低糖人参果果脯、果酱的研制

菜单导航

张彧, 朱蓓薇, 董秀萍. 低糖人参果果脯、果酱的研制[J]. 食品工业科技, 2001, (06): 54-56. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.06.021

引用本文:

张彧, 朱蓓薇, 董秀萍. 低糖人参果果脯、果酱的研制[J]. 食品工业科技, 2001, (06): 54-56. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.06.021

摘要: 确定了低糖人参果果脯、果酱的生产工艺及质量标准。重点在硬化护色工艺和糖渍工艺 ,硬化护色液组成为明矾 3%、氯化钙 0 5 %、亚硫酸钠 0 0 0 5 %;糖渍液组成为淀粉糖浆 40 %、蔗糖 6 0 %,三次浸糖浓度分别为 30 %、40 %、5 0 %。

用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈