摘要: 完全无骨红鱼制品经无骨开片、粘合、调味和烧烤四道关键技术而制成。通过红鱼鱼刺分布图的绘制,确定最佳去刺工艺,生产出完全无骨的鱼片,并具有75%的高得率。用粘合剂将鱼片缝隙粘合,使鱼片饱满。然后通过正交实验确定鱼片最佳调味和烧烤工艺。本产品完全无刺,味道鲜美,非常适合婴幼儿、老人、病人等特定人群食用。