘要

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酶解辅助反胶束法萃取小麦胚芽蛋白的研究

毛丙永, 张海华, 朱科学

2010(03):257-259. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.064

摘要

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基于响应面分析法优化的乌饭树树叶水溶性黄酮提取条件

章海燕, 王立, 张晖

2010(03):260-263. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.007

摘要

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鱼皮胶原蛋白在蛋黄酱加工应用中的初步研究

徐海菊, 陈江萍, 陈正冬

2010(03):264-266. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.032

摘要

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多胺柔性链改性壳聚糖微球固定化木瓜蛋白酶

王红艳, 朱建星, 张万忠, 杨颖

2010(03):267-270. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.001

摘要

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冷电弧在大枣多糖脱色中的应用

王润地, 王中来, 叶建江

2010(03):271-274. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.031

摘要

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几种特色油脂的营养功能特性及冷榨工艺研究

陈钊, 管伟举

2010(03):274-277. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.030

摘要

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蒸汽灭酶工艺在龙眼果肉中的应用研究

黄秋云, 林伟锋, 陈中

2010(03):278-281. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.029

摘要

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抗氧化大豆多肽制备的研究

周婷婷, 李燕, 宋斐

2010(03):281-284. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.006

摘要

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微波辅助提取黄姜色素的研究

陈合, 李世玉, 舒国伟, 王利红, 余建军

2010(03):285-286. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.028

摘要

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豌豆凉粉传统工艺改良与物性品质评价

洪洋, 何贵玲, 王翠霞, 张倩

2010(03):287-289. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.027

摘要

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利用鳝鱼废弃物水解液优化制备肉味香料的研究

杨兰, 陈维新, 郭利平

2010(03):290-292. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.026

摘要

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香菇多糖的过氧化氢脱色工艺研究

陈健, 耿安静, 徐晓飞

2010(03):293-295. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.005

摘要

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水牛奶饮料酒的研制

潘江, 阳晖, 黄葆文, 周成

2010(03):296-299. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.025

摘要

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乳链菌肽发酵液活性炭脱色

贾翠英, 张明霞, 张玉辉

2010(03):300-303. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.024

摘要

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Sephadex G-50纯化生姜蛋白酶的研究

杜新永, 唐晓珍

2010(03):303-305. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.023

摘要

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多元线性回归设计玉米须β-谷甾醇的提取

赵文竹, 于志鹏, 于一丁, 刘静波

2010(03):306-309. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.004

摘要

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清热解暑果冻的研制

詹永, 杨勇, 李隆云, 李国庆, 祝卢艺

2010(03):310-313. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.019

摘要

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DHA油乳状液制备研究

祝艳梅, 张连富

2010(03):314-316. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.013

摘要

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乙醇及发酵废液预处理秸秆条件的研究

马英辉, 王联结, 李远兵

2010(03):317-319. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.003

摘要

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基于S7—300PLC果蔬真空预冷机控制系统的设计

闫静文, 王雪芹, 刘宝林, 周燕, 高志新

2010(03):320-321. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.018

摘要

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复合增韧剂对大米凝胶特性的影响

王思远, 齐军茹, 杨晓泉

2010(03):322-324. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.022

摘要

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菠萝蛋白酶冻干保护剂研究

符桢华, 张凯, 曹昱

2010(03):325-327. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.021

摘要

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谷氨酰胺转胺酶对谷朊质构和流变性质的影响

晁丽静, 王淼, 孙贵朋

2010(03):327-329. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.020

摘要

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基于RFID的乳制品供应链安全风险控制研究

张智勇, 刘承, 杨磊

2010(03):330-333. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.109

摘要

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成熟度对晚香蕉李冷藏条件下果实品质的影响

张佰清, 公谱, 郝义

2010(03):334-335. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.096

摘要

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储藏条件对大豆分离蛋白溶解性的影响

石彦国, 刘洪洪, 孙冰玉

2010(03):336-338. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.017

摘要

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常温下初始气体比例气调包装对茭白品质的影响

王俊城, 王欣, 刘宝林

2010(03):339-341. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.092

摘要

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二氧化氯对猪肉、毛肚和鸭肠保鲜效果的影响

陈晓麟, 梅广, 丁晓雯

2010(03):342-345. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.091

摘要

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辣椒素发酵产物对小鼠营养性肥胖的预防作用

金红星, 田方, 成文玉, 刘晓莉

2010(03):345-346. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.106

摘要

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褪黑素对小鼠抗氧化作用的影响

代国杰, 朱建津, 高琳琳, 单立娟

2010(03):347-350. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.102

摘要

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特种水生蔬菜刺苦草根状茎营养成分分析与评价

魏光锋, 李梅青, 徐文娟, 于少梅, 何金玲

2010(03):351-353. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.101

摘要

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鱼鳞胶原蛋白水解度两种测定方法的比较

黄焕, 王欣, 刘宝林

2010(03):354-356. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.090

摘要

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过氧化氢法测定魔芋凝胶食品中二氧化钛的研究

薄晓菲, 王洪伟, 李佳, 张盛林

2010(03):357-359. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.089

摘要

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高效液相色谱法测定上面发酵法小麦啤酒麦汁中可发酵糖

满娟娟, 申勋宇, 李宏军

2010(03):360-361. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.088

摘要

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高效液相色谱—蒸发光散射法测定无糖糕饼中糖醇含量

于趁, 闫正, 蔡立鹏, 张智慧, 赵志磊, 李小亭

2010(03):362-364. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.087

摘要

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紫外分光光度法测定糖蜜中5-羟甲基糠醛含量

冯红伟, 扶雄

2010(03):365-367. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.086

摘要

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柑橘果皮中主要功能性成分含量测定

王菁, 蒲彪, 伍红梅

2010(03):367-369. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.085

摘要

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共振散射光谱分析测定饮料中痕量铜

刘梯楼, 孙双姣, 蒋治良

2010(03):370-371. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.084

摘要

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化学发光免疫分析在食品安全检测中的运用

刘师文, 王刘花, 许杨

2010(03):372-376. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.105

摘要

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花生膳食纤维的研究开发与应用

于丽娜, 杨庆利, 禹山林, 毕洁, 张初署

2010(03):376-380. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.083

摘要

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红酵母及红酵母产类胡萝卜素研究进展

刘琦, 辛嘉英

2010(03):381-384. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.016

摘要

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非水相脂肪酶催化合成维生素酯的研究进展

辛嘉英, 温荣荣, 于丽滨, 夏春谷

2010(03):385-389. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.012

摘要

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冻干技术的特点及在方便主食中的应用

周国燕, 胡琦玮, 李红卫, 桑迎迎

2010(03):389-392. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.082

摘要

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非热物理加工新技术对食品品质的影响及应用

唐佳妮, 张爱萍, 孟瑞锋, 刘东红

2010(03):393-398. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.081

摘要

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生物体内美拉德反应及其防御机制研究进展

梁智群, 李春海, 梁静娟

2010(03):399-401. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.080

摘要

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婴幼儿断乳期营养米粉的研究进展

李德海, 孙常雁, 孙莉洁, 张宵嫣, 王秀芝, 王萍

2010(03):401-404. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.079

摘要

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荔枝果汁产品开发与市场策略分析

余恺, 胡卓炎, 余小林, 朱阳, 吴奕渠, 崔珊珊

2010(03):405-409. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.078

摘要

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食品中杀菌剂残留的免疫分析技术研究

郭乃菲, 于基成, 纪淑娟

2010(03):409-413. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.104

摘要

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无溶剂萃取技术在食品中农药残留分析的研究进展

冯理, 叶非, 付颖

2010(03):414-417. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.035

摘要

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肽的呈味作用研究进展

刘亚, 章超桦

2010(03):418-421. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.034

摘要

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食用香精在烘焙食品中的应用

楚炎沛, 孔令会, 许映花, 田金河, 甘羿

2010(03):422-424. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.033

摘要

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