摘要: 从草鱼消化道中分离制取粗草鱼消化道酸性蛋白酶并分析鉴定了酶的部分性质和成分。粗草鱼酸性蛋白酶的比活力为2300U/g,最适作用温度和最适作用pH分别为37℃和pH2³,在50℃保温30min后损失约80%的酶活力。50μmol/L的胃抑酶素抑制79.64%的酶活力。底物-聚丙烯酰胺凝胶电泳（底物-PAGE）和SDS-底物-聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-底物-PAGE）表明酸性蛋白酶的主要活性成分的分子质量约为28.5ku。