食品工业科技 2007年 11期

2008年冰淇淋市场竞争的对策

2007(11) DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.070

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不同产地辣椒中辣椒素含量测定研究

胥秀英, 郑一敏, 傅善权, 何奕

2007(11) DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.063

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百亿大餐谁人心动?——专家预言,21世纪中国乳酸菌产业发展潜力巨大

2007(11):11-12. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.069

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聚焦地域名品,抢做品类老大

2007(11):22-24. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.071

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外观设计专利侵权近似性判定问题

2007(11):26-27.

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读者信箱

2007(11):28-29.

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食品安全,企业的良知!

2007(11):30-31. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.072

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为健康不断创新——访科·汉森有限公司总裁Lars Frederiksen先生

2007(11):32-33. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.073

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让您的牛奶“动”起来——浅谈运动能量乳饮料

2007(11):34-36.

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CSB食品行业物流信息化解决方案

2007(11):38-39. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.074

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中国特色咸味香精的开拓者——访济宁耐特食品有限公司

2007(11):40-41. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.075

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转基因食品引发的社会争论与思考

2007(11):42-44. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.076

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市场排行

2007(11):46-47.

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资讯动态

2007(11):48-55.

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从衣康酸发酵废菌丝体中提取蛋白质的研究

2007(11):57-58. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.007

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草鱼消化道酸性蛋白酶的提取及鉴定

2007(11):59-62. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.008

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不同地域发酵蔬菜中的优势产酸菌及其发酵特性的研究

吴海波, 张兰威, 崔洪斌

2007(11):63-66. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.009

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金属离子和食品添加剂对紫甘薯花色苷稳定性的影响

涂宗财, 李金林, 刘成梅, 刘光宪, 张博

2007(11):67-69. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.010

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氯化血红素与牛血清白蛋白作用的光谱性质研究

栾强, 谭凤芝, 徐同宽, 朱蓓薇

2007(11):70-72. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.011

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直投式酸奶发酵剂菌体浓缩的研究

2007(11):73-75. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.012

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壳聚糖对南瓜汁澄清效果的研究

2007(11):76-77. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.013

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猪肉脯嫩化技术的研究

刘靖, 姚芳, 褚洁明, 展跃平

2007(11):78-80. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.014

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羧甲基壳聚糖铁(Ⅲ)配合物的合成及结构表征

孙兰萍, 赵大庆, 张斌, 许晖

2007(11):81-83. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.001

摘要

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猪皮不溶性胶原的特性研究

韩德权

2007(11):84-86. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.015

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山楂果胶的提取及其食品化学特性

王娜, 张陈云, 戚雨妲, 李拖平

2007(11):87-89. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.016

摘要

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超高压对不同缓冲体系中鹰嘴豆分离蛋白溶解性的影响

刘坚, 李艳红, 缪铭, 张涛, 江波

2007(11):90-92. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.017

摘要

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话梅品质评价方法的研究

赵力超, 刘欣, 金越, 陈敏, 张培丽

2007(11):93-95. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.018

摘要

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喜碱鸢尾根醇提取物抗氧化活性的研究

李小飞, 谢丽琼, 田聪, 李冠

2007(11):96-97. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.019

摘要

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血红素和原卟啉光敏作用的研究

李娜, 李兴民, 刘毅, 霍晓娜

2007(11):98-100. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.020

摘要

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原料乳预酸化的pH对Mozzarella干酪功能特性的影响

陈丹, 霍贵成

2007(11):101-102. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.021

摘要

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水浮莲膳食纤维对Pb²⁺、Cd²⁺、Cr⁶⁺吸附作用的研究

胡小军, 梁洁贞, 曾玉带

2007(11):103-105. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.022

摘要

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葛粉总黄酮的提取及其清除DPPH·自由基的研究

2007(11):106-108. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.077

摘要

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人工接种泡菜的风味研究

2007(11):108-110. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.023

摘要

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增容剂对乙烯—辛烯共聚物与淀粉共混体系结晶性能的影响

尚晓娅, 扶雄, 杨连生

2007(11):111-113. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.003

摘要

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超声辅助传统加热方式煮制肉品的可行性研究

钟赛意, 姜梅, 王善荣

2007(11):114-116. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.024

摘要

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两种蛋白酶水解大豆分离蛋白的特性研究

王文杰, 王璋, 许时婴

2007(11):117-120. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.025

摘要

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吡咯基氨基酸化合物在大蒜绿变中的作用研究

楠丁呼思勒, 王丹, 陈芳, 胡小松, 赵广华

2007(11):121-122. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.026

摘要

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海洋红酵母Rhodotorula sp.06产类胡萝卜素的研究

张志军, 江晓路, 张婷婷, 刘树青, 牟海津

2007(11):123-125. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.027

摘要

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速溶蛋白粉的研制

王浩, 刘素稳, 郭宝芹, 张泽生, 胡爱军

2007(11):126-128. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.028

摘要

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果酒酵母酿造红莓发酵酒的工艺研究

2007(11):129-131. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.029

摘要

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林蛙油罐头的研制

崔敬爱, 魏小川, 马艳梅, 陈晓平

2007(11):132-133. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.030

摘要

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莼菜胡萝卜汁复合饮料的研制

熊彪, 周志, 周勇

2007(11):134-135. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.031

摘要

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马齿苋保健冰淇淋的研制

牛广财, 朱丹, 董静, 王晓翠

2007(11):136-138. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.032

摘要

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响应面分析法优化乌鸡黑色素的提取

2007(11):139-142. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.033

摘要

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栗仁巧克力加工关键技术研究

周家华, 兰彦平, 姚砚武, 王尚德, 胡伟娟

2007(11):142-143. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.034

摘要

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黑木耳醋酸饮料的研制

靳发彬, 张晓, 韦春玲, 齐志广, 田彦辉

2007(11):144-146. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.035

摘要

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聚酰胺分离纯化柑桔皮中总黄酮的工艺研究

张玉, 吴慧明, 余建伟, 詹士立

2007(11):147-149. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.036

摘要

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黑枣单宁浸提工艺优化

刘秀凤, 蔡金星, 李润丰, 李春华

2007(11):149-151. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.037

摘要

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大豆异黄酮水解物制备及放大实验

周凤超, 于殿宇, 关海君, 屈岩峰

2007(11):152-153. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.038

摘要

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葵花籽油脱蜡新工艺的研究

杨林, 郑力, 李友广

2007(11):154-156. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.039

摘要

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螺旋藻苦荞馍片的研制

刘文颖, 王岩艳, 胡文蓉

2007(11):157-158. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.040

摘要

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甘薯糖蛋白提取工艺研究

罗仓学, 钱鑫, 南学梅

2007(11):159-161. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.041

摘要

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紫背天葵营养成分分析及饮料的研制

段志芳, 麦焕钿

2007(11):162-163. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.042

摘要

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正交实验法优选马尾松花粉多糖的提取工艺

马荣池, 彭光华, 李春美, 韩月峰

2007(11):164-166. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.004

摘要

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分体式中空纤维酶膜反应器制备5’—核苷酸的研究

杨大令, 吴迪, 张守海, 蹇锡高

2007(11):167-169. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.005

摘要

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酶法分离菠萝皮汁工艺研究

邓楚津, 李秀娟

2007(11):170-172. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.043

摘要

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完全无骨红鱼加工技术

黄海, 徐波, 苑德顺, 王俊

2007(11):172-174. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.044

摘要

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低值紫菜增鲜技术研究

2007(11):175-177. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.045

摘要

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丝状组织蛋白丸子的研制

杨庆余, 刘毅

2007(11):178-181. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.046

摘要

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开菲尔牛奶啤酒最佳发酵条件的研究

徐伟, 张志坚, 毛玉微, 赵峰

2007(11):181-182. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.047

摘要

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低糖无花果果酱的加工研制

黄鹏

2007(11):183-184. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.048

摘要

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辛烯基琥珀酸马铃薯淀粉酯的制备条件研究

张红利, 韩舜愈, 虎玉森, 刘政, 王文莹, 张雯

2007(11):185-188. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.049

摘要

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固体超强酸SO₄^2-/TiO₂-凹凸棒土催化合成尼泊金丙酯的研究

钱运华, 金叶玲, 陈静, 胡涛, 谭立强

2007(11):189-191. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.006

摘要

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维生素C和维生素E在广式腊肠中的应用研究

2007(11):191-192. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.050

摘要

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微胶囊化提高姜黄色素稳定性的研究

王煜, 张玉凤, 章慧, 陆兆新

2007(11):193-195. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.051

摘要

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分子蒸馏单甘酯的分子结构对低脂冰淇淋质构的影响

胡勇刚

2007(11):196-198. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.052

摘要

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部分含金属离子的食品添加剂对茶多酚抗氧化活性的影响

周才琼, 代小容, 曾庆群

2007(11):199-201. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.053

摘要

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马铃薯淀粉直接发酵制备L（+）—乳酸工艺过程研究

王国英, 史高峰, 隽惠玲, 李春雷, 陈学福

2007(11):202-204. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.054

摘要

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高倍甜味剂在无蔗糖甜牛奶中的应用

2007(11):205-206. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.055

摘要

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在容器装饮料中微生物变败的风险及其对策 Ⅱ.软饮料的分类、制造标准和制造方法(日本)

田中光幸

2007(11):207-208. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.056

摘要

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HACCP在焙烤食品生产中的应用

芦菲, 李波, 张永生, 魏新军

2007(11):209-211. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.057

摘要

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不同透气性聚乙烯袋包装对冷藏枇杷品质的影响

张敏

2007(11):212-214. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.058

摘要

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臭氧在冷却猪肉保鲜中的应用研究

李诚, 肖岚, 谷安超, 陈代文

2007(11):215-217. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.059

摘要

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不同厚度薄膜包装、拮抗木霉菌处理对辣椒保鲜效果的研究

胡青霞, 王吉庆, 李静, 秦性英

2007(11):218-220. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.060

摘要

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几种乳制品中脂肪酸的特点

李静, 邓泽元, 范亚苇, 黄玉华

2007(11):221-223. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.061

摘要

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原子吸收光谱法测定蚕蛹中十种矿物元素

徐卫河, 刘利娥, 刘洁, 吴拥军

2007(11):224-226. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.002

摘要

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电子鼻测定纯牛奶气味过程中测定参数的研究

郭奇慧, 白雪, 康小红

2007(11):226-228. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.062

摘要

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机械伤害引起果蔬褐变机理的研究进展

2007(11):230-233. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.064

摘要

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酶法高纯度麦芽糖的生产

徐丽霞, 扶雄, 黄强, 罗发兴, 高群玉

2007(11):234-236. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.065

摘要

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国外原生态椰子油的加工方法及功能性质

李瑞, 夏秋瑜, 陈华, 李枚秋, 赵松林

2007(11):237-239. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.066

摘要

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花青素的生物合成和成色机理及提高其稳定性的途径

顾林, 朱洪梅, 顾振新

2007(11):240-244. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.067

摘要

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水产品中汞与甲基汞风险评估的研究进展

江津津, 曾庆孝, 阮征, 魏东, 朱志伟, 张立彦

2007(11):244-246. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.068

摘要

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