食品工业科技 2020年 41卷 9期

食品工业科技 2020年第41卷第9期封面及目次

2020, 41(9)

摘要

PDF

《食品工业科技》2020年第9期封底

2020, 41(9)

摘要

PDF

猕猴桃糖蛋白及其去糖链蛋白功能特性的研究

吴立根, 王岸娜, 屈凌波, 李岚昕

2020, 41(9):1-7. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.001

摘要

PDF

多孔硅酸镁的表征及其对糖汁中没食子酸的吸附

程昊, 孙黎明, 唐婷范, 孔红星, 李利军

2020, 41(9):8-13. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.002

摘要

PDF

麦谷蛋白/麦醇溶蛋白对挂糊油炸猪肉片外壳食用品质的影响

张令文, 王雪菲, 琚星, 计红芳, 王方, 王华, 马汉军

2020, 41(9):14-19. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.003

摘要

PDF

茶多酚在油炸过程中对马铃薯片品质及其贮藏稳定性的影响

高浩祥, 陈南, 徐乾达, 何强, 曾维才

2020, 41(9):20-25,33. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.004

摘要

PDF

青麦仁分离蛋白理化性质及功能特性的研究

温青玉, 张康逸, 屈凌波, 李天义, 金先东, 宋江峰, 王康君

2020, 41(9):26-33. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.005

摘要

PDF

不同干燥方式对马铃薯全粉糊化特性、风味及薯粉面包品质的影响

闫晨苗, 王玺, 段盛林, 李铁梅, 苑鹏, 林静, 崔立柱, 夏凯, 刘美玉

2020, 41(9):34-41. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.006

摘要

PDF

益生菌发酵牦牛肉血肠的制作工艺优化

贡佳欣, 唐善虎, 李思宁, 陈一萌, 李琦

2020, 41(9):41-48. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.007

摘要

PDF

人工贵腐玫瑰蜜葡萄酒的酿造及香气成分分析

黄露莉, 杨宽, 邵建辉, 赵悦, 孙庆扬, 朱有勇, 何霞红

2020, 41(9):49-54. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.008

摘要

PDF

苦丁皂苷L、苦丁皂苷N与牛血清白蛋白的相互作用研究

胡夏恬, 倪帅帅, 焦安妮, 于敏, 关玥, 张凤清, 焦连庆

2020, 41(9):55-60. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.009

摘要

PDF

不同发酵方法对发酵银杏粉营养和风味的影响

张伟, 姚芳, 桂家进

2020, 41(9):61-68. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.010

摘要

PDF

高压微射流制备橙皮精油纳米乳液影响因素研究

彭群, 刘雄, 邹雨辰, 王超, 段翰英

2020, 41(9):69-73,80. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.011

摘要

PDF

重组疏棉状嗜热丝孢菌脂肪酶对面包烘焙品质的影响

钱忠英, 刘滔, 杨环毓, 蔡海莺, 冯凤琴

2020, 41(9):74-80. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.012

摘要

PDF

白苏叶乙醇提取物体外抗氧化活性评价及相关性分析

王颖, 杜艳, 李荣, 姜子涛, 柴冉, 王娟娟

2020, 41(9):81-87. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.013

摘要

PDF

凤凰单枞多酚提取工艺优化及其体外抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制活性研究

黄晓辰, 马金魁, 梁乐欣

2020, 41(9):88-94. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.014

摘要

PDF

基于传统培养和高通量测序方法分析羊肉加工过程中的菌群多样性

刘亚文, 刘芳, 孙芝兰, 吴海虹, 张新笑, 诸永志

2020, 41(9):95-101,107. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.015

摘要

PDF

四种稻瘟病生防菌的筛选及其活性评价

杨美华, 康冀川, 雷帮星, 韩龙, 何欢

2020, 41(9):102-107. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.016

摘要

PDF

海洋链霉菌Streptomyces sp.MCCC 1A09830抗菌成分的分离与鉴定

刘象博, 柴树茂, 曹明明, 张改云, 冯治洋

2020, 41(9):108-113,118. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.017

摘要

PDF

黄酒米浆水中抗菌乳酸菌的筛选及特性分析

刘彩琴, 陆胤, 王石磊, 王楠, 陈虹

2020, 41(9):114-118. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.018

摘要

PDF

川西高原发酵牦牛乳中降解亚硝酸盐乳酸菌的筛选与耐受性研究

肖秋颖, 陈炼红, 王琳琳, 张岩

2020, 41(9):119-123,130. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.019

摘要

PDF

植酸酶YiAPPA在粪肠球菌中的高效组成型表达研究

袁林, 曾静, 郭建军, 魏国汶, 陈俊, 杨罡

2020, 41(9):124-130. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.020

摘要

PDF

复合酶制备鱼蒸煮液水解肽及其抗氧化活性研究

林煌华, 谢友坪, 马瑞娟, 石新国, 刘乐冕, 陈剑锋

2020, 41(9):131-136,143. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.021

摘要

PDF

混菌发酵生产芒果醋条件优化及其产品质量评价

张开平, 刘燕丽, 黄江奇, 农建鹏, 周利宏, 吴文标

2020, 41(9):137-143. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.022

摘要

PDF

谷氨酸钠和抗坏血酸协同处理藜麦萌发富集γ-氨基丁酸工艺优化及胆酸盐吸附能力研究

张文刚, 兰永丽, 赵萌萌, 党斌, 杨希娟

2020, 41(9):144-149,154. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.023

摘要

PDF

槲皮素-苦荞淀粉复合物制备工艺优化

高闪闪, 刘娜, 彭强, 王敏

2020, 41(9):150-154. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.024

摘要

PDF

荷叶离褶伞多糖提取工艺优化及抗氧化活性研究

孙思燕, 江宁, 戴竹青, 刘春泉, 宋江峰, 李大婧, 张钟元

2020, 41(9):155-160,167. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.025

摘要

PDF

响应面法优化棘托竹荪孢子多糖提取工艺及抗氧化活性研究

林陈强, 陈济琛, 林新坚, 陈克华, 林戎斌

2020, 41(9):161-167. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.026

摘要

PDF

蚕豆抗性淀粉的压热法工艺优化及其结构表征

李一博, 冯进, 李春阳, 侯万伟, 刘玉皎

2020, 41(9):168-174. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.027

摘要

PDF

模糊数学感官评价法优化三种干果复合固体饮料的配方

高涛, 陈虹旭, 唐华丽

2020, 41(9):175-180. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.028

摘要

PDF

短梗大参多酚的提取及体外抗氧化性研究

金建, 曾威, 吴咏, 丁德胜, 童天

2020, 41(9):181-186. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.029

摘要

PDF

绿豆蛋白降血脂水解物的制备及纯化工艺

侯珮琳, 赵肖通, 张彦青, 解军波

2020, 41(9):186-192,199. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.030

摘要

PDF

雪梨枇杷果酒主发酵工艺优化及挥发性成分分析

佟尧, 吴紫薇, 陈娟, 刘骥, 唐俊妮

2020, 41(9):193-199. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.031

摘要

PDF

银杏叶总黄酮超声辅助提取条件优化及其清除羟自由基能力

闫旭宇, 李玲

2020, 41(9):200-204,224. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.032

摘要

PDF

海藻糖和复合磷酸盐对鲟鱼肉冻融稳定性的影响

尚珊, 祁立波, 姜鹏飞, 白帆, 张含昆, 董秀萍

2020, 41(9):205-209,326. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.033

摘要

PDF

响应面分析优化荧光衍生法测定硫熏党参及其饮片二氧化硫残留量的研究

远俊洋, 李端, 侯嘉, 邵士俊, 杨扶德

2020, 41(9):210-218,231. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.034

摘要

PDF

川中丘陵区冬作不同品种马铃薯鲜切加工适宜性评价

唐月明, 朱永清, 沈学善, 罗芳耀, 王祖莲, 陈晴, 高佳

2020, 41(9):219-224. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.035

摘要

PDF

超声波无损检测脐橙中可溶性固形物和总酸

查理, 杨岩, 黄金

2020, 41(9):225-231. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.036

摘要

PDF

不同地区淘汰母牦牛肉营养品质的比较分析

徐焕, 郝力壮, 刘书杰, 吴克选, 张晓卫, 牛建章, 多吉欧珠

2020, 41(9):232-237. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.037

摘要

PDF

基于高光谱信息的生鲜鸡肉离心损失率快速预测模型构建

何鸿举, 王洋洋, 王魏, 蒋圣启, 朱亚东, 马汉军, 陈复生, 王玉玲, 朱明明, 赵圣明, 潘润淑

2020, 41(9):238-243. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.038

摘要

PDF

基于微波消解-电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定深海鱼肌肉中12种元素

倪明龙, 邱志超, 李银花, 黄秋妹

2020, 41(9):244-249. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.039

摘要

PDF

离子色谱-脉冲安培法同时测定食品中9种糖和糖醇的含量

彭丽诗, 陈琼, 黄盼, 许伟沂, 龙梓, 黄树楷

2020, 41(9):250-254,259. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.040

摘要

PDF

桑葚酒中花青素含量的测定方法优化

郭浩然, 郑心怡, 张静, 李小定

2020, 41(9):255-259. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.041

摘要

PDF

不同包装材料对真空冷冻干燥杨梅品质影响

胡霞, 陈林和, 郑瑶瑶, 尹雯

2020, 41(9):260-263,268. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.042

摘要

PDF

发酵方式对馒头在冷藏过程中品质及其货架期的影响

杜云豪, 刘长虹, 王雪青, 王远辉, 张煌

2020, 41(9):264-268. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.043

摘要

PDF

UHP与HTST杀菌处理的猕猴桃NFC果汁贮藏期品质变化

邓红, 刘旻昊, 马婧, 孟永宏, 薛佳, 郭玉蓉

2020, 41(9):269-277,296. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.044

摘要

PDF

1-MCP结合微孔、打孔保鲜袋对‘富士’苹果贮藏品质的影响

张四普, 牛佳佳, 韩立新, 刘振西, 杨晓明

2020, 41(9):278-284,290. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.045

摘要

PDF

昆仑雪菊油树脂成分分析及体内外抗氧化性活性研究

杨金梅, 王德萍

2020, 41(9):285-290. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.046

摘要

PDF

不同提取方法的毛建草精油抗氧化动力学研究

李慧卿, 刘海美

2020, 41(9):291-296. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.047

摘要

PDF

蒙古扁桃药材抗大鼠肾纤维化有效提取物部位的筛选

贾小叶, 高晨, 刘庆, 石松利, 周红兵, 白迎春, 白万富, 常虹

2020, 41(9):297-302,308. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.048

摘要

PDF

岩藻多糖对染铅大鼠体内铅及矿物质元素含量的影响

高文静, 逄高, 郭莹莹, 王联珠, 江艳华, 刘占涛

2020, 41(9):303-308. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.049

摘要

PDF

纤维素酶和果胶酶提取对甘草渣多糖抗氧化和抗肿瘤性能的影响

李菀, 胡月, 李光霞, 殷胜友, 姚惠文

2020, 41(9):309-313,319. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.050

摘要

PDF

具有潜在改善炎症反应益生菌的筛选

崔鹏月, 彭灿, 刘松玲, 朱宗涛, 苏敦, 双全

2020, 41(9):314-319. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.051

摘要

PDF

可食性蛋白膜在食品包装中的应用研究进展

任佳欣, 遇世友, 许锡凯, 王秀月

2020, 41(9):320-326. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.052

摘要

PDF

传统肉类替代品——人造肉的研究进展

张斌, 屠康

2020, 41(9):327-333. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.053

摘要

PDF

鱼体新鲜度快速检测技术的研究进展

杨明远, 蔡杨杨, 谢晶, 卢瑛

2020, 41(9):334-339,347. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.054

摘要

PDF

副溶血性弧菌毒性相关因子及其外分泌蛋白的研究进展

贺羽, 王帅, 尹娴婷, 贺斌

2020, 41(9):340-347. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.055

摘要

PDF

微藻类胡萝卜素生物合成代谢途径的研究进展

王倩楠, 曹苏珊, 韩迎亚, 刘有华, 杨乔乔, 皮乔木, 李联泰, 安贤惠

2020, 41(9):348-356. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.056

摘要

PDF

畜禽宰后肌肉能量代谢与肉品质研究进展

郭谦, 沈清武, 罗洁

2020, 41(9):357-361. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.057

摘要

PDF

实用类蛋白反应的作用机制及其对海洋源蛋白修饰的研究进展

朱磊, 张馨心, 谢艳英, 王浩, 夏秀芳

2020, 41(9):362-367. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.058

摘要

PDF