食品工业科技 2001年 06期

功能性低聚糖

尤新

2001(06):1-4. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.06.001

摘要

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酶法制茶专用多糖水解酶的发酵生产技术研究

毛清黎, 王星飞

2001(06):5-9. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.06.002

摘要

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包装方法和抗氧化剂对冷却牛肉护色效果的研究

戴瑞彤, 南庆贤

2001(06):10-12. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.06.003

摘要

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陶瓷膜在苹果汁澄清中的应用研究

邢卫红, 刘飞, 徐南平, 蒋永, 陆剑鸣, 王怀林

2001(06):12-15. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.06.004

摘要

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超细南瓜粉的质构特性研究

张拥军, 姚惠源, 张之佳, 郑学玲

2001(06):16-18. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.06.005

摘要

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酪蛋白酸钠流变特性的研究

卢蓉蓉, 张国农, 林金资

2001(06):19-20. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.06.006

摘要

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天然食物对自由基的作用

王春雨, 牛淑敏, 刘方, 孙庆

2001(06):21-22. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.06.007

摘要

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金盏菊桔黄色素稳定性研究

李清芳, 马成仓, 濮云飞

2001(06):23-25. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.06.008

摘要

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石榴皮黄色素提取及其理化性质研究

胡伟华, 谢青, 董儒贞, 张云岭, 李福海

2001(06):26-27. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.06.009

摘要

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淘汰蛋鸡与普通肉鸡肌肉品质的比较研究

徐幸莲, 周光宏, 刘海斌

2001(06):28-30. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.06.010

摘要

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芦荟致泻成分分离技术的研究

石彦忠, 魏贞伟, 李凤祥

2001(06):31-32. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.06.011

摘要

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组织化大豆蛋白(豆筋)方便面条生产工艺及复水性能研究

李龙, 高荫榆, 陈才水, 韦俊胜

2001(06):33-35. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.06.012

摘要

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乳酸菌在水煮笋罐头漂洗工序中的应用

管有根

2001(06):35-37. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.06.013

摘要

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乳酸菌和酵母共发酵鸡肉香肠加工技术的研究

潘道东, 相广进, 李桦, 陈士中

2001(06):38-39. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.06.014

摘要

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野生梨汁饮料生产工艺研究

戈振扬, 吴荣书

2001(06):40-41. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.06.015

摘要

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板栗乳酸菌饮料加工工艺技术的研究

甘瑾

2001(06):42-44. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.06.016

摘要

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虎杖黄色素提取工艺研究

王桃云, 彭志任, 周欲新, 王飞, 万发令

2001(06):44-46. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.06.017

摘要

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鲮鱼低温真空油炸的研究

沈泽洞, 黄键豪

2001(06):46-48. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.06.018

摘要

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保健型话梅润喉片的研制

吴青, 孙远明, 刘文喜, 陈卫民

2001(06):49-52. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.06.019

摘要

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蜂蜜保健醋的研制

高玉荣, 李大鹏, 陈丽红

2001(06):52-53. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.06.020

摘要

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低糖人参果果脯、果酱的研制

张彧, 朱蓓薇, 董秀萍

2001(06):54-56. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.06.021

摘要

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鱼糜米粉丝的研制

陶学红, 芮汉明, 袁海涛

2001(06):56-58. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.06.022

摘要

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采用面包酵母制备三磷酸肌醇和四磷酸肌醇的研究

余以刚, 曾庆孝, 高孔荣, 姚惠源

2001(06):59-61. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.06.023

摘要

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浅谈米果的生产工艺

孙克俭

2001(06):62-63. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.06.024

摘要

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新型夹心糖的研制

梁英红

2001(06):64-65. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.06.025

摘要

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科学制作西式火腿

李赤翎

2001(06):66-67. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.06.026

摘要

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猕猴桃果糕生产工艺研究

顾仁勇, 周长春, 曾小波, 李智锋

2001(06):68-69. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.06.027

摘要

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发酵型八宝粥的研制

朱晓红, 张惠玲

2001(06):69-70. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.06.028

摘要

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桑叶汁饮料的工艺技术研究

任君, 毛丽萍, 卫天业, 冯耐红, 郑宏源

2001(06):71-72. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.06.029

摘要

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由脱脂核桃粉制作风味酸奶的工艺研究

郭新竹, 宁正祥

2001(06):72-73. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.06.030

摘要

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虫草类保健品中甘露醇含量的测定

王晓波

2001(06):74-75. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.06.031

摘要

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板式换热器在食品工业中的应用特点及维护

傅玉颖

2001(06):76-78. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.06.032

摘要

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HACCP在无菌包装果汁生产中的应用

周绪宝, 李绍振

2001(06):79-80. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.06.033

摘要

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壳聚糖的膜性质及其在果蔬保鲜方面的应用研究进展

周挺, 陈洁, 夏文水

2001(06):81-83. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.06.034

摘要

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食品冷藏链技术的应用现状与前景分析

邵双全, 石文星, 李先庭, 彦启森

2001(06):84-88. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.06.035

摘要

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2001年总目次

2001(06):89-91.

摘要

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